CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Κυριακή, 28 Φεβρουαρίου 2016

Κουλουράκια λαδιού με σπανάκι!

Είναι γρήγορα, νόστιμα, αλλά και εύκολα για κάθε ώρα και κάθε στιγμή της ημέρας. Αρέσουν σε μικρούς αλλά και μεγάλους, και κρατάνε για πολλές μέρες. Αν φυσικά σας περισσέψουν.
Μπορούμε να φτιάξουμε μπόλικες γεύσεις λαχανικών, αλλά και με ξηρούς καρπούς. Τα προσφέρουμε με τυριά διάφορα, αλλά και σκέτα.
Εσείς να  ξέρετε ότι σε 1 ώρα θα έχετε τα ποιο νόστιμα κουλουράκια από τα χέρια σας. Καλή σας επιτυχία!


Υλικά:
  • 500 γραμμάρια αλεύρι απλό
  • 1 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • 100 γραμμάρια σπανάκι τρυφερό ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/4  φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και το σκουπίζουμε να μην έχει νερό. Παίρνουμε τώρα μια λεκάνη μεγάλη και βάζουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν-πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το χέρι μας καλά-καλά για να πάνε παντού τα υλικά, ρίχνουμε το λάδι, το κρασί και το ψιλοκομμένο μας σπανάκι. Τα ζυμώνουμε να έχουμε μια ελαστική ζύμη, έτσι ώστε να μπορούμε να την πλάσουμε και να κάνουμε τα κουλουράκια μας. Αφήνουμε όπως όλες τις ζύμες μας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Μπορούμε να τα κάνουμε είτε στρογγυλά, είτε μακρουλά όπως τα κριτσίνια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, θέλουν περίπου 15 λεπτά, παίρνουν χρώμα και είναι έτοιμα για να τα απολαύσουμε. Μπορούμε αφού κρυώσουν εντελώς να τα διατηρήσουμε σε κουτί που θα το σφραγίσουμε καλά.
Μη μου πείτε ότι σας κούρασα;
                                                                                                        Καλή σας επιτυχία...
                                                                                                          Καλή σας όρεξη!
                                                                                                              Μαριλένα

Χορτόπιτες.....Κρήτης!!!!!

Χόρτα...Αλεύρι...Και θέληση και όλοι μπορούμε να φτιάξουμε αυτές τις πίτες της όμορφης Κρήτης μας. Είναι οι πιο νόστιμες πίτες που υπάρχουν...Έτσι τουλάχιστον λένε όσοι τις έχουν δοκιμάσει...Γιατί; Μα γιατί τα χόρτα τα βρίσκουμε μόνοι μας από τα όμορφα χωράφια. Είναι τώρα η εποχή τους και βρίσκουμε: σέσκουλα, αγριόπρασα, αγριοσπανάκι, μάραθα, μυρώνια, τσόχους αλλά και άλλα πολλά, μα πάρα πολλά...Πιάστε καλάθι και μαχαίρι και πάμε στην εξοχή...


Υλικά:
  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 κ.σ. ρακή
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. λάδι
  • χυμό 1/2 λεμόνι
  • 1 και1/2 ποτήρι του νερού νερό

για τη γέμιση:
  • 2 κιλά χόρτα διάφορα 
  • 3 δροσερά κρεμμύδια
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μάτσο άνηθο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

~ γέμιση ~
 
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά μας.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια τα δροσερά και τα ξερά, ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά, τώρα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα χορταρικά μας και λίγο αλάτι για να βγουν τα νερά από τα χόρτα και τα τσιγαρίζουμε, τα αφήνουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί κατά το ψήσιμο να προσθέσουμε νερό ζεστό για να ψηθούν εντελώς. Αφού ψηθούν, τα πιπερώνουμε και τα αλατίζουμε δοκιμάζοντάς τα μήπως και χρειάζονται και άλλο αλάτι, τα βάζουμε στο σουρωτήρι μας για να φύγουν όλα τα υγρά τους και να κρυώσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε το ζυμάρι για να ανοίξουμε τα φύλλα για τις χορτόπιτές μας.
Στο σημείο αυτό μπορούμε να προσθέσουμε και 250 με 300 γραμμάρια φέτα και να έχουμε δυο διαφορετικές γεύσεις.

