Χταπόδι στη λαδόκολλα

Είναι μούρλια, είναι τρέλα το χταποδάκι μου... είναι εύκολο, νόστιμο και μια γρήγορη στην εκτέλεση συνταγή! Μην ξεχάσετε να ρίξετε ρίγανη, όταν το ανοίξετε για να το σερβίρετε... Βάλτε αγάπη, όρεξη και ένα χαμόγελο έτσι για να είναι λουκουμάκι! Καλή σας επιτυχία λοιπόν!!

Υλικά: 

• 1 χταπόδι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.γ. αλάτι χοντρό
• 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
• 3 κομμάτια αλουμινόχαρτο
• 1 κομμάτι λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Πλένουμε το χταπόδι και το αφήνουμε μια ώρα στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Μετά, παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και 3 κομμάτια αλουμινόχαρτο, στρώνουμε το αλουμινόχαρτο και από πάνω τη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Βάζουμε επάνω το χταπόδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το χταπόδι με τα φύλλα σαν καραμέλα. Ψήνουμε το χταπόδι για 45' περίπου και μετά για άλλα 10' συνεχίζουμε το ψήσιμο έχοντας ανοίξει τα φύλλα, να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι, πατάτες τηγανιτές, πιλάφι, ή ακόμα και σκέτο με ουζάκι και φρέσκο ψωμί για βούτες! Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Παϊδάκια στον φούρνο με πατάτες... εύκολο φαγητό!!

Παϊδάκια μου είπαν θέλουμε, αλλά με το δικό σου τρόπο στον φούρνο με χοντρές πατάτες φούρνου. Τι να κάνω; Να τους χαλάσω χατήρι; Όχι φυσικά, η μαμά και τώρα γιαγιά Μαριλένα, δεν χαλάει ποτέ, μα ποτέ χατήρι.

Είναι η συνταγή αυτή για την Πριγκίπισσά μου την πρώτη μου εγγονούλα την Ελένη - Πελαγία και πιστεύω να μάθει να τρώει όλα τα φαγητά της μαμάς της και της γιαγιάς της!

Ναι, Ελένη - Πελαγία έλα σου έβαλα και μπόλικη μουστάρδα!!

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό παϊδάκια
• 1 κιλό πατάτες, μεσαίου μεγέθους
• αλάτι χοντρό, θα χρειαστείτε αρκετό
• 2 - 3  κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στα 2, γι'αυτό σας έγραψα πόσο περίπου να είναι, όχι πολύ μεγάλες. Τις αλατίζουμε ελαφριά, ρίχνουμε το λάδι και τις ανακατεύουμε καλά-καλά. Επειδή βγάζουν αρκετό λάδι τα παϊδάκια, βάζουμε ελάχιστο λάδι στις πατάτες. Τις τοποθετούμε ανάποδα σε ταψάκι, δείτε καλά στη φωτογραφία που σας έβαλα, για να στέκονται καλά. Έχουμε αλατίσει καλά τα παϊδάκια,τα τοποθετούμε επάνω στις πατάτες και ψήνουμε στον φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο... Τα ραντίζουμε με λίγο νερό και πριν τα κλείσουμε, ρίχνουμε επάνω τον χυμό από ένα λεμόνι φρέσκο. Έτσι πάει ο χυμός λεμονιού στις πατάτες και έχει άλλη γεύση σας λέω. Πάρτε φρέσκο ψωμάκι, σε ένα μπολ βάλτε γιαούρτι, λίγο αλάτι χοντρό, πιπέρι κόκκινο και 2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και αρχίζουμε να τρώμε... φύγαμε!!

Καλή όρεξη φίλοι μου...

Μαριλένα

Τορτελίνια με πιπεριές χρωματιστές...και... στο φούρνο!

Κάτι εύκολο, γρήγορο και νόστιμο! Φαγητό στο φούρνο θα κάνουμε παρέα μαζί... 
Τορτερλίνια σας αρέσουν; Πένες σας αρέσουν; Και με τα δυο κάνουμε την ίδια εύκολη συνταγή...Φύγαμε;

Υλικά:

• 2 πακέτα τορτελίνια
• 2 μικρές κρέμες γάλακτος
• 5-6 φέτες μπέικον
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 150 γραμμάρια τριμμένα τυριά που να λιώνουν
• 2-3 φέτες τυρί του τοστ (τις κόβουμε σε κομμάτια)
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια και τα σουρώνουμε, κόβουμε τις πιπεριές σε στρογγυλές φέτες, το μπέικον σε κυβάκια, το τυρί του τοστ σε κομμάτια, σουρώνουμε το καλαμπόκι και έχουμε και τα έτοιμα κομμένα μανιτάρια μας.
Βάζουμε τα τορτελίνια στο ταψί μαζί με όλα τα υλικά μας, εκτός από λίγο τυρί που κρατάμε για το τέλος. Αλατίζουμε ελάχιστα, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και, τέλος, το τριμμένο τυρί που κρατήσαμε από πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς και βάζουμε το ταψί μας για περίπου 30 -40 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σερβίρουμε τα τορτελίνια ζεστά με μια σαλάτα που σας αρέσει. Αυτό το φαγητό γίνεται και με πένες.
Πιείτε ένα ποτηράκι κρασάκι και στην υγεία σας.
                                                                   
Καλή σας όρεξη!
Μαριλένα

Κεφτεδάκια με κοφτό μακαρονάκι... στο φούρνο!

