Μπιφτεκοπατατάκια της γιαγιάς Μαριλένας

Κάτι γρήγορο, νόστιμο και εύκολο για τα μικρά και μεγάλα παιδιά της γιαγιάς Μαριλένας...  Οι εγγονούλες μου Ελένη-Πελαγία, η μικρή Μαρία και ο μικρός Γιώργος μιλάμε δεν αφήνουν κομματάκι!!

Υλικά:

• 800 γραμμ. περίπου, πατάτες βρασμένες
• 150 γραμμ. τυριά διάφορα, τριμμένα 
• 1-2 κλαδάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο πολύ
• 2-3 κ. σ. γάλα 
• 1 φέτα γαλοπούλα καπνιστή, σε μικρά κομμάτια 
• 1 φέτα τυρί του τοστ, σε μικρά κομμάτια 
• 1 αυγό
• 1 φλιτζανάκι (του καφέ το μικρό) τριμμένη φρυγανιά 
• καλαμποκέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Τα ανακάτεψα όλα τα υλικά καλά και έβαλα το μείγμα στο ψυγείο (μπορείτε να το ετοιμάσετε και από την προηγούμενη ημέρα) για 1 ώρα περίπου. Έπλασα στο σχήμα που ήθελα τους κεφτέδες μου, τους αλεύρωσα (βλέπετε στις φωτογραφίες μου ό,τι έχω κάνει) και ετοιμάζω το τηγάνι. Ανάβω τη φωτιά και ρίχνω καλαμποκέλαιο. Τους τηγανίζω μέχρι να πάρουν χρώμα... τρώγονται καλύτερα ζεστοί..

Μαριλένα

Κροκέτες της γιαγιάς Μαριλένας

Η εγγονούλα ΜΟΥ η Ελενίτσα - Πελαγία μου ζήτησε κάτι εύκολο και γρήγορο για να κεράσει τις φίλες της....οπότε κάτι έπρεπε να σκεφτώ. Άνοιξα ψυγείο, ντουλάπια και βρήκα αυτά τα υλικά που έβαλα...πεντανόστιμες έγιναν τελικά και τις έφαγαν όλες φίλοι ΜΟΥ. Την επόμενη φορά που θα σας ζητήσουν τα εγγόνια σας κάτι, σκεφτείτε τι υπάρχει στο ψυγείο σας και άντε πάμε στην κουζίνα σας και αρχίζουμε!!! Καλή σας επιτυχία από τη γιαγιά τη Μαριλένα....

Υλικά:

• 5-6 πατάτες έβρασα που τις έκανα πουρέ
• 2 αυγά ολόκληρα
• 100-150 γραμμάρια τριμμένα διάφορα τυριά (κατά προτίμηση να έχει λίγη παρμεζάνα, τα 60 γραμμ. περίπου )
• ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• αλάτι, με προσοχή λόγω των τυριών
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• 3 φρυγανιές τριμμένες στο μούλτι
• 2-3 κ. σ. αλεύρι (εάν έχετε που φουσκώνει μόνο του ακόμη καλύτερα)
• λίγο καλαμποκέλαιο για τα χέρια
• καλαμποκέλαιο μπόλικο για το τηγάνι

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε το μείγμα, αφήνετε στο ψυγείο πάνω από μία ώρα ή το φτιάχνετε και από το προηγούμενο βράδυ καλύτερα. Περνάμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο. Πλάθουμε τις κροκέτες μας. Έχουμε ζεστάνει το τηγάνι και τους τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Εμάς μας αρέσουν καλοψημένοι. 

Γίνονται περίπου 20-22 κομμάτια, τόσες μέτρησα εγώ. Και νόστιμες. Μπορούμε να τις πλάσουμε και να τις αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για κάποιο βράδυ με μπύρα... Αυτά τα υλικά είχα, αυτά έβαλα και έμειναν μόνο 3!!!. Καλή σας επιτυχία!

Μαριλένα

Κοτόπιτα

Πεινούσαμε όλοι και δεν είχαμε ιδέα τι να φτιάξουμε για φαγητό. Η ώρα περνούσε..Τι θα φάμε; Τι θα φάμε; Χτύπησε το κουδούνι και τι βλέπω; Ήρθε η μικρή μου φίλη η Ελένη από την όμορφη Κοζάνη, να μη μου κάνει μια κοτόπιτα με τα χεράκια της; Μα αυτή δεν ήταν κοτόπιτα, ήταν ένα θαύμα..... Δοκιμάστε τη και μετά ελάτε να μου πείτε! Ας πάμε παρέα να διαβάσουμε τα υλικά και την εκτέλεση, ακούστε και τη γιαγιά τη Μαριλένα.. κάτι ξέρω παραπάνω, δοκιμάστε τη... 

