Χταπόδι στη λαδόκολλα

Είναι μούρλια, είναι τρέλα το χταποδάκι μου... είναι εύκολο, νόστιμο και μια γρήγορη στην εκτέλεση συνταγή! Μην ξεχάσετε να ρίξετε ρίγανη, όταν το ανοίξετε για να το σερβίρετε... Βάλτε αγάπη, όρεξη και ένα χαμόγελο έτσι για να είναι λουκουμάκι! Καλή σας επιτυχία λοιπόν!!

Υλικά: 

• 1 χταπόδι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.γ. αλάτι χοντρό
• 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
• 3 κομμάτια αλουμινόχαρτο
• 1 κομμάτι λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Πλένουμε το χταπόδι και το αφήνουμε μια ώρα στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Μετά, παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και 3 κομμάτια αλουμινόχαρτο, στρώνουμε το αλουμινόχαρτο και από πάνω τη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Βάζουμε επάνω το χταπόδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το χταπόδι με τα φύλλα σαν καραμέλα. Ψήνουμε το χταπόδι για 45' περίπου και μετά για άλλα 10' συνεχίζουμε το ψήσιμο έχοντας ανοίξει τα φύλλα, να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι, πατάτες τηγανιτές, πιλάφι, ή ακόμα και σκέτο με ουζάκι και φρέσκο ψωμί για βούτες! Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Γεμιστά καλαμαράκια

Μια θάλασσα πλατιά.....πάμε για καλαμαράκια, τι λέτε; Πάμε να κάνουμε λοιπόν όλοι μαζί γεμιστά καλαμαράκια που θα γλείφετε τα χέρια σας! Ξέχασα να σας πω, είναι εύκολα....είναι γρήγορα...και πεντανόστιμα φυσικά! 
Βρε παιδιά, τα σάλια μου τρέχουνε! Πάμε, πάμε, γρήγορα στην κουζίνα μου!!! Κρατάτε τα σάλια σας σε λίγο θα τα έχουμε στο πιάτο μας!!!!

Υλικά:

• 1 κιλό καλαμαράκια
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2 δροσερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί
• 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1/3 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 
• αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο 

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και προσέχουμε να μην τα τρυπήσουμε, σιγά-σιγά. Κρατάμε σε ένα μπολ τα πλοκάμια και τα κόβουμε ψιλά κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι, ανοίγουμε τη φωτιά σιγανή και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, δροσερά και ξερά, προσθέτουμε το ρύζι μας αφού φυσικά το έχουμε πλύνει και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και τα πλοκάμια μαζί με το κρασί για 3 λεπτά περίπου. Προσοχή γιατί κολλάει, ρίχνουμε τώρα και τα υπόλοιπα υλικά μας, τις τριμμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον πελτέ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά σε σιγανή φωτιά. Τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου και κλείνουμε τη φωτιά.
Παίρνουμε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα, από κάτω βάζουμε ένα μπολ για να κρατήσουμε το ζουμί για αργότερα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα μας και παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουμε ένα -ένα τα καλαμαράκια προσέχοντας να μην τα παραγεμίσουμε, αλλιώς κατά το ψήσιμο θα σκάσουν και θα αδειάσουν. Τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα και αρχίζουμε να τα βάζουμε γύρω-γύρω στον πάτο της κατσαρόλας. Αφού τα γεμίσουμε όλα θα ρίξουμε από πάνω το ζουμί που είχαμε κρατήσει από τη γέμιση και το υπόλοιπο λάδι που δεν είχαμε χρησιμοποιήσει.
Θα ρίξουμε από πάνω 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό ζεστό και θα τα βάλουμε να ψήνονται σε σιγανή φωτιά, πότε-πότε τα κουνάμε, δεν τα ανακατεύουμε, μετά από 40 λεπτά περίπου τα δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό. Θέλουμε η σάλτσα τους να είναι λίγο πηχτή, τα καλαμαράκια θέλουμε να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά. Αφού είναι έτοιμα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε για 5 λεπτά να τραβήξουν και πιάνουμε ένα πιάτο, παίρνουμε τα καλαμαράκια και βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες με προσοχή, τα τοποθετούμε γύρω-γύρω από το πιάτο και στη μέση έχουμε ψήσει τηγανητές πατάτες. Παίρνουμε με μια κουτάλα ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε από πάνω...Μπόλικο ψωμί και μιαμ!! Μιαμ!
                   Ένα ποτήρι κρασί.......Ένα πλατύ χαμόγελο και .....
                                                  Καλή σας όρεξη από καρδιάς!
                                                                   Μαριλένα

Γαριδόσουπα...Σούπα με γαρίδες!!