~ ζυμάρι ~

Βάζουμε το λάδι, το αλάτι, το λεμόνι, τη ρακή, το νερό και τέλος σιγά-σιγά το αλεύρι. Το ζυμώνουμε και θέλουμε να έχουμε ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας και να ανοίγουμε εύκολα φύλλο. Το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί. Εν τω μεταξύ έχουμε ψήσει τα χόρτα μας και τα έχουμε αφήσει να κρυώσουν. Ανοίγουμε φύλλο, το γεμίζουμε και τις βάζουμε σε μια πιατέλα. Αφού τις έχουμε όλες φτιάξει, παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε λάδι και αφού ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, αρχίζουμε να βάζουμε 3-4 χορτόπιτες. Παίρνουν χρώμα και τις γυρίζουμε από την άλλη μεριά, τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις απολαμβάνουμε με ρακή;...Με κρασί;...Αρκεί να έχουμε μια όμορφη παρέα....
Όσα χόρτα και ζυμάρι περισσέψουν τα διατηρούμε στην κατάψυξη για μια άλλη μέρα. 
Μπορούμε να κάνουμε μπόλικες χορτόπιτες και να τις βάλουμε στην κατάψυξή μας.
Με το ίδιο ζυμάρι μπορούμε να φτιάξουμε και τα τυροπιτάκια μας.

                                                              Στην υγειά σας και καλή σας όρεξη,
                                                                    από τη μαμά τη Μαριλένα

Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2016

Κρέπες.....

Κρέπες για όλες τις ώρες...Για όλες τις μέρες..Για το πρωί, το απόγευμα, το μεσημέρι με γέμιση και στον φούρνο...Αλλά και το βράδυ με όμορφη παρέα!!
Για τις γιορτές....Για γενέθλια....και για...για.... Πάμε να τις κάνουμε μαζί με την Πάμελα...Δική της ιδέα είναι, μόνη της τις έφτιαξε..Είναι γρήγορες...Εύκολες και πεντανόστιμες αγαπημένοι φίλοι μου!! Απολαύστε τις και δεν θα χάσετε.............Αξίζουν πολλά...
Σε ευχαριστούμε καλή μου Πάμελα από καρδιάς !!!


Υλικά:
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο
  • 2 και 1/4 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
  • 2 αβγά
  • λίγο αλάτι
  • λίγη ζάχαρη
  • 1 και 1/2 κ.γ. μπέικιν
  • 1 βανίλια, για γλυκές κρέπες
  • βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα μπολ και χτυπάμε καλά-καλά τα αβγά μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το μπέικιν και τη βανίλια, εάν φτιάξουμε γλυκές κρέπες αλλιώς την παραλείπουμε ή προσθέτουμε στο μισό μείγμα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, εναλλάξ με το γάλα. Κοιτάζουμε να γίνει ένα πηχτό μείγμα και το αφήνουμε περίπου για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Παίρνουμε τώρα ένα τηγάνι, ανάβουμε τη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία και βουτυρώνουμε ελαφρά τον πάτο του. Περιμένουμε  να ζεσταθεί καλά το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα. Κουνάμε το τηγάνι εδώ και εκεί να πάει το μείγμα παντού, αφήνουμε να πάρει χρώμα βγάζοντας μικρές φουσκάλες, πάει να πει ότι είναι έτοιμη η κρέπα για να τη γυρίσουμε από την άλλη μεριά. Μόλις πάρει χρώμα και από την άλλη, τη βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Βουτυρώνουμε ξανά το τηγάνι μας και κάνουμε τα ίδια μέχρι να τελειώσουμε όλο το μείγμα μας ...Βάζουμε την μια κρέπα επάνω στην άλλη. Αφού τις τελειώσουμε μπορούμε να βάλουμε ό,τι θέλουμε επάνω και να τις απολαύσουμε, ή τις γεμίζουμε και τις κάνουμε ρολάκια με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση!! Μπορούμε να κάνουμε με αυτές τις κρέπες 10000000 ιδέες διαφορετικές!
                                                                                                     Καλή σας επιτυχία!
                                                                                                           Μαριλένα!

Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2016

Κουλουράκια λαδιού!!!!

