Ρολάκια με σοκολάτα...μαρμελάδα..και.....!!!!!!!!!!

Τζωρτζίνα, ακόμα τα σάλια μου τρέχουν με τα ωραία σου ρολάκια!! Σήμερα θα έρθουμε όλοι στην κουζίνα σου, θα σε ακολουθήσουμε και θα φτιάξουμε τα ρολάκια σου έτσι όπως μου τα είπες, έτσι όπως τα έκανες...Έτσι όπως τα γευτήκαμε όλη η παρέα μαζί!!!
Φίλοι μου αγαπημένοι...Τρέξτε μαζί μου να πάρουμε τα υλικά και η Τζωρτζίνα, η ανηψιά μου, να ξέρετε ότι μας περιμένει!!!!
Ερχόμαστε!!!!!!

 

Υλικά:

• 12 φέτες ψωμί του τόστ
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
• 4 κ.σ.ζάχαρη
• 2 κ.σ. κανέλα
• 15 φράουλες κομμένες 
• 3 μπανάνες
• μαρμελάδα, ό,τι γεύση σας αρέσει
• άλειμμα σοκολάτας (μερέντα)
• λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν από το νερό και κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές ροδέλες. Παίρνουμε τις φέτες του τοστ και κόβουμε την κόρα γύρω-γύρω, αφού τις κόψουμε παίρνουμε το πλάστη μας και τις περνάμε να τις γίνουν λεπτές. Αλείφουμε τις μισές με την μαρμελάδα και τις άλλες μισές με την κρέμα σοκολάτας, βάζουμε πρώτες τις φράουλες και στις άλλες μπανάνα. Σε αυτό το σημείο εάν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε σε τάπερ και στην κατάψυξή μας, όταν έχουμε κόσμο 15 λεπτά πριν τα βγάζουμε και τα ψήνουμε. Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα, χτυπάμε το αυγό με το γάλα σε ένα μπολ και τις περνάμε ίσα-ίσα να υγρανθούν ελαφριά. Βάζουμε σε ένα πιάτο τη ζάχαρη με την κανέλα και το ανακατεύουμε, βάζουμε το λάδι με το τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε μερικά ρολάκια να πάρουν χρώμα και τα γυρίζουμε αφού πάρουν χρώμα γύρω-γύρω. Τα περνάμε όπως είναι ζεστά από τη ζάχαρη με την κανέλα, κολλάει επάνω στα ρολάκια και κόβοντας την μπουκίτσα μας στο στόμα μας ρέει η σοκολάτα, η μαρμελάδα, τα φρούτα και ο ουρανίσκος μας θα τρελαθεί από τις γεύσεις.
                                      Καλή σας επιτυχία και προσοχή θέλω να μου στείλετε μερικά!!!
                                                                                            Μαριλένα

Μαρμελάδα από ροδάκινα...γρήγορη....

Καλοκαιράκι με πάρα πολλά φρούτα, όλο και κάτι θα αγοράσουμε από κάπου... μπόλικα νόστιμα ροδάκινα να κάνουμε αυτή την καταπληκτική μαρμελάδα!!!! 

Υλικά:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 800 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 λεμόνι το χυμό του

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά -καλά τα ροδάκινά μας και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα ανακατεύουμε μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες περίπου. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συχνά για να μη μας κολλήσει για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε χωρίς να βάλουμε ξανά το ίδιο κουτάλι μέσα, προσοχή θα χαλάσει από την 2η-3η μέρα η μαρμελάδα σας!
Πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε μέσα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Την δοκιμάζουμε και εάν είναι έτοιμη την αφήνουμε στην άκρη. Έχουμε έτοιμα τα βάζα και τα γεμίζουμε. Θα τα βάζετε ανάποδα στο τραπέζι επάνω και αφού κρυώσουν τα τοποθετείτε σε σκοτεινό ντουλάπι και όχι στο ψυγείο. Εάν ανοίξετε το βάζο, τότε την τοποθετείτε στο ψυγείο σας!
Καλή σας επιτυχία και μην ξεχνάτε να κάνετε μπόλικα βάζα για να δώσετε σε όλα τα καλά φιλαράκια σας!!
                                    Καλή σας επιτυχία και καλοφάγωτη!!!!!!!!!
                                              Μαριλένα

