CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Σάββατο, 28 Ιανουαρίου 2012

Αγκινάρες με αρακά

Υλικά:

  • 8 αγκινάρες μέτριες
  • 500 γραμ. αρακάς
  • 3 με 4 κρεμμύδια φρέσκα [ψιλοκομμένα]
  • 1 ματσάκι άνηθο φρέσκο [ψιλοκομμένο]
  • 1\2 φλιτζάνα του τσαγιού λάδι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι.
Εάν εσείς θέλετε, προσθέσετε και 2 μέτριες πατάτες.

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες μια-μια  [κόβετε το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα γύρω από την αγκινάρα. Αφαιρείτε το χνούδι από το μέσον της αγκινάρας και την πλένετε. Τις κόβετε στα 2  κομμάτια και τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και χυμό από λεμόνι και λίγο αλάτι για να μην μαυρίσουν]. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και για μια νόστιμη σαλάτα, ή ακόμα  μπορείτε να τις βάλετε σε ένα σακουλάκι [αφού βγάλετε το νερό πρώτα] και τις βάζετε στην κατάψυξη να τις χρησιμοποιήσετε μια άλλη φορά .
Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια να μαραθούν λίγο,για πέντε λεπτά περίπου.
Έπειτα προσθέτουμε τον αρακά ,τον άνηθο,τις αγκινάρες,[πατάτες εάν θέλουμε] το ανάλογο νερό για να ψηθεί,αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για  45 λεπτά περίπου . Στο διάστημα αυτό το κοιτάζουμε μήπως χρειαστεί και άλλο νερό. Αφού ψηθεί και είναι έτοιμο, το σερβίρουμε με ένα καλό κεφαλοτύρι ή με φέτα και λίγο ζεστό ψωμί.


                                    Καλή μας όρεξη!
                                                                                           
                                                                                                          Μαριλένα...

Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2012

Τυρόπιτα καταίφι με διάφορα τυριά

Όλοι θα διαβάζετε καταίφι και θα νομίζετε ότι είναι γλυκό, κι όμως φίλοι μου είναι φαγητό και πολύ νόστιμο μάλιστα.  Φτιάξτε το και δε θα χάσετε.



Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

  • 250 γραμ. τυρί κεφαλοτύρι  [ξυστό ]
  • 250 γραμ. τυρί φέτα [τη θρουλάμε με ένα πιρούνι ]
  • 250 γραμ. gouda [κομμένο σε κύβους μικρούς ή ξυστό]
  • 250 γραμ. edam [ξυστό]
  • 1 γάλα του ενός λίτρου
  • 4 αυγά ολόκληρα [τα χτυπάω καλά μαζί με το γάλα ]
  • 1 φλιτζάνα βιτάμ [λιωμένο] , βάλτε μέσα και 1 κουταλιά φυτίνη για να δώσει άλλη γεύση
  • 500 γραμ. καταίφι


Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα ταψί [μετρίου μεγέθους] το μισό καταίφι και το λαδώνουμε με ένα κουτάλι με τη μισή φλιτζάνα από το λιωμένο βιτάμ και φυτίνη. Από πάνω ρίχνουμε τα τυριά όλα μαζί. Πάνω από τα τυριά βάζουμε το υπόλοιπο καταίφι και ρίχνουμε ξανά το υπόλοιπο βιτάμ με τη φυτίνη. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε από πάνω, προσοχή να πάει παντού. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ξανθίσει [να πάρει ένα ωραίο χρώμα ]. Σερβίρουμε ζεστό σαν πρώτο πιάτο.

                            Καλή σας όρεξη!

                                                                                                                      Μαριλένα                                              

Σάββατο, 21 Ιανουαρίου 2012

Τυροπιτάκια

Υλικά

Για τη ζύμη:  
  • 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει
  • 200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 250 γραμ. βιτάμ

Για τη γέμιση: 
  • 500 γραμ. φέτα
  •  1-2 αυγά
Εκτέλεση

Ζύμη:Λιώνω ελαφρά το βιτάμ,το αναμειγνύω με το γιαούρτι και το αλεύρι (το ρίχνω σιγά σιγά) και μετά το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.

Γέμιση:Θρυμματίζω τη φέτα,βάζω μέσα τα αυγά και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη.

