CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Παρασκευή, 28 Ιουνίου 2013

Σαλάτα με γλιστρίδα, ντομάτα, λιναρόσπορο και…

Γλιστρίδα!! Τί νοστιμιά και παντού τη  βρίσκεις!!.. Στις γλάστρες, στους κήπους και δεν θέλει τίποτα,  θα τρως για όσο διάστημα θα την κερνάς  ένα ποτηράκι δροσερό νερό!! Είναι το σαλατικό που δεν το ξεριζώνουμε, αλλά το αφήνουμε και αυτο θα μας δίνει συνεχώςςςςςς!!!!!!!
Σήμερα θα κάνουμε μία νόστιμη σαλάτα με γλιστρίδα, ντομάτα και  με άλλα διάφορα υλικά που τα έχουμε σίγουρα όλοι στο σπίτι ΜΑΣ..

Υλικά:
  •  2 ματσάκια γλιστρίδα
  • 2 ντομάτες, τις κόβετε σε κομμάτια
  • 1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι απλό ή μπαλσάμικο
  • 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο (όσοι το θέλουν και τους αρέσει)
  • Αλάτι

Εκτέλεση:
Πλένουμε όλα μας τα υλικά καλά-καλά κάτω απο τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε στο μέγεθος που τα θέλουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Σε ενα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ξίδι και τα ανακατεύουμε καλά- καλά. Το ρίχνουμε πάνω από τα κομμένα λαχανικά, τα ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού και προσθέτουμε την φέτα και εάν θέλετε και το λιναρόσπορο από πάνω.
Το προσφέρουμε με όποιο φαγητό θέλουμε ή σκέτη, αρκεί να έχουμε μπόλικο ψωμί για την σάλτσα μας.
                                                                   Καλή σας όρεξη…
                                                                            Μαριλένα

Πως διατηρούμε τις μπάμιες για να έχουμε όλο το χρόνο.

Τώρα  είναι και η εποχή της φρέσκιας μπάμιας, για να έχετε και από αυτές όλο τον
χρόνο θα κάνετε ακριβώς το ίδιο με τις φασόλες που σας έχω δώσει παραπάνω.

Αγοράστε  όσες μπάμιες θέλετε…..η συνέχεια ………Θα πάτε στη διατήρηση που σας έχω δώσει για τις δροσερές φασόλες, ακριβώς το ίδιο θα κάνετε.
Κάντε το και αυτό και θα έχετε μπάμιες για όλο το χρόνο!
                                                   
                                         Καλή σας επιτυχία.
                                                             Μαριλένα

Διατήρηση μούρων για όλο το χρόνο

Οι γειτονιές είναι γεμάτες μουριές, τί μούρα αλήθεια έχουμε φάει σαν μικρά παιδιά αλήθεια;;; Θυμάστε;; Καμιά γειτονιά τότε, εκείνα τα χρόνια δεν υπήρχε που να μην έχει φυτέψει ο δήμος αυτά τα υπέροχα δένδρα!!!
Τώρα  που έχω τον σκύλο μου τον ΟΤΤΟ και τον πηγαίνω βόλτα τις βλέπω που είναι γεμάτες, πήρα λοιπόν μερικές φωτογραφίες για όλους εσάς και έκοψα αρκετά, τα έβαλα στην κατάψυξη μου για να έχω για ορισμένα γλυκά που κάνω το Χειμώνα, όπως τις τάρτες, μαρμελάδες κ. λοιπά γι' αυτό και εδώ θα σας πω πώς τα διατηρώ και αυτά και έχω όλο το χρόνο. Θέλετε να μάθετε και εσείς; Τρέξτε τώρα που έχουν ακόμα αρκετά, κόψτε τα και παρακάτω σας λέω πως.
Πάμε;

Εκτέλεση:

Κόβουμε όσα μούρα προλάβουμε από τις γειτονιές μας, άσπρα; Ή μαύρα το ίδιο νόστιμα είναι, θέλουν προσοχή γιατί είναι ευαίσθητα φρούτα και δεν θέλουν να τα κουράζουμε. Τα πλένουμε με αρκετό νερό, τα σουρώνουμε καλά-καλά, τα βάζουμε σε μικρά μπολάκια από γιαούρτια, τα σκεπάζουμε με το καπάκι και από έξω γράφουμε: ημερομηνία, εάν είναι άσπρα ή μαύρα και το όνομα του φρούτου (μούρα).
Όταν έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσουμε, τα βγάζουμε με προσοχή από την κατάψυξή μας και εδώ θέλω να σας πω ότι προσοχή μην ξεχάσετε και βάλετε τίποτα από πάνω τους γιατί τα χάσατε.

