CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Πέμπτη, 29 Μαρτίου 2012

Ρολό με σπανάκι

Υλικά:
  • 200 γραμμάρια αλεύρι [για όλες τις χρήσεις]
  • 1 κιλό σπανάκι βρασμένο
  • 2- 3 κοτσανάκια άνηθο
  • 2 κρεμμύδια δροσερά
  • 250 γραμμάρια φέτα
  • 2 αυγά
  • 100 γραμμάρια βούτυρο
  • 100 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζυμώνετε το αλεύρι με τα αυγά και με λίγο αλάτι και αφήστε την ζύμη για 30-40 λεπτά στην άκρη να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε το ζυμάρι σε ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό σε ένα πάχος που να μπορεί να ψηθεί καλά. Ψιλοκόψτε το σπανάκι και σοτάρετε το με 2 κουταλιές βούτυρο,το κρεμμύδι και τον άνηθο και αφού το σοτάρετε βγάλετε τα από τη φωτιά και ανακατέψτε. Βάλτε μέσα τη φέτα και προσθέστε 5–6 κουταλιές γραβιέρα,λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατέψτε το μείγμα προσεκτικά. Απλώστε το μείγμα επάνω στο φύλλο ομοιόμορφα και κάντε το ρολό αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω–γύρω, το τοποθετείτε επάνω σε μεμβράνη και το κλείνετε καλά για να μην μπει μέσα νερό την ώρα που θα το βράζετε [το κάνετε σε σχήμα καραμέλας].

Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει το ρολό. Το αφήνετε για περίπου 30–40 λεπτά να βράσει και μετά το βγάζετε από το νερό. Το στραγγίζουμε καλά,αφαιρούμε τη μεμβράνη και το κόβουμε σε φέτες του ενός εκατοστού.

Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι τις φέτες [πάνω σε λαδόκολλα] και τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το τυρί που έχει μείνει. Το βάζουμε στο φούρνο, για 20 λεπτά περίπου, σε χαμηλή φωτιά για να τελειώσει το ψήσιμό του και για να πάρει χρώμα.


                          Καλή σας όρεξη ...


Μαριλένα             

Αυτό το ρολό μπορεί να γίνει και με σκέτο σπανάκι.

Γρήγορη πατατοσαλάτα

Υλικά:
  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 – 3 φρέσκα κρεμμύδια
  • 1 κούπα μαϊντανό
  • 1/2 της κούπας λάδι
  • 3 – 4 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • αλάτι-πιπέρι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό,αφού τις έχουμε κόψει σε κύβους. Τις βράζουμε μέχρι να ψηθούν και να στέκονται. Αφού βράσουν τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Έχουμε καθαρίσει και ψιλοκόψει τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και βάζουμε και αυτά μαζί με τις πατάτες.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στο μπλέντερ βάζουμε το αλάτι,το πιπέρι,το ξύδι και το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά, το ρίχνουμε επάνω στη σαλάτα και την βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει λίγο.

Εάν δεν σας αρέσει το ξύδι μπορείτε να βάλετε λεμόνι,που έχει επίσης ωραία γεύση. Ακόμα,μπορείτε να ξύσετε και λίγο από τη φλούδα του λεμονιού μέσα στη σαλάτα.

Άλλη γεύση σας λέω!

                                    Καλή σας όρεξη..


Μαριλένα    


Αυγά γεμιστά στο τραπέζι μας

 Υλικά:
  • 8 αυγά
  • 2 μικρές πατάτες
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανού
  • 150 γραμμάρια μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες,τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, εν τω μεταξύ έχουμε βράσει καλά τα αυγά και τα έχουμε βάλει να κρυώνουν. Στη συνέχεια κόβουμε τα αυγά με προσοχή στα δύο και αδειάζουμε τους κρόκους τους. Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους και τους κομματιάζουμε και μετά τις πατάτες και τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την μουστάρδα και την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Αφού έχουμε τοποθετήσει τα κομμένα αυγά σε μια όμορφη πιατέλα και παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και τα γεμίζουμε ένα – ένα.