Κάτι εύκολο, νόστιμο και γρήγορο... Φαγητό για τα έκτακτα φιλαράκια που έρχονται στο σπίτι...Έτσι ξαφνικά!.. Θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και στη γεύση, αλλά και στα αρώματά του. Πάμε, έφαγα 2 ολόκληρα πιάτα και θέλω και άλλο...Τώρα με μπόλικο λεμόνι!! Φύγαμε!

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες μεγάλες με το κέλυφος
• 3 πατάτες
• 2 κολοκύθια
• 3-4 καρότα
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 λεμόνι το χυμό του

Εκτέλεση:

Βράζουμε πρώτα τις γαρίδες και αφού είναι ψημένες τις τραβάμε από το ζουμί τους, σουρώνουμε το ζουμί και βάζουμε μέσα όλα τα λαχανικά μας καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα εκτός τις πατάτες που τις βάζουμε μετά από 15 λεπτά περίπου, ψήνονται γρήγορα. Αφού ψηθούν όλα τα λαχανικά και είναι έτοιμα τα τραβάμε με ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το ρύζι να ψηθεί. Δοκιμάζουμε το ρύζι, να είναι στετό, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, παίρνουν μια βράση για 2-3 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά μας και ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, όσο αλάτι θέλουμε, ανακατεύουμε. Από πάνω βάζουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το σερβίρουμε στα βαθιά μας πιάτα, με μια γαρίδα στην άκρη!! Τις υπόλοιπες τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις σερβίρουμε...Η μυρωδιά σας ήρθε;...
                                                                                           Καλή σας όρεξη...
                                                                                               Μαριλένα

Γαρίδες.....με κουρκούτι!!

Γαρίδες...Γαριδούλες στο πιτς - φιτίλι!! Πάμε στο ψαράδικο να τις αγοράσουμε και να σας βοηθήσω να κάνετε ένα φαγητό που θα σας μείνει αξέχαστο. Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο! Άρχισα ξανά την πολυλογία μου..Μου αρέσει μωρέ να σας μιλάω και να σας λέω ό,τι αισθάνομαι...Μπλα..Μπλα...Πάμε λοιπόν:

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 λεμόνι
• 1 και 1/2 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλιτζάνι νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά, τις αφήνουμε για λίγη ώρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Έπειτα, ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός πηχτός, να μπορεί να κρατηθεί επάνω στην γαρίδα.
Τέλος, βάζουμε σε ένα τηγάνι βαθύ όσο λάδι χρειαστεί για να τις τηγανίσουμε. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κάψει το λάδι, βουτάμε μια -μια τις γαρίδες και τις ρίχνουμε στο ζεστό λάδι, προσοχή να μην βάζετε πολλές γαρίδες μαζί για να μπορείτε να τις ανακατέψετε και να μπορούν να ψηθούν καλά γύρω-γύρω.
Τις τοποθετείτε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο που έχετε απλώσει επάνω χαρτί κουζίνας, να τραβάει το λάδι από το τηγάνισμα. Αφού τις τηγανίσετε, τις βάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίχνετε επάνω στις ζεστές γαρίδες το χυμό από το λεμόνι...Εδώ εσείς θα βάλετε όσο θέλετε.
Αυτό ήταν όλο και όλο...Κουραστήκατε;...Κάντε λοιπόν τώρα μια μεγάλη σαλάτα...
       Πάρτε ένα ποτηράκι  κρασάκι; ούζο; ρακή;..όλα πάνε και στην υγειά σας!!!
                                                       Μαριλένα και καλή σας όρεξη!!

Σαλάτα με ρύζι και γαρίδες

Τώρα το Καλοκαίρι θα μπορούσαμε να τρώμε μόνο σαλάτες μου είπε η κόρη μου η μία...
-Τι σκας μωρέ μαμά κάθε μέρα με το φαγητό; Κάνε εκεί σαλάτες κάθε μέρα να κάνουμε και διατροφή..να κάνουμε και σώμα!!
-Χα!!..Χα!!!.. Τι λες τώρα;. Ο μπαμπάς τι θα τρώει; Μόνο σαλάτες;
Τέλος πάντων!
Άσε με να κάνω μια διαφορετική σαλάτα και θα δούμε..