                                                       Καλή σας επιτυχία!!
                                                                  Μαριλένα

Πως διατηρούμε τις δροσερές φασόλες για όλο το χρόνο

Τώρα το καλοκαίρι που βγαίνουν οι φασόλες και μπορείτε να τις βρείτε σε καλές τιμές θα σας μάθω πώς να τις διατηρείτε, για να έχετε όλο το χρόνο και όλα τα είδη που υπάρχουν. Αυτό βέβαια θα το κάνετε μόλις πέσουν οι τιμές τους, θα πάτε στην λαϊκή και θα τις βρείτε σε καταπληκτικές τιμές, αγοράστε ό,τι είδος σας αρέσει και όσα κιλά θέλετε, τώρα πάμε να σας μάθω τον τρόπο  που θα τις φτιάξετε…

Αγοράζετε όσα κιλά θέλετε και ότι είδος φασόλες θέλετε. Θα χρειαστούμε:
  • Σακουλάκια για την κατάψυξη
  • 1 καλαμάκι που πίνουμε τον καφέ μας
  • Μερικές αυτοκόλλητες ετικέτες
 Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις φασόλες και τις πλένουμε καλά-καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε μέσα στο σουρωτήρι για να φύγουν εντελώς τα νερά τους. Αφού στεγνώσουν γεμίζουμε την ποσότητα που θέλουμε στο κάθε σακούλι και τραβάμε με το καλαμάκι τον αέρα από μέσα, τα κλείνουμε και εν τω μεταξύ έχουμε γράψει τις ετικέτες: ημερομηνία, το είδος της φασόλας και στην κατάψυξη.
Αυτό ήταν φίλες και φίλοι μου, έτσι θα τις έχετε όλο το χρόνο. Όταν θα θέλετε να τις μαγειρέψετε θα τις βγάζετε μόλις 10 λεπτά πριν και τις ρίχνετε έτσι μέσα στην κατσαρόλα σας όταν είναι να τις μαγειρέψετε.
                        Καλή σας επιτυχία και με μπόλικα σακουλάκια για όλο το χρόνο.
                                                                    Μαριλένα

Τετάρτη, 26 Ιουνίου 2013

Μακαρονάδα με χρωματιστές πιπεριές











Υλικά:
  • 1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 6 ή 7
  • 2 πιπεριές κόκκινες
  • 2 πιπεριές πράσινες
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 ντομάτες ώριμες
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 4 κ.σ. λάδι
  • νερό ζεστό
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση:

Bράζουμε τα μακαρόνια και κλείνουμε τη φωτιά πριν να είναι ακριβώς έτοιμα, δοκιμάζουμε και αναλόγως πράττουμε. Τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας τα όσο το δυνατόν ζεστά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε να μαλακώσει. Μετά βάζουμε τις πιπεριές, τον πελτέ και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό ζεστό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να <<πιεί>> το ζουμί του. Στο τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη και το πιπέρι. Σερβίρουμε τα μακαρόνια και από επάνω μπόλικη σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!

                                                                  Μαριλένα

Κυριακή, 23 Ιουνίου 2013

Γίγαντες φούρνου ή κατσαρόλας

Κυριακη και εχουμε μπόλικη ώρα!!!...Εγώ τις κάνω αρκετά συχνά και τις βάζω στο ψυγείο μου, τις βγάζω σαν σαλάτα ή τις έχω γιά κύριο πιάτο, είναι μούρλια, είναι νόστιμες και πανεύκολες επίσης πηγαίνουν σαν συνοδευτικό με μπόλικα φαγητά, εάν λοιπόν θέλετε και εσείς να τις γευτίτες και να τις δοκιμάσετε ακολουθήστε τις οδηγίες μου και κάντε τοις!!!! Καλή σας επιτυχία και σε αυτό το φαγητό μου!!!!!!!!
 

