CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Δευτέρα, 28 Μαΐου 2012

Κουνέλι τηγανητό


Υλικά:


  • 1 κουνέλι  [1500 γραμμάρια περίπου ],να είναι κομμένο από τον κρεοπώλη σας σε μικρά κομμάτια για τηγάνι.
  • 2 λεμόνια [ το χυμό τους ]
  • 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη ξεπλένετε καλά το κουνέλι και το βάζετε σε ένα μπολ μέσα στο κουνέλι βάζουμε το χυμό από τα λεμόνια και το αλάτι, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για μια ώρα περίπου να τραβήξει. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε σιγά -σιγά το κουνέλι και το μείγμα που έχει μείνει [το λεμόνι από το μπολ ].
Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά στη μισή από ότι το είχατε στην αρχή και το αφήνουμε να ροδίσει, ανακατεύουμε το κουνέλι και από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Όταν είναι έτοιμο το κλείνουμε και τρίβουμε από πάνω λίγο φρεσκοτριμμενο πιπέρι. Συνοδεύουμε το τηγανητό κουνέλι με πατάτες τηγανητές και από πάνω από τις πατάτες να ρίξετε ζουμί από το τηγάνι του κουνελιού.Είναι πολύ νόστιμο, ιδιαιτέρως αν η σάλτσα έχει δέσει καλά.

Καλή σας όρεξη, με ένα καλό κρασάκι και φυσικά καλή παρεούλα...

                                                                                                                Μαριλένα.

Σάββατο, 26 Μαΐου 2012

Αγκινάρες με αρακά


Υλικά:


  • 6 αγκινάρες [ τις έχουμε καθαρίσει και τις έχουμε βάλει μέσα σε νερό με λίγο αλάτι – νερό – λεμόνι για να μην μας μαυρίσουν ]
  • 1 κιλό αρακάς φρέσκος και καθαρισμένος
  • 5 πατάτες μέτριες [ τις έχετε καθαρίσει και τις έχετε βάλει μέσα σε νερό ]
  • 4-5 ντομάτες [ τις έχετε τρίψει στον τρίφτη ]
  • 1 ποτήρι του νερού χυμός από ντομάτα [ πουμαρό ]
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια [ τα έχετε ψιλοκόψει ]
  • 2 κρεμμύδια ξερά [ τα έχετε τρίψει στον τρίφτη ]
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο άνηθο [ ψιλοκομμένο ]
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζετε το λάδι, μόλις ζεσταθεί [όχι να κάψει πολύ], ρίχνετε όλα μέσα τα κρεμμύδια [ξερά – δροσερά]να τσιγαριστούν για λίγο , τις τριμμένες ντομάτες για 3 με 4 λεπτά περίπου αμέσως μετά ρίχνετε και τα άλλα υλικά όλα [αγκινάρες-αρακάς- πατάτες] και το τελευταίο θα είναι ο άνηθος για να κρατήσει τις μυρωδιές του]. Το έχουμε σε χαμηλή φωτιά και το προσέχουμε να μην μας κολλήσει, ίσως χρειαστεί να του βάλετε και νερό [πάντα ζεστό μην σταματάτε την βράση του φαγητού γιατί σας έχω ξαναπεί καθυστερεί στο μαγείρεμα], του βάζουμε το αλάτι που θέλουμε και το πιπέρι όπως κάθε φορά έχουμε πει να το βάζουμε στο τέλος του κάθε φαγητού για να μείνει το άρωμα του..
Το φαγητό αυτό θα πρέπει να μείνει μέχρι να χυλώσει και να μείνει με το λάδι του. Δεν ανακατεύουμε μόνο κρατάμε το τσουκάλι και το κουνάμε για να ανακατευτεί και να μην σπάσουν τα υλικά πού έχουμε βάλει στο τσουκάλι μας και ψήνετε.

Μην το αφήσετε να περιμένει για πολύ στο τσουκάλι σας φάτε το ζεστό με μπόλικη φέτα και ψωμάκι φρέσκο.


