CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Πέμπτη, 31 Ιανουαρίου 2013

Πατάτες Ογκρατέν της Λίας, εύκολο, νόστιμο για κάθε ώρα και στιγμή

Τώρα που έκλεισα τον ένα χρόνο, θα πρέπει να σας κάνω ένα φαγητό και να σας κεράσω ένα γλυκό έτσι κάνουμε εμείς εδώ στη Κρήτη, εξάλλου η φιλοξενία μας είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο που έχει επισκεφτεί το όμορφο νησί μας
Έτσι, λοιπόν, αποφάσισε η κόρη μου η Λία να μας κάνει ένα φαγητό που το τρώνε όλοι μικροί μεγάλοι, γιατί φυσικά είναι από πατάτες και ποιος δεν τις τρώει;;;Όσο για το γλυκό μου;; άστε να το σκεφτώ ακόμα για λίγο και πιστεύω να σας κάνω καμιά έκπληξη χωρίς να σας πω και να το δείτε αμέσως γραμμένο στη σελίδα μου...πάμε λοιπόν να δείτε τη συνταγή της Λία που την ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου που με βοηθάει και αυτή για να κάνουμε αυτή τη σελίδα,σε ευχαριστώ Καρδιά μου πολλή και να ξέρεις ότι σ' αγαπώ τόσο όσο δεν μπορεί ο νους του ανθρώπου να βάλει και πάντα θα είμαι κοντά σου ότι και αν χρειαστεί και στα εύκολα και στα δύσκολα, σ' αγαπώ η μαμά σου Μαριλένα...




Υλικά: 

  • 1 κιλό πατάτες(τις καθαρίζω, τις κόβω στρογγυλές και λεπτές σε πάχος,τις αφήνω στο σουρωτήρι)
  • 150 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν (το κόβουμε σε μικρά κομμάτια)
  • 1 κουτί κρέμα γάλακτος
  • 150 γραμμάρια τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 100 γραμμάρια τυρί ό,τι θέλετε για γαρνίρισμα τέλος
  • 150 γραμμάρια τυρί τριμμένο ή σε μικρά κομμάτια γκούντα
  • αλάτι, πιπέρι: κόκκινο-μαύρο-άσπρο
  • 1 ταψί μετρίου μεγέθους



Εκτέλεση: 

Ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και τάκα-τάκα βάζουμε στο ταψί μας μία στρώση πατάτες (τις αλατίζουμε ελαφριά γιατί είναι το μπέικον και τα τυριά, θέλει προσοχή λοιπόν),από πάνω ρίχνουμε τα τυριά και το μπέικον,έτσι θα συνεχίσουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας όλα.
Στην τελευταία στρώση θα ρίξουμε την κρέμα γάλακτος(χωρίς να την χτυπήσουμε,όπως είναι) και το τελευταίο τυρί(τα 100 γραμμ.), για να μας κάνει μία κρούστα ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΉ.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου, ίσως ο δικό σας φούρνος να θέλει λιγότερο;;..πιρουνίστε βαθιά τις πατάτες πριν τις βγάλετε να έχουν μαλακώσει και να έχουν την κρούστα που βλέπετε στις φωτογραφίες μου.


Καλή σας όρεξη από μένα και τη Λία μου.

Τρίτη, 29 Ιανουαρίου 2013

Ρεβύθια σούπα



Σήμερα μου έκανε τραπέζι η Πόπη...Τι;;;..μία σούπα μα τι σούπα;;;Σούπα ρεβύθια,τα καλύτερά μου. Μπράβο ρε Πόπη τα συγχαρητήρια μου ήταν σκέτη μαγεία το φαγητό σου,πότε θα μου τα ξανα φτιάξεις;;Σε ευχαριστώώώώ..
                                                 
 

Υλικά:
  • 600 γραμμάρια ρεβύθια
  • 1 κρεμμύδι ξερό(το τρίβω στην ξύστρα)
  • 2 λεμόνια(ο χυμός τους)
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • αλάτι,πιπέρι(μαύρο,άσπρο,κόκκινο)


