CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Τρίτη, 13 Ιουνίου 2017

Σουτζουκάκια...

Πως θα ήθελα τώρα ένα πιάτο με σουτζουκάκια ...Με μπόλικη σάλτσα...Τα σάλια μου τρέχουν και μόνο που τα σκέφτομαι φίλοι μου. Νόμιζα ότι τα είχα γράψει και αφού μου τα ζητήσατε και μου τα ξαναζητήσατε, θα σας τα γράψω. Να είναι τρυφερά... Να είναι ζουμερά... Να έχουν τη σάλτσα τους μπόλικη.. Να έχυομε φρέσκο ψωμί για βούτες...Και, φυσικά, καλή παρέα!


Υλικά:

μείγμα για τα σουτζουκάκια:
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 400 γραμμάρια κιμά χοιρινό
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • κύμινο, όσο σας αρέσει
  • 4 τριμμένες φρυγανιές
  • 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
  • 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 2 - 3 κ.σ. κρασί
για τη σάλτσα:
  • 5-6 τριμμένες ντομάτες
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνα ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζoyme όλα τα υλικά για το μείγμα, τα ανακατεύoyme καλά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σφίξουν. Μετά τα πλάθουμε μικρά και μακρουλά σουτζουκάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για τη σάλτσα: όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά και θα προσέχουμε να έχουμε ζεστό νερό πάντα για να προσθέσουμε στη σάλτσα, ώστε να μη σταματάει η βράση του μέχρι να ετοιμαστεί. Πάντα βάζουμε σε όλα τα φαγητά 2-3 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό το πιπέρι! Το ίδιο κάνω και στις σάλτσες για να κρατάει το άρωμα! Όταν η  σάλτσα είναι έτοιμη τη δοκιμάζουμε...Προσθέτουμε το πιπέρι λοιπόν, κλείνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας, λίγα - λίγα έτσι ώστε να ψηθούν γύρω - γύρω καλά, σε χαμηλή φωτιά για να μην μας πιάσουν. Αφού είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα και συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε, μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα. Από αυτό το ζεματιστό λαδάκι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μέσα στη σάλτσα και παίρνει άλλη γεύση σας λέω! Παίρνουμε την κατσαρόλα και την κουνάμε για να πάει παντού η σάλτσα και να τα σκεπάσει...Σερβίρουμε..Με πουρέ, πατάτες τηγανητές, μακαρονάδα, πιλάφι, σκέτα..και..και...Με ό,τι σας αρέσει!

Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι!
                                                                Μαριλένα


*Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο...Τα πλάθετε, τα βάζετε στη σειρά στο ταψί και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα άψητη..Προσοχή μη βάζετε νερό! Η σάλτσα σας αρκεί για να ψηθούν. Εάν πάλι βλέπετε ότι δεν αρκεί για το ψήσιμο τους, προσθέσετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό. 
 


Τρίτη, 9 Μαΐου 2017

Σαρδέλες τηγανητές...

Ήρθε η ώρα να κάνουμε και κανένα ψαράκι στο τηγάνι..Εδώ θα σας κάνω τις σαρδέλες που είναι ένα από τα καλύτερα για εμένα ψάρια! Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε ό,τι ψάρι σας αρέσει που γίνεται τηγανητό. Βάλτε μπόλικο λεμονάκι...Σαλάτα..Χορταράκια και την όρεξή σας!!
Πάμε στην κουζίνα μου να μαγειρέψουμε!!
 

Υλικά:
  • 1 κιλό μεγάλες σαρδέλες
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο
  • 1-2 λεμόνια το χυμό τους
  • 1 μπολ αλεύρι απλό
  • λάδι για το τηγάνι
  • 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις σαρδέλες μας, τις βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά τους και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη και τις αλατίζουμε. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι μας να κάψει καλά. Βουτάμε τις σαρδέλες μας στο γάλα και αμέσως τις αλευρώνουμε καλά-καλά, τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι και προσέχουμε να μη βάζουμε πολλές-πολλές, έτσι ώστε να μπορούμε να τις γυρίζουμε και να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δυο πλευρές τους. Αφού τις ψήσουμε, τις βάζουμε σε μια πιατέλα, από πάνω ρίχνουμε όσο χυμό λεμονιού θέλουμε και τον μαϊντανό...
Τις σερβίρουμε ζεστές με σαλάτα, πατάτες τηγανητές ή με ό,τι μας αρέσει.
                                                                                                      Καλή σας όρεξη!
                                                                                                            Μαριλένα

Πέμπτη, 4 Μαΐου 2017

Πίτες στο τηγάνι... τηγανόπιτες εύκολες, νόστιμες της Κρήτης! Και γρήγορες!!