Μαρμελάδα σύκο

Καλοκαίρι και τα φρούτα είναι τόσα μα τόσα και μπορούμε να έχουμε ό,τι μαρμελάδα μας αρέσει και από ό,τι φρούτα μπορούμε να φανταστούμε : σύκα; ροδάκινα; μήλα; φραγκόσυκα; σταφύλια και...και.... απόψε ας κάνουμε την μαρμελάδα από σύκα.
Παλιά οι γονείς μας μας έκαναν ό,τι μπουρούσαμε να φανταστούμε και από φρούτα άλλο τίποτα, όλο το Χειμώνα είχαμε να φάμε από όλα τα είδη φρούτων και δεν τρέχανε στα μαγαζιά, μας έκαναν γεμιστούς λουκουμάδες με μαρμελάδες, τηγανίτες με από πάνω διάφορες γεύσεις και ήταν η χαρά μας να καθήσουμε και να τους απολαύσουμε, τώρα γιατί να μην τις απολαύσουν και τα παιδιά μας παρέα με έμας;;;
Ας προσπαθήσουμε και θα κάνουμε ότι καλύτερο, πάμε ...

Υλικά: 

• 1 κιλό σύκα ώριμα (αλλά προσοχή όχι λιωμένα)
• 600 γραμμάρια ζάχαρη (πολλές φορές βάζω λιγότερη, δηλ. γύρω στα 500 γραμμάρια, γούστα είναι αυτά)
• 1/2 χυμό από λεμόνι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τα σύκα μας, τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε στα δυο και τα βάζουμε σε μία λεκάνη με την ζάχαρη από πάνω. Τα αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες περίπου. Μετά τα ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τα τοποθετούμε στην φωτιά (ΧΑΜΗΛΗ), το σύκο βράζει γρήγορα και κολλάει εύκολα ΑΥΤΟ ΜΗΝ ΤΟ ΞΑΧΝΑΤΕ θέλει προσοχή!!! Τα ανακατεύουμε όταν πρέπει και πάντα με ξύλινη κουτάλα.
Αφού βράζει και κοντεύει να δέσει η μαρμελάδα μας θα τις ρίξουμε  το χυμό από το λεμόνι, θα την ανακατέψουμε καλά και θα την δοκιμάσουμε, εάν είναι εντάξει θα την αφήσουμε για λίγο μακριά από τη φωτιά, να κρυώσει περίπου 20 λεπτά, και θα την αδειάσουμε στα βάζα που έχουμε έτοιμα.
Κρύωσαν; Κλείνουμε τα καπάκια από τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε, τα τοποθετούμε  σε σκοτεινά ντουλάπια και τα διατηρούμε  για όλο το χρόνο, εάν τα ανοίξουμε δεν θα πρέπει να ξεχάσουμε να την βάλουμε στο ψυγείο μας.


*Τώρα θα σας πω και κάτι άλλο : Εγώ ρίχνω μέσα σε αυτή τη μαρμελάδα και 1 ροδάκινο (μικρό), κομμένο σε κομμάτια για μία διαφορετική γεύση. 
Δοκιμάστε την και έτσι, αξίζει σας λέω.


                                  Καλή δουλειά να κάνετε και μπόλικες μαρμελάδες.
                                              Καλά να περνάτε φιλαράκια μου.
                                                                          Μαριλένα

Μαρμελάδα βερίκοκο, μια νοστιμιά το κάτι άλλο.

Λέω σήμερα να κάνουμε μία μαρμελάδα με φρέσκα βερίκοκα μια που είναι η εποχή τους και για να έχουμε το χειμώνα, για τα παιδιά μας , το πρωινό μας, για τα γεμιστά μπισκότα που θα κάνουμε σε λίγες μέρες ή ακόμα για τα διάφορα γλυκά του ψυγείου που θέλουν μπόλικη μαρμελάδα.

Και για φανταστείτε η μαρμελάδα που θα είναι από τα χέρια σας πόσο νόστιμη  θα είναι και το τι κομπλιμέντα θα έχετε να ακούσετε από όλους που θα την δοκιμάσουν;;; Η μαρμελάδα, με τον τρόπο που την κάνω εγώ, είναι αρκετά εύκολη και η επιτυχία της είναι σίγουρη!!!.. Μην τρομάζετε σας το έχω πει πολλές- πολλές φορές, όλα μπορείτε να τα κάνετε αρκεί να θέλετε, τίποτα δεν είναι ακατόρθωτο ναι!!!! Ναι!!! Αυτή είναι η αλήθεια..