Βάζω τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε ζεστό νερό,τα αφήνω μέχρι το άλλο πρωί,τα σουρώνω τα ξεπλένω,σε μία κατσαρόλα βάζω το λάδι,το κρεμμύδι,τα ρεβίθια μαζί και 2-3 ποτήρια ζεστό νερό, τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν,τα κοιτάζω πότε-πότε και προσθέτω ζεστό νερό ξανά εάν χρειαστεί μέχρι να ψηθούν και να χυλώσουν. Ρίχνω αλάτι ,ανακατεύω,παίρνω το χυμό από τα λεμόνια και το βάζω σε ένα μπολ βάζω και το αλεύρι,ανακατεύω καλά και με μία κουτάλα παίρνω λίγο-λίγο από το ζουμί από τα ψημένα ρεβίθια και ανακατεύω,τώρα θα πάρω το σουρωτήρι και το ρίχνω μέσα στο φαγητό,το αφήνω να πάρει μία βράση για 5-6 λεπτά και το κλείνω. Τα σερβίρω με πιπέρι,ένα καλό κρασί,κόψτε και κανένα ξερό κρεμμύδι στα 4 κομμάτια,τι μας λείπει ακόμα;;; μα το ψωμί...
             
 Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας και  της Πόπης που μου έκανε το τραπέζι σήμερα!
                                                                       Μαριλένα

Παρασκευή, 25 Ιανουαρίου 2013

Μακαρονάδα (καρμπονάρα)

Σε όλους αρέσει η μακαρονάδα,σωστά;;;ε...τότε τι καθόμαστε; πάμε να κάνουμε μια νόστιμη και γρήγορη μακαρονάδα; Να κάνουμε μια Καρμπονάρα; πάμε!











Υλικά:
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
  • 1 πακέτο κρέμα γάλακτος
  • 12 φέτες μπέικον
  • 250 γρ. τυρί τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι του καφέ βιτάμ
  • αλάτι,πιπέρι (εάν υπάρχει τρίχρωμο είναι το καλύτερο σε γεύση, για 'μένα)

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, βράζουμε τα μακαρόνια μας,κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη. Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια μας τα σουρώνουμε καλά βάζουμε το βιτάμ μέσα στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το κομμένο μπέικον, το ροδίζουμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά,χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και ρίχνουμε μέσα τα σουρωμένα μακαρόνια, τα ανακατεύουμε καλά για να πάρει γεύσεις και άρωμα από το μπέικον,αλατίζουμε τα μακαρόνια μας, ρίχνουμε μέσα και τη κρέμα γάλακτος και κλείνουμε αμέσως τη φωτιά,ανακατεύουμε (όχι με κουτάλι απλώς κουνάμε με δύναμη την κατσαρόλα μας για να μην μας λιώσουν τα μακαρόνια),παίρνουμε 3-4 κουταλιές τυρί τριμμένο και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, κουνάμε λίγο την κατσαρόλα και σερβίρουμε αμέσως ζεστή, με το υπόλοιπο τυρί σε ένα μπολ και το φρεσκοτριμμένο μας τρίχρωμο πιπέρι.
Είδατε; πόση ώρα σας πήρε να την κάνετε; τάκα-τάκα, χα..χα...δεν είναι για γέλια; τόσο γρήγορα και τόσο νόστιμη; τι άλλο θα μπορούσατε να προσφέρετε σε τόση λίγη ώρα;;για πέστε μου..σας την αφιερώνω.








Καλή σας όρεξη.
Μαριλένα

Γιουρβαλάκια σούπα

Πόσο αλήθεια αρέσουν στα μικρά και μεγάλα παιδιά τα γιουβαρλάκια δεν λέγεται! Γι' αυτό και εγώ αυτή τη συνταγή την γράφω από καρδιάς σε όλα τα παιδιά μικρά και μεγάλα!