Έχουμε αλεύρι; Πάμε για πίτες!!.. Πριν μερικές ημέρες πήγα στο Κατωφύγι, ένα όμορφο και μικρό χωριό! Εκεί η κυρία Κατερίνα μας είχε μια έκπληξη! Πίτες ψημένες με αλεύρι και... Εγώ και η Πόπη τις μυρίζαμε από το δρόμο, μου λέει:
- Λες να φάμε τηγανόπιτες της μαμάς μου;
 - Λες; της λέω εγώ.
Και...ω! Τι χαρά μας, τις είχε έτοιμες. Βλέπετε που τις ψήσαμε και τις υπόλοιπες; Σκέτη απόλαυση! Μη στέκεστε...Σας τρέχουν τα σάλια; Έτσι κι εμάς...τρέξε και εσύ!... Και εσύ! Στην κουζίνα. Εγώ σας λέω τον τρόπο και εσείς θα τις φτιάξετε....καλή σας επιτυχία λοιπόν!


Υλικά:
  • 700 γραμμάρια αλεύρι απλό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. λάδι
  • 1 ποτήρι νεροπότηρο νερό
για το πασπάλισμα:
μπόλικο μέλι & κανέλα


Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και σιγά-σιγά το νερό μέχρι να πλάθεται η ζύμη μας καλά και να μην μας κολλάει στα χέρια! Ίσως χρειαστεί λίγο νερό παραπάνω, ανάλογα το ποτήρι μας. Αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί το ζυμάρι και μετά το κάνουμε κομμάτια μικρά, τα κομμάτια αυτά τα κάνουμε μπαλάκια και μετά αρχίζουμε να ανοίγουμε ένα-ένα φύλλο. Αφού τα φτιάξουμε όλα, βάζουμε το ένα επάνω στο άλλο με λίγο αλεύρι για να μην μας κολλήσουν, βάζουμε λάδι μπόλικο σε ένα μεγάλο τηγάνι και μόλις κάψει αρκετά βάζουμε  μία-μία τις πίτες, να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές, τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Αφού τις έχουμε όλες έτοιμες, τις προσφέρουμε με μπόλικο καλό μέλι DINAS!!!
Βάλτε και μια δυνατή ρακή και καλά να περάσουμε όλοι μαζί η παρέα!!!
                                                                  
                                                                              Καλή σας όρεξη!!
                                                                                     Μαριλένα

Παρασκευή, 14 Απριλίου 2017

Πώς να βάψετε τα πασχαλινά σας αυγά με μεταξωτές κλωστές... εύκολα και γρήγορα



Υλικά:
  • κλωστές από μετάξι στα χρώματα που θέλετε
  • άσπρα αυγά, όσα θέλετε
  • αλουμινόχαρτο σε κομμάτια
  • μια πετσέτα πάνινη
  • μια κατσαρόλα φαρδιά

Εκτέλεση:



Βρέχουμε τα αυγά, ένα-ένα...Βάζουμε γύρω -γύρω ό,τι χρώμα μεταξωτή κλωστή θέλουμε..Έχουμε κόψει αλουμινόχαρτο σε κομμάτια και το τυλίγουμε ένα-ένα προσεκτικά και κάπως σφιχτά..Βάζουμε μια πετσέτα στην κατσαρόλα, γεμίζουμε με μια στρώση και βάζουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα...Σε χαμηλή φωτιά, περίπου 15-20 λεπτά τα βράζουμε κάθε φορά. Τα βγάζουμε να κρυώσουν λίγο και μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο..τραβάμε τις κλωστές και έτοιμο το αυγό μας. Έτσι θα τα κάνετε μέχρι να τελειώσουν τα αυγά που θέλετε να κάνετε...Μπορείτε να βάλετε και 2-3 χρώματα μαζί. Εάν θέλετε, τα λαδώνετε. Εγώ δεν τα λάδωσα. Καλή σας επιτυχία!


                                                                                                  Μαριλένα

Τρίτη, 7 Μαρτίου 2017

Νηστίσιμο κέικ με σοκολάτα

Νηστεία και ένα κεκάκι για όλους που νηστεύουν και μη! Είναι από τα γευστικότερα που έχω φάει στη ζωή μου και με κακάο μπόλικο. Το έφτιαξε η φίλη μου η Αφροδίτη και με κέρασε και φυσικά μου έδωσε τη συνταγή της. Φτιάξτε το και θα δείτε μια γεύση και ένα άρωμα τέλειο! Όμως μη με πιάσει η πάρλα πάλι, γιατί δεν θα σας γράψω συνταγή μόνο λόγια...λόγια..Πάμε στην κουζίνα της Αφροδίτης γρήγορα-γρήγορα...