Υλικά:

• 1 και 1/2 φλιτζάνα τσαγιού  ρύζι
• 200 γραμ. γαρίδες
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 10 ελιές πράσινες σε ροδέλες
• 1 ασπράδι αυγού 
• αλάτι, πιπέρι
• 150 γραμμάρια μαγιονέζα
• 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας ή 2 κ.γ. κέτσαπ

Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει στο σουρωτήρι, βράζουμε και τις γαρίδες τις καθαρίζουμε και τις αφήνουμε και αυτές στην άκρη να περιμένουν. Εάν θέλουμε παίρνουμε γαρίδες καθαρισμένες έτοιμες. Κόβουμε την πιπεριά και τις ελιές.
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το ρύζι με τις γαρίδες, τις ελιές και την πιπεριά. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τον πελτέ και το χτυπημένο ασπράδι. Σκεπάζουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα αυτή και την προσφέρουμε. Μια καλοκαιρινή, αλλά και για όλο το χρόνο σαλάτα!!
     Καλή σας επιτυχία και πιστεύω να σας αρέσει.
                                                                                                                                 Μαριλένα

Χταπόδι πιλάφι...... Χταποδοπίλαφο!!...

Ποιο από όλα τα φιλαράκια μου εδώ μέσα δεν τρώει το χταπόδι;....Το πιλάφι;...Όλοι τα τρώτε;..Τότε τι κάθεστε;.. Ε!! Πάμε παρέα στην κουζίνα μου, μικροί και μεγάλοι να το ψήσουμε όλοι μαζί...Να το γευτούμε και να πάρει μια άλλη γεύση, διαφορετική ο ουρανίσκος μας για σήμερα!!!
.Μύρισε θάλασσα...

 

Υλικά:

• 1-2 κιλά χταπόδι
• 3 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι
• 3-4 κ.σ. κρασί
• 1 κρεμμύδι
• φύλλα δάφνης
• 1/2 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε μέσα και αυτό και ανοίγουμε τη κουζίνα μας σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του και μετά προσθέτουμε το λάδι, το κρασί και τη δάφνη. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το νερό και όταν πάρει βράση βάζουμε και το ρύζι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά...Προσοχή να μην σας κολλήσει.

Εάν τώρα θέλετε να το κάνετε κόκκινο, προσθέτετε:

• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 2-3 ντομάτες τριμένες

Και το νερό που θα  βάλετε θα είναι λιγότερο, γιατί η ντομάτα θα σας βγάλει μπόλικο ζουμί για το ρύζι σας!!! Αυτό τώρα το κανονίζετε με το μάτι! Ετοιμάστε μια σαλάτα χωριάτικη και μπόλικο φρέσκο ψωμί...Μη ξεχάσετε το κρασάκι σας...Στην υγειά σας!
                                                                                              Καλή σας όρεξη!!
                                                                                                   Μαριλένα!!

Καβούρια βραστά .....με λαδολέμονο...

Φίλοι μου πεθαίνω για καβούρια, όπως και να είναι αλλά και κάθε εποχή του χρόνου. Μπήκα λοιπόν σε κάποιο μαγαζί προχθές και αγόρασα μαζί με την ξαδέλφη μου την Έρη. Τι αγοράσαμε; Μερικά όμορφα καβούρια! Πεινούσαμε σαν τους λύκους, όχι τους καλούς λύκους...όχι!! Όπως τους κακούς λύκους σας λέω. Πάμε να φάμε τα καβούρια μου είπε και της λέω...Ναι ....Με μια φωνή!! Και η συνέχεια επί της οθόνης σας!!!

Υλικά:

• 4-6 καβούρια (όσα θέλετε)..εγώ τόσα είχα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 2 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
• 1 πιάτο

Εκτέλεση:

Αφού τα πλύνουμε με λίγο νερό τα καβούρια, τα βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα που έχουμε βάλει νερό και βράζει με λίγο αλάτι, ίσα να σκεπάζει τα καβούρια μας, παίρνουμε ώρα περίπου 15 λεπτά. Παίρνουν ένα γλυκό πορτοκαλί χρώμα...Το βλέπετε στις φωτογραφίες μου...Τέλεια!!! Έκλεισα τη φωτιά και έβαλα σε δύο φλυτζάνες το ζουμί τους με μπόλικο αλάτι και λεμόνι, το ήπιαμε με την ξαδέλφη μου την Έρη. Μετά βάλαμε λάδι και λεμόνι σε μπολ και καταλαβαίνετε τι έγινε...τρώγαμε και τρώγαμε ..και βουτούσαμε τα καβούρια στο λαδολέμονο....και δεν δίναμε σε κανέναν!! Γιατί;..Γιατί δεν είχαμε λίγο ψωμί μαζί μας και φάγαμε όλα τα καβούρια!
Εάν λοιπόν θέλετε και εσείς να γευτείτε τέτοιους καβρούς ...γρήγορους, πεντανόστιμους, εύκολους και να τους απολαύσετε..ακολουθήστε με αμέσως στην κουζίνα μου!!
Εε!!..Και σε σένα το λέω, για που το έβαλες;.
                                                   Έλα και εσύ στην παρέα μου!!
                                                                 Καλή σας όρεξη!
                                                                    Μαριλένα!