Υλικά:
  • 800 γραμμάρια κιμά (μοσχαρίσιο)
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1 κουταλιά της σούπας ρύζι
  • 1/2 φλιτζάνι του καφέ ρύζι (για τη σούπα extra)
  • αλάτι,πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του καφέ βούτυρο
  • αλεύρι για να περάσετε τα γιουβαρλάκια
  • 1/3 φλιτζάνι του καφέ λάδι περίπου 
Αυγολέμονο:
  • 2 αυγά
  • 2 λεμόνια (ο χυμός τους)
  • αλάτι και πιπέρι (προσοχή γιατί θα έχετε βάλει και στα μείγμα του κιμά)

Βάζετε το κιμά σε μία λεκάνη,το ασπράδι του αυγού,το ρύζι(τη 1 κουταλιά),το βούτυρο,το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, τα κάνετε μπαλίτσες ( να μην είναι μεγάλες για να σας ψηθούν γρήγορα) τα αφήνετε για 20 λεπτά περίπου στο ψυγείο για να ξεκουραστούν. Τώρα παίρνετε μία κατσαρόλα,βάζετε μέσα το λάδι και μπόλικο νερό(περίπου τη μισή κατσαρόλα τα γιουβαρλάκια πρέπει να σκεπάζονται)ανάβετε τη φωτιά σας,βγάζετε τα γιουβαρλάκια από το ψυγείο σας και αρχίζετε να τα περνάτε από το αλεύρι, μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίζει να βράζει ρίχνετε μέσα τα γιουβαρλάκια,χαμηλώνετε τη φωτιά σας, να ξέρετε ότι σε 30 -40 λεπτά θα είναι έτοιμα ρίχνετε μέσα και τότε ρίχνετε και το υπόλοιπο ρύζι ( το extra), δέστε μήπως θέλουν να προσθέσετε κι άλλο νερό γιατί θα πρέπει να έχει ζουμί αρκετό για να γίνει σούπα .

Και τώρα ήρθε η ώρα για το αυγολέμονο. Κλείνετε τη φωτιά σας και χτυπάτε σε ένα μπολ τα αυγά με το χυμό των λεμονιών,λίγο αλάτι και αρχίζετε να παίρνετε ζουμί από τη κατσαρόλα σας και να το ρίχνετε μέσα στα χτυπημένα σας αβγά, προσοχή σιγά-σιγά για να μην σας κόψουν, παίρνετε τώρα ένα σουρωτήρι και ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα το αβγολέμονο. Σερβίρετε τα γιουβαρλάκια ζεστά, βάλτε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι και είναι μούρλια.


Καλή σας όρεξη.
Μαριλένα



Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2013

Κλάμπ σάντουιτς (μαγιονέζα, μαρούλι)



Υλικά: (για δύο άτομα)

  • 6 φέτες ψωμί του τόστ (όποιο προτιμάτε, ολικής, κλασικό, καλαμποκιού...)
  • 2 φέτες τυρί
  • 2 φέτες γαλοπούλα ή ζαμπόν
  • 1 ντομάτα
  • 2 φέτες μαρούλι
  • μαγιονέζα




Εκτέλεση:

Μαζεύουμε τα υλικά μας και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές ροδέλες και τα δύο φύλλα μαρουλιού σε μικρότερα μέρη. Φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού ή τις βάζουμε στην τοστιέρα, κάνει την ίδια ακριβώς δουλειά, απλά βάζουμε τις φέτες σε μία σειρά και έπειτα τις επόμενες. Σε όλες τις φέτες του ψωμιού βάζουμε μαγιονέζα και στη μεσαία και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε πάνω στη μία πλαϊνή φέτα το τυρί και το μαρούλι, βάζουμε την επόμενη φέτα ψωμιού και πάνω της το αλλαντικό που διαλέξαμε και δυο-τρία κομμάτια ντομάτας. Κλείνουμε με την τελευταία φέτα και κόβουμε σε τρίγωνα. (Μπορούμε να τοποθετήσουμε τέσσερις οδοντογλυφίδες και να κόψουμε το σάντουιτς χιαστί, δηλαδή σε τέσσερα τρίγωνα, όπως είναι το κλασικό κλαμπ σάντουιτς.)

Σερβίρουμε με πατάτες ή πατατάκια. Καλή σας όρεξη!


                                                                     Μαριλένα

Μπάμιες στο φούρνο αγάπη μου

Μπάμιες το φαγητό μου!! Να έχω στο ψυγείο μου και να τις τρώω ένα μήνα..Αυτό είναι για μένα φαγητό..Το καλύτερο σας λέω.Δοκιμάστε το είναι εύκολο,γρήγορο και με γεύση τρομερή.Καλή σας επιτυχία για όσους και όσες με ακολουθήσετε στην κουζίνα μου!


