Σουτζουκάκια...

Πως θα ήθελα τώρα ένα πιάτο με σουτζουκάκια ...Με μπόλικη σάλτσα...Τα σάλια μου τρέχουν και μόνο που τα σκέφτομαι φίλοι μου. Νόμιζα ότι τα είχα γράψει και αφού μου τα ζητήσατε και μου τα ξαναζητήσατε, θα σας τα γράψω. Να είναι τρυφερά... Να είναι ζουμερά... Να έχουν τη σάλτσα τους μπόλικη.. Να έχυομε φρέσκο ψωμί για βούτες...Και, φυσικά, καλή παρέα!

Υλικά:

μείγμα για τα σουτζουκάκια:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 400 γραμμάρια κιμά χοιρινό
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κύμινο, όσο σας αρέσει
• 4 τριμμένες φρυγανιές
• 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
• 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 2 - 3 κ.σ. κρασί

για τη σάλτσα:

• 5-6 τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνα ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζoyme όλα τα υλικά για το μείγμα, τα ανακατεύoyme καλά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σφίξουν. Μετά τα πλάθουμε μικρά και μακρουλά σουτζουκάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για τη σάλτσα: όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά και θα προσέχουμε να έχουμε ζεστό νερό πάντα για να προσθέσουμε στη σάλτσα, ώστε να μη σταματάει η βράση του μέχρι να ετοιμαστεί. Πάντα βάζουμε σε όλα τα φαγητά 2-3 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό το πιπέρι! Το ίδιο κάνω και στις σάλτσες για να κρατάει το άρωμα! Όταν η  σάλτσα είναι έτοιμη τη δοκιμάζουμε...Προσθέτουμε το πιπέρι λοιπόν, κλείνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας, λίγα - λίγα έτσι ώστε να ψηθούν γύρω - γύρω καλά, σε χαμηλή φωτιά για να μην μας πιάσουν. Αφού είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα και συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε, μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα. Από αυτό το ζεματιστό λαδάκι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μέσα στη σάλτσα και παίρνει άλλη γεύση σας λέω! Παίρνουμε την κατσαρόλα και την κουνάμε για να πάει παντού η σάλτσα και να τα σκεπάσει...Σερβίρουμε..Με πουρέ, πατάτες τηγανητές, μακαρονάδα, πιλάφι, σκέτα..και..και...Με ό,τι σας αρέσει!

Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι!
                                                                Μαριλένα


*Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο...Τα πλάθετε, τα βάζετε στη σειρά στο ταψί και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα άψητη..Προσοχή μη βάζετε νερό! Η σάλτσα σας αρκεί για να ψηθούν. Εάν πάλι βλέπετε ότι δεν αρκεί για το ψήσιμο τους, προσθέσετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό. 
 

Ψωμί με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα....Νόστιμο!!!!!

Άμα έλεγε η μαμά μου τι να κάνω, εγώ σα μικρή άρχιζα και έκανα διάφορα για να περνάει η ώρα μου! Ακριβώς αυτό έκανα και αυτή τη φορά..Για να δω, λέω μέσα μου, τι θα βρω στα ντουλάπια μου και βρήκα λοιπόν ξηρούς καρπούς...αλεύρι και τα υπόλοιπα; Μα παρακάτω θα σας τα γράψω. Έκανα λοιπόν ένα νόστιμο, εύκολο και γρήγορο ψωμί..Όλο γλύκα...να το κόβετε και να ρέει η σοκολάτα με τους ξηρούς καρπούς..Δεν άφησαν κομμάτι..Γι' αυτό σας λέω και εσάς: 
-Δοκιμάστε το και θα το φτιάχνετε συνέχεια! Πάμε στην κουζίνα μου και εσείς στα ντουλάπια σας..Μετρήστε, ζυγίστε και αρχίστε...

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι, απλό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
• 1 φακελάκι μαγιά
• 2 και 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα άσπρα
• 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
• 1 λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιά, το αλάτι και το λάδι και σιγά-σιγά ρίχνουμε το χλιαρό νερό να τα διαλύσουμε καλά με το χέρι μας...Αφού τα έχουμε διαλύσει όλα, θα αρχίσουμε να ρίχνουμε το αλεύρι, το πλάθουμε μέχρι να κάνουμε ένα ζυμάρι που θα πλάθετε και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Το ζυμάρι μας να είναι αφράτο και όχι σκληρό. Κάνουμε το ζυμάρι μας 2 κομμάτια και το ανοίγουμε με το χέρι μας όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες μου παρακάτω. Θα κόψετε τη σοκολάτα σε κομμάτια ακανόνιστα, τα αμύγδαλα όπως είναι και τα καρύδια τα έχουμε χοντροκόψει.
Θα βάλετε τα αμύγδαλα και τα καρύδια εδώ και εκεί ακανόνιστα και θα τα πιέζετε μέσα στο ζυμάρι. Τέλος, θα βάλετε και τη σοκολάτα πιέζοντας και αυτή μέσα στο ζυμάρι, θα τα ρολάρετε με το χέρι σας και θα κλείσουν καλά. Παίρνετε μια λαδόκολλα και τη βάζετε στη λαμαρίνα σας, βάζετε τα δυο ψωμιά και τα σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα. Τα αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν περίπου 1 ώρα, αφού διπλασιαστούν έχετε προθερμάνει τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και τα ψήνετε για 1 ώρα περίπου, στη μια ώρα τα σηκώνετε από μια άκρη να έχουν πάρει χρώμα και από πάνω και αφού είναι έτοιμα τα βγάζετε από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν....Και κόβετε κομμάτι...Κομμάτι...Ρέει η σοκολάτα και είναι σκέτη κόλαση!
                                                        Καλή σας επιτυχία και από τη μαμά τη Μαριλένα ......
                                                                                       Καλή σας όρεξη!

Ρολάκια με σοκολάτα...μαρμελάδα..και.....!!!!!!!!!!

Τζωρτζίνα, ακόμα τα σάλια μου τρέχουν με τα ωραία σου ρολάκια!! Σήμερα θα έρθουμε όλοι στην κουζίνα σου, θα σε ακολουθήσουμε και θα φτιάξουμε τα ρολάκια σου έτσι όπως μου τα είπες, έτσι όπως τα έκανες...Έτσι όπως τα γευτήκαμε όλη η παρέα μαζί!!!
Φίλοι μου αγαπημένοι...Τρέξτε μαζί μου να πάρουμε τα υλικά και η Τζωρτζίνα, η ανηψιά μου, να ξέρετε ότι μας περιμένει!!!!
Ερχόμαστε!!!!!!

 

Υλικά:

• 12 φέτες ψωμί του τόστ
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
• 4 κ.σ.ζάχαρη
• 2 κ.σ. κανέλα
• 15 φράουλες κομμένες 
• 3 μπανάνες
• μαρμελάδα, ό,τι γεύση σας αρέσει
• άλειμμα σοκολάτας (μερέντα)
• λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν από το νερό και κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές ροδέλες. Παίρνουμε τις φέτες του τοστ και κόβουμε την κόρα γύρω-γύρω, αφού τις κόψουμε παίρνουμε το πλάστη μας και τις περνάμε να τις γίνουν λεπτές. Αλείφουμε τις μισές με την μαρμελάδα και τις άλλες μισές με την κρέμα σοκολάτας, βάζουμε πρώτες τις φράουλες και στις άλλες μπανάνα. Σε αυτό το σημείο εάν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε σε τάπερ και στην κατάψυξή μας, όταν έχουμε κόσμο 15 λεπτά πριν τα βγάζουμε και τα ψήνουμε. Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα, χτυπάμε το αυγό με το γάλα σε ένα μπολ και τις περνάμε ίσα-ίσα να υγρανθούν ελαφριά. Βάζουμε σε ένα πιάτο τη ζάχαρη με την κανέλα και το ανακατεύουμε, βάζουμε το λάδι με το τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε μερικά ρολάκια να πάρουν χρώμα και τα γυρίζουμε αφού πάρουν χρώμα γύρω-γύρω. Τα περνάμε όπως είναι ζεστά από τη ζάχαρη με την κανέλα, κολλάει επάνω στα ρολάκια και κόβοντας την μπουκίτσα μας στο στόμα μας ρέει η σοκολάτα, η μαρμελάδα, τα φρούτα και ο ουρανίσκος μας θα τρελαθεί από τις γεύσεις.
                                      Καλή σας επιτυχία και προσοχή θέλω να μου στείλετε μερικά!!!
                                                                                            Μαριλένα

Burger...για μικρά και μεγάλα παιδιά...χα!χα!!!

Είναι γρήγορο...είναι νόστιμο...είναι για όλες τις ώρες...έχει ό,τι γεύσεις μπορεί κανείς να φανταστεί.....Τι;...Μα τα χάμπουργκερ..Burger...με ψωμί ..μπιφτέκι....
Τα κάνετε, τα τρώτε ή τα βάζετε στην κατάψυξη σας και μπαμ όποτε θέλετε τα ψήνετε και τρώτε κάτι από τα χέρια σας και ξέρετε τι έχετε βάλει μέσα!!. Μην ξεχνάτε να βάζετε μέσα προϊόντα καλής ποιότητας και φρέσκα. Είπαμε για μικρά, αλλά και για μεγάλα παιδιά!!

Υλικά:

• 4 στρογγυλά ψωμάκια από τον φούρνο
• 2 ντομάτες σε φέτες
• 3-4 πατάτες, τηγανητές
• 2-3 κομμάτια μπέικον
• 2-3 φέτες γαλοπούλα
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 4 τυρί σε λεπτές φέτες
• 2 φύλλα μαρούλι πλυμένο
• μουστάρδα, όση θέλετε
• μπιφτέκια που έχετε ετοιμάσει εσείς με τα χεράκια σας

Εκτέλεση:

Φτιάχνετε τα μπιφτέκια όπως σας έχω δείξει (πατήστε πάνω στη λέξη μπιφτέκια στα υλικά για να δείτε τη συνταγή) και εάν θέλετε συντηρείτε κάποια από αυτά για μελλοντική χρήση. Παίρνετε ψωμάκια στρογγυλά από το φούρνο ειδικά για τα Hamburger και τα ανοίγετε στη μέση. Τα ψήνετε στην τοστιέρα σας  λίγο και μετά τα γεμίζετε με ό,τι γεύση θέλετε. Στο τέλος πριν φάμε τα burger μας, βάζουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, δεν ξέρω για ποιο λόγο αλλά έτσι είχα μάθει από τη μαμά μου και έτσι τα συνεχίζω!..Μπορείτε να έχετε μπόλικα ψωμάκια στο τραπέζι για τα γενέθλια ή την γιορτή που θέλετε να κάνετε και να σας λένε τι θέλει το κάθε άτομο να του βάλετε μέσα για να το φάει, το ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα και ...
                                  Καλή σας όρεξη φίλοι μου!!
                                Μαριλένα

Φαβοκεφτέδες...Οι νόστιμοι...Γρήγοροι....

Γεια σας και χαρά σας και η Μαριλένα στα όνειρά σας, φίλοι μου! Άργησα και αυτή τη φορά να σας γράψω κάτι καινούργιο...κάτι νέο...Είμαι καλά πάντως αν αφαιρέσω τους πόνους της μέσης μου...το τσουxτερό κρύο που περάσαμε φέτος...Δεν λέει να φύγει ο Χειμώνας και δεν ξέρω αν σας αρέσει...Εμένα πάντως είναι ο καλύτερος μου...Χειμώνας....Βόλτες με τον σκύλο μου και με το άλλο χέρι να βγάζω φωτογραφίες και να τις βλέπετε στο Facebook μου!!
Άρχισα την πολυλογία μου ξανά...Λοιπόν, σήμερα λέω να σας γράψω μια συνταγή που εμένα μου αρέσει...Εδώ δεν ξέρω αν τους τρώτε όλοι, αλλά σας πληροφορώ ότι θα γίνει το αγαπημένο σας φαγητό...μεζεδάκι..και μπορείτε έτσι να μην πετάτε τη φάβα που σας μένει από την προηγούμενη μέρα!! Τους έκανε η κόρη μου η Πάμελα και είναι ..Μιαμ!! ..Μιαμ!!! Πάμε στην κουζίνα...σας την στέλνω να σας βοηθήσει!..Μπορείτε να τους φάτε κάθε ώρα και στιγμή...Ακόμα και εσείς που νηστεύετε!

Υλικά:

• 500 γραμμάρια φάβα βρασμένη (καλύτερα από την προηγούμενη μέρα)
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο τριμμένο
• 2-3 φρυγανιές τριμμένες (εάν δεν έχετε ψωμί ή φρυγανιά βάζετε ότι έχετε)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομμάτια μικρά
• 5-6 κ. σ. λάδι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα
• αλεύρι για να κυλίσουμε τους φαβοκεφτέδες πριν το τηγάνισμα
• λάδι μπόλικο για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τη χθεσινή φάβα από το ψυγείο και την βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα πλάθουμε καλά, το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και μετά πλάθουμε το μείγμα μας σε κεφτέδες στρογγυλούς και τους πιέζουμε λίγο από πάνω. Κυλάμε τους κεφτέδες μας από μπόλικο αλεύρι που έχουμε σε ένα πιάτο.Έχουμε έτοιμο το τηγάνι με το λάδι και αρχίζουμε να τους μαγειρεύουμε...Για να μοσχομυρίσουν τα σπίτια μας!
Προσοχή όταν τους γυρνάτε στο τηγάνι να μην σας τρυπήσουν, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και όχι πολύ δυνατή φωτιά. Τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τους προσφέρετε ζεστούς  με σαλάτα, τηγανητές πατάτες και  κρασάκι!!..Αλλά και με πιτούλες με γιαουρτάκι...
Βλέπετε φωτογραφίες που τους έκανε η κόρη μου!!!
                                                                         Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας!!
                                                                                                Μαριλένα

Λαγάνα...

Έφτασε και η Καθαρή Δευτέρα..θα πετάξουμε χαρταετό..θα φάμε ό,τι μας αρέσει..καλαμαράκια, χταπόδι, φασόλες....γαρίδες...και ..και...δεν πρέπει να φάμε και το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας;..Μα για την λαγάνα σας λέω φίλοι μου..για τι άλλο να σας μιλάω;..Λοιπόν, για να μην τρέχω αύριο στο φούρνο την έφτιαξα από απόψε και σας την στέλνω ..είναι εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη σας λέω..φτιάξτε την ..και ακολουθήστε τη συνταγή μου..είναι η πιο απλή και η πιο συνηθισμένη από όλες τις συνταγές που υπάρχουν!!..όλες ίδιες είναι..
Καλή σας Καθαρή Δευτέρα..και παιδιά μικρά και μεγάλα μακριά τους χαρταετούς σας από τα σύρματα των στύλων..μην τραβάτε αν μπλέξουν με τον χαρταετό σας..τον παρατάτε ή καλέστε βοήθεια..κίνδυνος..προσοχή..

Υλικά:

• 1 και 200 γραμμάρια αλεύρι περίπου
• 1 κ. σ. αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 2 και 1/2 φλιτζάνια νερό χλιαρό
• 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
• 4 κ.σ. λάδι
• 80 γραμμάρια σουσάμι 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 φλιτζάνα χλιαρό νερό και λιώνουμε τη μαγιά μας μαζί με τη ζάχαρη, ρίχνουμε σιγά-σιγά 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και το ανακατεύουμε με το χέρι μας, σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά.
Σε μια μεγάλη λεκάνη τώρα ρίχνουμε το αλάτι, το αλεύρι (όχι όλο), κρατάμε μια φλιτζάνα αλεύρι στην άκρη, το λάδι, έχουμε κάνει ένα λακουβάκι στη μέση και ρίχνουμε το μείγμα από το πρώτο μπολ που έχουμε κάνει που εν τω μεταξύ αυτό έχει φουσκώσει και έχει γίνει ένας πηχτός χυλός. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε σιγά-σιγά με τα χέρια μας μέχρι να κάνουμε το μείγμα μας έτοιμο, πρέπει να είναι μέτριο και όχι πολύ σκληρό και να μην κολλάει στα χέρια μας.
Εάν πρέπει να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα, από αυτό που έχουμε κρατήσει το προσθέτουμε σιγά-σιγά, δεν το παίρνει όλο, μόλις την έκανα..
Πλάθουμε 2 με 3 λαγάνες, ανάλογα το μέγεθος που θέλετε, ραντίζετε με νερό και πασπαλίζετε με το σουσάμι και τις αφήνετε να ανέβουν, τις πατάμε με τα δάχτυλα για να γίνει το σχήμα της λαγάνας, να κάνουν λακουβάκια. Κάντε τις δουλειές σας και ξεχάστε τις, όταν τα θυμηθείτε, ανάψτε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς, τον προθερμαίνετε και τις ψήνετε για 20-30 λεπτά, προσοχή να μην σας καούν, να πάρουν όμορφο χρώμα.
Όσοι και όσες με ακολουθήσετε καλή σας επιτυχία και εύχομαι σε όλο τον κόσμο καλά να περάσετε!!
                                                                     Καλή σας διασκέδαση και προσοχή στο κρασί!!
                                                                                                         Μαριλένα.

Ψωμί με σταφίδες...σταφιδόψωμο...νόστιμο!!!

Όσο θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια που μας έπαιρνε η μαμά μου το κουλούρι μας ή το σταφιδόψωμο, τόσο ήθελα να σας δώσω μια συνταγή για να το κάνετε και εσείς στα παιδιά σας!!
Την ιδέα μου την έδωσε η κα Γεωργία που με κέρασε και μου έδωσε και τη συνταγή!!! Φίλοι μου είναι πεντανόστιμα, εύκολα και γρήγορα...ελάτε ακολουθήστε με στην κουζίνα και θα τα φτιάξουμε όλοι μαζί παρέα....κοιτάζουμε πρώτα να έχουμε τα υλικά μας και πάμε....για το πρωινό μας, για το γραφείο μας, το σχολείο, για το καφέ μας και για τις παραπονεμένες μας φίλες....να τις γλυκάνουμε βρε παιδιά!!!

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι άσπρο
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 4 κουταλιές της σούπας  ζάχαρη ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
• 3/4 φλυτζανιόυ  σταφίδες
• 1 και 1/2 περίπου ποτήρια του νερού νερό χλιαρό <προσοχή να μην είναι ζεστό!!!...να ΕΊΝΑΙ ΧΛΙΑΡΌ! >

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη λιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (βάζουμε πρώτα ίσα-ίσα για να λιώσουμε τη μαγιά ), προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός τις σταφίδες, το νερό βάλτε πρώτα το ένα ποτήρι και το αλεύρι (που πάντα σας έχω πει το ρίχνουμε σιγά-σιγά γιατί ίσως να μην χρειαστεί να το βάλουμε όλο!!)
Τα ζυμώνουμε με το χέρι μας και θα προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να πλάθετε και να μην κολλάει στα χέρια μας!
Αφού έχουμε έτοιμο το ζυμάρι μας θα προσθέσουμε τις σταφίδες μας, θα τα πλάσουμε να πάνε οι σταφίδες παντού!. Τα κάνουμε τρία σταφιδόψωμα και τα βάζουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος, αφού τα σκεπάσουμε με μια καθαρή πετσέτα, για περίπου για μια ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς και τα ψήνουμε περίπου 45 με 50 λεπτά, θα τα δούμε που έχουν πάρει ένα όμορφο καστανό χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και καθόμαστε με το καφεδάκι μας και τα απολαμβάνουμε!!
                            Καλή σας επιτυχία και καλοφάγωτα!
                                                          Μαριλένα

Τριμμένη φρυγανιά από υπολείμματα ψωμιών(για τα σνίτσελ-μπιφτέκια -κεφτέδες- μπεσαμέλ κ.λ.π.)

Όλοι μας ξέρουμε πόσο δύσκολα τα βγάζει αρκετός κόσμος, είναι χιλιάδες ο κόσμος που δεν έχει να φάει ούτε μια φέτα ψωμί, έτσι δεν είναι; Και δεν είναι μόνο ο άγνωστος, δεν είναι μόνο οι φίλοι μας που δεν ξέρουμε τί περνάνε, δεν είναι μόνο τα αδέλφια μας, αλλά είμαστε και εμείς οι ίδιοι που δεν το έχουμε καταλάβει δυστυχώς που πάμε, που τραβάμε και τί θα κάνουμε ή τί έχουμε να τραβήξουμε ακόμα αν συνεχίσει έτσι το πράγμα. Γι' αυτό λοιπόν και εγώ εδώ θα σας γράψω τί θα κάνετε τα υπολείμματα από τα τόσα ψωμιά που πετάμε, τα κομμάτια από τα διάφορα παξιμάδια που μένουν, τα κομμάτια από τα διάφορα μπισκότα, από τα κέικ μας, με όλες τις γεύσεις φυσικά μέσα δεν μπορείτε να καταλάβετε πόσα πολλά πράγματα θα κάνουμε, σε φαγητά, σε σαλάτες ακόμα και στα γλυκά μας. Ναι, αυτό που ακούσατε φίλοι μου αγαπημένοι, είπαμε εδώ δεν πετάμε τίποτα: ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ όλα αξιοποιούνται, αυτό που νιώθω πριν γράψω μια συνταγή, τρώγονται και δεν πετάγονται, νομίζω ότι σας το έχω αποδείξει σε μερικές μου συνταγές που σας έχω γράψει, ψάξτε λοιπόν μόνοι σας μέσα στην σελίδα μου και θα το βρείτε.

Τί θα γίνει μωρέ παιδιά με αυτή την πολυλογία μου;...Σας κουράζω και θυμώνω μαζί μου, αλλά έχω την εντύπωση ότι εάν δεν σας γράψω αυτό που νιώθω κάθε φορά που θέλω να σας γράψω μια συνταγή είναι σαν να μην γράφω από μέσα από την ψυχή μου, αλλά σας γράφω γιατί έτσι μου αρέσει, δεν είναι όμως έτσι με μένα. Γράφω γιατί το θέλω, γιατί το ΖΩ...

Μαριλένα

Θα τα χρησιμοποιείστε σε φαγητά, σαλάτες, μπιφτέκια, απλά, γρήγορα και εύκολα στο σπίτι σας.

Υλικά:

όλα τα μπαγιάτικα ψωμιά σας, όσα έχετε

Εκτέλεση:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες,τις φουρνίζουμε στο φούρνο μας, να ψηθούν και να πάρουν χρώμα, τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τις περνάμε από το multi μας και τις τρίβουμε. Αυτό ήταν φίλοι μου, αφήνουμε να κρυώσει, την βάζουμε σε σακουλάκια στο ψυγείο μας και την χρησιμοποιούμε για καιρό, δίνουμε και σε φίλους μας.

Την χρησιμοποιείτε στα μπιφτέκια, σνίτσελ, κεφτεδάκια, επάνω από την μπεσαμπέλ σας και όπου εσείς θέλετε.

                                                                       Μαριλένα

Ψωμί με φέτα, ελιές, ρίγανη (εύκολο, νόστιμο και γρήγορο)

Η μητέρα μου σήμερα μου θύμισε ένα ψωμί του φούρνου που μας έκανε στο ταψί, στο σπίτι 6 άτομα οπότε έκανε ολόκληρο το ταψί το γέμιζε και το κόβαμε σαν κέικ. H καλύτερή μας ήταν όταν μας το έψηνε, όμως δεν θυμότανε καλά όλα τα υλικά, πάνε 40 και χρόνια πού να θυμάται η καημένη, έτσι λοιπόν κάναμε 2-3 πειράματα και τελικά βγάλαμε την άκρη. Γι' αυτό και εγώ αφού πέτυχε με τα υλικά που βάλαμε σας το έκανα και σας το δίνω με φωτογραφίες παρακαλώ.
Εάν το κάνετε θα το λατρέψετε και θα το κάνετε συνέχεια, είναι τόσο εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο. Δεν σας λέω πολλά λόγια μην πείτε η μαμά της το έκανε και αν δεν παινέψει το σπίτι της θα πέσει να την πλακώσει, γι' αυτό εδώ σταματώ και ένα σας λέω: παρακαλώ δοκιμάστε το με αγάπη.

 
Υλικά:

• 3 αβγά
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 400 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 ολόκληρο φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 350 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
• 10 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι (εάν θέλετε)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για να αλείψετε το ταψί σας
• λίγο αλεύρι για το ταψί 

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, παίρνουμε μια λεκάνη και βάζουμε
μέσα: τα αβγά, λάδι, πιπέρι, γιαούρτι και τα χτυπώ με τα χέρια μου ή με το σύρμα. Συνεχίζω το χτύπημα και προσθέτω το αλεύρι με το μπέικιν-πάουντερ, αφού τα ανακατέψω καλά ρίχνω την φέτα και ξανά ανακατεύω καλά.
Έχω βουτυρώσει με λίγο λάδι το ταψί καλά-καλά, ρίχνω και αλεύρι, τώρα βάζω το μείγμα μέσα και το ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Να το δείτε να έχει ψηθεί, με ένα μαχαίρι (βάζουμε τη μύτη του μαχαιριού και εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο, εάν αφήσει ζυμάρι επάνω του τότε θα πει ότι θέλει ακόμα ψήσιμο).
Στις φωτογραφίες μου θα δείτε και ελιές στη μία μεριά του ψωμιού, τις είχα και τις έβαλα, πηγαίνουν πολλή, εάν θέλετε δεν τις βάζετε. Το σερβίρετε είτε ζεστό είτε κρύο, είναι για μένα μία από τις ωραιότερες συνταγές που σας έχω δώσει.
Καλή σας όρεξη και να περνάτε καλά.

                                                                             Μαριλένα

Σκορδαλιά με ξύδι νόστιμη και εύκολη με πατάτες ή ψωμί

Υλικά:

• 10 σκελίδες σκόρδο (ίσως εσείς θέλετε περισσότερο)
• 1 κιλό πατάτες ή 3 φλιτζάνια ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο στο νερό (το στύβουμε για τα περίσσια νερά)
• 1 ποτήρι λάδι δυνατό
• 1/3 φλιτζάνι ξύδι
• πιπέρι, λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Στο γουδί ή στο μούλτι σας βάζετε τις σκελίδες σκόρδο και τις λιώνετε με ελάχιστο αλάτι, έχουμε μουσκέψει το ψωμί και το έχουμε στύψει καλά για να φύγει το περίσσιο νερό ή έχουμε βράσει τις πατάτες καλά να έχουν μαλακώσει. Τις σουρώνουμε και τις κάνουμε με ένα πιρούνι σαν αλοιφή. Βάζουμε λοιπόν το ψωμί και αυτό στο γουδί, λίγο λίγο και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά-καλά.
Ρίχνουμε μέσα και λίγο-λίγο το λάδι με το ξύδι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Όταν την δοκιμάσετε και σας αρέσει η γεύση που έχει πάρει η σκορδαλιά σας τότε σταματάτε, την σερβίρετε σε μπολ μαζί με τον μπακαλιάρο σας και με λίγες τηγανητές πατάτες. Το ίδιο ακριβώς κάνετε και με τις πατάτες τίποτα το διαφορετικό, εσείς θα κάνετε το δικό σας πάνω στις γεύσεις που προτιμάτε.
Καλή σας όρεξη.

                                                                           Μαριλένα

Ζύμη για πίτσες [ τραγανό ζυμάρι ]

Υλικά:

• 600 γραμμάρια αλεύρι  [ για όλες τις χρήσεις ]
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
• ελάχιστο αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ελαστική και συγχρόνως απαλή  [ προσοχή ίσως δεν χρειαστεί όλο το αλεύρι  ], να μην μας κολλάει στα χέρια και έτσι θα είναι έτοιμη.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 με 40 λεπτά και μετά ανοίγουμε το φύλλο και το γεμίζουμε ανάλογα με τι υλικά έχουμε επιλέξει να την γεμίσουμε. Αφού βάλουμε τα υλικά που θέλουμε, την  αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη  και κατόπιν την ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον φούρνο μας.


   Καλή σας όρεξη με μια παγωμένη μπύρα στο όμορφο μπαλκόνι σας.

                                                                                                                            Μαριλένα.

Κρουτόν απλά σκέτα και κρουτόν σκόρδου

Σήμερα θα μάθουμε να κάνουμε τα ΚΡΟΥΤΟΝ ΣΚΟΡΔΟΥ

Είναι εύκολα, νόστιμα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε πάρα πολλά φαγητά και σε σαλάτες. Τρώγονται ακόμα και σκέτα!

Υλικά:

• 6 φέτες ψωμί του τόστ
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο [το λιώνετε στο μπλέντερ σας με λίγο αλάτι εάν θέλετε] 
  

Εκτέλεση:

Κόβετε την κόρα γύρω από το ψωμί και ανακατεύετε το ελαιόλαδο μαζί με το πολτοποιημένο σκόρδο. Αλείφετε το ψωμί, το κόβετε σε κύβους και το απλώνετε σε ένα ταψί. Έχετε προθερμάνει τον φούρνο σας σε μέτρια θερμοκρασία για 10 με 15 λεπτά, τα βάζετε στο φούρνο ώσπου να σας ροδίσουν και είναι έτοιμα.

Τώρα θα πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν και να τα χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες σας,στις σούπες ή όπως σας είπα και σκέτα .Όταν θέλουμε να τα βάλουμε είτε σε σαλάτες είτε σε σούπες τα βάζουμε την τελευταία στιγμή ή μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μπολ και να βάλει ο κάθε ένας όσα θέλει στο πιάτο του.

 
Κρουτόν σκέτα

Και αυτά τα κρουτόν γίνονται το ίδιο, απλώς δεν βάζουμε το σκόρδο. Μπορείτε να φτιάξετε μπόλικα και αφού έχουν κρυώσει καλά τα κρατάτε σε καλά κλειστό δοχείο ώστε να μην παίρνουν αέρα και κρατάνε περίπου για 5–6 ημέρες.

Καλή σας όρεξη!
                                                                                                        Μαριλένα

Εύκολο και νόστιμο ψωμί

Υλικά:

• 600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1\2 κουταλάκι του καφέ αλάτι
• 1\2 φακελάκι μαγιά
• 1 1/2  κούπα χλιαρό νερό [ όχι εντελώς γεμάτη ]
• 250 γραμμάρια φέτα
• 200 γραμμάρια σταφιδοελιές [ να έχετε βγάλει τα κουκούτσια τους ]
• λίγο αλεύρι για το άνοιγμα του ψωμιού
• λίγο λάδι για να αλείψετε το ψωμί

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και την διαλύουμε. Μετά βάζουμε και το υπόλοιπο νερό και το ανακατεύουμε με το χέρι μας να πάει παντού η μαγιά. Ανακατεύουμε σιγά - σιγά και βάζουμε το αλεύρι [ προσοχή, ίσως να μην χρειαστεί όλο ], βάζουμε το λάδι και ανακατεύουμε πάντα με το χέρι μας και στο τέλος βάζουμε και το αλάτι, το ανακατεύουμε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας και να πλάθετε.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και την διαλύουμε. Μετά βάζουμε και το υπόλοιπο νερό και το ανακατεύουμε με το χέρι μας να πάει παντού η μαγιά. Ανακατεύουμε σιγά - σιγά και βάζουμε το αλεύρι [ προσοχή, ίσως να μην χρειαστεί όλο ], βάζουμε το λάδι και ανακατεύουμε πάντα με το χέρι μας και στο τέλος βάζουμε και το αλάτι, το ανακατεύουμε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στο χέρι μας και να πλάθετε. 

Ρίχνετε λίγο αλεύρι επάνω στο τραπέζι που θα ανοίξετε το φύλλο, παίρνετε το ένα κομμάτι από το ζυμάρι και αφού το ανοίξετε [ προσοχή όχι πολύ λεπτό ], ρίχνετε τις ελιές  διάσπαρτα. Βάζετε λίγο νερό με το δάχτυλό σας γύρω-γύρω για να κλείσει αφού το έχετε κάνει ρολό. Επαναλαμβάνετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα κομμάτια από το ζυμάρι και σε ένα βάζετε την φέτα όση σας αρέσει αφού την κόβετε με το χέρι σας το κλείνετε με τον ίδιο τρόπο και στο τρίτο κομμάτι βάζετε φέτα και ελιές μαζί.

Τα αφήνετε να φουσκώσουν [ 30 λεπτά ]. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς, λαδώνετε από πάνω τα ψωμιά σας ελάχιστα και τα ψήνετε.Θέλουν περίπου 30 λεπτά, θα το δείτε από το ξανθωπό χρώμα που θα πάρει όχι μόνο από πάνω το ψωμί αλλά και από την κάτω μεριά του. Πριν το βάλουμε στο φούρνο, το χαρακώνουμε ελαφριά. Προσοχή δεν ανοίγω-κλείνουμε τον φούρνο μας όταν μαγειρεύουμε, δε χρειάζεται επιπλέον, έτσι χάνεται θερμότητα και καθυστερεί στο ψήσιμο.

Είδατε πόσο εύκολα και νόστιμα ψωμιά κάνατε και φυσικά ποικιλία με την μια. Και να θυμάστε ότι όλοι μπορούμε να τα καταφέρουμε αρκεί να το θέλουμε.

 

Καλή σας όρεξη με ζεστό και φρέσκο ψωμί από τα χέρια σας.

                                                

                                                                                                    Μαριλένα

Τυροψωμάκια

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουταλάκι του καφέ σόδα
• 1/2 του κιλού φέτα
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνα λάδι
• σησάμι

Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα υλικά, το αλεύρι με το γιαούρτι, τη σόδα,  τα αυγά και  το λάδι.
Τα ζυμώνω καλά και αφήνω την ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο.Λιώνω τη φέτα με ένα πιρούνι   σε  ένα μπολ.Χωρίζω τη ζύμη σε 16 περίπου κομμάτια, ανοίγω το κάθε κομμάτι της ζύμης με το χέρι μας στα δύο και βάζω μέσα μια κουταλιά καλή [ γεμάτη ] φέτα, από πάνω βάζω άλλο ένα κομμάτι ζυμάρι και το κλείνω με λίγο νερό που βάζω με το δάχτυλό μου γύρω - γύρω.
Έτσι σχηματίζουμε τυροψωμάκια και τα αφήνω να ξεκουραστούν,  μέχρι να προθερμαστεί ο φούρνος στους 220 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
Μόλις ο φούρνος μας είναι έτοιμος ρίχνω από πάνω το σησάμι στα ψωμάκια  και τα ψήνω.Μόλις πάρουν ένα όμορφο ξανθό χρώμα είναι έτοιμα.
Με λίγες ελίτσες η με μια σαλάτα η ακόμα και σκέτα είναι πεντανόστημα.

              Καλή σας όρεξη.                


                                                                                                                       Μαριλένα

Ψωμί γεμιστό

Υλικά:

• 1 μπαγκέτα [την αδειάζουμε κόβοντας την σε δύο κομμάτια]
• 2 αυγά σφιχτά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 αγγουράκι
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 3 -4 φύλλα μαϊντανός ψιλοκομμένος [εάν σας αρέσει μπορείτε να βάλατε περισσότερο]
• 1 μικρό βάζο μαγιονέζα
• 2-3 φύλλα μαρούλι [ψιλοκομμένο] 
• αλάτι, ελάχιστο πιπέρι, ελάχιστο ξύδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αυγά, την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι (αφαιρώντας τους σπόρους) και το κρεμμύδι. Βάζουμε σ' ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός την μαγιονέζα και το ξύδι και τα ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα πολλά υγρά τους . Κατόπιν βάζουμε λίγο ξύδι και τη μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε.

Γεμίζω τη μπαγκέτα με το μείγμα σιγά – σιγά μέχρι να την γεμίσουμε ομοιόμορφα. Την τυλίγουμε μέσα σε διαφανή μεμβράνη το κάθε κομμάτι χωριστά και την αφήνουμε μερικές ώρες μέσα στο ψυγείο μας για να παγώσει και για να μπορούμε να την κόψουμε σε λεπτές φέτες και να την προσφέρουμε στους φίλους μας.

Το προσφέρουμε σαν ορεκτικό ή ακόμα και με μια μπύρα.

                            

                                                                                            Καλή σας όρεξη!

                                                                                                  Μαριλένα..