Μπιφτεκοπατατάκια της γιαγιάς Μαριλένας

Κάτι γρήγορο, νόστιμο και εύκολο για τα μικρά και μεγάλα παιδιά της γιαγιάς Μαριλένας...  Οι εγγονούλες μου Ελένη-Πελαγία, η μικρή Μαρία και ο μικρός Γιώργος μιλάμε δεν αφήνουν κομματάκι!!

Υλικά:

• 800 γραμμ. περίπου, πατάτες βρασμένες
• 150 γραμμ. τυριά διάφορα, τριμμένα 
• 1-2 κλαδάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο πολύ
• 2-3 κ. σ. γάλα 
• 1 φέτα γαλοπούλα καπνιστή, σε μικρά κομμάτια 
• 1 φέτα τυρί του τοστ, σε μικρά κομμάτια 
• 1 αυγό
• 1 φλιτζανάκι (του καφέ το μικρό) τριμμένη φρυγανιά 
• καλαμποκέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Τα ανακάτεψα όλα τα υλικά καλά και έβαλα το μείγμα στο ψυγείο (μπορείτε να το ετοιμάσετε και από την προηγούμενη ημέρα) για 1 ώρα περίπου. Έπλασα στο σχήμα που ήθελα τους κεφτέδες μου, τους αλεύρωσα (βλέπετε στις φωτογραφίες μου ό,τι έχω κάνει) και ετοιμάζω το τηγάνι. Ανάβω τη φωτιά και ρίχνω καλαμποκέλαιο. Τους τηγανίζω μέχρι να πάρουν χρώμα... τρώγονται καλύτερα ζεστοί..

Μαριλένα

Τα μελιτζανομπιφτέκια μου

Μπιφτέκι μελιτζάνας έφτιαξα... Εύκολα! Γρήγορα! Νόστιμα! Πάμε μαζί στην κουζίνα μου για να δούμε τα υλικά και πώς θα τα φτιάξουμε.

Υλικά: 

✦4-5 μελιτζάνες

✦2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

✦3-4 κλαδιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 

✦3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

✦2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

✦1 αυγό 

✦150 γραμμάρια τυρί τριμμένο, εγώ έβαλα γραβιέρα 

✦1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 

✦πιπέρι και αλάτι 

✦μπόλικο ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο, ή ό,τι άλλο έχετε για το τηγάνισμα, για να σκεπάζονται και να ψηθούν ομοιόμορφα

Εκτέλεση:

Αρχίζουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μετά τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και θα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα νερά.. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο σε τηγάνι με λίγο λάδι για να πάρουν χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αυγό, το τυρί, το πιπέρι, λίγο αλάτι και τις φρυγανιές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για όση ώρα κάνουμε δουλειές και όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ηλιέλαιο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα!! 

Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!

Κροκέτες της γιαγιάς Μαριλένας

Η εγγονούλα ΜΟΥ η Ελενίτσα - Πελαγία μου ζήτησε κάτι εύκολο και γρήγορο για να κεράσει τις φίλες της....οπότε κάτι έπρεπε να σκεφτώ. Άνοιξα ψυγείο, ντουλάπια και βρήκα αυτά τα υλικά που έβαλα...πεντανόστιμες έγιναν τελικά και τις έφαγαν όλες φίλοι ΜΟΥ. Την επόμενη φορά που θα σας ζητήσουν τα εγγόνια σας κάτι, σκεφτείτε τι υπάρχει στο ψυγείο σας και άντε πάμε στην κουζίνα σας και αρχίζουμε!!! Καλή σας επιτυχία από τη γιαγιά τη Μαριλένα....

Υλικά:

• 5-6 πατάτες έβρασα που τις έκανα πουρέ
• 2 αυγά ολόκληρα
• 100-150 γραμμάρια τριμμένα διάφορα τυριά (κατά προτίμηση να έχει λίγη παρμεζάνα, τα 60 γραμμ. περίπου )
• ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• αλάτι, με προσοχή λόγω των τυριών
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• 3 φρυγανιές τριμμένες στο μούλτι
• 2-3 κ. σ. αλεύρι (εάν έχετε που φουσκώνει μόνο του ακόμη καλύτερα)
• λίγο καλαμποκέλαιο για τα χέρια
• καλαμποκέλαιο μπόλικο για το τηγάνι

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε το μείγμα, αφήνετε στο ψυγείο πάνω από μία ώρα ή το φτιάχνετε και από το προηγούμενο βράδυ καλύτερα. Περνάμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο. Πλάθουμε τις κροκέτες μας. Έχουμε ζεστάνει το τηγάνι και τους τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Εμάς μας αρέσουν καλοψημένοι. 