 Υλικά:
  • 1 κιλό μπάμιες
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
  • 3 τριμμένες ντομάτες
  • 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 2 λεμόνια ο χυμός του
  • 5-6 πατάτες κομμένες στρογγυλές
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι

Εκτελέση:

Καθαρίζω και πλένω τις μπάμιες, τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τρίβω τις ντομάτες, αφήνω τις 2 ντομάτες στην άκρη για το τέλος. Παίρνω το ταψί και βάζω τις μπάμιες, με το κρεμμύδι και το σκόρδο, χυμό από το λεμόνι, τον πελτέ τον διαλύω σε λίγο νερό και τα ανακατεύω όλα μαζί, τα βάζω στην μια άκρη του ταψιού και στην άλλη μεριά βάζω και τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά και τις ανακατεύω και αυτές καλά, με αλάτι και λίγο πιπέρι όπως και στις μπάμιες, ρίχνω από πάνω το λάδι.Τώρα που ανακατεύτηκαν όλα τα υλικά κόβω τις ντομάτες σε ροδέλες και σκεπάζω το φαγητό για να μην μας καεί.Ο φούρνος μας να είναι προθερμασμένος στους 180 βαθμούς,ψήνω για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου, δεν ανακατεύω το φαγητό αυτό για να μην μας λιώσουν ,κουνάμε το ταψί μας με προσοχή και το κοιτάζουμε στα 40 λεπτά περίπου μήπως και χρειαστεί να βάλουμε λίγο ζεστό νερό.Το φαγητό αυτό το σερβίρουμε με φέτα και μπόλικο ψωμί γιατί κάνει μια σάλτσα φανταστική.
                                                     

 Καλή σας όρεξη.
                                                                    Μαριλένα

Δευτέρα, 21 Ιανουαρίου 2013

Κερκυραϊκή παστιτσάδα με μοσχάρι (η παραλλαγή μου)


 Όταν πήγα στη Κέρκυρα έφαγα παστιτσάδα, μου άρεσε και προσπάθησα να την κάνω αφού ρώτησα την φίλη μου την Θάλεια από εκεί πως την κάνουν και ότι θυμόμουν, σας πληροφορώ ότι έγινε αρκετά νόστιμη, αλλά εγώ πιστεύω ότι τι μυστικό της είναι η σιγανή φωτιά που το έψησα και η αγάπη μου στη μαγειρική. Αυτά έχω να σας πω γι' αυτό το φαγητό που σας έγραψα σήμερα, τίποτε άλλο δεν έχω, οπότε άντε να πάμε να ψωνίσουμε τα υλικά να το κάνουμε όλοι μαζί. Ίσως σας πίσω να την κάνετε βλέποντας τις φωτογραφίες του φαγητού αυτού.



Κερκυραϊκή παστιτσάδα με μοσχάρι (η παραλλαγή μου)

Υλικά:
  • 1.200 γραμμ. μοσχάρι νουά κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
  • 1/2 φλιτζάνα ελαιόλαδο καλό, δυνατό
  • 1/2 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
  • 1 κουτάλι του γλυκού πιπέρια τρικολόρ(άσπρο,κόκκινο,μαύρο), τριμμένα
  • 1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο
  • νερό όσο χρειαστεί για να ψηθεί καλά το κρέας(περίπου 2 ποτήρια νερό ζεστό)
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
  • 200 γραμμάρια τυρί τριμμένο για τα μακαρόνια
  • αλάτι
  • 1 ντομάτα μεγάλη τριμμένη
  • 3 κουταλιές πελτές


Εκτέλεση:
 