Γαρίδες με ντομάτες στην κατσαρόλα, εύκολο και νόστιμο φαγητό!!

Ας κάνουμε φίλοι μου και κανένα φαγητό με τίποτα ψαρικό που να μην θέλει πολύ μαγείρεμα και να έχουμε έτσι λίγο χρόνο και για μας!!. Είναι νόστιμο και πιστεύω να τρώγεται ευχάριστα από όλους μέσα στην οικογένεια. Μη χάνουμε καιρό λοιπόν γιατί θα μας περιμένει όλο και κάποια παρέα για το καφεδάκι μας!!!

Υλικά: 

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 
• 1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 
• 4-5 ώριμες τριμμένες ντομάτες 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• μερικές σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

Εκτέλεση: 

Πλένουμε όλα τα υλικά καλά και τα κόβουμε όπως σας έχω πει παραπάνω, καθαρίζουμε και τις γαρίδες (εγώ αφήνω μερικά κεφάλια επάνω τους γιατί μου αρέσουν). Παίρνουμε μια κατσαρόλα μεγάλη και βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις κομμένες πιπεριές για 3-4 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε μέσα και τις τριμμένες ντομάτες και αλάτι, τα αφήνουμε να να ψηθούν για 20 λεπτά περίπου. Η φωτιά μας να είναι χαμηλή και για να μην μας κολλήσει το φαγητό μας, τα ανακατεύουμε και βλέπουμε μήπως χρειάζεται να ρίξουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό. Το δοκιμάζουμε και αφού είναι περίπου έτοιμο ρίχνουμε μέσα και τις γαρίδες, τις αφήνουμε μόνο για 15 λεπτά ακόμα και κλείνουμε την φωτιά. Ρίχνουμε από πάνω μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο ψωμί...έχει μια σάλτσα που θα σας μείνει αξέχαστη!!! Καλή σας όρεξη και μην ξεχάσετε ένα ποτήρι ούζο....να πιείτε στην υγειά σας!!! 

                                                                     Μαριλένα!! 




 

Χταπόδι πιλάφι στην κατσαρόλα

Καλοκαίρι με τα χταπόδια σου,  τις αχινοσαλάτες, τα καλαμαράκια, τα φρέσκα ψάρια και ό,τι καλό μπορεί να μας δώσει αυτή η θάλασσα!!
Γι' αυτό πρέπει να την προσέχουμε για να έχουμε και για να μας δίνει!!! Δύσκολες εποχές φιλαράκια, προσοχή και να μαζεύετε τα σκουπίδια από τις παραλίες και το λέω περισσότερο για όλες εμάς τις μαμάδες που έχουμε παιδιά!! Βάζω και τον εαυτό μου από ό,τι βλέπετε μέσα και εγώ μάνα είμαι και πάντα τα μάζευα και ακόμα μαζεύω ακόμα και πράγματα (σκουπίδια) που αφήνουν οι άλλοι!!
Σήμερα ας κάνουμε ένα φαγητό που το τρώμε όποτε θέλουμε και για όσους νηστεύουν τώρα, σας αρέσει το πιλάφι;;;...Ελάτε τότε στην κουζίνα μου μαζί μου και ας αρχίσουμε....πάμε...

Υλικά:

• 1 μεγάλο χταπόδι
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί 
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
• 1 πρέζα αλάτι 
• πιπέρι μπόλικο στο τέλος

Εκτέλεση:

Πλένουμε το χταπόδι καλά και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με το χταπόδι και αφήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του. Προσοχή στη φωτιά να είναι μέτρια! Μετά προσθέτουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης και το λάδι. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε περίπου 3 φλιτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε  το αλάτι και το ρύζι. Και εδώ προσέχουμε τη φωτιά γιατί μπορεί να μας κολλήσει το ρύζι.
 Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο ακόμη σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι  και δοκιμάζουμε.

   Βάλτε ένα μπουκάλι  κρασάκι, πάρτε  φρέσκο ψωμί και την κατσαρόλα  .....φύγαμε για παραλία .
                                                                                        Καλή μας όρεξη!

