CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Τρίτη, 26 Φεβρουαρίου 2013

Αρακάς με μοσχάρι και πατάτες



Υλικά:

  • 1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
  • 1 κιλό αρακάς
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ
  • 3 ντομάτες ώριμες, τις τρίβουμε στον τρίφτη
  • 5-6 πατάτες κομμένες
  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • αλάτι, πιπέρι






Εκτέλεση: 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και  τσιγαρίζουμε το κρέας ελαφριά. Του προσθέτουμε το κρασί και το ανακατεύουμε για λίγο. Μετά από 10 λεπτά περίπου προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψήνετε περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί καλά. Το κοιτάζουμε μήπως χρειαστεί να του προσθέσουμε και άλλο νερό (μπορείτε να το ψήσετε στη χύτρα σας για 30 λεπτά, για να μην χάνετε ώρα). Αφού ψηθεί το κρέας μας καλά, βάζουμε τον αρακά, τις πατάτες, τον άνηθο, τα καρότα, το αλάτι, τις τριμμένες ντομάτες, διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και το ρίχνουμε και αυτό μέσα.
Κοιτάζουμε μήπως χρειάζεται ζεστό νερό για να ψηθούν τα υλικά όλα που προσθέσαμε και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθεί και να μείνει με το λάδι του. Όταν είναι έτοιμο του ρίχνουμε το πιπέρι μας και το σερβίρουμε με ένα κομμάτι φέτα, του πάει πολύ με τις γεύσεις που βγάζει.

Καλή σας όρεξη!

                                                                            Μαριλένα


* Αυτό το φαγητό γίνεται στη χύτρα σας σε 1 ώρα, απλώς θα ψήσετε πρώτα το κρέας σας και δεν θα του βάλετε τόσο πολύ νερό, γιατί η χύτρα κλείνει και δεν εξατμίζετε τόσο όσο στο τσουκάλι. Πρέπει να έχει τόσο νερό, όσο χρειάζεται για να ψηθεί καλά και ωραία το φαγητό μας.

Σάββατο, 23 Φεβρουαρίου 2013

Αβοκάντο σαλάτα, εύκολη, νόστιμη, πικάντικη για ιδιαίτερα γούστα.




Υλικά: 

  • 2 αβοκάντο
  • 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 100 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
  • 100 γραμμάρια φέτα πικάντικη και αυτή κομμένη σε κύβους
  • 2 ντομάτες κομμένη σε κύβους
  • 1 λεμόνι (ο χυμός του)
  • αλάτι ελάχιστο (δοκιμάστε πριν βάλετε, διότι υπάρχουν και τα δύο είδη φέτας)
  • 2 -3 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 μπολ κρουτόν
  • λίγο καγιέν (πιπέρι)

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μία σαλατιέρα, καθαρίζουμε τα αβοκάντο όπως το αχλάδι στα τέσσερα και μετά σε πιο μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε μέσα στη σαλατιέρα και όλα τα υλικά που τα έχουμε κόψει σε κύβους. Σε ένα μπολ μικρό βάζουμε μέσα το λάδι, το χυμό από το λεμόνι και το καγιέν, τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε από πάνω από τη σαλάτα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και το βάζουμε και αυτό, ανακατεύουμε καλά-καλά. Τα σερβίρουμε με ένα μπολ κρουτόν ή με μικρά παξιμάδια και με κάποιο άλλο φαγητό που πηγαίνει, αυτά είναι γούστα ή με κάποιο κόκκινο κρασί.
 Είναι μια ιδιαίτερη σαλάτα, αρκετά πικάντικη, νόστιμη, γρήγορη, εύκολη, τώρα που κάνει τόσο κρύο θα σας ζεστάνει....λέω εγώ τώρααααα.....

Καλή σας όρεξη.

