Τυρί ...Εύκολο...Γρήγορο και νόστιμο! Ανθότυρος

Πριν μερικές μέρες η μικρή μου κόρη ήθελε να φτιάξει τυρί για να κάνει έκπληξη στον μπαμπά της..Και μου λεέ μαμά έχουμε γάλα; Ναι..Ωραία παίρνω την θεία Πόπη και την ρωτάω πως το κάνει στο χωριό να το φτιάξω! Θέλετε λοιπόν και εσείς να φτιάξετε το τυράκι της; Πάμε στην κουζίνα ..Παρέααααααα!

 

Υλικά:

• 4 λίτρα γάλα ολόπαχο
• 1 λεμόνι το χυμό του..περίπου 10-12 κ.σ.
• 3-4 κ.γ. αλάτι (εδώ βέβαια είναι θέμα γούστου, κατά πόσο αλμυρό το θέλετε)
• 1 κομμάτι τουλπάνι ή τούλι μεγάλο κομμάτι
• 1 σουρωτήρι

Εκτέλεση:


Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και όχι να βράσει ( προσοχή ). Αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και όταν βλέπουμε να αρχίζει να ξεχωρίζει το γάλα με το νερό, δηλαδή να κόψει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αλατίζουμε. Το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να λιώσει και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη και μετά από 10 λεπτά περίπου βάζουμε το σουρωτήρι σε μια λεκάνη μαζί με το τούλι. Αρχίζουμε (όπως βλέπετε στις φωτογραφίες) και ρίχνουμε σιγά-σιγά το τυρί που έχουμε φτιάξει. Πετάμε το υγρό που έχει γεμίσει η λεκάνη και σφίγγουμε το τούλι για να φύγουν όσο περισσότερα υγρά μπορούμε..Το κρεμάμε αφού το δέσουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά και τοποθετούμε στο ψυγείο..Αλλά από ό,τι βλέπετε μπορείτε να το φάτε και αμέσως όπως εμείς με ψωμί...Τέλειο..Τέλειο! Μπράβο στην κόρη μου!
                                                                         Καλή σας επιτυχία και...
                                                         Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά Μαριλένα!

Σαλάτα της Κρήτης με κριθαρένιο παξιμάδι, σκόρδο, τυρί και βασιλικό

Σαλάτα με κριθαρένιο παξιμάδι, σκόρδο και φυσικά κρητικό τυρί. Τί άλλο θα θέλατε σε μία τέτοια σαλάτα; Οι σαλάτες, γενικά της Κρήτης, είναι τόσο πλούσιες που δεν είναι ανάγκη να κάνετε τίποτε άλλο, με μια τέτοια σαλάτα έχετε χορτάσει τόσο πολύ που θα λέτε: είμαι γεμάτος από φαγητό.
Δοκιμάστε την και θα πειστείτε σίγουρα.

Υλικά:

• 200 γραμμάρια ανθότυρο Κρητικό ή φέτα σε κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ελιές, διάφορες
• 4 μαρουλοφυλλα κομμένα
• 1 αγγούρι κομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο δυνατό
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή αν έχετε βάλτε μηλόξιδο, είναι καταπληκτικό σε γεύση
• 5 κριθαρένια παξιμάδια
• αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λαχανικά όλα, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, βάζουμε και τις ελιές, τον ανθότυρο, χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι σε ένα μπολ και το ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα, την ανακατεύουμε αφού στο τραπέζι επάνω ρίχνουμε τα παξιμάδια κομμένα σε κομμάτια ή ολόκληρα, μην τα βρέξετε και την τελευταία στιγμή τα βάζετε.
Εάν θέλετε και σας αρέσει, βάλτε και λίγη κάπαρη είναι καταπληκτική σε γεύση και πηγαίνει με όλα σχεδόν τα φαγητά.
                                                                      Καλή σας όρεξη.
                                                                          Μαριλένα