CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Δευτέρα, 30 Απριλίου 2012

Τορτελίνια στο φούρνο





Υλικά:

  • 2 πακέτα τορτελίνα [ γεμιστά με διάφορα τυριά ]
  • 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι [ τριμμένο ]
  • 150 γραμμάρια γραβιέρα [ ή εάν θέλετε βάλτε ρεγκάτο ]
  • 100 με 150 γραμμάρια διάφορα τυριά που να λιώνουν κομμένα σε κυβάκια [ εσείς μπορείτε να βάλετε από τα ίδια τυριά που θα μπουν μέσα στα τορτελίνια σας ]
  • 1 κουτί μεγάλο κρέμα γάλακτος
  • ελάχιστο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και αφού αρχίζει να βράζει ρίχνουμε αμέσως τα τορτελίνια μέσα και τα βράζουμε περίπου 10 με 12 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσουν να βράζουν.
Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε να εκτελούμε τη συνταγή παρακάτω.
Βάζουμε τα τορτελίνια στο τρυπητό και τα ξεπλένουμε ελαφριά για να μην μας κολλήσουν, τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί, ρίχνουμε επάνω τα τυριά και τα ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά ώστε να πάνε παντού τα διάφορα τυριά [ αλλά προσοχή να μην σπάσουν τα τροτελίνια ]. Βάζω το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, καθώς έχουμε βάλει τα τυριά και για να μην σας βγουν αλμυρά.
Ρίχνουμε επάνω την κρέμα να πάει και αυτή παντού, βάζουμε από πάνω τα κομμένα κομμάτια διάφορα τυριά και μετά στον φούρνο. Θα είναι έτοιμο σε 30 λεπτά περίπου [ είναι έτοιμο όταν αρχίζει να παίρνει ένα ξανθό χρώμα.]
Καλή σας όρεξη με μια απλή και εύκολη σαλάτα σαν συνοδευτικό.

              
                                                                                                         Μαριλένα

Πέμπτη, 26 Απριλίου 2012

Φακές σούπα



Υλικά:


  • 500 γραμμάρια φακές [ καθαρισμένες ]
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτές
  • 2 - 3 φύλλα δάφνη
  • 3 ξερά κρεμμυδάκια [ καθαρισμένα ]
  • 3 ντομάτες μέτριες φρέσκες [ να τις περάσετε από τον τρίφτη ]
  • 1/2 κούπας λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι


Εκτέλεση:


Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη φακή και νερό να την σκεπάζει. Αφού βράσει η φακή περίπου 20 λεπτά, την ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση με μπόλικο νερό και την αφήνουμε στο τρυπητό μέχρι να βάλουμε στην ίδια κατσαρόλα τη δάφνη, τη φακή,τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, την σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν καλά, θα χρειαστεί και άλλο νερό μέχρι να είναι έτοιμη για να βάλετε και τα υπόλοιπα υλικά.
Προσοχή μην κλείσετε την κατσαρόλα σας γιατί η φακή φουσκώνει και θα σας χυθεί στην κουζίνα σας.
Δοκιμάστε την και εάν δείτε ότι η φακή σας είναι περίπου έτοιμη, ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά και τη βράζετε μέχρι να ψηθεί καλά.
Το πιπέρι το βάζουμε όταν κλείνουμε τη φακή και έτσι μένει η μυρωδιά του. Εάν θέλετε, το νερό που βάζετε στο φαγητό, να το βάζετε ζεστό και έτσι δεν σταματάει η βράση του και ψήνετε γρηγορότερα.
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η φακή σας μείνει με το ζουμάκι της και την σερβίρετε με σαρδέλες, με μια χωριάτικη σαλάτα ή ακόμα και με τηγανητές πατάτες και με φέτα και σκέτη φυσικά με μπόλικο ψωμάκι.
Καλή σας όρεξη με ένα νόστιμο όσπριο, τη φακή.


                                                                                                                 Μαριλένα.

