Σούπα μαυρομάτικα φασόλια

Μια ζεστή σούπα με μαυρομάτικα φασολάκια είναι ό,τι πρέπει, ακόμα και τώρα που έχει ζεστάνει ο καιρός. Νόστιμα, εύκολα, αλλά και γρήγορα! Η γιαγιά η Μαριλένα σας έχει τη λύση...πάμε για τα υλικά; Έτοιμοι;

Υλικά: 

• 500 γραμ. μαυρομάτικα 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
• 5-6 κλαδάκια άνηθου 
• 1-2 λεμόνια, ο χυμός τους (όσο εσείς θέλετε)
• 2κ.σ. αλεύρι
• 1/2 φλ.τσ. λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φασολάκια περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα δροσερά κρεμμύδια και τον άνηθο, όσο θέλετε. Εγώ βάζω περίπου 5-6 κλαδάκια. Βάζουμε τα μαυρομάτικα να ψηθούν με σκέτο νερό και όταν είναι περίπου έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατάμε το νερό στην άκρη και βάζουμε: στην κατσαρόλα λίγο λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον άνηθο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό, σιγά σιγά, όχι όλο αμέσως. Αφού τα δοκιμάσουμε και είναι ψημένα, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ζεστό. Όταν πάρουν βράση, έχουμε έτοιμο το χυμό από τα λεμόνια (όσο θέλετε) και το αλεύρι. Βάζουμε λίγο ζουμί από το φαγητό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Σουρώνουμε και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα μαυρομάτικα, ανακατεύουμε. Παίρνουν μια καλή βράση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και καλή όρεξη! 

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Μαριλένα

Τα μελιτζανομπιφτέκια μου

Μπιφτέκι μελιτζάνας έφτιαξα... Εύκολα! Γρήγορα! Νόστιμα! Πάμε μαζί στην κουζίνα μου για να δούμε τα υλικά και πώς θα τα φτιάξουμε.

Υλικά: 

✦4-5 μελιτζάνες

✦2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

✦3-4 κλαδιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 

✦3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

✦2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

✦1 αυγό 

✦150 γραμμάρια τυρί τριμμένο, εγώ έβαλα γραβιέρα 

✦1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 

✦πιπέρι και αλάτι 

✦μπόλικο ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο, ή ό,τι άλλο έχετε για το τηγάνισμα, για να σκεπάζονται και να ψηθούν ομοιόμορφα

Εκτέλεση:

Αρχίζουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μετά τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και θα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα νερά.. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο σε τηγάνι με λίγο λάδι για να πάρουν χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αυγό, το τυρί, το πιπέρι, λίγο αλάτι και τις φρυγανιές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για όση ώρα κάνουμε δουλειές και όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ηλιέλαιο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα!! 

Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!

Κροκέτες της γιαγιάς Μαριλένας

Η εγγονούλα ΜΟΥ η Ελενίτσα - Πελαγία μου ζήτησε κάτι εύκολο και γρήγορο για να κεράσει τις φίλες της....οπότε κάτι έπρεπε να σκεφτώ. Άνοιξα ψυγείο, ντουλάπια και βρήκα αυτά τα υλικά που έβαλα...πεντανόστιμες έγιναν τελικά και τις έφαγαν όλες φίλοι ΜΟΥ. Την επόμενη φορά που θα σας ζητήσουν τα εγγόνια σας κάτι, σκεφτείτε τι υπάρχει στο ψυγείο σας και άντε πάμε στην κουζίνα σας και αρχίζουμε!!! Καλή σας επιτυχία από τη γιαγιά τη Μαριλένα....

Υλικά:

• 5-6 πατάτες έβρασα που τις έκανα πουρέ
• 2 αυγά ολόκληρα
• 100-150 γραμμάρια τριμμένα διάφορα τυριά (κατά προτίμηση να έχει λίγη παρμεζάνα, τα 60 γραμμ. περίπου )
• ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• αλάτι, με προσοχή λόγω των τυριών
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• 3 φρυγανιές τριμμένες στο μούλτι
• 2-3 κ. σ. αλεύρι (εάν έχετε που φουσκώνει μόνο του ακόμη καλύτερα)
• λίγο καλαμποκέλαιο για τα χέρια
• καλαμποκέλαιο μπόλικο για το τηγάνι

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε το μείγμα, αφήνετε στο ψυγείο πάνω από μία ώρα ή το φτιάχνετε και από το προηγούμενο βράδυ καλύτερα. Περνάμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο. Πλάθουμε τις κροκέτες μας. Έχουμε ζεστάνει το τηγάνι και τους τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Εμάς μας αρέσουν καλοψημένοι. 

Γίνονται περίπου 20-22 κομμάτια, τόσες μέτρησα εγώ. Και νόστιμες. Μπορούμε να τις πλάσουμε και να τις αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για κάποιο βράδυ με μπύρα... Αυτά τα υλικά είχα, αυτά έβαλα και έμειναν μόνο 3!!!. Καλή σας επιτυχία!

Μαριλένα