CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Τετάρτη, 28 Νοεμβρίου 2012

Σοκολατάκια γεμιστά της γιαγιάς Πελαγίας

Ο καιρός αλλάζει και τώρα με τα παιδιά στα σχολεία θα μένουμε περισσότερο στα σπίτια μας λόγω των μαθημάτων τους οπότε θα έχουμε περισσότερο χρόνο (λέω εγώ τώραααααα.....), να κάνουμε κάτι περισσότερο στην κουζίνα μας  για να πίνουμε καφεδάκι το άλλο πρωί με τις φίλες μας.Πω!!..αυτός ο καφές μας μπορεί να τον πίνουμε μέχρι το μεσημέρι, με την καλή παρέα μας. Οι δείκτες του ρολογιού τρέχουν και δεν το καταλαβαίνουμε καθόλου...  γι αυτό λοιπόν πιάστε δουλειά...πάρτε χαρτί και μολύβι και γράψτε ό,τι υλικά λείπουν από το ντουλάπι σας για διάφορα γλυκά, μπισκότα και σοκολατάκια που θα σας δώσω αυτές τις μέρες.
                                                                                            

Η μητέρα μου πριν πολλά-πολλά χρόνια μας έκανε γεμιστά σοκολατάκια με διάφορους ξηρούς καρπούς, επειδή ο χειμώνας μας έλεγε θέλει καλοπέραση, ζεστασιά, σοκολατάκια και καλή παρέα, έτσι λοιπόν ρώτησα την κ. Πελαγία (η μητέρα μου), να θυμηθεί αυτά τα σοκολατάκια και να σας τα γράψω να τα κάνετε και εσείς για τα παιδιά σας, τους φίλους σας και φυσικά και για σας τους ίδιους.

Σοκολατάκια γεμιστά της γιαγιάς Πελαγίας (σε 20' θα έχετε τα πιο ωραία και πιο νόστιμα σοκολατάκια )

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια κουβερτούρα 
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 
  • 40 περίπου κομμάτια δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια, υπάρχουν στο εμπόριο ή πάρτε τα και βγάλτε  τους εσείς τα κουκούτσια μόνοι σας, δεν θέλει κόπο θέλει τρόπο) 
  • 20 κομμάτια καρύδια 
  • 20 αμύγδαλα (να είναι καβουρντισμένα) 
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (εδώ παίζετε εσείς και βάζετε ανάλογα πόσο γλυκά θέλετε να είναι) 
  • 2 κομμάτια λαδόκολλα


Εκτέλεση:

Ανοίγω τα δαμάσκηνα και βάζω μέσα σε κάθε ένα από ένα ξηρό καρπό (σε άλλα βάζουμε καρύδι και σε άλλα βάζουμε ένα αμύγδαλο) και έτσι τα γεμίζω όλα. Τώρα αυτό που θα κάνουμε είναι να λιώσουμε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε ένα μεγάλο τσουκάλι βάζουμε νερό και μέσα σε αυτό το τσουκάλι τοποθετούμε ένα άλλο τσουκάλι πιο μικρό, βάζουμε μέσα εκεί την κουβερτούρα που την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια για να μας λιώσει πιο γρήγορα (σε σιγανή φωτιά),και ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα ,γρήγορες κινήσεις και πριν μας λιώσεις καλά-καλά το βγάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη όση εμείς θέλουμε, ρίχνουμε τα γεμισμένα δαμάσκηνα (όχι όλα μαζί, λίγα-λίγα) τα ανακατεύουμε καλά και τα παίρνουμε με ένα πιρούνι ένα-ένα, τα τοποθετούμε επάνω σε μία λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσουν και μετά ή τα βάζουμε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο ή τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα προσφέρουμε όπου εμείς θέλουμε. Έχουμε τόσο γρήγορα δύο είδη σοκολάτας από φρούτα, ξέρετε πόση ώρα μας πήρε για να τα φτιάξουμε; ούτε 20 λεπτά. Μπράβο σας τα καταφέρατε.

      Καλή σας όρεξη με μια σοκολάτα από τα χέρια σας

                   Μαριλένα

Παρασκευή, 23 Νοεμβρίου 2012

Ψητά κάστανα




Κάστανα στο φούρνο

Παίρνουμε όσα κάστανα θέλουμε, τους κάνουμε ένα σταυρό από πάνω από την καμπούρα τους (με  ένα κοφτερό μαχαίρι)  και τα βάζουμε σε ένα ταψί στο φούρνο (που τον έχουμε προθερμάνει στους 220 βαθμούς στο γκριλ).
Τα ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου και είναι έτοιμα, βάζετε και μια ρακή και στην υγειά σας.


                      

Κάστανα βραστά



  • 500 γραμμάρια κάστανα (τα πλένουμε )

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε μέσα τα κάστανα για 20 με 25 λεπτά, τα δοκιμάζουμε να είναι μαλακά και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα να κρυώσουν. Τα καθαρίζουμε και τα τρώμε είτε σκέτα είτε τα βάζουμε σε κάποια σαλάτα μας ή κάνουμε ένα τσάι και μια καλή παρέα και θα περάσουμε ωραία.
                                                              Καλή σας όρεξη
                                                                           

Κάστανα με σοκολάτα



Υλικά:
  • 500 γραμμάρια κάστανα βρασμένα(σας έχω πει παραπάνω πως γίνονται τα βραστά κάστανα)
  • 400 γραμμάρια κουβερτούρα
  • 80 γραμμάρια βούτυρο
  • 80-100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ( ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε εσείς θα βάλετε τη ζάχαρη)
  • 1 λαδόκολλα
 