Γίνονται περίπου 20-22 κομμάτια, τόσες μέτρησα εγώ. Και νόστιμες. Μπορούμε να τις πλάσουμε και να τις αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για κάποιο βράδυ με μπύρα... Αυτά τα υλικά είχα, αυτά έβαλα και έμειναν μόνο 3!!!. Καλή σας επιτυχία!

Μαριλένα

Ρεβιθοκεφτέδες

Καλησπέρα φίλοι μου, έφτασα με τους καλύτερους ρεβιθοκεφτέδες και τους πιο νόστιμους! Εύκολη, γρήγορη συνταγή! Είχα βάλει ρεβίθια χωρίς φλούδα στο νερό και αντί για σούπα ρεβίθια, έφτιαξα ρεβιθοκεφτέδες που ακόμα η γεύση τους είναι στο λαιμό μου!! Μπορείτε να βάλετε και δυόσμο για περισσότερο άρωμα! Ορίστε η συνταγή που μου ζητήσατε:

Υλικά:

• 2 φλιτζ. ρεβίθια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, στο μπλέντερ (εδώ μπορείτε να βάλετε μαζί και τον μαϊντανό)
• 1/2 φλιτζ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 1/2 φλιτζ. τυρί σκληρό, τριμμένο
• δυόσμο, προαιρετικά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε βάλει τα ρεβίθια χωρίς φλούδα στο νερό όλο το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε την επόμενη ημέρα για 30-40', μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Μόλις φύγουν σχεδόν όλα τα υγρά τους, τα περνάμε απ'το μπλέντερ και αδειάζουμε τον πολτό σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε το μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 'ωρες. Πλάθουμε όπως βλέπετε στις φωτογραφίες τους κεφτέδες, τους περνάμε απ'το αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2-3' μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο μισό μείγμα έβαλα το τριμμένο τυρί και τους έφτιαξα στρογγυλούς για να ξεχωρίζω ποιοι είναι. Καλή σας επιτυχία!

Μαριλένα

Σπανακόπιτα... η εύκολη, γρήγορη και νόστιμη!

Άρχισαν τα σπανάκια, τα χόρτα τα διάφορα, οπότε πάμε να φτιάξουμε μια φρέσκια σπανακόπιτα! Eύκολη, γρήγορη και φυσικά πενανόστιμη σας λέω, δεν θα ξαναφτιάξετε άλλη! Ήρθε το φιλαράκι μας, η Ελένη και την φτιάξαμε... Η μυρωδια γέμισε την πολυκατοικία... Γεια στα χέρια μας! 

Υλικά:

• 200-300 γρ. αλεύρι σκληρό (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 300 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 κιλό σπανάκι
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, αρχίζουμε και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Μετά λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω το κάθε ένα. Μετά τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα διότι θα βάλουμε και άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Κόβουμε το σπανάκι, αφού το καθαρίσουμε σε μικρά κομμάτια και το στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, τα αβγά και το αλάτι με το πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη και σκεπάζουμε την πίτα μας. Στο τέλος ρίχνετε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Κοτόπιτα

Πεινούσαμε όλοι και δεν είχαμε ιδέα τι να φτιάξουμε για φαγητό. Η ώρα περνούσε..Τι θα φάμε; Τι θα φάμε; Χτύπησε το κουδούνι και τι βλέπω; Ήρθε η μικρή μου φίλη η Ελένη από την όμορφη Κοζάνη, να μη μου κάνει μια κοτόπιτα με τα χεράκια της; Μα αυτή δεν ήταν κοτόπιτα, ήταν ένα θαύμα..... Δοκιμάστε τη και μετά ελάτε να μου πείτε! Ας πάμε παρέα να διαβάσουμε τα υλικά και την εκτέλεση, ακούστε και τη γιαγιά τη Μαριλένα.. κάτι ξέρω παραπάνω, δοκιμάστε τη... 

