CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Κυριακή, 5 Ιουνίου 2016

Κολοκυθόπιτα από...... την Άρτα!!!!

Καλοί μου φίλοι....Ήρθα κάπως καθυστερημένα, δεν σας ξέχασα !!!! Τώρα, όμως, για να σας φτιάξω τη διάθεση...Θα σας δώσω μια συνταγή τέλεια...Γρήγορη...Εύκολη....Πεντανόστιμη...Όλο άρωμα...
Η καλή μας φίλη η Κατερίνα μας την έδωσε, που της την έδωσε και της την έμαθε η πεθερά της η Κυρία Ιωάννα από την όμορφη Άρτα! Θέλω να ευχαριστήσω και την Κατερίνα, αλλά και την Κυρία Ιωάννα  που μας περιμένει στην κουζίνα της να την φτιάξουμε παρέα...Άρτα ερχόμαστε!!!!!
Μπράβο Κατερινάκι....Μου την έφτιαξες και τη δοκίμασα..Φίλοι μου, είναι πεντανόστιμη!
Εάν θέλετε και εσείς να την δοκιμάσετε...Τρέξτε και δεν θα χάσετε!


Υλικά:

γέμιση:
  • μια μεγάλη κολοκύθα
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο, θα χρειαστείτε λίγο ακόμα
  • 1/2 φλιτζ. λάδι
  • 1 κ.γ. κανέλα

 φύλλο:
  • 400 γραμμ. περίπου αλεύρι
  • 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  •  1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούμε να την τρίψουμε στο χοντρό τρίφτη. Αφού την τρίψουμε, τη βάζουμε σε τρυπητό πάνω από μια λεκάνη, την αλατίζουμε με μπόλικο αλάτι (τη βοηθάει να κατεβάσει τα ζουμιά της). Τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο μας για 2 ώρες. Αν θέλουμε κάνουμε αυτή την προετοιμασία για την κολοκύθα από την προηγούμενη ημέρα. Ζυμώνουμε το ζυμάρι σε μια λεκάνη και το χωρίζουμε σε πέντε κομμάτια, σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Όση ώρα είναι το ζυμάρι στο ψυγείο, παίρνουμε την κολοκύθα και τη σφίγγουμε με τα χέρια μας για να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και αρχίζουμε να ανοίγουμε τα φύλλα μας όσο πιο λεπτά μπορούμε. Παίρνουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε και βάζουμε φύλλο και λαδώνουμε. Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα, ενδιάμεσα λαδώνουμε. Τώρα βάζουμε τη γέμιση, απλώνουμε ομοιόμορφα και συνεχίζουμε με τα άλλα δύο φύλλα, όπως πριν. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την πίτα, την αλείφουμε με μπόλικο λάδι και τη βρέχουμε με λίγες σταγόνες νερό. Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο μας. Παίρνει χρώμα, βγαίνουν τα αρώματα από τον φούρνο,γεμίζει το σπίτι και αφού κρυώσει, την προσφέρουμε.Και μην ξεχνάτε μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο σας μέχρι 5 μέρες....Μα θα δείτε δεν θα μείνει ούτε μια μέρα,ούτε ένα ψίχουλο,τόσο νόστιμη είναι!! Καλή σας επιτυχία!

                                                                                       Μαριλένα και καλή σας όρεξη!
                                                                                                                      Μαριλένα

Κουκιά χλωρά και αρακάς χλωρός ..Συντήρηση για το πως θα έχουμε όλο το χρόνο....

Τώρα που υπάρχουν μπόλικα χλωρά κουκιά, αλλά και αρακάς φρέσκος, μην τα αφήσετε έτσι..Έχουν πέσει και οι τιμές τους..Πάμε λαϊκή, σε κήπους γνωστών μας και γεμίζουμε 2-3 σακούλες. Θα σας μάθω να έχετε κουκιά και αρακά για όλο το χρόνο..Πάμε, μην μας τα πάρουν όλα τα κουκιά και τον αρακά!!




Υλικά:
  • Κουκιά χλωρά ή αρακά, όσα κιλά θέλετε
  • σακούλες μικρές για την κατάψυξη
  • μερικά καλαμάκια (που πίνουμε ροφήματα)
  • ένα στυλό
  • και μικρά συρματάκια για το κλείσιμο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κουκιά και τον αρακά, κρατάμε τα φρέσκα χλωρά κουκιά, καθαρίζοντάς τα σαν τα δροσερά φασόλια. Όσα είναι ξερά, κρατάμε μόνο τους καρπούς τους από μέσα και τα σουρώνουμε καλά να μη μείνουν τα νερά. Το ίδιο ακριβώς κάνουμε και με τον φρέσκο αρακά. Αφού είναι έτοιμα και καλά σουρωμένα, γεμίζουμε τα σακουλάκια μας με όση ποσότητα θέλουμε, γράφουμε ημερομηνία, τα κρατάμε γερά με το ένα μας χέρι, ανάμεσα στο άνοιγμα βάζουμε ένα καλαμάκι, ρουφάμε να φύγει ο αέρας από μέσα προς τα έξω, το τραβάμε γρήγορα-γρήγορα και το δένουμε με ένα συρματάκι. Φτιάχνουμε όσα σακουλάκια θέλουμε και τα τοποθετούμε στην κατάψυξή μας. Όποτε τα χρειαστούμε, βγάζουμε από το ψυγείο μας και το βάζουμε έτσι παγωμένο στο φαγητό μας...Θα έχετε όλο το χρόνο φρέσκα κουκιά και αρακά  στην κουζίνα σας.
                                                                                                   Καλή επιτυχία!
                                                                                                         Μαριλένα