Σαλάτα με γαρίδες – ρύζι για τις ζεστές μέρες του Καλοκαιριού (η νόστιμη)

Αχ...καλοκαιράκι και οι σαλάτες  έρχονται και πάνε, κάθε φορά που θα θέλουμε να φάμε και πεινάμε, να είναι γρήγορες και νόστιμες μα και τι άλλο; Μα ΕΥΚΟΛΕΣ αρκεί να έχουμε μπόλικα υλικά στα ντουλάπια μας, στο ψυγείο μας και αν μπορούμε να έχουμε ένα μικρό κηπάκο που θα έχουμε μερικά πράσινα φρέσκα για τις δύσκολες μέρες που έρχονται και στις γλάστρες θα μπορούσατε να φυτέψουμε μερικά είδη σαλατικών όπως εγώ. Πρόσφατα έκανα γεμιστά, ε! τους σπόρους από τις πιπεριές όπως τις άδειασα τις έβαλα γύρω- γύρω από μια γλάστρα και σε λίγες μέρες θα φάω τις πρώτες μου πιπεριές, θα σας τις στείλω σε φωτογραφίες μου στο facebook μου για να τις δείτε, κάντε τω δεν θέλει τίποτε το δύσκολο, με το μαχαίρι 2-3 τρύπες, τα έθαψα μέσα μπόλικα σπόρια μαζεμένα και αυτό ήταν. Το ίδιο κάνω όταν έχω ξερά κρεμμύδια και έχουν βγάλει φύτρες, τα πιέζω στη γλάστρα μου και κάθε που θέλω να κόψω για κάτι κόβω μερικά πράσινα φύλλα και κάνω τη δουλειά, και έτσι στα φαγητά μου αλλά και στις σαλάτες μου μυρίζουν υπέροχα.

Σήμερα είπα να κάνουμε μία σαλάτα καλοκαιρινή με διάφορα υλικά, θαλασσινά και βάλεε!!!..

Υλικά:

• 200 γραμμάρια μαγιονέζα
• 300 γραμμάρια γαρίδες
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 10 ελιές πράσινες ( όχι ξιδάτες), τις καθαρίζουμε από τα κουκούτσια
• 2 ντομάτες κομμένες σε μικρές λεπτές φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού  πελτές
• 200 γραμμάρια ρύζι , εάν θέλετε βάλτε μακρύκοκκο  (βρασμένο, όχι λαπάς θα πρέπει να στέκει)
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πρώτα καθαρίζουμε, βράζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να κρυώσουν, το ίδιο κάνουμε και με το ρύζι και αυτό πρέπει να κρυώσει.

Σε μια σαλατιέρα έχουμε το ρύζι και τις γαρίδες, τις κομμένες ελιές, τις ντομάτες τα ανακατεύω ελαφριά, προσθέτουμε τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι (βάλτε και λίγο κόκκινο πιπέρι να γίνει κάπως πικάντικο, αξίζει), έχουμε τη μαγιονέζα με το πελτέ μαζί( τα έχω ανακατέψει), ανακατεύω, ρίχνω από πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και την βάζω στο ψυγείο.

                Αυτό ήταν, θα τη λατρέψετε.
                Μια μπύρα παρακαλώ;
                Και καλή σας όρεξη.
                                                                             Μαριλένα

Γαρίδες λαδολέμονο, εύκολο, νόστιμο και γρήγορο

Γαρίδες με λαδολέμονο σκέφτηκα να σας γράψω σήμερα, είναι μια εύκολη, γρήγορη συνταγή και τι άλλο;;...μα φυσικά νόστιμη. Θα θέλατε αγαπημένοι μου μάγειροι και μαγείρισσες να την κάνουμε όλοι μαζί και να δούμε αποτελέσματα και αν θα φαγωθεί όπως φαγώθηκε και σήμερα στο σπίτι μου;;εεεεε;;;...όμως δεν έβγαλα φωτογραφίες γιατί κόμπλαρε το κινητό μου, μόνο πριν τις ψήσω , τώρα τελευταία δυστυχώς το παθαίνει και πολύ φοβάμαι ότι σύντομα θα πρέπει να αγοράσω ένα τηλέφωνο καινούργιο, αλλά σε τέτοιες εποχές που ζούμε θα πρέπει να βάλω κουμπαρά στην άκρη όπως όταν είμαστε μικρά παιδιά θυμάστε και θέλαμε να πάρουμε κάτι; Αυτό δεν κάναμε; Εγώ πάντως και ο αδελφός μου ο Αδάμ από ό,τι θυμάμαι το έκανε, μετά από ένα διάστημα τον σπούσαμε και αγοράζαμε αυτό που θέλαμε. Για να δούμε θα πιάσει ξανά το κόλπο αυτό;..για να δούμε. Πάμε μωρέ να γράψουμε καμιά συνταγή και όλο και θα βρούμε μια λύση,ο.κ...;;

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες (μεγάλες να είναι κάπως για να μπορείτε να τις καθαρίσετε εύκολα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
• πιπέρι
• 3 λεμόνια ο χυμός τους
• 1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (εάν σας αρέσει, δίνει άλλη γεύση, εγώ έβαλα γιατί μου αρέσει)

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε ελαφριά για να μην σπάσουν. Τώρα σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με λίγο αλάτι και το ξύδι, ρίχνουμε και τις γαρίδες και κοιτάζουμε το νερό που βάλαμε για να βράσουν θα πρέπει ίσα-ίσα να σκεπάζονται, τις βράζουμε, θα δείτε ότι παίρνουν άλλο χρώμα όταν βράζουν, καταπληκτικό έτσι;;..