Βάζω σε μία μεγάλη κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμύδι,ρίχνω το μοσχάρι(το έχουμε πλύνει καλά) και το ανακατεύω να πάρει λίγο χρώμα (το  τσιγαρίζω, ελαφριά), βάζω και τις σκελίδες το σκόρδο με τη φλούδα τους(δεν τα καθαρίζω),συνεχίζω να τα ανακατεύω για 5-6 λεπτά περίπου,αμέσως μετά ρίχνω και το κρασί,την τριμμένη κανέλα, τα πιπέρια προσθέτω νερό ζεστό,χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει το μοσχάρι μέχρι σχεδόν να είναι ψημένο. Τώρα θα προσθέσουμε τον πελτέ( γιατί αν τον βάζαμε πιο μπροστά θα σκλήρυνε το κρέας και θα αργούσε να ψηθεί),την τριμμένη ντομάτα,το αλάτι,βάζουμε νερό αν χρειαστεί, και το αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια μας. Μόλις είναι έτοιμο το κρέας το τραβάμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε μία μεγάλη πιατέλα, σουρώνομαι τα μακαρόνια μας τα αλατίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα, τα ανακατεύουμε ελαφριά και τα σερβίρουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο και με μία πράσινη σαλάτα. Τρώγονται ζεστά και είναι μούρλια Τι θα λέγατε και για ένα ποτήρι κρασί;

Στην υγειά σας και καλή σας όρεξη.
                                                                                                                        Μαριλένα

Τετάρτη, 16 Ιανουαρίου 2013

Συμβουλές για το πλύσιμο των χόρτων (σπανάκι-ραδίκια-μαιντανό κ.α.)

1.Σπανάκι
Πως πλένουμε τα χόρτα, γενικά τα πράσινα όλα (βλίτα- ραδίκια- μαϊντανός κ.λ.π.)

Αφού καθαρίσουμε τα χόρτα μας, όπως τα βλίτα -ραδίκια- μπρόκολα- μαϊντανός- σέλινο-κουνουπίδι- τσόχους- πράσα- άγρια χόρτα, χόρτα για πίτες και γενικά όλα που βγαίνουν από τη γη, (δεν θυμάμαι και εγώ όλα τα ονόματα να σας τα πω σας δίνω όμως αρκετές φωτογραφίες), θέλουν καλό πλύσιμο για να φύγουν τα έντομα ή οι κάμπιες ή ό,τι πρέπει να φύγει από πάνω τους για να τα μαγειρέψουμε και να μην πάθουμε τίποτα.
Πρέπει να κάνουμε το εξής:
Όταν είναι έτοιμα θα τα βάλουμε σε μία μεγάλη λεκάνη , θα τα πλύνουμε με μπόλικο νερό, θα το ρίξουμε να φύγει το πρώτο νερό, μετά θα τα βάλουμε ξανά με 1 κουτάλι αλάτι ή με 1 φλιτζάνι του καφέ ξύδι (το πιο φτηνό που υπάρχει στην αγορά) και θα τα αφήσουμε για 20 λεπτά περίπου.  Μετά θα τα γυρίσουμε καλά καλά με τα χέρια μας και θα τα σπρώξουμε προς τα κάτω, έτσι θα επιπλεύσουν τα τυχόν μαμουνάκια, κάμπιες, μυρμήγκια στην επιφάνεια και θα ρίξουμε και αυτό το νερό, θα βάλουμε ξανά νερό, μέχρι να δούμε να βγαίνει καθαρό το νερό τους, χωρίς χώμα. Το λιγότερο 4 νερά θα πρέπει να τους αλλάξουμε. Έτσι, θα είμαστε σίγουροι ότι τα χόρτα μας είναι έτοιμα, καθαρά για να τα μαγειρέψουμε.

Καλό πλύσιμο στα χορταρικά σας.
Μαριλένα



Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

Σύκα με ξηρούς καρπούς

'Ένας ωραίος γλυκός μεζές που ταιριάζει με τη ρακή είναι αποξηραμένα σύκα με καρύδια, αμύγδαλα κ.α.

 
Πώς ν' αποξηράνετε φρέσκα σύκα: 
Πλένουμε τα σύκα, τα σουρώνουμε και τ'αφήνουμε σε χαρτί ώστε να φύγουν τα νερά. Τ' ανοίγουμε στη μέση και τα βάζουμε σ' ενα ταψί. Τα σκεπάζουμε με τούλι (ώστε να τα διαφυλάξουμε απο τα έντομα) και τ'αφήνουμε στον ήλιο (όταν βραδιάζει βάλτε τα μέσα για να μην πάρουν υγρασία). Επαναλάβετε για 7-10 μέρες, ανάλογα με το είδος και τις καιρικές συνθήκες. Όταν είναι αρκετά ξηρά προσθέστε καρύδια, αμύγδαλα ή ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας, στη μέση και κλείστε. Τοποθετείστε τα σε βάζα (για να διατηρηθούν, ΟΧΙ στο ψυγείο) και ανα σειρά βάλτε φύλλα δάφνης για άρωμα.Αυτό ήταν!