Υλικά:
  • 1 φλιτζάνα ζάχαρη καστανή ή απλή 
  • 3/4 φλιτζάνας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
  • 1 κ.σ. ξύδι απλό 
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • 3 βανίλιες άρωμα 
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 πορτοκάλια, το ξύσμα τους 
  • 2/3 φλιτζάνας χυμό πορτοκαλιού
  • 5 κ.σ. κακάο ή 1 σοκολάτα κουβερτούρα που την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε
  • 3 φλιτζάνες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 
  • 1 φλιτζάνα του τσαγιού νερό

Εκτέλεση:

Σε μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι, το ξύδι, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τη σόδα με το χυμό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το νερό. Τώρα τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα μας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο μείγμα μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί καλά. Παίρνουμε λίγο μείγμα, περίπου 1 φλιτζάνα του τσαγιού και ρίχνουμε μέσα το κακάο και το ανακατεύουμε καλά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν το χτυπάμε με το μίξερ, αλλά με το χέρι...Αυτό θα πει ευκολία!
Λαδώνουμε μια φόρμα και ρίχνουμε το μισό άσπρο μείγμα, αδειάζουμε το μείγμα με το κακάο γύρω - γύρω και βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο άσπρο μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για 50 λεπτά. Το δοκιμάζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι και μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ξεφορμάρουμε..Αυτό ήταν το νηστίσιμο κέικ της καλή μας της Αφροδίτης. Σε ευχαριστούμε Αφροδίτη μας για το τόσο ωραίο και γευστικό κέικ που μας έδωσες!


                                                                             Καλή σας όρεξη ...Μαριλένα!

 

Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2017

Λικέρ από κράνα!!!

Καλησπέρα φιλαράκια μου...Δεν σας ξέχασα...Όχι, είμαι εδώ και σας θυμάμαι, είχα μπόλικες δουλειές, αλλά και πρόβλημα ξανά με τη μέση μου..Είμαι όμως εδώ ξανά μαζί σας και σας έχω μπόλικες συνταγές ..Εδώ, σήμερα, σας γράφω για το λικέρ ΚΡΆΝΑ...Το φρούτο αυτό δεν το είχα ούτε ακούσει, αλλά ούτε και δοκιμάσει, πήγα λοιπόν στην Κοζάνη και μαζί με την παρέα μου και την Ελένη πήγαμε σε ένα μικρό δασάκι, είδαμε σκίουρους, αλλά και μπόλικα δέντρα με κράνα..Η χαρά μας ήταν απερίγραπτη που βρήκαμε κάτι που δεν το ξέραμε, αλλά ούτε που το είχαμε δοκιμάσει..Αλλά και που θα το μαζεύαμε μόνοι μας και θα κάνουμε ένα τρομερό λικέρ με τη συνταγή της Ελένης...Ελένη μου, είσαι τρομερή και σε ευχαριστούμε όλοι εμείς που με έμαθες και που θα μάθω στους φίλους μου νέες συνταγές ποτών, φαγητών αλλά και άλλες!!
Είδατε τι έπαθα ξανά;..Η γλώσσα μου δεν λέει να σταματήσει.......
Σας ζάλισα;..Καλά πάμε παρακάτω!


Υλικά:
  • 1 κιλό κράνα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 λίτρο  ποτό κονιάκ ή βότκα  ή ρακή ή τσίπουρο


Εκτέλεση:

Πλένω και σουρώνω για 30 λεπτά περίπου τα κράνα, τα βάζω σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και από πάνω ρίχνω  τη ζάχαρη. Τα βάζω σε σημείο που να έχει μπόλικο ήλιο και δεν το κουνάω καθόλου μα καθόλου. Μόλις περάσουν οι 40 ημέρες ρίχνω ό,τι ποτό από αυτά που σας είπα παραπάνω και τα αφήνω ξανά για 10 ημέρες στον ήλιο. Σουρώνω τα κράνα και βάζω το ποτό σε όμορφα γυάλινα μπουκάλια, κρατάω αυτά που θέλω και τα άλλα τα κάνω δώρα...Θα έχετε ένα ολόκληρο χρόνο για τους καλεσμένους σας. Το προσφέρετε σε μικρά ποτηράκια.
                                                                                   Καλή σας επιτυχία και στην υγειά σας!
                                                                                                              Μαριλένα

Παρασκευή, 10 Φεβρουαρίου 2017

Σαλιγκάρια κοκκινιστά.....