Τις σουρώνουμε και τις καθαρίζουμε, κρατήστε μερικά κεφάλια για γαρνίρισμα. Αυτό ήταν φίλοι μου, σε ένα μπολ βάζετε το λάδι και το λεμόνι (προσοχή όχι όλο δοκιμάστε το πρώτα), λίγο αλάτι, χτυπήστε το με ένα πιρούνι και βουτάτε τις γαρίδες ή το ρίχνετε από πάνω τους και είναι έτοιμες για να φαγωθούν με μια τηγανιτή πατάτα και σαλάτα φυσικά, ένα ουζάκι ή μια μπύρα, είναι το κάτι άλλο.

Καλή σας όρεξη.

                                               Μαριλένα

Σουπιές με μάραθα και πατάτες στην κατσαρόλα (της Έρης)

Υπάρχουν τόσα μα τόσα πολλά φαγητά που μπορούμε να κάνουμε τώρα που νηστεύουμε που δεν ξέρω αν θα μπορέσω να σας τα γράψω όλα, όμως από ό,τι βλέπετε προσπαθώ όσο μπορώ να κάνω τα αδύνατα δυνατά, γι' αυτό λοιπόν και εγώ σήμερα (δηλ. χθες βράδυ) πήγα στην αγαπημένη μου Έρη και κοιτάξτε τι κάναμε.
Στην πραγματικότητα θα πήγαινα να πιούμε καφέ, αλλά δεν μπορούμε και να μην μαγειρέψουμε κάτι να τσιμπήσουμε για μετά! Μου λέει λοιπόν η ξαδέλφη μου η Έρη: Μαριλένα, έχω σουπιές, μάραθα, πατάτες. Δεν κάνουμε κανένα φαγητό, άκου λέει, μα τι μου λες τώρα; Φύγαμε και μετά κάνουμε τον καφέ μας, πάμε Εράκι, πάμε, ολοταχώς, άντε μωρέ θα μπεις και στη σελίδα μου, θα γίνεις σταρ(χα..χα..χα..), ήρθε η σειρά σου. Μαριλένα νηστίσιμες θα τις κάνουμε μην το ξεχνάς νηστεύω σου το έχω πει,ο.κ.;...καλααααααααααααααα.....Έρη μου, μην κάνεις έτσι το είπαμε...

Υλικά:

• 1 και 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια ή τριμμένα
• 5-6 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 1 ματσάκι μάραθα, χοντροκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 κουταλάκι του καφέ πελτέ
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

 

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα θα βάλουμε το λάδι μας με το κρεμμύδι και τις σουπιές, θα τα ανακατέψουμε να πάρουν χρώμα, να τσιγαριστούν λίγο. Τώρα θα ρίξουμε το κρασί να το αφήσουμε να πάρει μία βράση για 10 λεπτά περίπου, αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό ζεστό και χαμηλώνουμε τη φωτιά (μέτρια). Μετά από λίγο ρίχνουμε την κομμένη ντομάτα, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τώρα σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και βράζουμε τα μάραθα για 15 λεπτά περίπου, μετά τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα μαζί με τις σουπιές, βάζουμε και τον πελτέ αφού πρώτα τον διαλύσουμε σε λίγο ζεστό νερό, το αλάτι μας και τις κυδωνάτες κομμένες πατάτες. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθούν και να μαλακώσουν.

Αφού ψηθούν, μείνουν με το λάδι τους και έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί, γιατί θα έχει κάνει μία σάλτσα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Ένα κρασάκι και καλή σας όρεξη.

                                                                                                       Μαριλένα

Μπακαλιάρος στο τηγάνι, ο γρήγορος

Υλικά:

• 1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
• 1-2 λεμόνια
• 1-2 φλιτζάνια αλεύρι για το αλεύρωμα του
• λάδι για το τηγάνι 

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον μπακαλιάρο, τον σουρώνουμε καλά από τα νερά και τον αφήνουμε για λίγο στο σουρωτήρι. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αρχίζουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια μας και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Στο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει, ρίχνουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια μέσα και τα αφήνουμε να πάρουν χρυσαφί χρώμα και μετά τα γυρίζουμε. Αφού είναι έτοιμα, βάζουμε από πάνω το χυμό από το λεμόνι και κάνουμε μία σαλάτα, πατάτες και μην ξεχάσουμε και την σκορδαλιά μας που θα έχουμε κάνει από το προηγούμενο βράδυ, θα έχει πάρει τις γεύσεις όλες και θα μυρίζει περισσότερο.
Καλή σας όρεξη.