Καλή σας όρεξη.



                                                                                                                                        Μαριλένα

Τρίτη, 22 Μαΐου 2012

Σφολιάτα ρολό με διάφορες γεύσεις




Υλικά:

  • 2 σφολιάτες [ προσοχή να έχουν ξεπαγώσει καλά πριν τις χρησιμοποιήσει 
  •  250 γραμμάρια τυρί για τοστ [ να σας το έχει κόψει σε φέτες ]
  • 200 γραμμάρια ζαμπόν για τοστ [ και αυτό να είναι κομμένο σε φέτες ]
  • 150 γραμμάρια τυρί κεφαλοτύρι [ τριμμένο ]
  • 1 αυγό 


 Εκτέλεση:


Ανοίγετε τις σφολιάτες επάνω στο τραπέζι σας [αφήνοντας την ζελατίνα της στο κάτω σημείο που ακουμπάει επάνω στο τραπέζι, έτσι θα σας βοηθήσει να μπορείτε να τα τυλίξτε με ευκολία και χωρίς να κολλάει στα χέρια σας] και βάζετε το τυρί του τοστ [το στρώνετε]. Επάνω από το τυρί βάζετε το ζαμπόν και αυτό με τον ίδιο τρόπο. Πιάνετε την ζελατίνα και το κάνετε ρολό. Αφού γίνει
και το δεύτερο ρολό το βάζετε επάνω σε λαδόκολλα στο ταψί σας και τα αυγώνετε με ένα πινέλο. Ρίχνετε επάνω από το αυγό το τριμμένο κεφαλοτύρι τα χαράζετε ελαφρώς και τα βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 – 230 βαθμούς.
Προσοχή η σφολιάτα θέλει προθερμασμένο φούρνο δυνατό για να φουσκώσει και να ψηθεί καλά. Όπως είναι έτοιμα τα ρολά σας μπορείτε να τα τυλίξτε καλά και να τα βάλετε στην κατάψυξη σας για 2 με 3 μήνες. Όταν όμως θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε πρέπει να τα βγάλετε πιο μπροστά από το ψυγείο σας.


Καλή σας όρεξη.



                                                                             Μαριλένα

Παρασκευή, 18 Μαΐου 2012

Ντάκος ο τέλειος [ Κρητικός ]


Νηστεύεις; ...Ντάκος με ντομάτα και ελιές...ρίγανη ...Δεν νηστεύεις; Θα βάλεις όλα όσα βλέπεις και διαβάζεις παρακάτω! Σε όποια ταβέρνα και να πας εδώ στην Κρήτη, θα το βρεις με τα καλύτερα παξιμάδια που υπάρχουν...ντομάτες...ελιές και ό,τι αρέσει στον κάθε ένα χωριστά.
Πάμε στο φούρνο πρώτα και μετά στην κουζίνα μου να τον φτιάξουμε και να τον γευτούμε!


Υλικά:


  • 3 παξιμάδια  ( αυτά που σας αρέσουν)
  • 4 ντομάτες ώριμες  (τις τρίβετε  στον τρίφτη)
  • 1 κομμάτι φέτα
  • μερικές ελιές
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

Εκτέλεση:


Βάζετε τα παξιμάδια σας σε μια πιατέλα, ρίχνετε επάνω την τριμμένη ντομάτα και πάνω από αυτήν βάζετε την φέτα σας, αφού πρώτα την έχετε κόψει με το χέρι σας σε μικρά κομματάκια.
Ρίχνετε τις ελιές και πάνω από τις ελιές βάζετε το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και είναι έτοιμη για να φαγωθεί σκέτο, με μία μπύρα ή ακόμα να σας συνοδέψει με κάποιο φαγητό σας σαν σαλάτα.



Είναι πανεύκολο και εδώ στην Κρήτη το απολαμβάνουμε.


Στην υγειά σας και καλή σας όρεξη.