Αθηνούλα...Ήρθα σπίτι σου και με κέρασες αυτά τα καταπληκτικά κουλουράκια λαδιού που έφτιαξες  και μου άρεσαν τρομερά...Μου έδωσες αμέσως τη συνταγή σου και εγώ φυσικά θα τη δώσω στα καλά μου φιλαράκια που μπαίνουν εδώ στο Blog μου! Φίλοι μου, θα τα λατρέψετε, έχουν τόσα μα τόσα αρωματικά υλικά που θα σας αρέσουν σίγουρα.
Είναι πολύ εύκολα...Γρήγορα αλλά και πολύ, μα πολύ νόστιμα, εάν θέλετε έρχομαι να σας βοηθήσω στην κουζίνα σας..Πάμε γρήγορα!!!! Αθηνούλα μου, σε ευχαριστούμε όλοι εμείς για τη συνταγή σου!


Υλικά:
  • 1 κ.σ. κανέλα κοπανισμένη
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλα κοπανισμένα
  • 1 λεμόνι, το ξύσμα του
  • 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ ή κάποιο ποτό που σας αρέσει εσάς καλύτερα
  • 1 και 1/2 ποτήρι νερού λάδι
  • 1/2 ποτήρι νερού αλισίβα (αλουσιά)
  • 1/2 ποτήρι του νερού χυμό από πορτοκάλι
  • 1 και 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 μπέικιν πάουντερ
  • 1 και 1/2 κιλό αλεύρι απλό
  • λαδόκολλα

Εκτέλεση: 

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το λάδι και το χτυπάμε με το μίξερ χεριού μέχρι να ασπρίσει καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την αλουσιά, το χυμό από το πορτοκάλι και δουλεύουμε καλά το μείγμα μας. Θέλουμε να λιώσουν καλά και ιδιαιτέρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι μας, το κονιάκ, την κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλλο. Θα πάρουμε τώρα το αλεύρι μας και θα βάλουμε μέσα τη σόδα, το μπέικιν και θα τα ανακατέψουμε, αρχίζουμε να τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι όχι πολύ μαλακιά, να πλάθετε.
Παίρνουμε κομμάτια από το ζυμάρι και αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια, στο ταψί μας βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κουλουράκια μας. Μην τα βάζετε κοντά το ένα στο άλλο, για να μην σας κολλήσουν. Τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά, θέλουμε να πάρουν χρώμα. Προσοχή να μην σας καούν.....Έτοιμα τα κουλουράκια σας για τον καφέ σας..
Το τσάι σας..
Το σχολείο...
Το γραφείο....
                                                    Καλή σας επιτυχία και καλοφάγωτα....
                                                                                                 Μαριλένα!

Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2016

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Σήμερα θα σας πω μια σαλάτα, με τι;;; Μα με μαυρομάτικα φασολάκια  είναι μια σαλάτα με πολλές γεύσεις, πολλά αρώματα και πολλές βιταμίνες! Θα πρέπει να προσπαθήσουμε να τα βάλουμε στη ζωή μας όπως όλα τα όσπρια. Φτιάξτε αυτή τη σαλάτα στην οικογένειά σας και ιδιαιτέρως όταν έχετε μικρά παιδιά στην παρέα. Δεν θα καταλάβουν τίποτα με τόσα υλικά μέσα. Αξίζει να την δοκιμάσουν και να την τρώνε συχνά. Και μην ξεχνάτε, είναι αρκετή γρήγορη, εύκολη και, είπαμε, πολύ νόστιμη! Πάλι πολυλογού η μαμά η Μαριλένα... Καλά, πάμε για τα υλικά!


Υλικά:
  • 500 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 3 δροσερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 λεμόνι, το χυμό του
  • 3 κ.σ. ξύδι
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • αλάτι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου. Τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα, τα βράζουμε με ζεστό νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά και να ψηθούν. Όσο τα βράζουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ζαρζαβατικά μας. Σουρώνουμε τα φασολάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας σε ένα μεγάλο μπολ, τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα φασόλια μας ανακατεύοντας σιγά-σιγά για να μην μας σπάσουν.                                           
 Σερβίρουμε τη σαλάτα σε βαθιά σαλατιέρα. Μπορούμε να την απολαύσουμε και σκέτη. Τη διατηρούμε στο ψυγείο μας μέχρι και τρεις ημέρες.
Ακόμα μπορούμε να βράσουμε περισσότερα φασόλια,να τα κρυώσουμε και να βάλουμε 2-3 δοχεία που κλείνουν καλά,τα γεμίζουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιούμε σε κάποιες στιγμές που θα τα χρειαστούμε..
                                                                                                     Καλή σας όρεξη!!!!!