Υλικά:

• Αλεύρι σκληρό 200-300 γρ. (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 1-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
• 150 γρ. τυρί τριμμένο της επιλογής  σας
• τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω όλα τα κομμάτια. Μετά, τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα, διότι θα βάλουμε κι άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Βράζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα αυγά, τη φρυγανιά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη μας και σκεπάζουμε την πίτα μας. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Συμβουλή! Το μυστικό για να κάνετε ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο, είναι ο πλάστης σας να είναι πολύ λεπτός και να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι για να μην κολλάει.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Πατάτες....Αυγά...Τυρί..Φέτα στο τηγάνι, άλλη γεύση!

Κάτι εύκολο, γρήγορο, αλλά και νόστιμο, ήθελε σήμερα το Μιρό μου Αστεράκι να του φτιάξω για να πάει να φάνε παρέα με την Ελενίτσα. Οπότε, λέω μέσα μου, άντε βάλε το μυαλό σου να δουλέψει και γρήγορα-γρήγορα.
Έτρεξα και πήρα αυγά φρέσκα και κεφαλοτύρι και πάω, τρέχω στην κουζίνα μου να μαγειρέψω!!!
Θέλεις να έρθεις κι εσύ; Έλαααα!!!!!

Υλικά:

• 7 πατάτες
• 150 περίπου γραμμάρια φέτα
• 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 3 αυγά έβαλα εγώ, εσείς μπορείτε να βάλετε 4 - 5, το τηγάνι μου είναι μεσαίου μεγέθους
• 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
• 1/2  φ.κ. λάδι για το τηγάνι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, κόβουμε  και βράζουμε τις πατάτες με λίγο αλάτι.
Αφού τις έχουμε βράσει, να στέκουν όχι να διαλύσουν, τις σουρώνουμε να φύγουν τα νερά τους εντελώς. Με το πιρούνι τις σπάμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο και θρουλίζουμε τη φέτα με το χέρι μας. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Μόλις αρχίζει να ζεσταίνετε ρίχνουμε τις πατάτες για να πάρουν λίγο χρώμα. Έχουμε χτυπήσει τα αυγά με το γάλα και το κεφαλοτύρι, προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι μπόλικο και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό από πάνω, κάνουμε μερικά λακουβάκια με το πιρούνι να πάει παντού.
Το τηγανίζουμε  6 - 7  λεπτά από τη μία μεριά και άλλα τόσα από την άλλη. Το σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα, με μπιφτέκια, με κοτόπουλο, αλλά ακόμα και σκέτο.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Τυροπιτάκια τηγανητά με φύλλο κρούστας!

Εεεεεε... 'Ερχεται η παρέα μας έτσι ξαφνικά, οπότε τί θα κάνουμε μέσα σε 20-30 λεπτά;  Τυροπιτάκια γρήγορα, νόστιμα και φυσικά εύκολα.
Θέλετε να τα φτιάξουμε μαζί; Τότε, δείτε στην κατάψυξή σας, έχετε φύλλο κρούστας; Φέτα;
Αρχίζουμε μαζί, πάμε στις κουζίνες μας!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 400 γραμμάρια φέτα
• 150 περίπου βιτάμ λιωμένο
• μέλι και κανέλα για να τα απολαύσουμε..

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το φύλλο μας σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει σιγά - σιγά. Με το πιρούνι σπάμε καλά τη φέτα. Ανοίγουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε 3 λωρίδες, έχουμε δίπλα μας το λιωμένο βιτάμ και περνάμε κάθε φύλλο πριν το γεμίσουμε μια μόνο πινελιά ( ίσα να μπει λίγο για γεύση ). Μετά, γεμίζουμε τη γωνία με ένα κουταλάκι φέτα και αρχίζουμε να τα κλείνουμε έτσι ακριβώς που σας δείχνω στο βίντεο μου.
Το φύλλο το σκεπάζουμε με μια πάνινη πετσέτα, για να μην ξεραθεί, κάθε φορά που παίρνουμε  από το κουτί του. Αφού τα ετοιμάσουμε όλα, αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε με ελάχιστο λάδι  για 1 λεπτό από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα και έτοιμα. Ρίξτε εάν θέλετε από επάνω λίγο μέλι και κανέλα και ...καλή σας όρεξη! Εύκολα, νόστιμα και γρήγορα!