Σάββατο, 14 Απριλίου 2012

Μέλι Dina's: γνήσιο κρητικό μέλι



Το γνήσιο κρητικό μέλι Dina's είναι για μένα το καλύτερο και μόνο αυτό χρησιμοποιώ στις συνταγές μου & στα γλυκά μου.



                                                                                                                                 Μαριλένα


                                                                                                         

Τρίτη, 10 Απριλίου 2012

Τυροψωμάκια

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κουταλάκι του καφέ σόδα
  • 1/2 του κιλού φέτα
  • 2 αυγά
  • 1 φλιτζάνα λάδι
  • σησάμι

Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα υλικά, το αλεύρι με το γιαούρτι, τη σόδα,  τα αυγά και  το λάδι.
Τα ζυμώνω καλά και αφήνω την ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο.Λιώνω τη φέτα με ένα πιρούνι   σε  ένα μπολ.Χωρίζω τη ζύμη σε 16 περίπου κομμάτια, ανοίγω το κάθε κομμάτι της ζύμης με το χέρι μας στα δύο και βάζω μέσα μια κουταλιά καλή [ γεμάτη ] φέτα, από πάνω βάζω άλλο ένα κομμάτι ζυμάρι και το κλείνω με λίγο νερό που βάζω με το δάχτυλό μου γύρω - γύρω.
Έτσι σχηματίζουμε τυροψωμάκια και τα αφήνω να ξεκουραστούν,  μέχρι να προθερμαστεί ο φούρνος στους 220 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
Μόλις ο φούρνος μας είναι έτοιμος ρίχνω από πάνω το σησάμι στα ψωμάκια  και τα ψήνω.Μόλις πάρουν ένα όμορφο ξανθό χρώμα είναι έτοιμα.
Με λίγες ελίτσες η με μια σαλάτα η ακόμα και σκέτα είναι πεντανόστημα.

              Καλή σας όρεξη.                


                                                                                                                       Μαριλένα

Καλιτσούνια Πασχαλινά - 2η συνταγή


Υλικά για τη ζύμη :

  • 1 ποτήρι λάδι
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 3 - 4 αυγά
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 2 βανίλιες
  • 3 φαρίνες αλεύρι [ που φουσκώνει μόνο του ]
  • 1 αυγό για το αύγωμα

Υλικά για τη γέμιση:

  • 1 κιλό περίπου μυζήθρα γλυκιά
  • 2 αυγά ολόκληρα
  • 1/2 κουταλάκι του καφέ κανέλα
  • 3-4 φιλαράκια διόσμος [ ψιλοκομμένος ]

Εκτέλεση:

Όλα μαζί τα υλικά γιά το ζυμάρι τα βάζω και τα ζυμώνω εκτός από το αλεύρι [ πάντα το αλεύει θα το βάζουμε στο τέλος γιατί το έχουμε πει ξανά και ξανά θέλει προσοχή ίσως να μην χρειαστεί να το χρησιμοποιήσουμε όλο η ίσως να θέλει λίγο περισσότερο ].
Στο τέλος βάζουμε και το αλεύρι και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο για να ξεκουραστεί περίπου 20 με 30 λεπτά δεν θέλει παραπάνω.
Σε ένα μπολ βάζω τα υλικά για την γέμιση και τα ανακατεύω. Ανοίγω το ζυμάρι σε φύλλο,  το κόβω σε στρογγυλά κομμάτια,  βάζω τη γέμιση,  τα αυγώνω και τα ψήνω σε προθερμεσμένο φούρνο  στούς  180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Πιστεύω να σας αρέσει και αυτή η συνταγή,  μου την έδωσε μια φίλη μου,για μένα είναι αρκετά νόστημα.

Καλή σας όρεξη.
                                    
                                                               
                                                                                                             Μαριλένα.