             Καλή σας όρεξη..

Μαριλένα         

Σαρικόπιτες [Κρήτης]

Υλικά:

  • 350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 ποτηράκι της ρακής ρακί
  • 4-5 σταγόνες λεμόνι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 250 γραμ. ξινή μυζήθρα ή φέτα [ότι εσείς θέλετε και σας αρέσει]

Εκτέλεση:

Βάζετε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη εκτός την μυζήθρα ή τη φέτα.
Προσοχή: σε ότι ζυμάρι κάνετε πάντα κρατάτε λίγο από το αλεύρι γιατί πολλές φορές δε χρειάζεται όλο. Πρέπει να το κρατάμε σε σημείο που να μην κολλάει στα χέρια μας για να ανοίγει το φύλλο καλό και να κάνουμε καλές και αφράτες πίτες.
Αφού κάνετε το ζυμάρι όχι πολύ σφικτό το αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Παίρνετε κομμάτια από το ζυμάρι [όσο ένα καρύδι] και τα ανοίγετε σε στρογγυλά πιτάκια. Παίρνετε λίγη φέτα ή μυζήθρα και την απλώνετε με το χέρι σας επάνω [την θρουλάτε] από τη μια μεριά του φύλλου. Μετά από το σημείο που δεν έχει το τυρί το κλείνετε και το κάνετε μισοφέγγαρο και το πιέζεται λίγο με το χέρι ώστε να φύγει ο πολύς αέρας από μέσα.[Για να μην σας ξεραθούν μπορείτε να τα σκεπάσετε με μια πετσέτα] Αφού τελειώσετε βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι λάδι το αφήνετε να ζεσταθεί και αρχίζετε να τις ψήνετε στη φωτιά. Προσοχή γιατί καίγονται πολύ εύκολα!

Τις βάζετε σε χαρτί κουζίνας επάνω για να απορροφήσει το πολύ λάδι και τις προσφέρετε ζεστές με λίγο μέλι μέλι ΝΤΙΝΑΣ (Dina's) κρητικό μέλι ,κανέλα ή ζάχαρη ή ακόμα και σκέτες με ένα ποτηράκι ρακί. Και στην υγειά μας.

                                        Καλή σας όρεξη....


        Μαριλένα   

Κυριακή, 25 Μαρτίου 2012

Τονοσαλάτα

Υλικά:
  • 1 ρίο-μάρε
  • 1 -2 αυγά σφιχτά
  • 1 πατάτα βραστή
  • 4- 5 φύλλα μαρούλι [ψιλοκομμένο]
  • 3– 4 κουταλιές καλαμπόκι
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε κομμάτια τα αυγά και τη βραστή πατάτα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα με όλα τα υλικά μέσα, εκτός την μαγιονέζα και την κέτσαπ. Τα ανακατεύω καλά και με προσοχή. Ανακατεύω τη μαγιονέζα και την κέτσαπ μαζί και περιχύνω την σαλάτα από πάνω. Την βάζω για λίγο στο ψυγείο και την σερβίρω κατευθείαν στο τραπέζι.

Μπορούμε να την βάλουμε και μέσα σε ψηλά ποτήρια για να κάνουμε μεγαλύτερη εντύπωση στο τραπέζι μας. Βάζοντας σε κάθε ποτήρι επάνω για γαρνιτούρα ένα μικρό φύλλο μαρουλιού .

Δοκιμάστε την και μου λέτε αν σας άρεσε.

                        Καλή σας όρεξη..