                              Καλή σας επιτυχία!

                              Μαριλένα

Τορτελίνια με πιπεριές χρωματιστές...και... στο φούρνο!

Κάτι εύκολο, γρήγορο και νόστιμο! Φαγητό στο φούρνο θα κάνουμε παρέα μαζί... 
Τορτερλίνια σας αρέσουν; Πένες σας αρέσουν; Και με τα δυο κάνουμε την ίδια εύκολη συνταγή...Φύγαμε;

Υλικά:

• 2 πακέτα τορτελίνια
• 2 μικρές κρέμες γάλακτος
• 5-6 φέτες μπέικον
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 150 γραμμάρια τριμμένα τυριά που να λιώνουν
• 2-3 φέτες τυρί του τοστ (τις κόβουμε σε κομμάτια)
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια και τα σουρώνουμε, κόβουμε τις πιπεριές σε στρογγυλές φέτες, το μπέικον σε κυβάκια, το τυρί του τοστ σε κομμάτια, σουρώνουμε το καλαμπόκι και έχουμε και τα έτοιμα κομμένα μανιτάρια μας.
Βάζουμε τα τορτελίνια στο ταψί μαζί με όλα τα υλικά μας, εκτός από λίγο τυρί που κρατάμε για το τέλος. Αλατίζουμε ελάχιστα, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και, τέλος, το τριμμένο τυρί που κρατήσαμε από πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς και βάζουμε το ταψί μας για περίπου 30 -40 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σερβίρουμε τα τορτελίνια ζεστά με μια σαλάτα που σας αρέσει. Αυτό το φαγητό γίνεται και με πένες.
Πιείτε ένα ποτηράκι κρασάκι και στην υγεία σας.
                                                                   
Καλή σας όρεξη!
Μαριλένα

Γιουβέτσι ( κριθαράκι ) με μανιτάρια στο φούρνο!

Η πείνα είναι πείνα και το γρήγορο και νόστιμο φαγητό ήρθε στο τραπέζι σας!
Σας ετοίμασα ένα εύκολο φαγητό για όλες τις ημέρες και φυσικά για όλα τα γούστα, μικρών και μεγάλων στα γρήγορα. Τί λέτε, πάμε για τα υλικά;
Αφροδίτη μου, σε ευχαριστώ που μοιράστηκες μαζί μας τη συνταγή αυτή!

Υλικά:

• 3 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 300 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
• 1 κ.γ. γλυκού πελτέ
• 1 συσκευασία κριθαράκι  (500 γραμ. )
• 3-4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
• τυρί τριμμένο μπόλικο

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ντομάτα με το πελτέ μαζί με ένα ποτήρι νερό ζεστό. Ανακατεύουμε καλά, τα αφήνουμε να ψηθούν εντελώς σε χαμηλή φωτιά. Σε 20-30 λεπτά είναι έτοιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και παίρνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και αδειάζουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό για να μην σταματήσει εντελώς η βράση του φαγητού  και μόλις αρχίζει να βράζει καλά στο φούρνο, προσθέτουμε το κριθαράκι ... Προσοχή στο αλάτι! Στο τέλος βάζουμε το πιπέρι. Σε 15 λεπτά είναι έτοιμο και κλείνουμε το φούρνο.
Το σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο τριμμένο τυρί και με μια σαλάτα πράσινη.
Δύσκολο; Καθόλου!
                                           Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη από καρδιάς!

                                                                                                             Μαριλένα!

Τυροκροκέτες...Εύκολες..Γρήγορες και φυσικά πεντανόστιμες!

Μετά από μεγάλη απουσία ήρθα με μια συνταγή εύκολη, γρήγορη και νόστιμη... τυροκροκέτες!
Χτύπησε το τηλέφωνο;
-Ναι, ποιος είναι;
-Α! Ναι, Ειρήνη μου...Φυσικά, ελάτε. Όχι, όχι μη φέρετε τίποτα, έχω από όλα!
-Εντάξει, θα είμαστε εκεί σε 2 ωρίτσες περίπου!
Τρέχω στο ψυγείο και ανοίγω, είναι εύκολα υλικά και όλοι τα έχουμε...
Πάμε λοιπόν παρέα να τις φτιάξουμε. Είναι από μια φίλη μου, τη Βούλα!
Μπορείτε να τις φτιάξετε σε πάρτι μικρών και μεγάλων, σε γιορτές, αλλά και στο κυριακάτικο τραπέζι σας. 