 
Καλή σας όρεξη!
Μαριλένα

Παρασκευή, 11 Ιανουαρίου 2013

Σαλιγκάρια (χοχλοί), στιφάδο

Και μια και σας είπα πότε να μαζέψετε τα σαλιγκάρια σας θα σας δώσω και μία συνταγή για αυτά.




Υλικά:
  • 1 κιλό σαλιγκάρια
  • 1 κιλό κρεμμύδια ξερά
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτές
  • 3-4 ντομάτες (τις περνάμε από τον τρίφτη)
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • 1/2φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κόκκινο, άσπρο και μαύρο (δίνει στο φαγητό άλλη γεύση)
Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και λίγο αλάτι και βράζουμε τους χοχλιούς. Τους αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου (δεν κλείνουμε την κατσαρόλα, γιατί φουσκώνει και θα λερώσετε την κουζίνα σας), τους ανακατεύετε καλά, πάντα με ξύλινη κουτάλα. Συγχρόνως καθαρίζετε τα κρεμμύδια σας και τα κόβετε στα 4, τα αφήνετε στην άκρη. Ξεπλένεται τους χοχλιούς σας καλά κάτω από τη βρύση μέσα σε ένα σουρωτήρι, σας έχω πει ότι πριν τους κάνετε φαγητό θα πρέπει να τους βάλετε σε μία λεκάνη, να τους βρέξετε λίγο και όσοι είναι ζωντανοί τους κρατάτε, ενώ τους άλλους τους πετάτε.
Βάζετε το λάδι στο τσουκάλι σας και ρίχνετε μέσα τους χοχλιούς, τους ανακατεύετε, προσθέτετε τα κομμένα κρεμμύδια και αφήνετε να πιουν το νερό τους. Προσθέτετε το κρασί, την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ σας, βάζετε και το αλάτι , χαμηλώνετε τη φωτιά σας και αφήνετε να σιγοψηθούν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τρίβετε το τρικολόρε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με μπόλικο κόκκινο κρασί και αρκετό ψωμί γιατί θα σας αρέσει πολύ, ιδιαιτέρως εάν δέσει καλά η σάλτσα σας, είναι σκέτος πειρασμός. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να διατηρήσετε για ένα διάστημα τους τσιγαριστούς χοχλιούς (δηλ, μόνο με το λάδι και το κρεμμύδι, αφού τους αφήσετε σκέτους να ψηθούν καλά , τους κρυώνετε και τους τοποθετείτε σε μικρά μπολ και στην κατάψυξη). Έτσι, όταν θέλετε τους βάζετε στο φαγητό σας ή τους ζεσταίνετε και τους σερβίρετε με ρακή, είναι καταπληκτικός μεζές.

                                                           Καλή σας όρεξη.
                                                                   Μαριλένα


Πότε μαζεύουμε τους χοχλιούς (σαλιγκάρια)




Όλοι με ρωτάτε πότε μαζεύουμε τα σαλιγκάρια.. Λοιπόν τα σαλιγκάρια τώρα με τη βροχή βγαίνουν, αλλά δεν είναι η ώρα τους για να μαζευτούν και να φαγωθούν, τώρα βγαίνουν γιατί ζευγαρώνουν και δεν τους μαζεύουμε, γιατί μπορούμε να πάθουμε δηλητηρίαση και πολλή σοβαρή μάλιστα.
Τους χοχλιούς τους μαζεύουμε 40 μέρες πριν το Πάσχα, τους βάζουμε σε ένα κιβώτιο ή σε ένα κασόνι με μπόλικα μακαρόνια, τους αφήνουμε για 20 με 25 μέρες και αφού τους καθαρίσουμε καλά-καλά τους μαγειρεύουμε και μάλιστα εάν μαζέψετε πολλούς τους βάζετε και στην κατάψυξη όπως σας έχω πει. Εδώ πολλοί βάζουν αντί μακαρόνια, αλεύρι, εμένα όμως δεν μου αρέσει γιατί λερώνονται αρκετά και είναι σαν λάσπη. Προσοχή από ποιο μέρος τους μαζεύετε, μην τυχόν και έχουν ραντίσει το μέρος εκείνο.
Με ρωτάτε και εγώ σας απαντάω.
Σας εύχομαι να μαζέψετε αρκετούς.
                                                                              Μαριλένα