                                                                                            Μαριλένα

Γαρίδες περασμένες σε καλαμάκι

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες [να είναι μεγάλες]
• 150 γραμμάρια μπέικον [σε λωρίδες]
• καλαμάκια για σουβλάκια
• λάδι
• λεμόνι
• μερικά ντοματίνια [όχι πολύ γινωμένα]
• ελάχιστο αλάτι
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

 Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε τα κελύφη. Θα αφήσουμε τα κεφάλια και τις ουρές. Θα τις βάλουμε σε ένα τρυπητήρι να φύγουν τυχόν υγρά που έχουν παραπάνω, αφού τις έχουμε ξεπλύνει με νερό.
Όσο περιμένουμε τις γαρίδες να στραγγίσουν θα κάνουμε το λαδολέμονο. Να προσέξουμε όταν θα βάλουμε το αλάτι γιατί το μπέικον είναι από μόνο του αλμυρό.
Έπειτα τυλίγουμε τις γαρίδες μια-μια σε μια λωρίδα μπέικον και τις περνάμε στα σουβλάκια.
Βάλετε σε κάθε σουβλάκι και από ένα ντοματίνι για να δώσει γεύση αλλά και χρώμα στην πιατέλα σας.
Βάζουμε τα σουβλάκια σε μια μεγάλη πιατέλα και τα περνάμε με ένα πινέλο με το λαδολέμονο.
Πρέπει να μείνουν στην άκρη για καμιά ώρα για να μαριναριστούν καλά.
Αφού είναι έτοιμα, μπορούμε να τα ψήσουμε σε σχάρα [προσοχή όχι δυνατή φωτιά γιατί θα σας αρπάξουν όπου και αν τα ψήσετε], ή στα κάρβουνα ή στο γκριλ. Όχι πάνω από 4 με 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια ζεστά, από πάνω ρίχνουμε τον μαϊντανό με μπόλικες τηγανητές πατάτες, με μια δροσερή σαλάτα της αρεσκείας μας. Πιστεύω ότι θα σας αρέσει!
Καλή σας όρεξη..

                                                                                           Μαριλένα

Τα αχνιστά μύδια (γρήγορη συνταγή και νόστιμη)

Καθαρή Δευτέρα έρχεται δεν πρέπει να φάμε θαλασσινά, μύδια, στρείδια, αχιβάδες, χταπόδια και ό,τι θαλασσινό υπάρχει; Θα κάνουμε υπομονή και όπως σας έχω πει τα καλύτερα έρχονται δεν θα μας κόψουν και το φαγητό οι μεγάλοι, συμφωνείτε;...Πάμε και θα περάσουμε καλά, θετική σκέψη και όλα πρίμα...
Μύδια, πολλοί τα τρώνε, λίγοι ξέρουμε να τα αχνίζουμε έτσι που πρέπει για να μπορούμε να τα φάμε χωρίς να πάθουμε καμιά δηλητηρίαση εάν δεν προσέξουμε να βγάλουμε τα νεκρά μύδια από τα ζωντανά κατά τη γνώμη μου.
Γι' αυτό θα πρέπει να τα προσέξουμε καλά, κάντε σιγά-σιγά αυτό το φαγητό και με προσοχή. Αξίζει και όπως σας έχω ξαναπεί δεν χρειάζεται κόπος, αλλά τρόπος.
Πάμε λοιπόν και με προσοχή και καλή σας επιτυχία.

Υλικά:

