CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Τρίτη, 13 Ιουνίου 2017

Σουτζουκάκια...

Πως θα ήθελα τώρα ένα πιάτο με σουτζουκάκια ...Με μπόλικη σάλτσα...Τα σάλια μου τρέχουν και μόνο που τα σκέφτομαι φίλοι μου. Νόμιζα ότι τα είχα γράψει και αφού μου τα ζητήσατε και μου τα ξαναζητήσατε, θα σας τα γράψω. Να είναι τρυφερά... Να είναι ζουμερά... Να έχουν τη σάλτσα τους μπόλικη.. Να έχυομε φρέσκο ψωμί για βούτες...Και, φυσικά, καλή παρέα!


Υλικά:

μείγμα για τα σουτζουκάκια:
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 400 γραμμάρια κιμά χοιρινό
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • κύμινο, όσο σας αρέσει
  • 4 τριμμένες φρυγανιές
  • 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
  • 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 2 - 3 κ.σ. κρασί
για τη σάλτσα:
  • 5-6 τριμμένες ντομάτες
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνα ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζoyme όλα τα υλικά για το μείγμα, τα ανακατεύoyme καλά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σφίξουν. Μετά τα πλάθουμε μικρά και μακρουλά σουτζουκάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για τη σάλτσα: όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά και θα προσέχουμε να έχουμε ζεστό νερό πάντα για να προσθέσουμε στη σάλτσα, ώστε να μη σταματάει η βράση του μέχρι να ετοιμαστεί. Πάντα βάζουμε σε όλα τα φαγητά 2-3 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό το πιπέρι! Το ίδιο κάνω και στις σάλτσες για να κρατάει το άρωμα! Όταν η  σάλτσα είναι έτοιμη τη δοκιμάζουμε...Προσθέτουμε το πιπέρι λοιπόν, κλείνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας, λίγα - λίγα έτσι ώστε να ψηθούν γύρω - γύρω καλά, σε χαμηλή φωτιά για να μην μας πιάσουν. Αφού είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα και συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε, μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα. Από αυτό το ζεματιστό λαδάκι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μέσα στη σάλτσα και παίρνει άλλη γεύση σας λέω! Παίρνουμε την κατσαρόλα και την κουνάμε για να πάει παντού η σάλτσα και να τα σκεπάσει...Σερβίρουμε..Με πουρέ, πατάτες τηγανητές, μακαρονάδα, πιλάφι, σκέτα..και..και...Με ό,τι σας αρέσει!

Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι!
                                                                Μαριλένα


*Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο...Τα πλάθετε, τα βάζετε στη σειρά στο ταψί και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα άψητη..Προσοχή μη βάζετε νερό! Η σάλτσα σας αρκεί για να ψηθούν. Εάν πάλι βλέπετε ότι δεν αρκεί για το ψήσιμο τους, προσθέσετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό. 
 


Τρίτη, 9 Μαΐου 2017

Σαρδέλες τηγανητές...

Ήρθε η ώρα να κάνουμε και κανένα ψαράκι στο τηγάνι..Εδώ θα σας κάνω τις σαρδέλες που είναι ένα από τα καλύτερα για εμένα ψάρια! Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε ό,τι ψάρι σας αρέσει που γίνεται τηγανητό. Βάλτε μπόλικο λεμονάκι...Σαλάτα..Χορταράκια και την όρεξή σας!!
Πάμε στην κουζίνα μου να μαγειρέψουμε!!
 

Υλικά:
  • 1 κιλό μεγάλες σαρδέλες
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο
  • 1-2 λεμόνια το χυμό τους
  • 1 μπολ αλεύρι απλό
  • λάδι για το τηγάνι
  • 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις σαρδέλες μας, τις βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά τους και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη και τις αλατίζουμε. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι μας να κάψει καλά. Βουτάμε τις σαρδέλες μας στο γάλα και αμέσως τις αλευρώνουμε καλά-καλά, τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι και προσέχουμε να μη βάζουμε πολλές-πολλές, έτσι ώστε να μπορούμε να τις γυρίζουμε και να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δυο πλευρές τους. Αφού τις ψήσουμε, τις βάζουμε σε μια πιατέλα, από πάνω ρίχνουμε όσο χυμό λεμονιού θέλουμε και τον μαϊντανό...
Τις σερβίρουμε ζεστές με σαλάτα, πατάτες τηγανητές ή με ό,τι μας αρέσει.
                                                                                                      Καλή σας όρεξη!
                                                                                                            Μαριλένα

Πέμπτη, 4 Μαΐου 2017

Πίτες στο τηγάνι... τηγανόπιτες εύκολες, νόστιμες της Κρήτης! Και γρήγορες!!

Έχουμε αλεύρι; Πάμε για πίτες!!.. Πριν μερικές ημέρες πήγα στο Κατωφύγι, ένα όμορφο και μικρό χωριό! Εκεί η κυρία Κατερίνα μας είχε μια έκπληξη! Πίτες ψημένες με αλεύρι και... Εγώ και η Πόπη τις μυρίζαμε από το δρόμο, μου λέει:
- Λες να φάμε τηγανόπιτες της μαμάς μου;
 - Λες; της λέω εγώ.
Και...ω! Τι χαρά μας, τις είχε έτοιμες. Βλέπετε που τις ψήσαμε και τις υπόλοιπες; Σκέτη απόλαυση! Μη στέκεστε...Σας τρέχουν τα σάλια; Έτσι κι εμάς...τρέξε και εσύ!... Και εσύ! Στην κουζίνα. Εγώ σας λέω τον τρόπο και εσείς θα τις φτιάξετε....καλή σας επιτυχία λοιπόν!


Υλικά:
  • 700 γραμμάρια αλεύρι απλό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.σ. λάδι
  • 1 ποτήρι νεροπότηρο νερό
για το πασπάλισμα:
μπόλικο μέλι & κανέλα


Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και σιγά-σιγά το νερό μέχρι να πλάθεται η ζύμη μας καλά και να μην μας κολλάει στα χέρια! Ίσως χρειαστεί λίγο νερό παραπάνω, ανάλογα το ποτήρι μας. Αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί το ζυμάρι και μετά το κάνουμε κομμάτια μικρά, τα κομμάτια αυτά τα κάνουμε μπαλάκια και μετά αρχίζουμε να ανοίγουμε ένα-ένα φύλλο. Αφού τα φτιάξουμε όλα, βάζουμε το ένα επάνω στο άλλο με λίγο αλεύρι για να μην μας κολλήσουν, βάζουμε λάδι μπόλικο σε ένα μεγάλο τηγάνι και μόλις κάψει αρκετά βάζουμε  μία-μία τις πίτες, να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές, τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Αφού τις έχουμε όλες έτοιμες, τις προσφέρουμε με μπόλικο καλό μέλι DINAS!!!
Βάλτε και μια δυνατή ρακή και καλά να περάσουμε όλοι μαζί η παρέα!!!
                                                                  
                                                                              Καλή σας όρεξη!!
                                                                                     Μαριλένα