Υλικά:
  • 500 γραμμ. γίγαντες
  • 3 καρότα σε ροδέλες κομμένα
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2-3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
  • αλάτι, πιπέρι















 Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες. Την επομένη, τους βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι, τον πελτέ, τους γίγαντες και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, τα καρότα και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε ξανά και σκεπάζουμε με ζεστό νερό το φαγητό μαζί με αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά. Σκεπαζουμε με το καπάκι και ανακατεύουμε συχνά και δοκιμάζουμε για να κλείσουμε τη φωτιά μόλις είναι έτοιμο.
*Η ίδια διαδικασία και στο φούρνο: στους 200 βαθμούς ψήνουμε για περίπου μια ώρα ή τις έχουμε έτοιμες, ψημένες και τις βάζουμε στον αέρα στους 250 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά μόνο για να πάρουν χρώμα.
*Στη χύτρα χρειάζονται 20 λεπτά, αλλά πρέπει να έχουμε βάλει μπόλικο νερό ώστε να μη μας κολλήσουν!
Τις σερβίρουμε με φέτα και ψωμί φρέσκο, η σάλτσα τους αξίζει πολλά!!!!!!

                                         Καλή σας όρεξη

                                                                          Μαριλένα

Πέμπτη, 20 Ιουνίου 2013

Σπετσοφάι με λουκάνικα χωριάτικα, το νόστιμοοο!!!


Σήμερα λέω να κάνουμε ένα σπετσοφάι γρήγορο και νόστιμο για τις δύσκολες μέρες που δουλεύουμε και δεν έχουμε χρόνο, πεινάμε σαν λύκοι!!!..και συνάμα περιμένουμε φίλους.
Παναγίτσα μου τι θα τους κεράσω;;….Α!! μπά!!! δεν θα σκάσω γιατί έχω κιόλας την συνταγή στο χέρι μου, πάμε φίλοι μου και όλα θα φτιάξουν και θα φάμε καλά όπως κάθε φοράαααα!!!...


 Υλικά:
  • 3 λουκάνικα χωριάτικα, πικάντικα ή τα σκέτα(ότι αρέσει σε σας)
  • 3 κόκκινες πιπεριές κέρατο, χοντροκομμένες
  • 3 πράσινες πιπεριές κέρατο, χοντροκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ή κετς- απ
  • 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
  • Πιπέρι και ελάχιστο αλάτι


Εκτέλεση:
Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και όλα τα υπόλοιπα υλικά όπως σας έχω πει παραπάνω, παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε μέσα τα λουκάνικα( χωρίς λάδι τώρα), τα τσιγαρίζω λίγο να πάρουν χρώμα, εάν βγάλουν  μπόλικο λάδι το πετάμε ή αν θέλετε το αφήνετε και σε αυτό το λάδι συνεχίζεται  οπότε δεν χρησιμοποιείτε το άλλο που σας έχω πει πιο πάνω. Τα βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνεται τις πιπεριές τις τσιγαρίζεται  καλά και αυτές, την κομμένη ντομάτα την ψήνουμε  λίγο, ρίχνουμε  και τον πελτέ, αφήνουμε λίγο να πάρει άρωμα και τώρα στο τέλος ρίχνουμε  και τα τσιγαρισμένα λουκάνικα, ελάχιστο αλάτι, χαμηλώνω τη φωτιά και τα αφήνω να μείνουν με το λάδι τους, σας λέω ότι εάν δεν βλέπετε να έχει λάδι να βάλετε και την ποσότητα που σας γράφω παραπάνω, αξίζει σε αυτό το φαγητό λίγο παραπάνω λάδι.
Έτοιμο και το σπετσοφάι μας, το σερβίρετε με κόκκινο κρασί, πιπέρι  και αυτό που δεν πρέπει να ξεχάσετε ψωμί, αρκετό ψωμί γιατί έχετε πετύχει μια σάλτσα πειρασμός!!!
                                              Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας.
                                                              Μαριλένα