                                                                                                           Μαριλένα

Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2016

Μυζηθροπιτάκια κρητικά με μέλι

Φίλοι μου από όλο τον κόσμο μου ζητήσατε...και μου ξανά ζητήσατε και μου στείλατε αμέτρητα μηνύματα τώρα τελευταία και σας ευχαριστώ από  καρδιάς...Οι περισσότεροι μου ζητήσατε τα μυζηθροπιτάκια τα Κρητικά!! Αλλά και εσείς όλοι οι άλλοι, άγνωστοι αλλά και γνωστοί, αυτά που μου ζητήσατε θα τα βάλω...Στείλτε μου ό,τι μηνύματα θέλετε και εγώ να ξέρετε τα διαβάζω, σας απαντάω, αλλά και παίρνουν σειρά όπως μου τα ζητάτε!! Εάν θέλετε να μου στείλετε συνταγή σας με φωτογραφίες 1-2 από το φαγητό ή το γλυκό σας, θα το κάνω και αυτό αρκεί να μου το ζητήσετε!!!!!!
Σας ευχαριστώ πολύ-πολύ που συνεχίζετε και είστε κοντά μου.....
Που μου δίνετε αγάπη......
Που με ακολουθείτε και με εμπιστεύεστε....
Πάμε να κάνουμε τα μυζηθροπιτάκια μου..Τα σάλια σας θα τρέχουν...Όμως θα το πω:
-Τα αφιερώνω σε όλο τον ξενιτεμένο κόσμο μας...Και σε εσάς στην Αμερική, Νορβηγία, Γερμανία, Φιλανδία, Ολλανδία και Ρωσία, είστε οι περισσότεροι που μου τα ζητήσατε. Από ό,τι βλέπετε δεν σας χάλασα το χατήρι. Καλή σας επιτυχία!


Υλικά:

  • 700 γραμ.αλεύρι απλό
  • 1 κ.γ. μαγιά ξερή
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • μερικές σταγόνες λεμονιού
  • λάδι για το τηγάνι
για τη γέμιση: 
  • 500 γραμ. μυζήθρα γλυκιά
  • 100 γραμ. φέτα
  • 2-3 κ.σ. ζάχαρη, αναλόγως πόσο γλυκά τα θέλετε
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι του νερού νερό, ίσα να ζεσταθεί. Παίρνουμε μια λεκάνη βάζω μέσα τη μαγιά, το αλάτι, το λάδι, το λεμόνι, το ξύδι και το χλιαρό νερό. Τα λιώνουμε με το χέρι, αρχίζουμε και ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να κάνουμε ένα ζυμάρι μαλακό που να πλάθεται και να μην μας κολλάει στα χέρια. Καλύπτουμε με μια πετσέτα καθαρή και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει. Φτιάχνουμε μπαλάκια, ανοίγουμε φύλλα και τα γεμίζουμε. Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι, αφήνουμε να ζεσταθεί και αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας αφού ψηθούν, τα σερβίρουμε ζεστά με μέλι....εγώ χρησιμοποιώ πάντα το καλύτερο κρητικό μέλι Dina's... κανέλα και με ένα τσάι ζεστό, ή με μια ρακή ή ακόμα και σκέτα! Πιστεύω να σας βοηθήσουν οι φωτογραφίες μου για να ανοίξετε τα φύλλα για τα κρητικά μυζηθροπιτάκια μου! Σας δείχνω τρια διαφορετικά, στρογγυλά, σα φλογέρες και γεμιστά μεγάλα σαν πιτούλες. Όσο ζυμάρι σας μείνει, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι και έξι μήνες, αλλά και τα μυζηθροπιτάκια τα βάζετε σε δισκάκι, τα τοποθετείτε στην κατάψυξη και τα βγάζετε μια ώρα πριν τα τηγανίσετε.
                                  Καλή απόλαυση με ένα ποτηράκι ρακή!
                                                                              Μαριλένα