                                                                                                                  Μαριλένα

Παρασκευή, 11 Μαΐου 2012

Εύκολη συνταγή με φράουλες


Υλικά:                                      

  • 2 κεσεδάκια φράουλες
  • 4 κουταλιές σούπ. ζάχαρη
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 100 γραμμ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα


Εκτέλεση:


  Αφού πλύνουμε τις φράουλες, τις κόβουμε στα 3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κονιάκ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά να μη λιώσουν οι φράουλες. Μετά τοποθετούμε στο ψυγείο το μείγμα για 2 με 3 ώρες.
  Κάτι ωραίο, δροσερό και γρήγορο που τρώμε σκέτο ή χρησιμοποιούμε για γαρνίρισμα στο παγωτό, στα γλυκά και στις φρουτοσαλάτες μας!

                                   ~*~*~


Άλλη μία ιδέα με φράουλες: αλείφουμε φρυγανιές με πραλίνα φουντουκιού και από πάνω βάζουμε ροδέλες φράουλας. Για πρωϊνό συνοδέψτε το με ένα ποτήρι γάλα.




                             Καλή σας όρεξη!

                                                                                                         Μαριλένα
   

Εύκολο και νόστιμο ψωμί





Υλικά:
  • 600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1\2 κουταλάκι του καφέ αλάτι
  • 1\2 φακελάκι μαγιά
  • 1 1/2  κούπα χλιαρό νερό [ όχι εντελώς γεμάτη ]
  • 250 γραμμάρια φέτα
  • 200 γραμμάρια σταφιδοελιές [ να έχετε βγάλει τα κουκούτσια τους ]
  • λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του ψωμιού
  • λίγο λάδι για να αλείψετε το ψωμί

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και την διαλύουμε. Μετά βάζουμε και το υπόλοιπο νερό και το ανακατεύουμε με το χέρι μας να πάει παντού η μαγιά. Ανακατεύουμε σιγά - σιγά και βάζουμε το αλεύρι [ προσοχή, ίσως να μην χρειαστεί όλο ], βάζουμε το λάδι και ανακατεύουμε πάντα με το χέρι μας και στο τέλος βάζουμε και το αλάτι, το ανακατεύουμε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας και να πλάθετε.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και την διαλύουμε. Μετά βάζουμε και το υπόλοιπο νερό και το ανακατεύουμε με το χέρι μας να πάει παντού η μαγιά. Ανακατεύουμε σιγά - σιγά και βάζουμε το αλεύρι [ προσοχή, ίσως να μην χρειαστεί όλο ], βάζουμε το λάδι και ανακατεύουμε πάντα με το χέρι μας και στο τέλος βάζουμε και το αλάτι, το ανακατεύουμε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας και να πλάθετε. 

Ρίχνετε λίγο αλεύρι επάνω στο τραπέζι που θα ανοίξετε το φύλλο, παίρνετε το ένα κομμάτι από το ζυμάρι και αφού το ανοίξετε [ προσοχή όχι πολύ λεπτό ], ρίχνετε τις ελιές  διάσπαρτα. Βάζετε λίγο νερό με το δάχτυλό σας γύρω-γύρω για να κλείσει αφού το έχετε κάνει ρολό. Επαναλαμβάνετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα κομμάτια από το ζυμάρι και σε ένα βάζετε την φέτα όση σας αρέσει αφού την κόβετε με το χέρι σας το κλείνετε με τον ίδιο τρόπο και στο τρίτο κομμάτι βάζετε φέτα και ελιές μαζί.

Τα αφήνετε να φουσκώσουν [ 30 λεπτά ]. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς, λαδώνετε από πάνω τα ψωμιά σας ελάχιστα και τα ψήνετε.Θέλουν περίπου 30 λεπτά, θα το δείτε από το ξανθωπό χρώμα που θα πάρει όχι μόνο από πάνω το ψωμί αλλά και από την κάτω μεριά του. Πριν το βάλουμε στο φούρνο, το χαρακώνουμε ελαφριά. Προσοχή δεν ανοίγω-κλείνουμε τον φούρνο μας όταν μαγειρεύουμε, δε χρειάζεται επιπλέον, έτσι χάνεται θερμότητα και καθυστερεί στο ψήσιμο.

