CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2016

Ασκολίμπροι με κουκιά......

Ξέρετε τους ασκολίμπρους; Είναι ένα άγριο χόρτο που φυτρώνει εκεί που δεν το σπέρνουν. Είναι αγκαθωτά και οι ρίζες τους μέσα στη γη. Για να τα βρει κανείς πρέπει να ξέρει τον τρόπο. Τους μαγειρεύουμε εδώ στην Κρήτη με πάρα πολλούς τρόπους, ένας τρόπος είναι αυτός που σας γράφω. Γίνονται  αυγολέμονο, φρικασέ, σαλάτα. Η συνταγή που σας γράφω είναι η συνταγή της μαμάς μου της Κυρίας Πελαγίας.. Αχ ρε Μάνα πόσα δεν μου έχεις μάθει..Πάντα σε σκέφτομαι εκεί ψηλά που είσαι..Σ'αγαπώωωωωωω! Η μαμά μου πολλές φορές δεν έβαζε κουκιά και μου έλεγε:
-Και εσύ παιδί μου όταν δεν θέλεις να μην βάζεις. Είναι τα τέλεια χόρτα, γεμάτο βιταμίνες, γεύσεις μοναδικές! Είναι ένα τέλειο, γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό για μικρούς, αλλά και για μεγάλους..Προσοχή μόνο στα μικρά παιδιά που πίνουν γάλα...Όχι κουκιά μας έλεγαν οι γονείς μας παλιά..Δεν ξέρω αν ισχύει ακόμα.Ρωτήστε για να μάθετε!


Υλικά:
  • 1/2 κιλό ασκολίμπροι
  • 250 γραμμάρια ξερά κουκιά
  • 1 λεμόνι, το χυμό του
  • λάδι
  • αλάτι
Εκτέλεση:

Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα κουκιά σε νερό να μαλακώσουν. Την επόμενη ημέρα καθαρίζουμε τους ασκολίμπρους, καθαρίζουμε και τα κουκιά, εγώ αφήνω και μερικά με το φλούδι γιατί μας αρέσουν έτσι, τα πλένουμε και τους ασκολίμπρους καλά-καλά τους βάζουμε μαζί με τα κουκιά που τα έχουμε σουρώσει σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για μισή ώρα περίπου. Τα δοκιμάζουμε, εάν έχουν ψηθεί, καθώς και τα κουκιά. Μετά τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε λάδι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Είναι ένα φαγητό γεμάτο βιταμίνες, τρώγεται σα σαλάτα, αλλά και σαν κύριο πιάτο...Μπορείτε να βράσετε και σε μια μικρή κατσαρόλα και μερικές πατάτες. Και αφού ψηθούν και οι πατάτες τις βάζετε σε πιατέλα με λίγο λάδι, αλάτι και μπόλικο λεμόνι..Όλο αρώματα και γεύσεις είναι αυτό το φαγητό!
                                                                                            Καλή σας όρεξη από τη ...
                                                                                                        Μαριλένα

Δευτέρα, 24 Οκτωβρίου 2016

Κοκκινόψαρο.....μελωμένο

Τι να κάνω; Έχω κόρες που μου κάνουν κάτι φαγητά, μα κάτι φαγητά, τέλεια! Αποφάσισαν σήμερα που λέτε τα κορίτσια μου, να μας κάνουν ένα εύκολο, γρήγορο και όχι απλά νόστιμο, αλλά πεντανόστιμο φαγητό σε μένα και στον μπαμπά μας! Κοκκινόψαρο μελωμένο...Με τι; Για να δούμε τη συνταγή, τα υλικά, αλλά και την εκτέλεση; Ας διαβάσουμε παρακάτω!!