                                                                Μαριλένα           

Πιπεριές τσάρλεστον με τυριά


Υλικά:

  • 15 πιπεριές κίτρινες μακρουλές
  • 6 κουταλιές λάδι
  • 200 γραμμάρια φέτα [την τρίβουμε με το χέρι μας]
  • 100 γραμμάρια μυζήθρα
  • 200 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη [την ξίνουμε]
  • 3 κουταλιές γάλα
  • 4-5 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθος
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβω το καπάκι από τις πιπεριές, βγάζω τους σπόρους, τις πλένω, τις αλατοπιπερώνω και τις αφήνω στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά τους. Μετά που θα στραγγίξουν βάζουμε τις πιπεριές με τις 4 κουταλιές λάδι στο τηγάνι, τις σκεπάζω να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά τις γυρίζω και τις αφήνω να κρυώσουν.

Ανακατεύω σε ένα μπολ τα τυριά, το γάλα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Στη συνέχεια γεμίζω τις πιπεριές και τις βάζω σε ένα ταψί. Τις περιχύνω με το υπόλοιπο λάδι και τις ψήνω στους 200 ºC για 15 με 20 λεπτά.


                              Καλή σας όρεξη..

                                                                                                                                              Μαριλένα

Κοτόπουλο στο φούρνο λεμονάτο με πατάτες

Υλικά:
  • 1 Κοτόπουλο μέτριο [κομμένο σε μερίδες ]
  • 5 – 6 Πατάτες [ καθαρισμένες και κομμένες ]
  • 1 -2 λεμόνια μέτρια
  • Αλάτι-Πιπέρι
  • 1/2 Φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί. Το αλατοπιπερώνουμε, του βάζουμε και το χυμό από το ένα λεμόνι το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.Αλατοπιπερώνουμε και τις πατάτες και τις βάζουμε και αυτές μέσα στο ταψί με το κοτόπουλο,ρίχνουμε και το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε λίγο νεράκι από πάνω να σκεπάζει τις πατατούλες μας και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί. Στους 200 βαθμούς με 220 για μία ώρα περίπου.
Το σερβίρετε με μια νόστιμη σαλάτα και ζεστό ψωμάκι.

            Καλή σας όρεξη..

                                                                                                                             Μαριλένα

Θέλω να σας πω το εξής:

Όταν σας λέω για κάποιο φαγητό την ώρα και την θερμοκρασία του φούρνου είναι σύμφωνα με τον δικό μου φούρνο πάντα που τα ψήνω.

Ίσως ο δικός σας φούρνος να θέλει λίγο παραπάνω η λίγο λιγότερο θερμοκρασία από τον δικό μου και να κοιτάζετε και την ώρα .Να θέλει λίγο περισσότερο νερό το φαγητό μας γιαυτό θα πρέπει να το κοιτάζομαι κατά το ψήσιμο στο φούρνο και εάν χρειαστεί να του βάλουμε και άλλο νερό [και στο αλάτι, στο πιπέρι και γενικά σε ορισμένα μπαχαρικά να μην σας αρέσουν τότε να βάζετε μικρότερη ποσότητα]. Και κάτι άλλο όσο λιγότερο νερό βάζετε στα φαγητά σας τόσο καλύτερη γεύση θα έχει!

Σάββατο, 24 Μαρτίου 2012

Ψωμί γεμιστό



Υλικά:
  • 1 μπαγκέτα [την αδειάζουμε κόβοντας την σε δύο κομμάτια]
  • 2 αυγά σφιχτά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 αγγουράκι
  • 1 κρεμμύδι μέτριο
  • 3 -4 φύλλα μαϊντανός ψιλοκομμένος [εάν σας αρέσει μπορείτε να βάλατε περισσότερο]
  • 1 μικρό βάζο μαγιονέζα
  • 2-3 φύλλα μαρούλι [ψιλοκομμένο] 
  • αλάτι, ελάχιστο πιπέρι, ελάχιστο ξύδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αυγά, την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι (αφαιρώντας τους σπόρους) και το κρεμμύδι. Βάζουμε σ' ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός την μαγιονέζα και το ξύδι και τα ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα πολλά υγρά τους . Κατόπιν βάζουμε λίγο ξύδι και τη μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε.