Δευτέρα, 7 Ιανουαρίου 2013

Μηλόπιτα η γρήγορη, εύκολη και νόστιμη



Μου ζητήσατε να σας γράψω συνταγή για μηλόπιτα και εγώ σας την γράφω, μετά από τόσους κουραμπιέδες και μελομακάρονα καλό θα είναι ν' αλλάξουμε, τι λέτε; Την αφιερώνω στην καλή μου ανιψιά τη Ντίνα που βοηθάει να γίνετε η σελίδα μου καλύτερη από ποτέ. Σ' ευχαριστώ ΝΤΙΝΑ ΜΟΥ και δημόσια μέσα από την καρδιά μου.
Μου την κέρασαν, την έγραψα και σας την δίνω. Αν και, να σας πω την αλήθεια εγώ δεν είμαι πολύ της μηλόπιτας όμως αυτή για μένα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά είναι και εύκολη και γρήγορη, πάμε λοιπόν και που ξέρετε ίσως κι εσείς να την αγαπήσετε.


Υλικά:

  • 1 βιτάμ
  • 4-5 αυγά
  • 1 φλιτζάνι άχνη ή ζάχαρη απλή
  • 1 κουταλάκι του καφέ μπεικιν
  • 5 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 2 φλυτζάνια αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του
  • 5 μήλα κόκκινα
  • 1/2 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
  • 1/2 κουταλάκι του καφέ κανέλα
  • 1 ποτήρι του νερού μαρμελάδα βερίκοκο (αυτή αρέσει σ'εμένα)

Εκτέλεση:

Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε λεπτές φέτες, τις πασπαλίζω με την κανέλα και με το κονιάκ , τις αφήνω στην άκρη μέσα σε μία λεκάνη.
Πάμε τώρα για το ζυμάρι....σε μία λεκάνη βάζω μέσα το βιτάμ (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όπως και όλα τα υλικά, μην ξεχνάτε για όλα μας τα γλυκά ισχύει αυτό),το χτυπάω καλά να ασπρίσει και συγχρόνως ρίχνω μέσα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνω τη ζάχαρη με το μπέικιν, το γάλα και τέλος ρίχνω σιγά-σιγά το αλεύρι και με το χέρι μας τώρα ανακατεύουμε το ζυμάρι μας. Το ζυμάρι μας είναι έτοιμο. Βουτυρώνω το ταψί μας καλά και το αλευρώνω,απλώνω το ζυμάρι καλά-καλά, αρχίζω να βάζω τα μήλα γύρω-γύρω στο ταψί ( το ζουμί που έχουν τα μήλα ,κονιάκ και τη κανέλα δεν το πετάμε γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα), μην αφήνετε κενά, να μπουν όλα τα μήλα και το φύλλο σας να το απλώσετε καλά. Τώρα είμαστε έτοιμοι για τον φούρνο, να είναι προθερμασμένος στους 170 βαθμούς και ψήνουμε τη μηλόπιτα μας 50 με 60 λεπτά.
Αφού ψηθεί η πίτα μας, διαλύω καλά τη μαρμελάδα μέσα στο ζουμί από τα μήλα που είχα βάλει (το κονιάκ και την κανέλα),με ένα κουτάλι και το ρίχνω επάνω από τη μηλόπιτα, όπως είναι καυτή, αυτή ήταν η μηλόπιτα μας, τι λέτε τα καταφέρατε;;; εσύ Ντίνα τι έκανες; για πες μας σου άρεσε;;Εγώ την προσφέρω με παγωτό κρέμα που λιώνει και γίνετε ένα, μούρλια σας λέω!Ή με κρέμα σαντιγί που της δίνει μία ιδιαίτερη γεύση.
                                        


 Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.
                                                                           Μαριλένα

*Αυτή είναι η μηλόπιτα!Οι προηγούμενες φωτογραφίες ήταν από μηλόπιτα με φύλλο σφολιάτας, ζητώ συγγνώμη για το λάθος.