Θέλετε ένα εύκολο; Νόστιμο; Γρήγορο φαγητό για μικρούς και μεγάλους; Αλλά και για τη γιαγιά και τον παππού; Παρακαλώ τότε ακολουθήστε με στην κουζίνα μου! Μα γλείψαμε τα πιάτα μας μικροί και μεγάλοι..Ένα φαγητό, μα τι φαγητό. Μας το έκανε η γιαγιά μου η Ελένη και μετά η κόρη της και μαμά μου η κυρία Πελαγία. Φτιάξτε μπόλικα κεφτεδάκια, από την προηγούμενη, ετοιμάστε και τη σάλτσα σας.. Πηγαίνετε βόλτα με τις φίλες σας..Καθήστε για καφεδάκι και μέχρι να φτιάξετε τη σαλάτα σας, θα έχετε έτοιμο και το μακαρονάκι..Ρίχνετε τα κεφτεδάκια και τρώτεεε..Καλή σας όρεξη!

Υλικά:

• 3-4 ντομάτες φρέσκες και τριμμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• τα έτοιμα κεφτεδάκια σας 

Εκτέλεση: 

 Έχετε έτοιμα τα κεφτεδάκια σας σε μια πιατέλα, ή φτιάχνετε από την αρχή όπως σας έχω δείξει → εδώ. Μετά σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Ανακατεύετε και αφού πάρει βράση προσθέτετε νερό ζεστό για να μην κόβετε η βράση της σάλτσας. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, τη ρίχνετε σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέτετε λίγο νερό και ρίχνετε και το κοφτό μακαρονάκι μαζί με αλάτι και ψήνετε στο φούρνο. Ανακατεύετε μόλις το βάλετε στο ταψί για να μη σας κολλήσει. Το παρακολουθείτε μήπως χρειαστεί ακόμα λίγο ζεστό νερό. Δοκιμάζετε το κοφτό μακαρόνι και 4-5 λεπτά πριν κλείσετε το φούρνο, ρίχνετε τα κεφτεδάκια και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κουνάτε το ταψί σας να πάει η σάλτσα και το μακαρόνι παντού. Σε 5 λεπτά το κλείνετε αφού το δοκιμάσετε να είναι έτοιμο. Προσοχή να μην το αφήσετε πολύ ώρα για να είναι στετό το μακαρονάκι σας. Έχετε τριμμένο τυρί, φρέσκο ψωμί για βούτες και καλή σας όρεξη από καρδιάς!

                                                                                                       Μαριλένα .....

Σουτζουκάκια...

Πως θα ήθελα τώρα ένα πιάτο με σουτζουκάκια ...Με μπόλικη σάλτσα...Τα σάλια μου τρέχουν και μόνο που τα σκέφτομαι φίλοι μου. Νόμιζα ότι τα είχα γράψει και αφού μου τα ζητήσατε και μου τα ξαναζητήσατε, θα σας τα γράψω. Να είναι τρυφερά... Να είναι ζουμερά... Να έχουν τη σάλτσα τους μπόλικη.. Να έχυομε φρέσκο ψωμί για βούτες...Και, φυσικά, καλή παρέα!

Υλικά:

μείγμα για τα σουτζουκάκια:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 400 γραμμάρια κιμά χοιρινό
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κύμινο, όσο σας αρέσει
• 4 τριμμένες φρυγανιές
• 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
• 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 2 - 3 κ.σ. κρασί

για τη σάλτσα:

• 5-6 τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνα ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζoyme όλα τα υλικά για το μείγμα, τα ανακατεύoyme καλά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σφίξουν. Μετά τα πλάθουμε μικρά και μακρουλά σουτζουκάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για τη σάλτσα: όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά και θα προσέχουμε να έχουμε ζεστό νερό πάντα για να προσθέσουμε στη σάλτσα, ώστε να μη σταματάει η βράση του μέχρι να ετοιμαστεί. Πάντα βάζουμε σε όλα τα φαγητά 2-3 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό το πιπέρι! Το ίδιο κάνω και στις σάλτσες για να κρατάει το άρωμα! Όταν η  σάλτσα είναι έτοιμη τη δοκιμάζουμε...Προσθέτουμε το πιπέρι λοιπόν, κλείνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας, λίγα - λίγα έτσι ώστε να ψηθούν γύρω - γύρω καλά, σε χαμηλή φωτιά για να μην μας πιάσουν. Αφού είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα και συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε, μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα. Από αυτό το ζεματιστό λαδάκι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μέσα στη σάλτσα και παίρνει άλλη γεύση σας λέω! Παίρνουμε την κατσαρόλα και την κουνάμε για να πάει παντού η σάλτσα και να τα σκεπάσει...Σερβίρουμε..Με πουρέ, πατάτες τηγανητές, μακαρονάδα, πιλάφι, σκέτα..και..και...Με ό,τι σας αρέσει!

Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι!
                                                                Μαριλένα


*Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο...Τα πλάθετε, τα βάζετε στη σειρά στο ταψί και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα άψητη..Προσοχή μη βάζετε νερό! Η σάλτσα σας αρκεί για να ψηθούν. Εάν πάλι βλέπετε ότι δεν αρκεί για το ψήσιμο τους, προσθέσετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό. 
 

Γαύρος ψητός με ντομάτα ...στον φούρνο!!!

Γαύρος, ένα από τα καλύτερα για μένα ψάρια και ας είναι μικρό..Τέλειο και με την ντομάτα στο φούρνο...με τη ρίγανη...και ...και ...έχει γεύσεις, αρώματα και είναι ένα τέλειο εύκολο και γρήγορο φαγητό. Πάμε στον ψαρά μας να πάρουμε το γαύρο μας και βουρρρρρρρ...στην κουζίνα μου. Θέλετε να το μαγειρέψουμε παρέα; Εγώ; Μα φυσικά και ναι!!!

Υλικά:

• 1 κιλό γαύρο
• 3 φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε φέτες λεπτές
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 1-2 λεμόνια, το χυμό τους
• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τον γαύρο, αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθιά τους και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά-καλά. Τον αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το χυμό από το ένα λεμόνι και μαζί το κομμένο σκόρδο. Παίρνουμε ένα ταψί και τα βάζουμε σειρά-σειρά τα ψάρια. Αφού τα βάλουμε όλα τα ψάρια ,από πάνω τους βάζουμε τις φέτες της ντομάτας και πασπαλίζουμε ακόμα με λίγο αλατοπίπερο, λίγη ρίγανη, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και από πάνω τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Θα προθερμάνουμε τον φούρνο μας στους 170 με 180 βαθμούς και θα τα ψήσουμε για 35 με 40 λεπτά. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λεμόνι και τη ρίγανη. Τα σερβίρουμε ζεστά, με διάφορες σαλάτες, πατάτες τηγανητές και φυσικά με ένα ποτήρι άσπρο κρασί.
                                                                                     
                                                                                        Καλή σας όρεξη....
                                                                                            Μαριλένα !

Ψωμί με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα....Νόστιμο!!!!!

Άμα έλεγε η μαμά μου τι να κάνω, εγώ σα μικρή άρχιζα και έκανα διάφορα για να περνάει η ώρα μου! Ακριβώς αυτό έκανα και αυτή τη φορά..Για να δω, λέω μέσα μου, τι θα βρω στα ντουλάπια μου και βρήκα λοιπόν ξηρούς καρπούς...αλεύρι και τα υπόλοιπα; Μα παρακάτω θα σας τα γράψω. Έκανα λοιπόν ένα νόστιμο, εύκολο και γρήγορο ψωμί..Όλο γλύκα...να το κόβετε και να ρέει η σοκολάτα με τους ξηρούς καρπούς..Δεν άφησαν κομμάτι..Γι' αυτό σας λέω και εσάς: 
-Δοκιμάστε το και θα το φτιάχνετε συνέχεια! Πάμε στην κουζίνα μου και εσείς στα ντουλάπια σας..Μετρήστε, ζυγίστε και αρχίστε...