Είδατε πόσο εύκολα και νόστιμα ψωμιά κάνατε και φυσικά ποικιλία με την μια. Και να θυμάστε ότι όλοι μπορούμε να τα καταφέρουμε αρκεί να το θέλουμε.

 

Καλή σας όρεξη με ζεστό και φρέσκο ψωμί από τα χέρια σας.



                                                
                                                                                                    Μαριλένα



Πέμπτη, 10 Μαΐου 2012

Πέννες... γρήγορες


Υλικά:



  • 1 κουτί πέννες
  • 5 – 6 ντοματίνια
  • 2 ντομάτες [ τις κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια ]
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ξερό [ το κόβετε σε ροδέλες ]
  • 1 / 2 μάτσο μαϊντανό [ το ψιλοκόβετε ]
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • τριμμένο τυρί




Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πέννες σε μπόλικο νερό, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνετε το κρεμμύδι που το έχετε κόψει σε ροδέλες , αφού το έχετε λίγο
τσιγαρίσει ρίχνετε μέσα και τις κομμένες ντομάτες προσθέτοντας ελάχιστο νερό [ εάν χρειαστεί ].
Τις ανακατεύετε γρήγορα – γρήγορα για να μην σας κολλήσουν. Έχετε πλύνει τα ντοματίνια σας και τα έχετε κόψει στα δύο κομμάτια, τα ρίχνετε και αυτά μέσα στο τηγάνι αφού πάρουν μερικές βράσεις [ μην τα ψήσετε καλά τα ντοματίνια, να στέκονται ] τα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζετε μέσα τις πένες, τις ανακατεύετε σιγά – σιγά κουνώντας το τηγάνι σας κλείνετε το μάτι της κουζίνα σας και βάζετε το φαγητό σας σε μια πιατέλα.
Προσθέτετε το τριμμένο τυρί μπόλικο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω από τις πέννες και έτσι είναι έτοιμο να το σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!

 
                                                                                              Μαριλένα

Δευτέρα, 7 Μαΐου 2012

Χταπόδι κρασάτο


Υλικά:


  • 1 κιλό χταπόδι
  • 2 – 3 κρεμμύδια [ τα κόβουμε σε ροδέλες λεπτές ]
  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • κόκκινο κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μπαχαρικά διάφορα που σας αρέσουν 


Εκτέλεση:



Καθαρίζουμε και βράζουμε το χταπόδι για λίγο μέσα σε ελάχιστο νερό. Το ξεπλένουμε κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο που του έχουμε κάνει μήπως και μας χρειαστεί αργότερα στο ψήσιμο.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια μέτρια.
Παίρνουμε μία κατσαρόλα , ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο , μόλις ζεσταθεί , βάζουμε μέσα τις ροδέλες από τα κρεμμύδια , το κομμένο χταπόδι , την δάφνη, τα μπαχαρικά, το αλάτι τα ανακατεύουμε για 2 -3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το κρασί μας. Το κρασί πρέπει να σκεπάζει το χταπόδι. Κλείνουμε το πώμα της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να ψήνετε σιγά – σιγά μέχρι να μείνει με το λαδάκι του. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει πότε – πότε να το ανακατεύουμε και αν χρειαστεί του βάζετε και το νερό που έχετε κρατήσει από το βράσιμο.
Να το δοκιμάσετε πριν το κλείσετε, πρέπει να είναι μαλακό. Όταν το κλείσετε ρίξτε του λίγο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τρώγεται με τηγανητές πατάτες.


Καλή σας όρεξη..



