CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Τρίτη, 28 Αυγούστου 2012

Μακαρονάδα με μανιτάρια [ εύκολα ]



Υλικά:
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 [ είναι περίπου 5 μερίδες μεγάλες ]
  • 5 – 6 ντοματίνια
  • 1 κρεμμύδι ξερό [ κομμένο σε ροδέλες ]
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια [ κομμένα σε ροδέλες ]
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό [ ψιλοκομμένο ]
  • αλάτι-πιπέρι-λάδι για το τηγάνι
  • τυρί τριμμένο για τα μακαρόνια
Εκτέλεση:







Παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι, το βάζουμε στη φωτιά και μόλις κάψει λίγο το λάδι ρίχνουμε τις ροδέλες από το κρεμμύδι, τα ντοματίνια ολόκληρα, τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, ρίχνουμε και λίγο αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού πάρουν βράση, είναι ψημένα και έχουν μείνει με τη σάλτσα τους ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε για 6 λεπτά, τα ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά. Είναι έτοιμα.
Τα ανακατεύουμε με προσοχή να μην μας λασπώσουν, βάζουμε το ανάλογο πιπέρι που θέλουμε, τα σερβίρουμε σε μία πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε το τυρί ή εάν θέλουμε βάζουμε το τυρί σε ένα μπολ με ένα κουτάλι και βάζει ο κάθε ένας όσο τυρί θέλει.
                    Καλή σας όρεξη
                                                                                                                             Μαριλένα

Μελιτζάνες τηγανητές

Υλικά:
  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 1 μπύρα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για το κουρκούτι
  • αλάτι
  • λάδι για να τις τηγανίσουμε


Εκτέλεση:
 

Ψήνονται ακριβώς όπως τα τηγανητά κολοκύθια. (Δες τηγανητά κολοκύθια)


Καλή σας όρεξη.


                                                                                                                                   Μαριλένα

Κολοκυθάκια τηγανητά


Υλικά:
  • 1 κιλό κολοκύθια μέτρια
  • 1 μπύρα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι περίπου [ότι έχεις για να τα αλευρώσεις]
  • αλάτι
  • λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
 

Παίρνουμε τα κολοκύθια και τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά τους από το πλύσιμο. Τα αφήνουμε στην άκρη για κάμποση ώρα. Σε ένα μπολ βάζουμε την μισή μπύρα και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει ο χυλός [κουρκούτι], όχι πολύ πηχτός εάν χρειαστεί βάζουμε και άλλη μπύρα. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί, αλατίζουμε τα κολοκύθια και αρχίζουμε να τα περνάμε λίγα- λίγα από το κουρκούτι. Τα τηγανίζουμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το λάδι από το τηγάνισμα. Αφού τα ψήσουμε όλα τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα προσφέρουμε με πατάτες τηγανητές, με σκορδαλιά ή ακόμα και σκέτα με μια κρύα μπύρα.


Καλή σας όρεξη.



                                                                                                                               Μαριλένα

Δευτέρα, 27 Αυγούστου 2012

Σαλιγκάρια (χοχλιοί) στην κατάψυξη



Βάζετε μία μεγάλη ποσότητα σαλιγκάρια στον νεροχύτη σας και τους ρίχνετε λίγο νερό για να αρχίζουν να περπατάνε, όσα σαλιγκάρια δεν ανοίξουν τα πετάμε στα σκουπίδια, εν τω μεταξύ έχουμε βάλει νερό σε μια κατσαρόλα και λίγο αλάτι, μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε μέσα τα σαλιγκάρια μας και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου[προσοχή μην κλείσετε το πώμα της κατσαρόλας γιατί φουσκώνουν και θα λερωθεί η κουζίνα σας], τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο τρυπητό μπολ και τους τρίβετε μεταξύ τους δυνατά. Με το ένα σας δάχτυλο τους βγάζετε τα σάλια από μπροστά και τους ξεπλένεται καλά- καλά. Τους αφήνετε στο τρυπητό μέχρι να στεγνώσουν και να κρυώσουν.

Έχετε έτοιμα σακουλάκια και βάζετε μέσα την ποσότητα που θα χρειαστείτε σε κάθε σας φαγητό,τα κλείνετε καλά και τα τοποθετείτε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείτε για το φαγητό σας. Τα σαλιγκάρια μπορείτε σε αυτή τη φάση να τους κάνετε μπουμπουριστούς, με κολοκύθια και πατάτες, σαλιγκάρια μπλουμ, με ρύζι, με δροσερά φασολάκια και πάρα πολλές άλλες συνταγές που σιγά- σιγά θα σας τις γράψω.