Εκτέλεση:
Λιώνετε τη κουβερτούρα σε μπεν-μαρί, την αποσύρετε από τη φωτιά και βάζετε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και τα ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα βρασμένα κάστανα και τα ανακατεύετε καλά- καλά να πάει η σοκολάτα παντού, παίρνετε ένα πιρούνι και βγάζετε τα κάστανα ένα-ένα και τα τοποθετείτε επάνω στη λαδόκολλα. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά, εάν τώρα θέλετε τα βάζετε σε μια πιατέλα ή τα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο ένα -ένα τα σοκολατάκια σας και τα προσφέρετε στους καλεσμένους σας.
Το άλλο που μπορείτε να κάνετε είναι τα βρασμένα κάστανα πουρέ (τα περνάτε από τον μύλο σας) και η διαδικασία μετά είναι η ίδια για να γίνουν οι σοκολάτες σας. Μόνο που το μείγμα το παίρνετε με τη βοήθεια δύο κουταλιών για να μην κολλάει στα χέρια σας.

                                                                       Καλή σας όρεξη.
                                                                                        Μαριλένα

Σταμναγκάθι σαλάτα




Υλικά:

  • 500 γραμμάρια σταμναγκάθι (το πλένουμε καλά)
  • ξύδι,αλάτι,λάδι

Σε μία σαλατιέρα βάζουμε το σταμναγκάθι όπως είναι και του ρίχνουμε από πάνω το αλάτι, το λάδι (όσο εμείς θέλουμε), τέλος το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Είναι η καλύτερη σαλάτα εδώ στη Κρήτη μας.

                                                               Καλή σας όρεξη.

                                                                        Μαριλένα

Σταμναγκάθι με πατάτες και αβγά βραστά (το χόρτο της Κρήτης)


Υλικά:
  • 1 κιλό σταμναγκάθι (τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε καλά)
  • 1/2 κουταλάκι του καφέ αλάτι
  • 2-3 πατάτες (τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε στα 4 κομμάτια)
  • 4 αυγά (ανάλογα με το πόσα θέλετε εσείς και τα πλένετε με σκέτο νερό)
  • λάδι, λεμόνι, extra αλάτι 

Εκτέλεση:


Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά το σταμναγκάθι μας, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό ανάβουμε τη φωτιά μας να αρχίσει το νερό να βράζει, ρίχνουμε μέσα το αλάτι,  βάζουμε τις πατάτες που έχουμε κόψει μετά από 5 λεπτά βάζουμε μέσα και το σταμναγκάθι τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν είναι ψημένα κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε σιγά-σιγά τα αβγά μας  κλείνουμε με το καπάκι τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε επάνω στο μάτι της κουζίνας (ψήνονται τα αβγά με τη ζεστασιά που υπάρχει) για ένα τέταρτο περίπου, τα σερβίρουμε με λάδι,λεμόνι και αλάτι.

Καλή σας όρεξη.Μαριλένα

Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2012

Τηγανόπιτες με μέλι



Υλικά:

  • 400-500 γραμμάρια αλεύρι απλό
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κουταλάκι του καφέ αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ρακί
  • νερό όσο σηκώσει, να είναι χλιαρό (περίπου 1-2 ποτήρια νερού) 
  • λάδι για το τηγάνι
  • μέλι για μετά που θα ψηθούν (και φυσικά το μέλι που χρησιμοποιώ εγώ πάντα είναι το μέλι Dinas)




Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, τη ρακί και τώρα προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό. Εδώ θα προσέξουμε ώστε το ζυμάρι μας να γίνει μαλακό, να πλάθεται και να μπορεί να ανοιχτεί το φύλλο. Σκεπάζουμε το μείγμα με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε στο τραπέζι που θα ανοίξουμε το φύλλο, λίγο αλεύρι για να μην μας κολλάει, και χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε οβάλ κομμάτια, όσο ένα καρύδι. Αρχίζουμε να ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα μικρά όσο μια σουβλακόπιτα. Τσιμπάμε με τα δύο μας δάχτυλα και τις βάζουμε την μία επάνω στην άλλη (ρίχνοντας λίγο αλεύρι επάνω για να μην μας κολλήσουν).
Όταν τις έχουμε όλες έτοιμες βάζουμε λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Βάζουμε μια-μια ή εάν χωράνε, τις βάζουμε και δυο-δυο. Τις γυρίζουμε προσεκτικά για 2-3 λεπτά και τις βάζουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας, για να τραβήξουν το λάδι από το τηγάνισμα. Θα είναι έτοιμες μόλις πάρουν ένα ξανθό χρώμα, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε θυμαρίσιο μέλι Dinas και κανέλα, ανάλογα τα γούστα σας.
Τις προσφέρουμε με μια ρακί και στην υγειά μας, τώρα τις κρύες μέρες με την παρέα μας είναι ότι καλύτερο μπορείτε να κάνετε. Το ζυμάρι μπορείτε επίσης να το σκεπάσετε με μεμβράνη και να  χρησιμοποιήσετε όσο μείνει την επόμενη μέρα.
Δοκιμάστε τις και με μαρμελάδα, όπως εγώ με σπιτική της κ.Ελένης από τη Κοζάνη.
 


Καλή σας όρεξη με μια ρακί, για τον Πάνο.
    
                                                                                                                    Μαριλένα