Καλιτσούνια Πασχαλινά


Υλικά για τη ζύμη:

  • 1 φλιτζάνι φυτίνη η βούτυρο απλό
  •  1 φλιτζάνι γάλα [ φρέσκο η εβαπορέ  ]
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 2 - 3 βανίλιες άρωμα
  • 2 μπέικιν- πάουτερ
  • 1 κιλό αλεύρι μαλακό [ όσο σηκώσει ]
  • 1 αυγό [ για την επάλειψη ]

 Υλικά για τη γέμιση:

  •  500 - 600 γραμμάρια (περίπου) μυζήθρα γλυκιά
  • 3- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι  του γλυκού κανέλα
  • 1 αυγό [ το αυγό προαιρετικά, εγώ το βάζω ]


Εκτέλεση:



Βάζω όλα  τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, σε μια λεκάνη. Τα ζυμώνουμε με το χέρι και κατόπιν βάζουμε το αλεύρι σιγά - σιγά να γίνει η ζύμη μας μαλακή και να πλάθεται [ προσοχή να μην μας κολλάει στο χέρι ], προσέξτε μην το παρακάνετε με το αλεύρι,  γιατί θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα από αυτό που περιμένουμε.
Αφήνω το ζυμάρι να ξεκουραστεί μέχρι να κάνω την γέμιση.
Σε ένα μπολ βάζω όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το αυγό που το βάζω στο τέλος [  αφού το έχω χτυπήσει με ένα πιρούνι λίγο ], και τα ανακατεύω  όλα μαζί. Το αφήνω στην άκρη και αρχίζουμε να ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλα, βάζω την γέμιση με ένα κουταλάκι του καφέ, τα κάνω λυχναράκια, τα αλείφω με το αυγό και τα ψήνω στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τα ψήνω στους 180 βαθμούς [ προθερμασμένος να είναι ] και τα προσέχω να μη μου καούν. Όπως σας έχω πει ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός στο ψήσιμο. Ο δικός μου φούρνος θέλει περίπου 35 λεπτά.
                    Καλό Πάσχα και καλή σας όρεξη.


                                                                                                    Μαριλένα

Δευτέρα, 9 Απριλίου 2012

Χοχλιοί με πατάτες και φασολάκια χάντρες







Υλικά:

  • 1 κιλό χοχλιούς
  • 5-6 πατάτες [χοντροκομμένες]
  • 2 κρεμμύδια μέτρια [κομμένα σε ροδέλες η μισοφέγγαρα]
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο [εδώ μπορείτε να βάλετε λιγότερο εάν θέλετε]
  • 2–3 καρότα [κομμένα σε ροδέλες]
  • 2–3 κολοκύθια [κομμένα]
  • 3–4 ντομάτες [τις 2 τις ξύνουμε και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες]
  • άνηθο [ψιλοκομμένο]
  • αλάτι,πιπέρι



Εκτέλεση:

Πλένουμε τους χοχλιούς με κρύο νερό και πετάμε όποιους μυρίζουν. Στη συνέχεια τους ρίχνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι. Τους αφήνουμε για 4–5 λεπτά να βράσουν, τους ξεπλένουμε με κρύο νερό, τους καθαρίζουμε από τις μεμβράνες που τυχόν έχουν, τους πλένουμε καλά και τους αφήνουμε μέσα σε ένα τρυπητήρι να στεγνώσουν από τα νερά τους.

Καθαρίζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά .

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε πρώτα τα κομμένα κρεμμύδια, περιμένουμε να μαραθεί λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε τους χοχλιούς με τον ψιλοκομμένο άνηθο, τους ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά και ρίχνουμε όλα τα υλικά αφήνοντας στο τέλος τις ντομάτες. Αφού έχουμε βάλει όλα τα υλικά σκεπάζουμε όλο το φαγητό από πάνω με τις κομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το ανάλογο νερό που θα χρειαστεί να ψηθεί και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου ψηθούν και μείνουν με την σάλτσα τους.

Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το σερβίρουμε με ένα καλό τυρί ή και με φέτα.
Καλή μας όρεξη..