Τετάρτη, 19 Ιουνίου 2013

Σαλάτα με γαρίδες – ρύζι για τις ζεστές μέρες του Καλοκαιριού (η νόστιμη)

Αχ...καλοκαιράκι και οι σαλάτες  έρχονται και πάνε, κάθε φορά που θα θέλουμε να φάμε και πεινάμε, να είναι γρήγορες και νόστιμες μα και τι άλλο; Μα ΕΥΚΟΛΕΣ αρκεί να έχουμε μπόλικα υλικά στα ντουλάπια μας, στο ψυγείο μας και αν μπορούμε να έχουμε ένα μικρό κηπάκο που θα έχουμε μερικά πράσινα φρέσκα για τις δύσκολες μέρες που έρχονται και στις γλάστρες θα μπορούσατε να φυτέψουμε μερικά είδη σαλατικών όπως εγώ. Πρόσφατα έκανα γεμιστά, ε! τους σπόρους από τις πιπεριές όπως τις άδειασα τις έβαλα γύρω- γύρω από μια γλάστρα και σε λίγες μέρες θα φάω τις πρώτες μου πιπεριές, θα σας τις στείλω σε φωτογραφίες μου στο facebook μου για να τις δείτε, κάντε τω δεν θέλει τίποτε το δύσκολο, με το μαχαίρι 2-3 τρύπες, τα έθαψα μέσα μπόλικα σπόρια μαζεμένα και αυτό ήταν. Το ίδιο κάνω όταν έχω ξερά κρεμμύδια και έχουν βγάλει φύτρες, τα πιέζω στη γλάστρα μου και κάθε που θέλω να κόψω για κάτι κόβω μερικά πράσινα φύλλα και κάνω τη δουλειά, και έτσι στα φαγητά μου αλλά και στις σαλάτες μου μυρίζουν υπέροχα.
Σήμερα είπα να κάνουμε μία σαλάτα καλοκαιρινή με διάφορα υλικά, θαλασσινά και βάλεε!!!..


Υλικά:

  • 200 γραμμάρια μαγιονέζα
  • 300 γραμμάρια γαρίδες
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
  • 10 ελιές πράσινες ( όχι ξιδάτες), τις καθαρίζουμε από τα κουκούτσια
  • 2 ντομάτες κομμένες σε μικρές λεπτές φέτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού  πελτές
  • 200 γραμμάρια ρύζι , εάν θέλετε βάλτε μακρύκοκκο  (βρασμένο, όχι λαπάς θα πρέπει να στέκει)
  • Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:
Πρώτα καθαρίζουμε, βράζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να κρυώσουν, το ίδιο κάνουμε και με το ρύζι και αυτό πρέπει να κρυώσει.
Σε μια σαλατιέρα έχουμε το ρύζι και τις γαρίδες, τις κομμένες ελιές, τις ντομάτες τα ανακατεύω ελαφριά, προσθέτουμε τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι (βάλτε και λίγο κόκκινο πιπέρι να γίνει κάπως πικάντικο, αξίζει), έχουμε τη μαγιονέζα με το πελτέ μαζί( τα έχω ανακατέψει), ανακατεύω, ρίχνω από πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και την βάζω στο ψυγείο.

                Αυτό ήταν, θα τη λατρέψετε.
                Μια μπύρα παρακαλώ;
                Και καλή σας όρεξη.
                                                                             Μαριλένα