 

Πάρτε δύναμη και αρχίστε την δουλειά, δεν θα χάσετε θα είναι εύκολα μετά όλα στο φαγητό που θα επιλέξετε.



Καλά να περάσετε και καλή σας όρεξη.



Μαριλένα

Παρασκευή, 24 Αυγούστου 2012

Αυγά γεμιστά


Αυγά γεμιστά στο τραπέζι μας.
Υλικά:

  • 8 αυγά
  • 2 μικρές πατάτες
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό
  • 150 γραμμάρια μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, εν τω μεταξύ έχουμε βράσει καλά τα αυγά και τα έχουμε βάλει να κρυώνουν. Στη συνέχεια κόβουμε τα αυγά με προσοχή στα δύο και αδειάζουμε τους κρόκους τους. Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τις πατάτες και τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την μουστάρδα και την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στο τέλος τους βάζουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε λίγο πιπέρι από πάνω για να μείνει η μυρωδιά του έντονη.
Έχουμε τοποθετήσει τα κομμένα αυγά σε μια όμορφη πιατέλα, παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και τα γεμίζουμε ένα – ένα.


                               Καλή σας όρεξη..
                                                 Μαριλένα

Τρίτη, 21 Αυγούστου 2012

Ομελέτα

  Καλοκαίρι και πολλοί φίλοι στο σπίτι μας! Τι θα κάνουμε για να τους ευχαριστήσουμε;;.. Όλοι έχουμε αυγά και ένα κομμάτι τυρί ή φέτα στο ψυγείο μας, ας τους κάνουμε λοιπόν μια ομελέτα γρήγορη και νόστιμη.






Υλικά:
  • 1 κιλό πατάτες [τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε μικρές και λεπτές φέτες]
  • 2-3 κολοκύθια [ τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες λεπτές ]
  • 3 – 4 αυγά [τα χτυπάμε σε ένα βαθύ πιάτο ή σε μια λεκάνη]
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ή φέτα που την κάνουμε με το χέρι μας μικρά κομμάτια
  • πιπέρι-αλάτι
  • λάδι για το τηγάνι [οι πατάτες να έχουν μπόλικο λάδι για να μας ψηθούν καλά ]

Εκτέλεση:

Αφού έχετε κόψει τις πατάτες σας [πολύ μικρές] τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά που έχουν, βάζετε το λάδι στο τηγάνι σας και ανοίγετε την κουζίνα σας .








Όταν ζεσταθεί το λάδι και είναι έτοιμο ρίχνετε τις πατάτες, τις ανακατεύετε συνεχώς για να αρχίζουν να κομματιάζονται και να ψηθούν καλά από μέσα [εγώ τις κάνω έτσι] με μια ξύλινη κουτάλα πάντα και προσθέτετε και τα κολοκύθια. Ψήνονται από μέσα καλά και παίρνουν από όλες τις γεύσεις.


Όταν είναι έτοιμες [βγάζω το πολύ λάδι και τους αφήνω λίγο] χτυπώ τα αυγά μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα και το τριμμένο τυρί και το ρίχνω να πάει παντού, γύρω – γύρω από τις πατάτες.



 Το αφήνω για 2-3 λεπτά και μετά χαμηλώνω την φωτιά [δεν το ανακατεύω τώρα καθόλου], κουνάω το τηγάνι με το χέρι μου για να πάνε παντού τα υλικά που έχω βάλει και αφού το σηκώσω από την μία μεριά με ένα πιρούνι για να δω αν είναι έτοιμη την γυρίζω με ένα πιάτο ή με ένα πώμα του τηγανιού και την ψήνω και από την άλλη μεριά. Αφού ψηθεί και από την άλλη μεριά τη βγάζω από την φωτιά και την σερβίρω με μια χωριάτικη σαλάτα και με μία κρύα μπίρα.


                 



















Στην υγειά σας και καλή σας όρεξη.

                                                                                                                                       Μαριλένα

Δευτέρα, 20 Αυγούστου 2012

Τα μπιφτέκια της Μαριλένας














Υλικά:
  • 1 κιλό κιμάς [ 600 γραμ. Μοσχαρίσιος και τα 400 γραμ. Χοιρινός κιμάς ]
  • 2 κρεμμύδια ξερά [ τα τρίβετε στον τρίφτη ]
  • 1 μέτρια ντομάτα ξυστή ή στο μπλέντερ
  • 1 αυγό
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός [ το ψιλοκόβετε ]
  • 3 – 4 μπαγιάτικο ψωμί [ το έχετε βρέξει και το έχετε στύψει δυνατά για να βγει όλο το νερό ]
  • 1 ποτηράκι ρακί [ σφηνάκι ]
  • ελάχιστο κύμινο
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι
  • ρίγανη -πιπέρι-αλάτι
  • 5 – 6 σταγόνες λεμόνι



Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε τα υλικά όλα μαζί και τα ανακατεύετε καλά–καλά για να πάνε παντού όλες οι γεύσεις των υλικών που έχουμε. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου για να ξεκουραστεί πριν το χρησιμοποιήσουμε και σ'αυτό το στάδιο μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο μας και να το χρησιμοποιήσουμε την άλλη μέρα ή ακόμα και να τα πλάσουμε και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη και να τα χρησιμοποιήσουμε σε 1 – 2 βδομάδες, όταν δεν θα έχουμε στο σπίτι κάτι και βιαζόμαστε να μαγειρέψουμε.


Όταν έρθει η ώρα να τα πλάσετε, βάζετε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο ταψί σας και βάζετε επάνω τα μπιφτέκια σας και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.



Κάνετε και μια σαλάτα ή τηγανητές πατάτες και τα προσφέρετε στους φίλους σας με μια παγωμένη μπύρα.



*Τα ίδια μπιφτέκια μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο σας με πατάτες [φούρνου] προσθέτοντας μερικά ντοματίνια σε διάφορα σημεία του ταψιού σας επάνω στα μπιφτέκια και έτσι παίρνουν μια πολύ ιδιαίτερη γεύση, βάζετε και λίγο νερό για να ψηθούν οι πατάτες [τις πατάτες τις έχουμε κόψει στρογγυλές]. Κοιτάζουμε πότε-πότε το φαγητό μας μήπως και χρειαστεί λίγο νερό ακόμα.
Καλή σας όρεξη.

                                                                                                                                   Μαριλένα



Κυριακή, 19 Αυγούστου 2012

Μπεσαμέλ




Γεια σας .Σήμερα θα σας πω για την κρέμα ΜΠΕΣΑΜΕΛ που όπως ξέρετε είναι η κρέμα που την χρησιμοποιούμε για πάρα πολλά φαγητά όπως το παστίτσιο, τα παπουτσάκια, τις γεμιστές πατάτες με τυριά, στις πατάτες με διάφορα λαχανικά και , και ...και...





Υλικά:
  • 1 λίτρο γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτίνη
  • 3 κουταλιές της σούπας βιτάμ
  • 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
  • αλάτι ,πιπέρι
  • έξτρα για επάνω από την μπεσαμέλ θέλουμε 3 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο
  • φρυγανιά τριμμένη


Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ και τη φυτίνη, ανοίγουμε η φωτιά και μόλις αρχίζει να λιώνει ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς γιατί η κρέμα σβολιάζει [ προσοχή μην την αφήσετε και κάνετε κάτι άλλο ], ρίχνουμε το γάλα και μαζί και τους δύο κρόκους και ξανά ανακάτεμα καλό και γρήγορο [με ξύλινη κουτάλα ].









Τώρα ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι το ανακατεύουμε καλά και αφού αρχίζει να πήζει , κλείνουμε τη φωτιά την ανακατεύουμε και την ρίχνουμε αμέσως στο παστίτσιο ή σε όποιο φαγητό θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε.





Αφού ρίξουμε την μπεσαμέλ στο φαγητό μας, από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά και το έξτρα τριμμένο τυρί. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου [ θα δείτε να έχει πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.









Προσοχή η μπεσαμέλ θέλει σιγανή φωτιά και συνεχώς ανακάτεμα, εάν τώρα σας βγει αραιή θα της προσθέσετε λίγο τυρί ή λίγο αλεύρι, ή εάν σας βγει σφιχτή της προσθέτετε λίγο γάλα.

Καλή σας όρεξη.

                                                                                                                                    Μαριλένα

Σάββατο, 18 Αυγούστου 2012

Καλαμπόκια βραστά




Υλικά:


  • 4 καλαμπόκια φρέσκα [τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση ]
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • νερό [για το βράσιμο] 


Εκτέλεση:


Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό [να δείτε να σκεπάζουν τα καλαμπόκια] και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση [ όπως όταν ψήνετε μακαρόνια]. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνετε μέσα το αλάτι στα κομμένα καλαμπόκια, παίρνετε ώρα και τα αφήνετε για 9 με 10 λεπτά μόνο. Τα καλαμπόκια σας είναι έτοιμα να τα προσφέρετε στην οικογένειά σας, στους φίλους σας ή ακόμα να τα πάρετε και στην παραλία αφού τους ρίξετε λίγο αλάτι ακόμα [ εάν θέλετε ] .

Γρήγορα, εύκολα και νόστιμα.

Καλή σας όρεξη και καλές βουτιές.