Υλικά:
  • 1 κιλό κοκκινόψαρο
  • 4 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 1-2 λεμόνια το χυμό τους
  • 5-6 πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το κοκκινόψαρο και το αφήνουμε στην άκρη, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε όλα σε ροδέλες. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το λάδι, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, έχουμε τη φωτιά δυνατή και τα ανακατεύουμε καλά-καλά μέχρι να πάρουν ένα διαφανή χρώμα, γύρω στα 4-5 λεπτά. Επάνω από τα κρεμμύδια τώρα στρώνουμε τις πατάτες γύρω-γύρω και τα καρότα, χαμηλώνουμε τη φωτιά μας. Βάζουμε 1 φλιτζανάκι νερό ζεστό και τα αφήνουμε να βράσουν γύρω στα 10 -15 λεπτά. Μετά τα 15 λεπτά βάζουμε από πάνω το ψάρι, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό, ίσα να σκεπαστεί, έχουμε τη φωτιά μας χαμηλά, προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να ψηθεί. Προσοχή δεν ανακατεύουμε το φαγητό, απλώς το κουνάμε και βλέπουμε να έχει νερό όσο χρειάζεται για να ψηθεί το φαγητό μας. Εν τω μεταξύ, στύβουμε το χυμό των λεμονιών. Το δοκιμάζουμε στα 20 λεπτά περίπου και μόλις είναι έτοιμο, κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το λεμόνι από πάνω να πάει παντού, κουνάμε τη κατσαρόλα μας..και τέλος ρίχνουμε από πάνω μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυτό ήταν ..Πεντανόστιμο σας λέω....Καραμελωμένο και ένα άρωμα, μια γεύση, άλλο πράμα!
Σερβίρεται με μπόλικο φρέσκο ψωμί για βούτες. Μπράβο στην Λια και στην Πάμελα..
                                                                                              Καλή σας όρεξη!
                                                                                                     Μαριλένα

Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2016

Σαλάτα με μαυρομάτικα...

Πήγαμε εκδρομή με παρέα και η κάθε μια κρατούσε από κάτι..Ξεχώρισα όμως μια σαλάτα της Αφροδίτης... τέλεια, δροσερή, νόστιμη, γρήγορη και εύκολη. Μου είπε λοιπόν τα υλικά και φυσικά θα σας τα πω και εσάς να την φτιάξετε..Θα δείτε ότι θα την φτιάχνετε συχνά. Είναι για όλα τα γούστα και με μπόλικες βιταμίνες για μικρούς και μεγάλους...Πάμε λοιπόν!


Υλικά:
  • 500 γραμμάρια μαυρομάτικα φασολάκια
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 ντομάτες μέτριες ή 10 ντοματίνια
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
  • 1 ξερό κρεμμύδι μικρό
  • 1 καρότο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1 λεμόνι, το χυμό του
  • 5-6 κ.σ. ξύδι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ρίγανη όση θέλετε


Εκτέλεση:

Βράζουμε κανονικά τα μαυρομάτικα φασολάκια. Αφού ψηθούν όσο εμείς τα θέλουμε, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν στην άκρη. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα ζαρζαβατικά μας και αρχίζουμε να τα κόβουμε σε ψηλά κυβάκια όλα μαζί μέσα σε μια σαλατιέρα. Τις ντομάτες, αφού τις πλύνουμε, τους βγάζουμε τους σπόρους και μετά τις κόβουμε. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και τα βάζουμε και αυτά όλα μαζί. Αφού τα έχουμε κόψει όλα, τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα καλά και προσθέτουμε τα βρασμένα μαυρομάτικα φασολάκια. Σε ένα βαζάκι βάζουμε: το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το αλάτι,το ελαιόλαδο και το ξύδι, τα χτυπάμε καλά - καλά και το ρίχνουμε να πάει παντού. Ανακατεύουμε και τη σερβίρουμε αφού προσθέσουμε τελευταία τη ρίγανη..Είναι σκέτη απόλαυση.
                                                                                                   Καλή σας όρεξη...
                                                                                                         Μαριλένα!