Υλικά:

• Αλεύρι σκληρό 200-300 γρ. (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 1-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
• 150 γρ. τυρί τριμμένο της επιλογής  σας
• τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω όλα τα κομμάτια. Μετά, τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα, διότι θα βάλουμε κι άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Βράζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα αυγά, τη φρυγανιά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη μας και σκεπάζουμε την πίτα μας. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Συμβουλή! Το μυστικό για να κάνετε ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο, είναι ο πλάστης σας να είναι πολύ λεπτός και να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι για να μην κολλάει.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Πατάτες....Αυγά...Τυρί..Φέτα στο τηγάνι, άλλη γεύση!

Κάτι εύκολο, γρήγορο, αλλά και νόστιμο, ήθελε σήμερα το Μιρό μου Αστεράκι να του φτιάξω για να πάει να φάνε παρέα με την Ελενίτσα. Οπότε, λέω μέσα μου, άντε βάλε το μυαλό σου να δουλέψει και γρήγορα-γρήγορα.
Έτρεξα και πήρα αυγά φρέσκα και κεφαλοτύρι και πάω, τρέχω στην κουζίνα μου να μαγειρέψω!!!
Θέλεις να έρθεις κι εσύ; Έλαααα!!!!!

Υλικά:

• 7 πατάτες
• 150 περίπου γραμμάρια φέτα
• 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 3 αυγά έβαλα εγώ, εσείς μπορείτε να βάλετε 4 - 5, το τηγάνι μου είναι μεσαίου μεγέθους
• 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
• 1/2  φ.κ. λάδι για το τηγάνι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, κόβουμε  και βράζουμε τις πατάτες με λίγο αλάτι.
Αφού τις έχουμε βράσει, να στέκουν όχι να διαλύσουν, τις σουρώνουμε να φύγουν τα νερά τους εντελώς. Με το πιρούνι τις σπάμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο και θρουλίζουμε τη φέτα με το χέρι μας. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Μόλις αρχίζει να ζεσταίνετε ρίχνουμε τις πατάτες για να πάρουν λίγο χρώμα. Έχουμε χτυπήσει τα αυγά με το γάλα και το κεφαλοτύρι, προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι μπόλικο και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό από πάνω, κάνουμε μερικά λακουβάκια με το πιρούνι να πάει παντού.
Το τηγανίζουμε  6 - 7  λεπτά από τη μία μεριά και άλλα τόσα από την άλλη. Το σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα, με μπιφτέκια, με κοτόπουλο, αλλά ακόμα και σκέτο.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας....Νόστιμα!

Μπισκότα τέλεια, νόστιμα και γρήγορα με 3 κινήσεις. Μου τα κέρασε η Πόπη και εγώ σας δίνω τη συνταγή, αλλά με τις δικές μου αλλαγές όπως πάντα!
Έχουν ένα άρωμα από το λεμόνι και τη σοκολάτα που δεν σε αφήνει να σταματήσεις.Θα τρελάνει μικρούς και μεγάλους..Μια δοκιμή θα σας πίσει να τα κάνετε συνέχεια!

Υλικά:

• 350 γραμ. αλεύρι που φωσκώνει μόνο του
• 80 γραμ. άχνη ζάχαρη
• 1 απλό βιτάμ
• 1 αυγό
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• 100 γραμ. σταγόνες σοκολάτας
• 1 κομμάτι μεμβράνη
• 1 κομμάτι λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βιτάμ, προσθέτουμε το αυγό και σε 2-3 λεπτά ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά-καλά. Στο τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τα ανακατεύουμε με ένα πηρούνι. Όλα τα υλικά όπως σας λέω πάντα θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Παίρνουμε ένα κομμάτι μεμβράνη και το κάνουμε σαλάμι ή σαν καραμέλα, το βάζουμε  στο ψυγείο και κάνουμε τις δουλειές μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς. Κόβουμε σε ροδέλες το μείγμα μας και βάζουμε στη λαδόκολλα, όχι πολύ κοντ,ά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά να πάρουν χρώμα. Αφού κρυώσουν καλά, τα βάζουμε σε κουτί μπισκότων και φύγαμε για ένα καφεδάκι με τις αγαπημένες μας φίλες!

                                                                  Καλή σας επιτυχία!
                                                                         Μαριλένα