                                                                                                              Μαριλένα




* Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τα βάλετε και πάνω στα κάρβουνα με λίγο βούτυρο, είναι καταπληκτικά και έχουν άλλη γεύση. 


Πέμπτη, 16 Αυγούστου 2012

Παστίτσιο






Υλικά:


  • 1 πακέτο πένες
  • 800 γραμμάρια κιμά [τα 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο και τα 500 γραμμάρια χοιρινός κιμά]
  • 2 μέτρια κρεμμύδια [τα έχουμε ψιλοκόψει]
  • 3 ντομάτες [τριμμένες]
  • 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ
  • 1/2 ποτήρι του νερού κρασί [ ότι έχετε κόκκινο ή άσπρο ]
  • 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί [ότι τυρί σας αρέσει αλλά να λιώνει]
  • λάδι [για τον κιμά]
  • 4-5 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά 




Εκτέλεση:




ΠΕΝΕΣ
Σε μία κατσαρόλα μεγάλη βράζετε τις πένες, όταν ψηθούν τις σουρώνετε και τις βάζετε μέσα στο ταψί που θα κάνετε το παστίτσιο σας και τις αλατίζετε.



ΚΙΜΑΣ
Στη κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κιμά μας και ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα, αφού πάρει μια βράση ρίχνουμε μέσα την τριμμένη ντομάτα, το πελτέ και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα ρίχνουμε και το κρασί μας και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα για λίγο και σε 10 περίπου λεπτά ρίχνουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να ψηθεί καλά ο κιμάς μας περίπου 40 λεπτά. Θέλουμε να μείνει ζουμί με το κιμά μας και να μην είναι στεγνός.
Τώρα που ο κιμάς σας είναι έτοιμος τον ρίχνετε πάνω από τα μακαρόνια σιγά-σιγά και τα ανακατεύετε [όπως βλέπετε στις φωτογραφίες μου], τα στρώνετε καλά και ρίχνετε από πάνω λίγο τυρί τριμμένο.





Κάνετε την μπεσαμέλ όπως θα σας πω στην επόμενη ανάρτησή μου, την ρίχνετε από πάνω και πάνω από την μπεσαμέλ βάζετε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και λίγη φρυγανιά τριμμένη. Έχετε προθερμάνει το φούρνο σας στους 220 βαθμούς και το ψήνετε περίπου 40 λεπτά [να δείτε να έχει πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα].











Το προσφέρετε με μια σαλάτα και όπως πάντα καλή σας όρεξη.



                                                                                                                                            Μαριλένα

Κυριακή, 5 Αυγούστου 2012

Γρήγορες φετόπιτες τηγανιού



Υλικά:



  • 300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
  • λίγο αλάτι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
  • 200 γραμμάρια φέτα [που την έχετε κόψει μικρά – μικρά κομμάτια]
  • 15 ελιές χωρίς κουκούτσια [τις κόβετε]
  • λάδι για το τηγάνι [ελάχιστο θα βάζετε κάθε φορά που θα ψήνετε μερικές, για να μην σας μαυρίσουν καθώς θα τις τηγανίζετε ] 


Εκτέλεση:



Παίρνετε μία λεκάνη και βάζετε μέσα το αλάτι και το αλεύρι και τα ανακατεύετε. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα το λάδι μας ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά – σιγά το χλιαρό νερό, μέχρι να κάνουμε ένα ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια μας και θα μπορούμε να το ζυμώνουμε με το χέρι μας.
Αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί και μετά το μοιράζουμε σε ίσα μικρά κομμάτια, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι από ζυμάρι με το χέρι μας ή εάν θέλετε με ένα μπουκάλι άδειο για να μην ψάχνετε ξυλίκι [κάτι γρήγορο, έτσι το κάνω όταν βιάζομαι]. Σε κάθε κομμάτι που έχετε ανοίξει βάζετε μέσα λίγη φέτα και το κάνετε κάτι σαν κεφτέ στρογγυλό το χτυπάτε με την παλάμη σας για να γίνει μία πλακέ πίτα και το βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα μέχρι να τελειώσουν όλες οι φέτες και σε μερικές βάζετε τι ψιλοκομμένες ελιές.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τις φετόπιτες 3 με 4 λεπτά από την κάθε μεριά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ξανθό χρώμα και προσοχή να ψήνονται από μέσα.
Τις φετόπιτες μπορείτε να τις πάρετε στην παραλία αλλά και όταν ανοίξουν τα σχολεία να τα παίρνουν τα παιδιά σας για κολατσιό, να τις έχετε για μια εκδρομή ή όπου εσείς θέλετε τις προσφέρετε. Είναι πεντανόστιμες και εύκολες.



Καλή σας όρεξη!


                                                                                                                                   Μαριλένα