                                                                                                               Μαριλένα

Σάββατο, 5 Μαΐου 2012

Σαλάτα με φράουλες και ξινόμηλo

  Γεια σας και καλό σας μήνα. Μπήκε ο Μάιος με λουλούδια, χρώματα και αρώματα και φυσικά με καλό φαγητό και μπόλικες σαλάτες γρήγορες και εύκολες. Δεν θα σας λείψουν φυσικά και τα καλοκαιρινά μας γλυκά.
  Σήμερα λοιπόν σας έχω μια σαλάτα με το καλοκαιρινό μας φρούτο την φράουλα.



Υλικά:


  • 1 μαρούλι
  • 1 / 2 κεσεδάκι φράουλες
  • 1 μέτριο αγγούρι
  • 1 ξινόμηλο
  • λάδι
  • αλάτι
  • μπαλσάμικο

Εκτέλεση:




Πλένετε καλά τις φράουλες και τις βάζετε στο σουρωτήρι να φύγει καλά το νερό από το πλύσιμο και το ίδιο κάνετε και με το μαρούλι.
Καθαρίζετε το ξινόμηλο και το αγγούρι και τα κόβετε σε μια πιατέλα για σαλάτα, αφού έχουν σουρώσει καλά οι φράουλες και το μαρούλι τα βάζετε όλα μαζί στη πιατέλα και τα ανακατεύετε καλά [ προσοχή να μην σας σπάσουν οι φράουλες ], έχετε βάλει σε ένα βαζάκι που να κλείνει καλά
το λάδι σας, το αλάτι και το μπαλσάμικο και τα χτυπάτε καλά.
Το ρίχνετε πάνω από την σαλάτα και είναι έτοιμη για να τη σερβίρετε.
Είναι μια σαλάτα δροσερή και νόστιμη τώρα που έχουμε τόσες πολλές φράουλες φρέσκες.

Καλή σας όρεξη!

                                                                                                                    Μαριλένα

Πέμπτη, 3 Μαΐου 2012

Τρουφάκια άσπρα (νηστίσιμα)


Μου τα κεράσανε!!... μου άρεσαν κι εγώ σας τα προσφέρω...γιορτές βλέπετε έρχονται και είναι και νηστίσιμα. Καλή σας επιτυχία!




Υλικά:

  • 1 κιλό   καρύδα
  • 1 κιλό  πατάτες [ που τις έχετε βράσει καλά και τις περνάτε από το μήλο ή από το μίξερ χεριού και τις λιώνετε ]
  • 500 γραμμάρια καρύδα  [ έξτρα για την επικάλυψη ]
  • 1 κιλό άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Αφού έχω λιώσει τις πατάτες, βάζω μέσα την άχνη ζάχαρη τα ανακατεύω καλά και στο τέλος ρίχνω μέσα την καρύδα [ όπως είναι ζεστές οι λιωμένες πατάτες μην περιμένετε να κρυώσουν, προσοχή όμως να μην καούν τα χέρια σας ], τα ανακατεύετε καλά και αρχίστε να κάνετε μπαλίτσες στο μέγεθος που εσείς θέλετε.
Τις περνάτε στην έξτρα καρύδα [ λίγες - λίγες ], για να μην κρυώνουν και έτσι θα <<καθήσει>> καλά η καρύδα πάνω τους. Άμα τις τελειώσετε όλες, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις τοποθετείτε στο ψυγείο σας.
Εάν εσείς τώρα θέλετε να τις κάνετε πιο... διάσημες βάλτε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μικρές ποσότητες στην καρύδα και έτσι θα έχετε διάφορες χρωματιστές τρούφες. Βάλτε τις σε μια όμορφη πιατέλα και έτσι μπορείτε να τις προσφέρετε σε κάποια επίσκεψη.
Καλά να περνάτε με μια νόστιμη τρούφα που θα σας κάνει παρέα με τον καφέ σας και την παρεούλα σας.
Καλή σας όρεξη.

                                                                                         Μαριλένα.