Κυριακή, 16 Ιουνίου 2013

Μουσακάς ο νόστιμος και φυσικά ο Ελληνικός


Μελιτζάνες, κολοκύθια έχει γεμίσει ο κόσμος τώρα που είναι  η εποχή τους. Τι να κάναμε τάχα;;;…Ποιά είναι τα φαγητά μας τα οποία τα ζητάνε συνεχώς οι ξένοι από τις άλλες τις χώρες που έρχοντε;;…εεε!!!...μα το τζατζίκι μας, τη φασολάδα μας και το ποιο δικό μας τον ΜΟΥΣΑΚΑ!!Να λοιπόν ποιο φαγητό σας μαγείρεψα σήμερα μια και μου το ζήτησε και η κόρη μου η Λία, είναι λοιπόν δυνατόν να της χαλάσω το χατίρι;;;εε; ποτέεεε!!! Όλα τ' άλλα φαγητά που προείπα, σας τα έχω δώσει και πιστεύω να τα έχετε δοκιμάσει, άντε δοκιμάστε και τον μουσακά μου και αλήθεια θα τον απολαύσετε με μία παγωμένη μπύρα στο μπαλκόνι σας και μετά θα κάάάάθεστε να χωνέψετε!!!Πάμε και φτού από την αρχή..




Υλικά:
  • 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
  • 1 1/2 κιλό πατάτες μεγάλες (κομμένες σε ροδέλες)
  • 2 μεγάλες μελιτζάνες, εγώ χρησιμοποιώ τις μακρουλές για πιο γρήγορα
  • 5 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε φέτες μακρουλές
  • 1 κιλό κιμάς (600 γραμμάρια μοσχαρίσιος και 400 γραμμάρια χοιρινός)
  • 1 ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 2 κουταλιές πελτές ντομάτας
  • 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια ή βάλτε έτοιμη κονσέρβα
  • Λάδι για τον κιμά και λάδι για το τηγάνι, αλάτι, πιπέρι
  • 200 γραμ. τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι ή κάποιο που έχετε και λιώνει 

Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2013

Κολοκυθόπιτα η γρήγορη - εύκολη - νόστιμη



Είναι δυνατόν να μην έχουμε κολοκύθια στο σπίτι μας; Με τόση σοδειά που έχουν φέτος όλοι οι κήποι; Αλλά και η λαϊκή είναι γεμάτη και με πολύ καλές τιμές, οπότε σας λέω καιρός είναι να κάνουμε και καμιά κολοκυθόπιτα έτσι για να περάσει ο χρόνος μας, να μην περνάει έτσι άσκοπα. Κάντε ένα καφεδάκι, πάρτε βαθιές ανάσες και πάμε για μια πίταααα!!!!
Ξέρετε γιατί σας τη δίνω σήμερα αυτή τη συνταγή;;; μα σήμερα δεν είμαι και τόσο καλά και τα νεύρα μου πάνε να σπάσουν!!! Ναι και δεν ξέρω που θα ξεδώσω μάλλον στα κολοκύθια! Στο να τα ξύσω και έτσι θα γίνω καλά, θα τα κάνω τάκα-τάκα. Πάμε λοιπόν η ώρα η ευλογημένηηηη!!!!


Υλικά:

  • 1 κιλό και 300 γραμμάρια κολοκύθια
  • 3 αβγά
  • 2 κουταλιές άνηθος και μαϊντανός μαζί
  • 500 γραμμάρια φέτα πικάντικη
  • 1 και ½ φλιτζάνι λάδι
  • Αλάτι, πιπέρι

Φύλλο:

  • 550 γραμμάρια αλεύρι κοινό
  • 1 κουταλάκι μπέικιν-πάουντερ
  • 250 γραμμάρια γιαούρτι
  • 250 γραμμάρια λάδι

Μαρμελάδα βερίκοκο, μια νοστιμιά το κάτι άλλο.