Γεμίζω τη μπαγκέτα με το μείγμα σιγά – σιγά μέχρι να την γεμίσουμε ομοιόμορφα. Την τυλίγουμε μέσα σε διαφανή μεμβράνη το κάθε κομμάτι χωριστά και την αφήνουμε μερικές ώρες μέσα στο ψυγείο μας για να παγώσει και για να μπορούμε να την κόψουμε σε λεπτές φέτες και να την προσφέρουμε στους φίλους μας.

Το προσφέρουμε σαν ορεκτικό ή ακόμα και με μια μπύρα.
                            
                                                                                            Καλή σας όρεξη!
                                                                                                  Μαριλένα..

Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2012

Φάβα




Υλικά:
  • 500 γραμμάρια φάβα [καθαρισμένη]
  • 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο [κομμένο σε τέσσερα κομμάτια]
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με νερό [να την σκεπάζει] και την αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις την ξαφρίσουμε για πρώτη φορά, βάζουμε μέσα και το κρεμμύδι και την αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά και πάντα προσέχουμε να μην την σκεπάζουμε γιατί φουσκώνει και να την ανακατεύουμε συνέχεια γιατί κολλάει.Προσθέτουμε κατά διαστήματα νερό μέχρι να ψηθεί και την ξαφρίζουμε σταδιακά [το νερό πρέπει να είναι πάντα στα φαγητά μας ζεστό για να μην σταματάει την βράση του φαγητού]. Στα 40 με 50 λεπτά την δοκιμάζουμε και εάν είναι ψημένη την περνάμε από το μπλέντερ και ρίχνουμε το αλάτι.

Σερβίρουμε την φάβα με όσο ελαιόλαδο μας αρέσει και εάν θέλουμε προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε κομμάτια μικρά και λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Όση φάβα μας μείνει, μπορούμε να την φυλάξουμε στο ψυγείο μας όπου διατηρείται για 3-4 μέρες, ή ακόμα να κάνουμε φαβοκεφτέδες τηγανητούς.



                                 Καλή σας όρεξη φίλοι μου..  

                                                                                                                                Μαριλένα

Παρασκευή, 2 Μαρτίου 2012

Κολοκυθοκεφτέδες

Τα κολοκύθια τα τρώμε οι περισσότεροι...Χειμώνα Καλοκαίρι με πολλούς - πολλούς τρόπους.Αλλά επειδή τα περισσότερα παιδιά δεν τα τρώνε είπα να κάνουμε εδώ κολοκυθοκεφτέδες που αφού τους δοκιμάσουν και αφού τουςτελειώσουν τους λέμε :
-Είδατε τώρα που είναι νόστιμο το κολοκύθι;
Και μιλάω για μικρά αλλά και για λίγο μεγαλύτερα παιδιά..χα!χα!

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκύθια
  • 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
  • 1 δροσερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 4 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο [ ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο ]
  • φρυγανιά τριμμένη 
  • αλάτι
  • αλεύρι
  • φρεσκοτριμμενο πιπέρι
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα συν 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το μείγμα
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο, περίπου 2 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα κολοκύθια σε μπολ και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά που έχουν για καμιά ώρα περίπου, προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια, το δροσερό κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

 Τα ανακατεύουμε και κατόπιν προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο , το αυγό - αφού το έχουμε λίγο χτυπήσει με ένα πιρούνι - και το τυρί.

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μας και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Ρίχνουμε λίγη-λίγη τη φρυγανιά έως το μείγμα να σφίξει αρκετά ώστε να πλάθεται σε κεφτεδάκια.

Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

Προσοχή πρέπει να δώσουμε στο μέγεθος τους ώστε να είναι το ίδιο περίπου για να ψηθούν όλοι ομοιόμορφα.

Τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας [απορροφητικό χαρτί] και τους σερβίρουμε ζεστούς..

                                 Και καλή μας όρεξη..


                                                                                                                           Μαριλένα..