                                                                                                      Μαριλένα

Παρασκευή, 22 Φεβρουαρίου 2013

Συκώτι στο τηγάνι, γρήγορο και νόστιμο


Υλικά: 

  • 1 συκωταριά (την κόβουμε σε μικρά κομμάτια)
  • 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι (ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι)
  • αλάτι, πιπέρι
  • αλεύρι (για να την αλευρώνουμε πριν την τηγανίσουμε)
  • λάδι μπόλικο για το τηγάνι
  • 2 κλαδιά δεντρολίβανο (αρισμαρί)
  • 3 κουταλιές ξύδι χωριστά

Εκτέλεση: 

Κόβουμε, πλένουμε τη συκωταριά και την αφήνουμε για λίγο σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα περίσσια νερά από πάνω της. Bάζουμε σε μία λεκάνη την κομμένη συκωταριά με το ξύδι (το 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι), την ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και την αφήνουμε μέσα στο ξύδι περίπου γιε 30 λεπτά. Έπειτα τη σουρώνουμε καλά για να φύγει το περίσσιο ξύδι και να τρώγεται.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο λάδι, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα βάζουμε σε μία πιατέλα και στο τηγάνι που την τηγανίσαμε, βάζουμε το δεντρολίβανο, το ξύδι να πάρουν μια βράση.Κλείνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε επάνω από την συκωταριά.
Την προσφέρουμε: όπως είναι σκέτη ή με τηγανητές πατάτες ή με πιλάφι, αρκεί να έχουμε μπόλικο ψωμί για να βουτήξουμε στη σάλτσα του, είναι καταπληκτική!

Με ένα κρασί και καλή σας όρεξη.
                                                                                Μαριλένα

Τρίτη, 19 Φεβρουαρίου 2013

Κουκόφαβα

Τα κουκιά όλοι τα ξέρουμε, τα χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές. Εγώ εδώ θα σας κάνω την πιο απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή, ΚΟΥΚΟΦΑΒΑ. Πάμε να την κάνουμε γρήγορα-γρήγορα και μάνι-μάνι,άααννντττεεε...λοιπόν.

Υλικά:

  • 1 κιλό κουκιά(εγω εδω έχω πάρει χωρίς το φλοιό τους, εσείς με τι;)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε  σε μια κατσαρόλα βάλει τα κουκιά μας, της βάζουμε νερό ζεστό ίσα-ίσα να τα σκεπάζει, ανοίγουμε την φωτιά μας σιγανή και τα αφήνουμε να ψηθούν. Τα κοιτάζουμε συχνά για να μην μας κολλήσουν και προσθέτουμε μόλις χρειαστεί νερό ζεστό. Προσοχή να μην το παρακάνουμε και στο τέλος μείνει με νερό πολύ. Τα δοκιμάζουμε και μόλις είναι έτοιμα τα σερβίρουμε με 2 τρόπους, αφού του βάλουμε πρώτα αλάτι και πιπέρι.Ο ένας τρόπος είναι να το σερβίρετε όπως είναι με λίγο λάδι και μπόλικο κρεμμύδι και ο άλλος τρόπος είναι να τον περάσετε από το μούλτι σας και να τον κάνετε σαν πουρέ, του ρίχνετε όσο λάδι θέλετε και κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια...
                                      Και καλή σας όρεξη.
                                                                                                                                           Μαριλένα

Κυριακή, 17 Φεβρουαρίου 2013

Λαχανόρυζο (ρύζι με λάχανο)

Ώρα να κάνουμε και ένα λαχανόρυζο, τι είπα; μα φίλοι μου εγώ το κάνω συχνά, πιστεύω και άλλοι θα το κάνουν γιατί είναι νόστιμο και ετοιμάζεται τάκα-τάκα, αυτό δεν σας λέω συχνά;
Πάρτε ώρα και μετά μου λέτε.
Θέλω να σας πω κάτι, γιατί σας λέω συχνά τάκα-τάκα και γρήγορο φαγητό ή γλυκό και πάει λέγοντας;;;;;...γιατί όταν θα πάω να κάνω κάτι στην κουζίνα, είτε φαγητό είτε γλυκό, ή τέλος πάντων οτιδήποτε, μαζεύω όλα τα υλικά που θα μου χρειαστούν πρώτα, τα έχω στη σειρά που μπαίνει το κάθε υλικό και έτσι δεν δυσκολεύομαι καθόλου, καταλάβατε λοιπόν ;;...το τάκα-τάκα; και το γρήγορο; Κάντε αυτό που σας λέω, βάλτε και μπόλικα υλικά στην κατάψυξη σας οπότε όταν κάτι χρειαστείτε δεν χρειάζεστε να τρέχετε για ψώνια.
Μαριλένα 