Υλικά:

• 1 αυγό ολόκληρο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ. σ. λάδι
• 1 και 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 320 γραμ. αλεύρι φαρίνα
• 300 γραμ. τυριά ( φέτα,κεφαλοτύρι )
• μπόλικο λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός το αλεύρι το οποίο το βάζουμε στο τέλος και σιγά - σιγά. Κάνουμε μπαλίτσες και τις βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και αφού κάψει καλά, τις βάζουμε μέσα, όχι όλες μαζί ώστε να μπορούν να πάρουν γύρω - γύρω χρώμα και να μπορούμε να τις γυρίσουμε.
Σε μια πιατέλα βάζουμε χαρτί κουζίνας και μόλις πάρουν χρώμα τις βγάζουμε επάνω στο χαρτί.
Εάν θέλετε πικάντικους προσθέσετε πάπρικα, πιπέρι...
Είναι δύσκολοι;
Έτοιμες οι τυροκροκέτες μας για τους καλεσμένους μας που δεν τους περιμέναμε, αλλά ήρθαν έτσι ξαφνικά.
                                                          Καλή σας όρεξη και να περάσετε καλά.
                                                                                   Μαριλένα!

Σαλάτα με ρόδι...Λάχανο...και...

Μια σαλάτα όλο χρώμα, δροσιά και μια νοστιμιά... τέλεια! Σε πολύ λίγο χρόνο θα έχετε σαλατίτσα για μικρούς και μεγάλους. Τρέξτε στο πιο κοντινό σας μανάβικο που έχει φρέσκα σαλατικά και αγοράστε.... 

Την προσφέρετε με όλα τα φαγητά σε μικρούς και μεγάλους.

Υλικά:

• 1 κομμάτι φέτα
• 1 μαρούλι 
• 3 - 4 κλαδιά άνηθου
• 2 δροσερά κρεμμυδάκια
• 1 ρόδι
• 200 γραμμάρια περίπου άσπρο λάχανο
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι
• ξύδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λαχανικά μας όλα, τα ψιλοκόβουμε και καθαρίζουμε το ρόδι μας. Το δικό μου ρόδι είναι από πέρυσι που το έχω διατηρήσει όπως σας έχω πει ( εδώ ) στην κατάψυξή μου.

Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα ψιλοκομμένα σας λαχανικά από πάνω το ρόδι και, τέλος, τη φέτα.

Χτυπάτε σε ένα βαζάκι το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο καλά και το ρίχνετε από πάνω να πάει παντού.                                                                                                           
               
                                                                                                     Καλή σας όρεξη!

                                                                                                           Μαριλένα

Τυρί ...Εύκολο...Γρήγορο και νόστιμο! Ανθότυρος

Πριν μερικές μέρες η μικρή μου κόρη ήθελε να φτιάξει τυρί για να κάνει έκπληξη στον μπαμπά της..Και μου λεέ μαμά έχουμε γάλα; Ναι..Ωραία παίρνω την θεία Πόπη και την ρωτάω πως το κάνει στο χωριό να το φτιάξω! Θέλετε λοιπόν και εσείς να φτιάξετε το τυράκι της; Πάμε στην κουζίνα ..Παρέααααααα!

 

Υλικά:

• 4 λίτρα γάλα ολόπαχο
• 1 λεμόνι το χυμό του..περίπου 10-12 κ.σ.
• 3-4 κ.γ. αλάτι (εδώ βέβαια είναι θέμα γούστου, κατά πόσο αλμυρό το θέλετε)
• 1 κομμάτι τουλπάνι ή τούλι μεγάλο κομμάτι
• 1 σουρωτήρι

Εκτέλεση:


Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και όχι να βράσει ( προσοχή ). Αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και όταν βλέπουμε να αρχίζει να ξεχωρίζει το γάλα με το νερό, δηλαδή να κόψει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αλατίζουμε. Το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να λιώσει και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη και μετά από 10 λεπτά περίπου βάζουμε το σουρωτήρι σε μια λεκάνη μαζί με το τούλι. Αρχίζουμε (όπως βλέπετε στις φωτογραφίες) και ρίχνουμε σιγά-σιγά το τυρί που έχουμε φτιάξει. Πετάμε το υγρό που έχει γεμίσει η λεκάνη και σφίγγουμε το τούλι για να φύγουν όσο περισσότερα υγρά μπορούμε..Το κρεμάμε αφού το δέσουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά και τοποθετούμε στο ψυγείο..Αλλά από ό,τι βλέπετε μπορείτε να το φάτε και αμέσως όπως εμείς με ψωμί...Τέλειο..Τέλειο! Μπράβο στην κόρη μου!
                                                                         Καλή σας επιτυχία και...
                                                         Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά Μαριλένα!

Πένες με μανιτάρια, ντοματίνια....και...

Είπαμε σήμερα να κάνουμε μια εύκολη, γρήγορη, αλλά και νόστιμη μακαρονάδα με πένες στο τηγάνι. Έψαξα λοιπόν στο ντουλάπι μου και βρήκα ένα κουτί κομμένα μανιτάρια...και...
Θέλω να σας γράφω ό,τι μαγειρεύω και είναι νόστιμο, εύκολο αλλά και γρήγορο. Μου ζητάνε πολλά παιδιά που είναι φοιτητές τέτοιες συνταγές, αλλά και μαμάδες που δουλεύουν. Αυτή λοιπόν τη συνταγή την χαρίζω σε όλους τις φοιτητές και όλες τις φοιτήτριες και τους εύχομαι καλή φοιτητική ζωή. Αλλά και σε όσες μανούλες μου τη ζήτησαν..
Καλή σας επιτυχία καλοί μου φίλοι, γνωστοί και άγνωστοι από καρδιάς!

Υλικά:

• 1 κουτί πένες
• 15  ντοματίνια κομμένα στα δύο ή 4 ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κουτί μανιτάρια κομμένα
• 200 γραμμάρια τυρί τριμμένο (εάν θέλετε)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι
• φρεσκοτριμένο πιπέρι
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες, λίγο αλάτι, το λάδι, τα ντοματίνια και τα ψήνουμε για 7 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε μετά τα κομμένα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε να πάρουν από όλα τα αρώματα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πένες για λίγο, όχι εντελώς, κλείνουμε τη φωτιά, τα αφήνουμε στην άκρη αφού τα σουρώνουμε, κρατώντας 1/2 ποτήρι από το βρασμένο νερό (από τις πένες). Αφού ψηθούν τα λαχανικά μας, ρίχνουμε μέσα τις μισοβρασμένες πένες με λίγο από το ζουμί τους που έχουμε κρατήσει.. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε εάν θέλει αλάτι, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά τα αφήνουμε στη φωτιά. Κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε ζεστά..Μούρλια από γεύση, αλλά και από αρώματα άλλο τίποτα..
Εάν θέλετε τυρί, θα ρίξει ο κάθε ένας επάνω στα μακαρόνια του στο πιάτο του.
Τι ; Α! Νόμιζα ότι άκουσα ότι κουραστήκατε. Καλή σας επιτυχία!
                                                                                  Καλή σας όρεξη.
                                                                                      Μαριλένα!

Σαλάτα με μάνγκο, μπρόκολο και......

Σαλάτες..Σαλάτες με μάνγκο έχετε φάει; Είναι μια σαλάτα που την έκανα προχθές που είχα κόσμο  και άρεσε σε όλους, μικρούς και μεγάλους. Είναι σαλάτα, όχι μόνο για το μεσημέρι, αλλά και για βραδινό φαγητό, έχει γεύσεις μπόλικες, χρώματα και αρώματα.. Πάμε να την φτιάξουμε, θα μας πάρει λίγη ώρα!
Είναι κάτι πιάτα που νομίζω ότι δεν πρέπει να τα μοιραζόμαστε..Έτσι είναι και αυτή η σαλάτα! Από τώρα τρέχουν τα σάλια μου...Μιαμ! Μιαμ!!!