• 1 και 1/2 κιλό μύδια
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
• 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 λεμόνι ολόκληρο
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό, τα αφήνουμε.
Πλένουμε καλά τα μύδια κάτω από τη βρύση, τραβώντας τα μουστάκια τους τα τρίβουμε καλά για να φύγει η άμμος που έχουν από τη θάλασσα και τα αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίσουν από τα νερά. Παίρνουμε μία κατσαρόλα μεγάλη, ρίχνουμε το λάδι (σε χαμηλή φωτιά), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Τώρα θα ρίξουμε μέσα τα πλυμένα μας μύδια. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το κρασί και κλείνουμε το καπάκι. Ανοίγουμε την κατσαρόλα μας σε 20 λεπτά περίπου και τα κοιτάζουμε καλά-καλά να δούμε ποια είναι ζωντανά και ποια νεκρά. Τα νεκρά είναι αυτά που θα πετάξουμε και δεν θα φαγωθούν και είναι τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει, δηλαδή τα κλειστά τα πετάμε.
Τώρα που πετάξαμε αυτά που δεν τρώγονται θα ρίξουμε το χυμό από το λεμόνι, θα πάρει για 1 λεπτό μία βράση, θα βάλουμε το αλάτι μας και το πιπέρι, τέλος τον μαϊντανό και σερβίρουμε τα αχνιστά μας μύδια σε πιατέλα που να χωράει και το ζουμί τους με μπόλικη λαγάνα.
Δεν μπορείτε να μου πείτε τώρα ότι σαρακοστιανά φαγητά δεν σας έχω δώσει μπόλικα και αν προλάβω θα σας γράψω και άλλα. Καλή σας επιτυχία και καλά να περνάτε όλοι σας με καλή παρέα και τέρμα παρακαλώ η γκρίνια.
Γεια σας φίλοι μου, καλή Σαρακοστή και παρέα καλή με μπόλικο κρασί, ούζο αλλά όσοι οδηγείτε μην το παρακάνετε, υπάρχει ζωή, υπάρχουν παιδιά που μας περιμένουν υπάρχουμε εμείς και καλά να περνάμε....................................Μαριλένα

Καλή σας όρεξη...

Ψάρια τηγανιτά (γρήγορα)

Υλικά:

• 1 κιλό ψάρι (γόπες η σαυρίδι η μπακαλιάρους, ότι ψάρι σας αρέσει και γίνετε στο τηγάνι)
• 2 λεμόνια (ο χυμό στους)
• λάδι για το τηγάνι
• αλεύρι για τα ψάρια (αλευρώνουμε)
• 2 κουταλιές αλεύρι (έξτρα για το τέλος)
• αλάτι, δεντρολίβανο (αρισμαρί)

Αφού καθαρίσουμε τα ψάρια μας από τα λέπια και τα πλύνομε καλά-καλά τα βάζουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε ώστε να φύγουν τα νερά για 30 λεπτά περίπου. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και αλευρώνουμε τα ψάρια, τα τηγανίζουμε σε μεσαία φωτιά  και προσέχουμε να μην μας καούν τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τους ρίχνουμε από πάνω το αλάτι και το χυμό από το λεμόνι, προσοχή μην το ρίξετε όλο!Βάλτε ποσότητα ανάλογα το δικό σας γούστο.

Όταν τελειώσουν τα ψάρια στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε 2 κουταλιές αλεύρι και το δεντρολίβανο για να πάρουν μια δυνατή βράση (η φωτιά σας να είναι δυνατή τώρα), ρίχνουμε από πάνω από τα ψημένα ψάρια τη σάλτσα αυτή και τα προσφέρουμε με τηγανιτές πατάτες και μια χωριάτικη σαλάτα.Τι άλλο καλύτερο μπορείτε να προσφέρετε;  μια ρετσίνα και στην υγειά σας.

                                     Καλή σας όρεξη.

                                                         Μαριλένα

Χταπόδι κρασάτο

Υλικά:

• 1 κιλό χταπόδι
• 2 – 3 κρεμμύδια [ τα κόβουμε σε ροδέλες λεπτές ]
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• κόκκινο κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• μπαχαρικά διάφορα που σας αρέσουν 

Εκτέλεση:



Καθαρίζουμε και βράζουμε το χταπόδι για λίγο μέσα σε ελάχιστο νερό. Το ξεπλένουμε κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο που του έχουμε κάνει μήπως και μας χρειαστεί αργότερα στο ψήσιμο.
Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια μέτρια.
Παίρνουμε μία κατσαρόλα , ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο , μόλις ζεσταθεί , βάζουμε μέσα τις ροδέλες από τα κρεμμύδια , το κομμένο χταπόδι , την δάφνη, τα μπαχαρικά, το αλάτι τα ανακατεύουμε για 2 -3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το κρασί μας. Το κρασί πρέπει να σκεπάζει το χταπόδι. Κλείνουμε το πώμα της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να ψήνετε σιγά – σιγά μέχρι να μείνει με το λαδάκι του. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει πότε – πότε να το ανακατεύουμε και αν χρειαστεί του βάζετε και το νερό που έχετε κρατήσει από το βράσιμο.
Να το δοκιμάσετε πριν το κλείσετε, πρέπει να είναι μαλακό. Όταν το κλείσετε ρίξτε του λίγο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τρώγεται με τηγανητές πατάτες.


Καλή σας όρεξη..



                                                                                                               Μαριλένα