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι, απλό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
• 1 φακελάκι μαγιά
• 2 και 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα άσπρα
• 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
• 1 λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιά, το αλάτι και το λάδι και σιγά-σιγά ρίχνουμε το χλιαρό νερό να τα διαλύσουμε καλά με το χέρι μας...Αφού τα έχουμε διαλύσει όλα, θα αρχίσουμε να ρίχνουμε το αλεύρι, το πλάθουμε μέχρι να κάνουμε ένα ζυμάρι που θα πλάθετε και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Το ζυμάρι μας να είναι αφράτο και όχι σκληρό. Κάνουμε το ζυμάρι μας 2 κομμάτια και το ανοίγουμε με το χέρι μας όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες μου παρακάτω. Θα κόψετε τη σοκολάτα σε κομμάτια ακανόνιστα, τα αμύγδαλα όπως είναι και τα καρύδια τα έχουμε χοντροκόψει.
Θα βάλετε τα αμύγδαλα και τα καρύδια εδώ και εκεί ακανόνιστα και θα τα πιέζετε μέσα στο ζυμάρι. Τέλος, θα βάλετε και τη σοκολάτα πιέζοντας και αυτή μέσα στο ζυμάρι, θα τα ρολάρετε με το χέρι σας και θα κλείσουν καλά. Παίρνετε μια λαδόκολλα και τη βάζετε στη λαμαρίνα σας, βάζετε τα δυο ψωμιά και τα σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα. Τα αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν περίπου 1 ώρα, αφού διπλασιαστούν έχετε προθερμάνει τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς και τα ψήνετε για 1 ώρα περίπου, στη μια ώρα τα σηκώνετε από μια άκρη να έχουν πάρει χρώμα και από πάνω και αφού είναι έτοιμα τα βγάζετε από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν....Και κόβετε κομμάτι...Κομμάτι...Ρέει η σοκολάτα και είναι σκέτη κόλαση!
                                                        Καλή σας επιτυχία και από τη μαμά τη Μαριλένα ......
                                                                                       Καλή σας όρεξη!

Σουβλάκια από κοτόπουλο..Κοτοσουβλάκια!

Έρχεται η Τσικνοπέμπτη, αλλά και όχι μόνο. Ας φτιάξουμε κοτοσουβλάκια! Μπορούμε να τα κάνουμε όποτε θέλουμε, σε γενέθλια, γιορτές, Κυριακές για κάτι γρήγορο, νόστιμο, αλλά και εύκολο, για μικρούς και μεγάλους! Μωρέ τα σάλια μου τρέχουν...Πάμε γρήγορα να αγοράσουμε τα υλικά και να τα φτιάξουμε...Θέλω τώρα να τα φτιάξω!! Ελάτε, κοπιάστε στο τραπέζι μου καλά μου φιλαράκια...και εννοώ φυσικά όλο τον κόσμο!!!!!!
Τρέχω για να μην περιμένετε.....Πάμε να καπνίσουμε τα σπίτια μας!!

Υλικά:

• 2 πιπεριές κέρατα κόκκινες
• 2 πιπεριές κέρατα πράσινες
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
• 2 στήθη από κοτόπουλο
• 2 λεμόνια, το χυμό τους
• ξυλάκια για τα σουβλάκια
• 3-4 κ.σ. λάδι
• 2-3 κ.σ. μουστάρδα
• κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
• 1 κ.σ. ρίγανη, για το τέλος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες, καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, πλένουμε και κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους, ανάλογα με πόσο μεγάλα τα κάνουμε. Πιάνουμε ένα - ένα τα ξυλάκια για τα σουβλάκια και περνάμε πιπεριά, κοτόπουλο, κρεμμύδι, πιπεριά...και ξανά κοτόπουλο με 2-3 κομμάτια πιπεριά, τελειώνουμε το κάθε σουβλάκι μας με ό,τι θέλουμε εμείς, είτε πιπεριά, είτε ξερό κρεμμύδι....Το κάθε ένα όπως θέλουμε, διαφορετικό!
Παίρνουμε μια πιατέλα μεγάλη και τα αραδιάζουμε, ρίχνουμε αλάτι, πάπρικα και πιπέρι και τα γυρνάμε από όλες τις μεριές για να πιάσει το αλατοπίπερο καλά. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες και κάνουμε και καμιά δουλειά ή απολαμβάνουμε τον καφέ μας. Τέλος, αφού έρθει η ώρα να τα ψήσουμε θα πιάσουμε να κάνουμε την μαρινάδα μας που θα τα βουτήξουμε μέσα για να τα ψήσουμε!!
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα μας, το χυμό από το λεμόνι, λίγη πάπρικα και το λάδι, με πιρούνι το ανακατεύουμε καλά-καλά για να πάνε  να παντρευτούν όλες μαζί οι μυρωδιές και οι γεύσεις από τα μυρωδικά. Με πινέλο τα αλείφουμε ένα -ένα τα σουβλάκια μας, θα τα αφήσουμε στην άκρη για λίγο και ετοιμάζουμε τα κάρβουνα, το γκρίλ ή τον φούρνο μας και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφού ψηθούν τότε εγώ ρίχνω τη ρίγανη, στο τέλος, γιατί θέλω να μείνει το άρωμά της όπως είναι. Τα σερβίρουμε με πίτες για τα σουβλάκια μας, με πατάτες τηγανητές, γιαούρτι, κρεμμύδι, ντομάτα και φυσικά μπόλικη μουστάρδα.
                                                              Στην υγειά σας με καλούς φίλους και καλό κρασί!
                                                                     Καλή σας όρεξη και να περάσετε καλά!!!
                                                                                             Μαριλένα