Μαριλένα

Πίτες της Κρήτης



Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι το απλό [για όλες τις χρήσεις]
  • 4 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλιά ρακί
  • 1 1/2 κουταλιά κοφτή αλάτι
  • 500 γραμμάρια γλυκιά μυζήθρα [μπορείτε να βάλετε και ξινή η να κάνετε με την ίδια δόση και από τις δύο γεύσεις]
  • νερό όσο χρειαστεί [να είναι λίγο χλιαρό]
  • [λάδι για το τηγάνισμα προσοχή ελάχιστο η και καθόλου ακόμα εάν υπάρχει αντικολλητικό τηγάνι]
  • μέλι κρητικό ΝΤΙΝΑΣ (Dina's)

Εκτέλεση:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε μια τρύπα στο κέντρο. Προσθέτουμε το λάδι, τη ρακί, το αλάτι και λίγο χλιαρό νερό, αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας νερό [προσοχή και σιγά–σιγά] μέχρι η ζύμη μας να γίνει σφιχτή και μαλακή για να μπορούμε να την πλάσουμε και να γίνουν αφράτες οι πίτες μας. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.
Κόβουμε την ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια και σε μικρά κομμάτια την μυζήθρα μας. Παίρνουμε ένα–ένα μπαλάκι την ζύμη μας και την ανοίγουμε με το χέρι, βάζουμε ένα κομμάτι μυζήθρα και την κλείνουμε σαν να είναι πουγκί την πατάμε καλά με το χέρι μας ή ακόμα και με τον πλάστη μας δίνοντας της ένα στρογγυλό σχήμα. Βάζουμε μια καθαρή πετσέτα σε ένα δίσκο και τις βάζουμε επάνω σκεπάζοντας τις για να μην ξεραθούν μέχρι να έρθει η ώρα που θα τις τηγανίσουμε.

Αφού τις τελειώσουμε, τηγανίζουμε ελαφρώς σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τις σερβίρουμε με μπόλικο μέλι και ρακί εάν υπάρχει.

Καλή σας όρεξη και στην υγειά μας..

Μαριλένα



Πιτάκια με μέλι στο φούρνο



Υλικά:

  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι απλό
  • 4 αυγά
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδι [το έχομε περάσει στο μπλέντερ να είναι ψιλοκομμένο]
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού φιστίκι Aιγίνης ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • μερικά φιστίκια Aιγίνης για να τα βάλετε από πάνω από τα πιτάκια.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά για λίγο, ρίχνουμε το αλεύρι σιγά- σιγά και το λάδι μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφικτή.
Την αφήνομε στην άκρη και βάζουμε σε ένα μπολ το μέλι,το καρύδι και το φιστίκι [εάν θέλετε βάζετε όλη την ποσότητα η βάζετε το υλικό που σας αρέσει περισσότερο και αφαιρείτε από το άλλο] και τα ανακατεύετε.
Ανοίγετε ένα λεπτό φύλλο και το κόβετε με ένα ποτήρι στρογγυλό και το γεμίζετε με μια κουταλιά από τη γέμιση που έχετε κάνει από το μείγμα . Διπλώνετε σε σχήμα μισοφέγγαρο και το κλείνετε προσεκτικά γύρω-γύρω πιέζοντας τω με τα δάχτυλά σας. Συνεχίζετε ανοίγοντας φύλλα και γεμίζοντας τα, μέχρι να τελειώσει όλο το ζυμάρι.
Βάζετε μια λαδόκολλα στο ταψί σας και τοποθετήστε τα πιτάκια σας επάνω σ αυτήν. Τα αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό και εάν θέλετε βάζετε και 1 κουταλιά νερό μέσα σ αυτό.
Τα πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν χρώμα. Σερβίρετέ τα ζεστά σκέτα η με ελάχιστο μέλι η ακόμα και με ζάχαρη άχνη. Εγώ πάντα χρησιμοποιώ το μέλι ΝΤΙΝΑΣ (Dina's) το μοναδικό καλό για μένα μέλι της Κρήτης.