Λέω σήμερα να κάνουμε μία μαρμελάδα με φρέσκα βερίκοκα μια που είναι η εποχή τους και για να έχουμε το χειμώνα, για τα παιδιά μας , το πρωινό μας, για τα γεμιστά μπισκότα που θα κάνουμε σε λίγες μέρες ή ακόμα για τα διάφορα γλυκά του ψυγείου που θέλουν μπόλικη μαρμελάδα.
Και για φανταστείτε η μαρμελάδα που θα είναι από τα χέρια σας πόσο νόστιμη  θα είναι και το τι κομπλιμέντα θα έχετε να ακούσετε από όλους που θα την δοκιμάσουν;;; Η μαρμελάδα, με τον τρόπο που την κάνω εγώ, είναι αρκετά εύκολη και η επιτυχία της είναι σίγουρη!!!.. Μην τρομάζετε σας το έχω πει πολλές- πολλές φορές, όλα μπορείτε να τα κάνετε αρκεί να θέλετε, τίποτα δεν είναι ακατόρθωτο ναι!!!! Ναι!!! Αυτή είναι η αλήθεια..
Τι έγινε φέτος οι φίλοι, τα πεθερικά σας έφεραν βερίκοκα από τους γεμάτους κήπους τους; Μήπως έχετε δικά σας; Ή μήπως θα τα αγοράσετε;; όπως και να είναι εμείς θα κάνουμε πάντως μαρμελάδα βερίκοκο!! Και αμέσως τώρα δεν βλέπω το λόγο που θα πρέπει να καθυστερούμε, πάμε…
  
Υλικά:
  • 1 κιλό βερίκοκα να είναι ώριμα (παίρνουμε λίγο παραπάνω για να μείνουν όσα θέλουμε)
  • 800 γραμμάρια ζάχαρη
  • ½ χυμό από λεμόνι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά-καλά τα βερίκοκα και τα σκουπίζουμε ή τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά, χωρίς ίχνος νερού, αφού στεγνώσουν τα κόβουμε στα 4 και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΗ ΦΩΤΙΆ!!Τα ανακατεύουμε καλά-καλά με μια ξύλινη κουτάλα, τ' αφήνουμε για 2-3 ώρες και ξανά ανακατεύουμε, να βγάλουν τα ζουμιά τους. Τώρα θα βάλουμε τη κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει, εδώ θέλει προσοχή. Θα την δοκιμάσετε αλλά και εδώ  ΠΡΟΣΟΧΗ: ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΠΟΥ ΘΑ ΤΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΔΕΝ ΘΑ ΤΟ ΒΑΛΕΤΕ ΞΑΝΑ ΜΕΣΑ ΣΤΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΓΙΑΤΙ  ΘΑ ΣΑΣ ΧΑΛΑΣΕΙ, άλλο κουτάλι κάθε φορά που δοκιμάσετε και να είναι στεγνό. Αφού είναι ψημένη σχεδόν, να θέλει περίπου 10 λεπτά θα ρίξετε το χυμό από λεμόνι , να πάρει μία βράση (στην δικιά μου κουζίνα θέλει περίπου 40 λεπτά). Έτοιμη η μαρμελάδα σας, την βάζετε σε βάζα που έχετε διαλέξει από πριν, μπορείτε να πάρετε διάφορα χρωματιστά και να τα κάνετε δώρο σε άτομα που αγαπάτε και που θα εκτιμήσουν τη δουλειά της μαρμελάδας, που κάνατε για αυτούς. Ξέχασα να σας πω το βασικό: δεν κάνω την μαρμελάδα νερουλή και την αφήνω με αυτόν τον τρόπο να έχει κομμάτια από βερίκοκα, εμένα μου αρέσει πάρα πολύ, τώρα αυτά είναι γούστα. Εάν θέλετε να κάνετε την μαρμελάδα σας χωρίς κομμάτια περάστε την από το μούλτι σας.
Πως θα διατηρήσουμε τις μαρμελάδες μας όλο το χρόνο;
Θα πρέπει να κάνουμε πολλά βάζα, να τα διατηρήσουμε μέσα σε σκιερό ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο θα πρέπει να το βάλουμε στο ψυγείο. Όχι ψίχουλα από ψωμί μέσα, προσοχή όταν την βάζουμε στο ψωμί ή σε γλυκά και όπως είπαμε παραπάνω όχι κουτάλι ή μαχαίρι από το στόμα μας μέσα στη μαρμελάδα και γενικά σε όλες τις μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού.