Υλικά:

  • 1 μέτριο λάχανο(το ψιλοκόβουμε)
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι
  • αλάτι, πιπέρι (εγώ προτιμώ το κόκκινο)
  • 2 λεμόνια (ο χυμός τους)


Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μέσα το λάδι και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, το αλάτι και 2 ποτήρια ζεστό νερό για να βράσει το φαγητό. Όταν ψηθεί το λάχανο μας, προσοχή όχι εντελώς, προσθέτουμε το ρύζι, ζεστό νερό περίπου 1 ποτήρι για να υπάρχει νερό να ψηθεί και να μην μας κολλήσει, αφήνουμε να σιγοβράζει και να μείνει με το λάδι του.
Όταν το κλείσουμε ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, το πιπέρι και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνω για λίγο. Το σερβίρουμε με μπόλικο γιαούρτι (στο γιαούρτι βάζω λίγο πιπέρι καγιέν για μία εξαιρετική και διαφορετική γεύση).
Τώρα, εάν θέλετε να κάνετε το φαγητό σας κόκκινο θα προσθέσετε πριν βάλετε το ρύζι σας 2 κουταλιές της σούπας πελτέ αφού τον διαλύσετε σε ένα ποτήρι νερό. Η συνέχεια είναι η ίδια μετά, τίποτα δεν αλλάζει.

Καλή σας όρεξη.
                                                                                          Μαριλένα

Τετάρτη, 13 Φεβρουαρίου 2013

Παγάκια από λεμόνι και πως θα τα διατηρήσουμε στην κατάψυξή μας

Τώρα τι θα κάνουμε τα λεμόνια που έμειναν από το λιμοντσέλο που κάναμε;;...ελάτε -ελάτε τίποτα δεν πετάμε εμείς εδώ μην στενοχωριέστε,πάμε για δουλειά που όταν θα τα χρησιμοποιήστε αργότερα θα μου δίνετε τις ευχές σας...πάμε;..τι λέτε;;;..


Υλικά:
  • λεμόνια όσα θέλετε εσείς (εδώ θα χρησιμοποιήσουμε τα λεμόνια από το προη- γούμενο ποτό μας)
  • θήκες για παγάκια
  • λεμονοστύφτης



Εκτέλεση:
Παίρνουμε ένα-ένα τα λεμόνια και τα στύβουμε,μόλις γεμίσει ο λεμονοστύφτης μας θα αρχίσουμε να γεμίζουμε τις θήκες μας με το χυμό από τα λεμόνια,τις κλείνουμε καλά και τις τοποθετούμε στην κατάψυξή μας,θα έχουμε λεμόνια για πάντα και όταν θα θέλουμε να βάλουμε στο φαγητό μας θα βγάζουμε 2-3 παγάκια και κατευθείαν στη κατσαρόλα μας.

Καλή σας επιτυχία.
Μαριλένα

Τρίτη, 12 Φεβρουαρίου 2013

Χαλβάς



Το γλυκό που θα σας κεράσω απόψε κλείνοντας τον ΠΡΩΤΟ χρόνο μου με τις συνταγές μου στη σελίδα μου "ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ" είναι μία απλή συνταγή του χαλβά που τον κάνουν όλοι και με τον ίδιο τρόπο περίπου. Εγώ τον κάνω μία απλή διαφορά ποιά;;;..τον μαγειρεύω εγώ στην κουζίνα μου...Χα..Χα...μωρέ παιδιά γελάστε...
Λοιπόν πάρτε ο κάθε ένας σας από ένα κόκκο από το σιμιγδάλι του χαλβά για να φτάσει όλο σε όλους μας...είμαστε 11.000 άτομα σήμερα που μαγειρεύουν μαζί μας από την σελίδα μου, σας τη γράφω αυτή τη συνταγή μου(μας),ευχαριστώ όλο το κόσμο ξανά και ξανά από καρδιάς.....Μαριλένα