Υλικά:

• 500 γραμ. μπρόκολο
• 150 γραμ. τυρί πικάντικο σε φέτες
• 1 μάνγκο
• 2 κρεμμύδια δροσερά
• 4 κ.σ. λάδι
• αλάτι

 για τη σως:

• 1-2 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. μουστάρδα 
• αλάτι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το μπρόκολο και το καθαρίζουμε. Κόβουμε σε μπουκίτσες όλα τα μέρη του και το βράζουμε για περίπου 4 λεπτά, να κρατάει το σχήμα του και να είναι τραγανό. Τα κομμάτια από το κοτσάνι τα αφήνουμε παραπάνω εάν είναι πολύ σκληρά. Στραγγίζουμε τα βρασμένα κομμάτια, τα περνάμε από κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα διαφανές. Βγάζουμε από τη φωτιά, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε και αυτά να κρυώσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μάνγκο σε μπουκίτσες-κυβάκια. Κόβουμε και το τυρί σε μικρά κυβάκια. Ανακατεύουμε τα υλικά της σος μας σε ένα σέικερ ή σε ένα βάζάκι, βάζουμε τα υλικά της σαλάτας σε πιάτα και προσθέτουμε λίγη από τη σος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε λίγη ώρα να δέσουν οι γεύσεις των υλικών, δοκιμάζουμε εάν θέλουμε επιπλέον σος ή αλάτι και σερβίρουμε με κρουτόν ή ψωμί της αρεσκείας μας.
                                     Καλή σας όρεξη...Και θα δείτε που θα την κάνετε συνέχεια!
                                                                           Μαριλένα

Πίτσα... Γρήγορη... Νόστιμη... Εύκολη...!!

Λέει λοιπόν η Εύα...
- Μαριλένα, να κάνουμε μια πίτσα για τα παιδιά; Εύκολη; Γρήγορη;
-Ναι, Εύα μου....Πάμε γρήγορα στην κουζίνα σου....
-Φύγαμε....παιδιά έμαθα θέλετε πίτσα από τα χέρια μου;
-Ναι!!!!!!!!!!!!
Ελάτε λοιπόν στην κουζίνα της Εύας να τη φτιάξουμε και να τη γευτούμε όλοι μαζί! 

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
• 4 κ.σούπας  ελαιόλαδο
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• αλεύρι απλό, όσο σηκώσει για να γίνει η ζύμη μας λεία, να πλάθετε και να μην κολλάει στα χέρια σας

Σάλτσα για πάνω στο ζυμάρι:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας ketchup

Γέμιση της πίτσας:

• 400 γραμμάρια μανιτάρια κονσέρβα σε φέτες
• 150 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβα
• 150 γραμμάρια φέτα τριμμένη με το χέρι μας ή 150 γραμμάρια τυρί τριμμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ελιές κομμένες
• 1 κίτρινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες
• 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές και αυτή ροδέλες

Εκτέλεση:

Στο μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα λιώνουμε, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

για το ζυμάρι

Σε λεκάνη ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και λίγο χλιαρό νερό να λιώσουν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το χέρι μας, αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα, θέλουμε το ζυμάρι μας να είναι λείο, να πλάθετε και να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε στην άκρη, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και μόλις φουσκώσει παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ταψί μας, αλευρώνουμε και απλώνουμε σε όλο το ταψί μας το ζυμάρι.
Τώρα απλώνουμε τη σάλτσα μας επάνω σε όλο το ζυμάρι με ένα κουτάλι.
Τέλος, έχουμε κόψει όλα μας τα υλικά και αρχίζουμε να απλώνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι, τις ελιές, τις πιπεριές και τέλος την τριμμένη φέτα ή το τριμμένο τυρί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, παίρνει όμορφο χρώμα, αφήνουν τα αρώματά τους τα υλικά και ....Μια μπύρα...Ένα χαμόγελο και.....
                                                                                                            Καλή σας όρεξη!
                                                                                                                  Μαριλένα

Εδώ μπορείτε να βάλετε τη νηστίσιμη φέτα ή το τυρί σας και να την κάνετε όσοι νηστεύετε, είναι ακριβώς η ίδια γεύση..Αξίζει σας λέω, μόλις τελείωσε το πρώτο ταψί της Εύας!! Γεια στα χέρια σου καλή μου Εύα και σε ευχαριστούμε που μας χάρισες τη συνταγή σου!