Καλή σας επιτυχία με μπόλικα βάζα μαρμελάδας για τον Χειμώνα που θα έρθει
                                                         .Μαριλένα

Τρίτη, 11 Ιουνίου 2013

Γλυκό από τα... ξένα (Κωνσταντινούπολη)



Υλικά:
  • 1 μπουκάλι γάλα του 1.5 λίτρου πλήρες
  • 500 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 150 γραμμ, βούτυρο
  • 75 γραμμ. κορν φλάουρ
  • 1 κ. σούπας και λίγο ακόμα, στην άκρη ίσα που βάζουμε, σκόνη (ή 2 1/2 φύλλα) ζελατίνης
  • βανίλια

Εκτέλεση:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Αφού πάρουν βράση και λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα υπόλοιπα υλικά - το βούτυρο, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και τα φύλλα ή τη σκόνη ζελατίνης (αφού πρώτα την έχουμε ρίξει σε μια-δυο κουταλιές κρύο νερό και την έχουμε αφήσει να φουσκώσει).


Ανακατεύουμε συνεχώς να πήξει το μείγμα μας και όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε ένα γυάλινο πυρέξ ή ταψί και βάζουμε από το μείγμα όσο χρειαστεί, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του (δεν πειράζει αν υπάρχουν μικρά κενά, δε θέλουμε να έχει ''πάχος'', αλλά ίσα να καλύψουμε τον πάτο του πυρέξ/ταψιού). Βάζουμε στο φούρνο στο γκριλ στη μεσαία σκάλα περίπου του φούρνου και αφήνουμε να ροδίσει το μείγμα στον πάτο.



Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο (τον οποίο και κλείνουμε, δεν τον χρειαζόμαστε άλλο!) και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μας. Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις πήξει εντελώς είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Απλά, αναποδογυρίζουμε το κάθε κομμάτι, για να είναι από πάνω το καραμελωμένο μέρος.

Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε στο πιάτο το κομμάτι μας με κανέλα ή με κακάο που πάει πολύ ή με ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή μας, ταιριάζει ακόμα και με φρούτα ή σιρόπι σοκολάτας για όσους τη... ζητάνε απαραιτήτως!

Καλή σας όρεξη με ένα ελαφρύ - αλλά νόστιμο - γλυκό!

                                                                                                      Μαριλένα

Παρασκευή, 7 Ιουνίου 2013

Λαχανοντολμάδες στη κατσαρόλα (με αυγολέμονο ή σκέτοι)

Λάχανο σαλάτα; Όμως μπορούμε να το κάνουμε και λαχανοντολμάδες θα τα καταφέρουμε, γιατί πολλοί λένε ότι είναι μπελαλίδικο φαγητό και δεν μπορώ να το κάνω, φιλαράκια μου εγώ θα σας βοηθήσω και θα το κάνετε και θα το ξανακάνετε πολλές-πολλές φορές αρκεί να σας αρέσει, εάν κάτι αρέσει σε κάποιον το βάζει στο μάτι και λέει (ΘΑ ΤΟ ΚΑΝΩ ΚΑΙ ΘΑ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΩ ΚΑΙ ΘΑ ΤΟ ΞΑΝΑ ΚΑΝΩΩΩ!!! ΚΑΙ ΘΑ Φέρω και φίλους  να το φάμε  ΜΑΖΙΙΙ!!)..



Ναι!!.. ξέρετε πόσα φαγητά έχω πετάξει εγώ μέχρι να μάθω να μαγειρεύωωω;;; Εεεε…ξέρετε;; όχι βέβαια, ε! λοιπόν σας λέω αμέτρητα, ΝΑΙ!! Κανείς δεν γεννήθηκε να τα ξέρει όλα και ούτε υπάρχει άνθρωπος που τα ξέρει όλα και εγώ κάθε μέρα μαθαίνω καινούργια πράγματα και νέα πράγματα ανακαλύπτω καθώς μαγειρεύω.
Όμως η πολυλογού  εγώ θα ξεχάσω στο τέλος να σας γράψω τη συνταγή μου…πάμε;
 
Υλικά:
  • 1 μέτριο λάχανο για ντολμάδες (όχι σφικτό για να σας ανοίγει εύκολα)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 καρότο(τριμμένο)
  • 1 μάτσο (άνηθος, μαιντανός ψιλοκομμένα)
  • 2 λεμόνια, ο χυμός τους
  • Αλάτι, πιπέρι, λάδι


Εκτέλεση: