Πένες με μανιτάρια, ντοματίνια....και...

Είπαμε σήμερα να κάνουμε μια εύκολη, γρήγορη, αλλά και νόστιμη μακαρονάδα με πένες στο τηγάνι. Έψαξα λοιπόν στο ντουλάπι μου και βρήκα ένα κουτί κομμένα μανιτάρια...και...
Θέλω να σας γράφω ό,τι μαγειρεύω και είναι νόστιμο, εύκολο αλλά και γρήγορο. Μου ζητάνε πολλά παιδιά που είναι φοιτητές τέτοιες συνταγές, αλλά και μαμάδες που δουλεύουν. Αυτή λοιπόν τη συνταγή την χαρίζω σε όλους τις φοιτητές και όλες τις φοιτήτριες και τους εύχομαι καλή φοιτητική ζωή. Αλλά και σε όσες μανούλες μου τη ζήτησαν..
Καλή σας επιτυχία καλοί μου φίλοι, γνωστοί και άγνωστοι από καρδιάς!

Υλικά:

• 1 κουτί πένες
• 15  ντοματίνια κομμένα στα δύο ή 4 ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κουτί μανιτάρια κομμένα
• 200 γραμμάρια τυρί τριμμένο (εάν θέλετε)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι
• φρεσκοτριμένο πιπέρι
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες, λίγο αλάτι, το λάδι, τα ντοματίνια και τα ψήνουμε για 7 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε μετά τα κομμένα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε να πάρουν από όλα τα αρώματα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πένες για λίγο, όχι εντελώς, κλείνουμε τη φωτιά, τα αφήνουμε στην άκρη αφού τα σουρώνουμε, κρατώντας 1/2 ποτήρι από το βρασμένο νερό (από τις πένες). Αφού ψηθούν τα λαχανικά μας, ρίχνουμε μέσα τις μισοβρασμένες πένες με λίγο από το ζουμί τους που έχουμε κρατήσει.. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε εάν θέλει αλάτι, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά τα αφήνουμε στη φωτιά. Κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε ζεστά..Μούρλια από γεύση, αλλά και από αρώματα άλλο τίποτα..
Εάν θέλετε τυρί, θα ρίξει ο κάθε ένας επάνω στα μακαρόνια του στο πιάτο του.
Τι ; Α! Νόμιζα ότι άκουσα ότι κουραστήκατε. Καλή σας επιτυχία!
                                                                                  Καλή σας όρεξη.
                                                                                      Μαριλένα!