Ομελέτα...... Με μυρωδικά από την Κρήτη

Φίλοι μου εδώ στη Κρήτη κάνουμε και τη σκέτη ομελέτα, χωρίς πατάτες με μπόλικα αρωματικά φυτά, να την κάνουμε σήμερα που γίνεται στο άψε-σβήσε;; Όλοι έχουμε αβγά στο ψυγείο μας, μα και να μην έχουμε έχει η γειτονιά ή η κοντινή μας φίλη, τι σκάτε; Υπάρχουν και τα ψιλικατζίδικα που μπορείτε να στείλετε κάποιον να σας αγοράσει, καλά μωρέ μη με φάτε, κάντε την αύριο για το μεσημέρι ή για την παρέα σας στο μπαλκόνι σας με κρύα μπίρα.

Ω!!! Χαρώ τη γεύση, τα αρώματα της θα αναδύονται και θα μοσχοβολά το σπίτι σας, άντε και φύγαμε για την κουζίναααα!!!!

Υλικά:

• 6 αυγά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κ. σ. τυρί
• 3 κ.σ. γάλα
• Πιπέρι μαύρο, αλλά και κόκκινο πιπέρι, αλάτι
• 10 φύλλα δυόσμος φρέσκος εάν υπάρχει ή ξερός

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στην κουζίνα μας μαζί με το λάδι και σε ένα μπολ χτυπάμε καλά- καλά τα αβγά, προσθέτουμε το γάλα, αλατίζουμε, πιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, στο τέλος βάζουμε το τυρί. Έχει ζεσταθεί εν τω μεταξύ το λάδι και ρίχνουμε την ομελέτα σε σιγανή φωτιά, από πάνω ρίχνουμε τη ρίγανη, κουνάμε το τηγάνι μας πέρα δώθε, μόλις ροδίσει από την μία μεριά την γυρίζουμε με ένα πώμα ή με ένα πιάτο μεγάλο.

Την διπλώνουμε και την σερβίρουμε με τον δυόσμο, εάν είναι ξερός τον βάζουμε με τη ρίγανη μαζί, εάν είναι δροσερός τον βάζουμε στο τέλος για να μείνουν τα αρώματα και να αναδύονται. Την σερβίρουμε με μια κρύα μπύρα και…

                                                                                          Καλή σας όρεξη.

                                                                                                Μαριλένα

Μελιτζάνες..Πατάτες..Κολοκύθια στο φούρνο με τυρί!!

Κυριακή σήμερα και έχω όρεξη για να φάμε μπόλικες μελιτζάνες..Δεν τις τρώνε όλοι, αλλά εγώ τις λατρεύω!!.. Φανταστείτε από πάνω πολύ, μα πολύ τυρί και να λιώνει..Παναγιά μου ένα φαγητό..Όσοι και όσες δεν το τρώτε δοκιμάστε το και μετά τα λέμε..
Τι λέτε πάμε παρέα στην κουζίνα μου; Τρέχω!!!!

Υλικά: 

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 3-4 κολοκύθια
• 1 κιλό πατάτες
• λάδι για το τηγάνι
• αλάτι
• 1 χούφτα τυρί τριμμένο ή φέτα

για τη σάλτσα:

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 3 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι  
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

σάλτσα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πελτέ, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε με το λάδι. Προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να πάρει βράση και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, κλείνουμε με το πώμα τη κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να μείνει με το λάδι της η σάλτσα μας. Λίγο πριν τη κλείσουμε ρίχνουμε μέσα όσο μαϊντανό θέλουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε ρίχνοντας το πιπέρι. Κλείνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να τελειώσουμε με τα άλλα μας υλικά..

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας σε φέτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες μας σε φέτες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα νερά τους. Παίρνουμε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνουμε μέσα λάδι μπόλικο και ψήνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκύθια και τέλος τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε επάνω σε χαρτί κουζίνας και τις αλατίζουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε πρώτα μερικές πατάτες, μετά μελιτζάνες, κολοκύθια και πάει λέγοντας. Σε κάθε στρώση βάζουμε και λίγο τυρί τριμμένο. Αφού τα στρώσουμε όλα, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα με μια κουτάλα και το υπόλοιπο τυρί. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 βαθμούς για 15 -20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί..Σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί και ένα ποτήρι κρασάκι.
                                                                                   Στην υγειά σας και ...
                                                                           Καλή σας όρεξη από τη Μαριλένα!!