Μπορείτε να τα κρατήσετε σε κουτί μέσα για μερικές μέρες αφού πρώτα έχουν κρυώσει καλά. Βάλτε και μια ρακή και καλά να περάσετε με την παρέα σας. Καλή σας όρεξη..

                   

                                                                                                                             Μαριλένα...

Πράσα στο τσουκάλι







Υλικά:

  • 5-6 πράσα [ τα κόβω σε μικρά κομμάτια ]
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι [ το έχω κόψει σε ροδέλες λεπτές ]
  • 1 ματσάκι σέλινο [ χοντροκομμένο ]
  • 3- 4 πατάτες [ χοντροκομμένες ]
  • 2-3 ντομάτες [ κομμένες σε κύβους ]
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • αλατοπίπερο
  • 1 μέτριο λεμόνι [ το χυμό του ]

Εκτέλεση:


Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το χοντροκομμένο κρεμμύδι για να πάρει λίγο χρώμα σε χαμηλή φωτιά . Έχω πλυμένα και κομμένα τα πράσα και τα βάζω και αυτά μέσα μαζί με το σέλινο.
Τα ανακατεύω και ρίχνω μέσα και τις χοντροκομμένες πατάτες, αφού τα ανακατέψω καλά από πάνω ρίχνω τις κομμένες ντομάτες, διαλύω τον πελτέ σε ένα φλιτζανάκι του καφέ με νερό και το ρίχνω και αυτό από πάνω.
Αλατίζω το φαγητό, βάζω και όσο νερό χρειάζεται [ 1 ποτήρι περίπου του κρασιού, να το κοιτάζετε κατά την ώρα του ψησίματος μήπως χρειαστεί και άλλο ], το ψήνω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας το [ όχι με κουτάλα αλλά κουνώντας την κατσαρόλα σας σιγά – σιγά ].
Αφού ψηθεί και μείνει με το λαδάκι του κλείνετε τη φωτιά. Του ρίχνετε από πάνω το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι και μετά το πιπέρι. Το αφήνετε για λίγο να τραβήξει τα αρώματα από το λεμόνι και το πιπέρι. Έίναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή σας όρεξη.


                                                                                                                               Μαριλένα

Φράουλες καραμελωμένες


Υλικά:

  • 20 φράουλες [ όχι πολύ ώριμες ]
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι απλό [ προσοχή ίσως να μην χρησιμοποιήσετε όλο το ξύδι ]
  • 6 -7 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
  • λίγο νερό
  •  αντικολλητικό χαρτί

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φράουλες και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν καλά [ όταν θα έρθει η ώρα να τις χρησιμοποιήσουμε και δεν είναι στεγνές να τις σκουπίσουμε ελαφριά με χαρτί κουζίνας ].
Να έχουμε σε ένα μάτι της κουζίνας μας ένα μπέν- μαρί με νερό καυτό γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και της ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό περίπου για να βραχεί και με το ξύδι και την βράζετε σε δυνατή φωτιά.
Θα περιμένουμε να πάρει χρώμα χωρίς να τη ανακατεύουμε και όταν η καραμέλα πάρει ξανθό χρώμα την βγάζουμε από την φωτιά και την βάζουμε μέσα σε καυτό μπέν -μαρί, έτσι θα την βοηθήσουμε να την έχουμε για περισσότερη ώρα ρευστή.
Βάζουμε οδοντογλυφίδες στις φράουλες από πάνω σε κάθε μια χωριστά [ επάνω από το κοτσάνι τους ].Βυθίζετε τις φράουλες μια – μια μέσα στην καραμέλα, όχι ολόκληρη αφήστε σε μερικές να φαίνονται λίγο ακάλυπτη στο σημείο που είναι το κοτσάνι της και αμέσως την περνάμε στην άχνη ζάχαρη, τις τοποθετούμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί η σε μια σχάρα και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά, προσοχή μην τις δοκιμάσετε εκείνη την στιγμή ζεματάνε.
Είναι πολύ όμορφες και σαν εμφάνιση αλλά και σαν γεύση έτσι μπορείτε να τις κάνετε σε κάποια γενέθλια των παιδιών σας αλλά και μεγάλων τις γιορτές. Μπορείτε αφού κρυώσουν να τις διατηρήσετε μέσα σε ένα κουτί για 2 -3 μέρες.
Καλή σας όρεξη.