Τραπέζι στρώστε..Κρασί βάλτε..Φέρτε μπόλικο φρέσκο ψωμί και ελάτε στο σπίτι μου να φάμε και να περάσουμε καλά...Καλά, εσείς που είστε πολύ μακριά ελάτε στην κουζίνα μου να το μαγειρέψουμε μαζί. Σαλιγκάρια....Πατάτες τηγανητές....
Τέλειο φαγητό φίλοι μου σε όλο τον κόσμο..Και φυσικά τη συνταγή αυτή την αφιερώνω στην αδελφή μου τη Σοφία!


Υλικά:
  • 1 κιλό σαλιγκάρια
  • 1/2 κιλό ντομάτες 
  • 1 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • λίγο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πρώτα ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες. Έπειτα, ανοίγουμε λίγο τα σαλιγκάρια από την πίσω πλευρά και μετά τα βάζουμε σε καυτό νερό με μία κουταλιά αλάτι. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και τα ξεπλένουμε. Στην ίδια κατσαρόλα, αφού την ξεπλύνουμε και αυτή και τη στεγνώσουμε, βάζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια και τα σαλιγκάρια. Τα σοτάρουμε μέχρι να πιούν το ζουμί τους και προσθέτουμε το κρασί, τον μαϊντανό, τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε  με .....Πατάτες τηγανητές. Όμως, μην ξεχάσετε να έχετε μαζί σας μπόλικο φρέσκο ψωμί για τις βούτες και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!
                                                               
                                                               Στην υγειά σας!
                                                                    Μαριλένα

Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

Κοτόπουλο μεξικάνικο...

Πάμε παρέα στο Μεξικό; Τώρα; Με τα λεφτά που έχουμε; Μπα, άστο μια άλλη φορά να πάμε σε όλο τον κόσμο...Θα τον γυρίσουμε όλο... Τώρα δεν πάμε μέχρι την κουζίνα μου να κάνουμε μεξικάνικο κοτόπουλο;..Εγώ πάντως πάω να το κάνω..Μου το έστειλε η φίλη μου η Κατερίνα από το Πέραμα! Μπράβο Κατερινάκι τέλεια η συνταγή σου..Σε ευχαριστώ!..


Υλικά:
  • 4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουτί μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (400 γραμμάρια περίπου)
  • 220 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβα
  • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. σόγια σως (προαιρετικά) 
  •  2 κύβοι knorr κοτόπουλου





Παίρνουμε 4 μπούτια από κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλα λέμε στον χασάπη μας, τα κόβουμε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με λάδι, σκόρδο που το έχουμε κόψει σε φετούλες λεπτές και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε λίγο. Αφού τσιγαριστούν, ρίχνουμε το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, τους κύβους knorr, αλάτι, πιπέρι και νερό (2 και 1/2 ποτήρια νερό περίπου) μέχρι να σκεπαστεί. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα..Δεν ξεχνάμε να το ανακατεύουμε πότε-πότε και να κοιτάμε μήπως χρειαστεί κι άλλο νερό.
Εάν θέλουμε, προσθέτουμε και τη σόγια σως και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το δοκιμάζουμε και αφού είναι ψημένο, κλείνουμε τη φωτιά.
Μπορείτε να το σερβίρετε με πιλάφι που θα το κάνετε 15 λεπτά πριν κλείσετε το κοτόπουλο, για να είναι ζεστό, με πατάτες τηγανητές ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.
                                           Με ένα ποτήρι κρασί....
                                                          Στην υγειά σας!
                                                                                                                                                                                                                          Μαριλένα

Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2017

Ευχαριστώωωωωωωωωωωωω!

Θέλω να σας πω ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ σε όσες και σε όσους γνωστούς και άγνωστες έχετε κάνει LIKE στη σελίδα μου!!!...

https://www.facebook.com/marilenakaikalisasoreksi/

http://marilenaroukcook.blogspot.gr/

Μέσα από τα βάθη της μου!!..Ακόμα και σε αυτούς/ες που έφυγαν !...Σας ευχαριστώ για άλλη μια φορά, εσείς με ανεβάζετε και εσείς με κατεβάζετε....
Πέρασα τις 500.000 άτομα και βάλε που μαγειρεύουν μαζί μου...
Σε όλο το κόσμο στέλνω από μια λουλουδένια !