Τι έγινε φέτος οι φίλοι, τα πεθερικά σας έφεραν βερίκοκα από τους γεμάτους κήπους τους; Μήπως έχετε δικά σας; Ή μήπως θα τα αγοράσετε;; όπως και να είναι εμείς θα κάνουμε πάντως μαρμελάδα βερίκοκο!! Και αμέσως τώρα δεν βλέπω το λόγο που θα πρέπει να καθυστερούμε, πάμε…

  
Υλικά:

• 1 κιλό βερίκοκα να είναι ώριμα (παίρνουμε λίγο παραπάνω για να μείνουν όσα θέλουμε)
• 800 γραμμάρια ζάχαρη
• ½ χυμό από λεμόνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά-καλά τα βερίκοκα και τα σκουπίζουμε ή τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά, χωρίς ίχνος νερού, αφού στεγνώσουν τα κόβουμε στα 4 και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΆ!!Τα ανακατεύουμε καλά-καλά με μια ξύλινη κουτάλα, τ' αφήνουμε για 2-3 ώρες και ξανά ανακατεύουμε, να βγάλουν τα ζουμιά τους. Τώρα θα βάλουμε τη κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει, εδώ θέλει προσοχή. Θα την δοκιμάσετε αλλά και εδώ  ΠΡΟΣΟΧΗ: ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΠΟΥ ΘΑ ΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΔΕΝ ΘΑ ΤΟ ΒΑΛΕΤΕ ΞΑΝΑ ΜΕΣΑ ΣΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΓΙΑΤΙ  ΘΑ ΣΑΣ ΧΑΛΑΣΕΙ, άλλο κουτάλι κάθε φορά που δοκιμάσετε και να είναι στεγνό. Αφού είναι ψημένη σχεδόν, να θέλει περίπου 10 λεπτά θα ρίξετε το χυμό από λεμόνι , να πάρει μία βράση (στην δικιά μου κουζίνα θέλει περίπου 40 λεπτά). Έτοιμη η μαρμελάδα σας, την βάζετε σε βάζα που έχετε διαλέξει από πριν, μπορείτε να πάρετε διάφορα χρωματιστά και να τα κάνετε δώρο σε άτομα που αγαπάτε και που θα εκτιμήσουν τη δουλειά της μαρμελάδας, που κάνατε για αυτούς. Ξέχασα να σας πω το βασικό: δεν κάνω την μαρμελάδα νερουλή και την αφήνω με αυτόν τον τρόπο να έχει κομμάτια από βερίκοκα, εμένα μου αρέσει πάρα πολύ, τώρα αυτά είναι γούστα. Εάν θέλετε να κάνετε την μαρμελάδα σας χωρίς κομμάτια περάστε την από το μούλτι σας.

Πως θα διατηρήσουμε τις μαρμελάδες μας όλο το χρόνο;

Θα πρέπει να κάνουμε πολλά βάζα, να τα διατηρήσουμε μέσα σε σκιερό ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο θα πρέπει να το βάλουμε στο ψυγείο. Όχι ψίχουλα από ψωμί μέσα, προσοχή όταν την βάζουμε στο ψωμί ή σε γλυκά και όπως είπαμε παραπάνω όχι κουτάλι ή μαχαίρι από το στόμα μας μέσα στη μαρμελάδα και γενικά σε όλες τις μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού.

Καλή σας επιτυχία με μπόλικα βάζα μαρμελάδας για τον Χειμώνα που θα έρθει

                                                         .Μαριλένα

Μαρμελάδα με φράουλες, νόστιμη, γρήγορη και ....εύκολη

Καλημέρα...καλημέρα στην παρέα μου, τί κάνετε φιλαράκια μου;;....εεεε....όλα καλά;.. Τί θα κάνουμε σήμερα;εε...φράουλα φίλοι μου φρούτο, όμορφο, χρώμα κόκκινο, έρωτας, αγάπη, γεύση συναρπαστική, γλυκό, ψωμί, μαρμελάδα, εύκολη, νόστιμη, γρήγορη  και τί δεν θα μπορούσα να σας  γράψω για αυτό το υπέροχο φρούτο!

Φύτεψέ στο κήπο σου, στη γλάστρα σου, στο παρτέρι σου, της δίνεις λίγο νερό, λίγη αγάπη και τι δεν σου δίνει; Όλη της την γεύση και την ομορφιά της. Τα παιδιά τρελαίνονται, οι μεγάλοι κουζουλαίνονται, είναι μικρά φρουτάκια, ζουμερά, με λίγο  νερό ξεπλένεις και χλαπς-χλαπς τα τρως.

Γι' αυτό και εγώ σήμερα θα σας πω πώς να κάνετε  την μαρμελάδα μου με τον δικό μου τρόπο, γιατί θέλω να την μοιραστώ και αυτή, όπως τόσες και τόσες συνταγές, με εσας.

Υλικά:

• 1 κιλό φράουλες
• 400 γραμμάρια ζάχαρη
• 1/2  λεμόνι το χυμό του

Εκτέλεση:

Πλένω και καθαρίζω  τις φράουλες από το κοτσάνι τους, σε μία κατσαρόλα τις βάζω μέσα (εάν είναι μεγάλες τις κόβω στα 2, αλλιώς τις αφήνω όπως είναι) και ρίχνω μέσα τη μισή ζάχαρη και αρχίζω με το χέρι μου ή με μια ξύλινη κουτάλα τις ανακατεύω καλά να πάει παντού η ζάχαρη. Προσοχή δεν έχω  ανάψει την κουζίνα μου  αυτά τα κάνω χωρίς φωτιά, εκτός  ηλεκτρικής κουζίνας.

Αφού τις ανακάτεψα καλά ρίχνω και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύω ακόμα λίγο, το αφήνω για 20 λεπτά στην άκρη να ξεκουραστεί, τώρα ανάβω τη φωτιά μου και μόλις αρχίζει να παίρνει βράση χαμηλώνω τη φωτιά και δεν απομακρύνομαι από εκεί, θέλει να την ανακατεύουμε πότε- πότε γιατί κολλάει όπως όλες οι μαρμελάδες και φυσικά τα γλυκά μας. Σε 25 λεπτά περίπου δοκιμάστε για να δείτε εάν είναι έτοιμη, δεν βάζω νερό καθόλου.

ΠΡΟΣΟΧΗ: ανακατεύω μόνο με ξύλινη κουτάλα και όταν δοκιμάζω δεν βάζω ποτέ το ίδιο κουτάλι μέσα γιατί την έχασα σίγουρα από χέρι, ζαχαρώνει, μουχλιάζει και πάει για τα σκουπίδια. Για όλα αυτά που σας έχω γράψει εδώ προσοχή και να τα θυμάστε σε όλα σας τα γλυκά του  κουταλιού, τις μαρμελάδες σας και γενικά σε όλα.

Τις ρίχνω το χυμό από το λεμόνι, θα είναι έτοιμη όταν την δοκιμάζω με 1 κουταλάκι στο πιάτο κάνω μια γραμμή και αν η μαρμελάδα απλώσει θέλει ακόμα ψήσιμο, εάν σταθεί είναι έτοιμη κλείνω τη φωτιά, αποσύρω την κατσαρόλα από τη κουζίνα για να σταματήσει η βράση της. Εδώ εγώ αλλάζω και την κατσαρόλα για να μου κρυώσει λίγο γρήγορα να κάτσω να της κάνω λίγο παρέα με μια φέτα ψωμί και να τη δοκιμάσω, να της πω ένα ευχαριστώ και πόσο πολλή με έκανε υπερήφανη με τα φρουτάκια της που μου έδωσε και θα έχω για πολλή καιρό να την απολαμβάνω, στο πρωινό μου, στα γλυκά μου, στους παππούδες, στις γιαγιάδες, στις επισκέψεις μου και φυσικά να πάω και κανένα βαζάκι αν μου μείνουν στις αγαπημένες μου φίλες.

Την αδειάζω σε βάζα, την γυρνάω ανάποδα, κρυώνει καλά, την αποθηκεύω και την απολαμβάνω. Αυτή ήταν η ιστορία μου με τις φράουλες, απολαύστε τη και με λίγο γιαούρτι, είναι καταπληκτικό σε γεύση και σαν γλυκό της ρακής, τσικουδιάς,και..και...

                                       Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη με τις φράουλες.

                                                                                   Μαριλένα