                                                                                         

                                                                                                                    Μαριλένα.

Τρουφάκια




Ένα τρουφάκι πριν τον ύπνο ...και καλό σας βράδυ.

Κυριακή, 1 Απριλίου 2012

Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα


Υλικά:

  • 500 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 500 γραμ κιμάς χοιρινός
  • 1 αυγό ολόκληρο
  • 2 μεσαία τριμμένα κρεμμύδια
  • λίγος μαϊντανός,ψιλοκομμένος
  • 1 μικρή τριμμένη ντομάτα
  • λίγη ρίγανη,κύμινο,πιπέρι,αλάτι
  • 4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο στο νερό [να το έχετε καλά σφίξει ].
  • περίπου μισό φλιτζανάκι του καφέ λάδι 
  • 1 σφηνάκι ρακή
Το μυστικό μου φυσικά είναι η ρακή!Όλα μαζί τα υλικά τα ανακατεύουμε σε μια λεκάνη, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέσα για κάμποση ώρα.Βάζουμε στο τηγάνι λάδι αρκετό, ανοίγουμε τη φωτιά και μέχρι να ζεσταθεί  κάνουμε τον κιμά μπαλάκια. Τα αλευρώνουμε και τα ψήνουμε σε σιγανή φωτιά, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε επάνω σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.Μπορούμε να τους συνοδέψουμε με τηγανητές πατάτες,με πουρέ η σκέτους με μια σαλάτα.

Αυτούς τους κεφτέδες μπορείτε να τους κάνετε λίγο μεγαλύτερους και να τους ψήσετε στο φούρνο με   πατάτες [ πρώτα τις πασπαλίζετε με λίγο λάδι,αλάτι ] τα βάζετε όλα μαζί στο φούρνο[προσθέτετε λίγο νερό] προσοχή η θερμοκρασία να είναι χαμηλή,190 βαθμούς  για περίπου 50 λεπτά
και το άλλο που μπορείτε να κάνετε είναι να τους πλάσετε ,να τους κάνετε κεφτεδάκια και να τους βάλετε στην κατάψυξη σας για περίπου 3 μήνες δεν παθαίνει τίποτα και πάντα  θα έχετε για ώρα ανάγκης κάτι έτοιμο για σας και φυσικά και για τους φίλους σας.


Σάλτσα:





Υλικά:
  • 4 τομάτες ώριμες τριμμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτές
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • λίγη ρίγανη
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι
  • λάδι για το τηγάνι
  • 1 φλυτζ. του καφέ κρασί (ότι έχετε)
Σένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, το κρεμμυδι τ' ανακατεύομε για 2'-3' και ρίχνουμε τη τριμμένη τομάτα.Το ξανα ανακατεύομε για λίγο.Σ' ένα φλυτζανάκι του καφέ διαλύουμε το πελτέ με λίγο νερό.Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί, προσθέτουμε λίγο κρασάκι (οτι έχουμε) και τ'αφηνουμε με το λαδί του. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν έχει πήξει.Προσθέτουμε τους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα, τους αφηνοιυμε 2'-3' να πάρουν μια βράση και τους προσφέρουμε μ'ενα καλό κόκκινο κρασί.Αυτή τη σάλτσα μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε στις μακαρόνάδες μας και σε άλλα πολλά φαγητά.

Καλή  σας  όρεξη
                                                                                               Μαριλενα...