Υλικά:
  • 4 ποτήρια νερό
  • 2 κ1/2ποτήρια ζάχαρη
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 ποτήρι λάδι(όχι εντελώς γεμάτο)
  • 1/3 κουταλάκι του καφέ κανέλα
  • 1 φλιτζάνι καρύδια ολόκληρα(καθαρισμένα) 
                          ή
  • 1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης(καθαρισμένα)
  • 1 φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση:

Στη κατσαρόλα μας βάζουμε το νερό με τη μισή ζάχαρη,1 φλούδα λεμονιού και την κανέλα το βράζουμε, από τη στιγμή που θα αρχίσει το βράσιμο  το αφήνουμε ,για 8 με 9 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά μας,το βγάζουμε από η φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.Σε μία άλλη κατσαρόλα,ρίχνουμε το λάδι μας αφού ζεσταθεί το λάδι καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι μας σε χαμηλή φωτιά πάντα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει,αφού ροδίσει καλά ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη,ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σιρόπι μας αμέσως  και (βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη και μακριά κουτάλα για να μην καούμε(προσοχή θέλει πολύ γιατί εδώ το σιμιγδάλι πετάγεται και κάνει δυνατό κάψιμο),επειδή κοχλάζει αρκετά,μέχρι να πήξει,εδώ ανοίγουμε ξανά τη φωτιά μας σιγανή και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δούμε να πήξει εντελώς ο χαλβάς μας,κλείνουμε τη φωτιά μας .
Αν τώρα θέλετε να βάλετε τους ξηρούς καρπούς μέσα τους ρίχνετε τώρα και τους ανακατεύετε 1-2 φορές και είναι έτοιμος να τον βάλετε στη φόρμα του χαλβά ή σε μικρά φορμάκια,ότι από τους δύο ξηρούς καρπούς θέλετε εσείς,μπορείτε να βάλετε μισούς από τους Αιγίνης και μισά από τα καρύδια.
Εγώ συνήθως κάνω μισό από τον ένα ξηρό καρπό και μισό από τον άλλο,έτσι έχω ένα χαλβά με δύο διαφορετικές γεύσεις. Όταν κρυώσει ο χαλβάς τον ξεφορμάρω από την φόρμα του και τον βάζω σε μία πιατέλα,τον πασπαλίζω με λίγη κανέλα και τον κερνάω σε μικρά κομμάτια.
                                                         
 Καλή σας όρεξη.
                                                                  Μαριλένα

Σάββατο, 9 Φεβρουαρίου 2013

Λιμοντσέλο ( limoncello )



Λεμόνια πολλά λεμόνια παντού, κάτι θα πρέπει να τα κάνουμε, τι έτσι θα τα αφήσουμε να πάνε χαμένα;;;...όχι βέβαια άντε να κάνουμε κάτι, εκτός από τη λεμονόπιτα του ψυγείου που σας έχω δώσει θα κάνουμε και κάτι που θα μπορούμε να το πίνουμε με την παρέα μας αλλά και όταν είμαστε μόνοι μας. Μπορούμε να το βάλουμε σε ωραία μπουκαλάκια και να τα πάμε κάπου δώρο. Τι θα κάνουμε;;...μα θα κάνουμε το γνωστό μας ΛΙΜΟΝΤΣΈΛΟ και θα κάνουμε παγάκια για να έχουμε όλο το χρόνο λεμόνια ( το χυμό τους φυσικά ) και βλέπουμε τι άλλο θα κάνουμε...τώρα ήρθε η ώρα να κάνουμε το Λιμοντσέλο που το κάνουμε όλοι μας με τον ίδιο περίπου τρόπο.
Αυτή η συνταγή δεν είναι δύσκολη και παντού την κάνουν με τον  εξής τρόπο:




Λιμοντσέλο ( το γρήγορο στην παρασκευή του ποτό, που όμως το πίνουμε μετά από 15 μέρες περίπου )

Υλικά:


  • 1 και 1/2 λίτρο ρακή ( εμείς εδώ στην Κρήτη το φτιάχνουμε με ρακή )
  • 10 με 12 λεμόνια
  • 1 κιλό και 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 κιλό και 200 γραμμάρια νερό
  • 1 μπουκάλι άδειο μεγάλο





Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λεμόνια καλά, τα σκουπίζουμε και αρχίζουμε να κόβουμε τη κίτρινη φλούδα του λεμονιού με προσοχή να μην κόβουμε το άσπρο γιατί πικρίζει αρκετά, βάζουμε τη ρακή μας μέσα στο μπουκάλι και βάζουμε τις φλούδες από τα λεμόνια μέσα, τα σπρώχνουμε προς τα μέσα για να πάει παντού.Αφού γεμίσουμε το μπουκάλι μας από τις φλούδες κλείνουμε το μπουκάλι μας καλά, γράφουμε σε ένα χαρτάκι την ημερομηνία για να ξέρουμε πότε θα είναι εντάξει για τη συνέχεια του ποτού μας, το τοποθετούμε σε σκοτεινό ντουλάπι και το ξεχνάμε για 14-15 μέρες.




 

ΟΜΩΣ δεν θα πρέπει να ξεχνάμε να κουνάμε πότε-πότε το μπουκάλι μας. Όταν περάσουν οι μέρες που σας λέω θα κάνετε το εξής:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα θα βάλετε τη ζάχαρη σας με το νερό μέχρι να πάρει βράση και από την ώρα που θα αρχίσει το βράσιμό τους, θα μετρήσετε με το ρολόι σας 8 λεπτά και θα κλείσετε τη φωτιά. Μετά θα το βγάλετε από τη φωτιά, θα το αφήσετε να κρυώσει. Με ένα τούλι από μία μπουμπουνιέρα σας θα σουρώσετε τις φλούδες ( θα τις πετάξετε ) και θα ανακατέψετε το σιρόπι σας με το χυμό από τις φλούδες σας. Το βάζετε σε όμορφα μπουκάλια και το προσφέρετε στους αγαπημένους σας! Άντε μωρέ παιδιά, δώστε κανένα μπουκαλάκι και στην πεθερά σας και στην υγειά της..για σένα Βαγγελίτσα το λέω....
                       
 
 Στην υγειά μας και στην υγειά σας.

                                                                      Μαριλένα

 





                                             

Τρίτη, 5 Φεβρουαρίου 2013

Μακαρονάκι κοφτό με μοσχάρι



Υλικά:
  • 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 κρεμμύδια ( τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια)
  • λάδι για τη κατσαρόλα 
  • 4 ντομάτες ώριμες τριμμένες
  • αλάτι πιπέρι
  • 1 πακέτο μακαρόνια
  • 200 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε το λάδι μας, ρίχνουμε μέσα το κομμένο μας μοσχάρι και το τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας πιάσει και μας καεί το κρέας. Αφού περάσουν 10 λεπτά περίπου του ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας, βάζουμε το αλάτι και τη ντομάτα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί καλά, περίπου 40 με 45 λεπτά (το ανακατεύουμε τακτικά), ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και άλλο νερό.
Όταν είναι έτοιμο το κρέας μας το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα, το σκεπάζουμε για να μην κρυώσει μέχρι να ψήσουμε τα μακαρόνι μας. Τώρα δυναμώνουμε τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα εάν δεν έχει δέσει, την κλείνουμε μόλις είναι έτοιμη ξαναβάζουμε μέσα το μοσχάρι μας και της ρίχνουμε το ανάλογο πιπέρι που εμείς θέλουμε και μας αρέσει.
Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει μπόλικο νερό με λίγο αλάτι να βράσει και αφού έχει πάρει την βράση του ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια μας και τα βράζουμε. Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια σας τα σουρώνετε, τα σερβίρετε στο πιάτο ρίχνοντας από πάνω το κοκκινιστό μοσχάρι με την σάλτσα του και την παρμεζάνα ( εγώ την παρμεζάνα την βάζω σε ένα μπολ και βάζει ο κάθε ένας όση θέλει όπως και το πιπέρι), προσφέρετε και ένα κόκκινο κρασάκι και.....


Καλή σας όρεξη.
Μαριλένα