Μετά παίρνουμε λίγο λίγο το ζυμάρι και το πλάθουμε στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε να έχουνε τα τυροπιτάκια μας και στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση και τα κλείνουμε. Ταυτόχρονα έχουμε προθερμάνει και το φούρνο μας στους 180 ̊C. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας με αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Προσοχή: το ζυμάρι να μην είναι πολύ παχύ, γιατί δεν θα ψηθεί καλά . Για ευκολία βάζω επάνω στο ταψί λαδόκολλα.

Με το ίδιο ζυμάρι μπορώ να κάνω χορτοπιτάκια (ακριβώς το ίδιο ζυμάρι) μόνο που η γέμιση θα είναι με χορταρικά καθώς και πιροσκί. Ναι φίλες και φίλοι...

Για τα πιροσκί θα πάρετε μικρά λουκανικάκια και θα τα σκουπίσετε ώστε να μην έχουν καθόλου υγρασία επάνω τους. Παίρνετε ένα κομμάτι από τη ζύμη την κάνετε μακρουλά ραβδάκια,βάζετε το λουκανικάκι επάνω το τυλίγετε γύρω-γύρω και το κόβετε,εξακολουθείτε να το κάνετε μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι και ξανά από την αρχή,τα αλείφετε με το αυγό και τα βάζετε στον φούρνο.

Το άλλο μου μυστικό είναι να βάζω επάνω από την επάλειψη του αυγού διάφορα τυριά για μια ιδιαίτερη γεύση.

Έτσι με μια ζύμη μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία για ένα μπουφέ νόστιμα,γρήγορα και οικονομικά!!!. Θα ξετρελαθείτε είναι μούρλια!!....


καλά να περάσετε με την παρέα σας!
                                                 

                                                                                                                               Μαριλένα


Δευτέρα, 16 Ιανουαρίου 2012

Πατάτες σαν τηγανίτες

Φίλοι μου είναι μια συνταγή που μας την έκανε η γιαγιά μου πολλές φορές και ιδιαιτέρως τις κρύες μέρες του Χειμώνα! Εύκολη,γρήγορη και νόστιμη ...τα σάλια μου τρέχουν και μόνο που σας γράφω τη συνταγή της γιαγιάς της Ελένης!
Προσπαθήστε να την κάνετε...Θα πάρετε μπόλικα μπράβο από την οικογένειά σας!
Καλή σας επιτυχία και καλοφάγωτοι!


Υλικά:

  • 1 κιλό πατάτες  ( τις καθαρίζω, τις τρίβω στον τρίφτη της ντομάτας, τις πιέζω καλά καλά με λίγο αλάτι να βγει  καλά το ζουμί τους)
  • 400 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι  (το τρίβω και αυτό με τον ίδιο τρόπο όπως τις πατάτες και πιέζω να βγει το περισσότερο από το ζουμί του)
  • λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι


Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί καλά-καλά. Τα αφήνουμε μέσα στο ψυγείο να σταθούν περίπου για μια ώρα (εδώ το μείγμα μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο και για την επόμενη μέρα). Βάζουμε σε ένα πιάτο λίγο αλεύρι, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια (τα πιέζω λίγο από πάνω να φαίνονται σαν τηγανίτες) ,τα αλευρώνω καλά και τα βάζω σε ένα δίσκο.

Έχω έτοιμο ένα τηγάνι με μπόλικο λάδι, το αφήνω να κάψει και αφήνω μία-μία τις τηγανίτες από πατάτα να ψηθούν (προσοχή  να μην σας καούν, γιατί παίρνουν εύκολα χρώμα, αν χρειαστεί χαμηλώστε την θερμοκρασία λίγο ανάλογα με την κουζίνα σας). Τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περίσσιο λάδι.
Τρώγονται με μια ωραία σαλάτα, ή ακόμα συνοδεύνται  με μπριντζόλες τηγανιτές κρασάτες ή του φούρνου με σάλτσα.

                                 Καλή σας όρεξη!



                                                                                                                                 Μαριλένα

Τρίτη, 10 Ιανουαρίου 2012

Ψωμί τραγανιστό στο φούρνο

[για όλες τις ώρες και πάει με πολλά φαγητά]


Υλικά

  • Ψωμί της αρεσκείας μας
  • Τυρί της αρεσκείας μας, που λιώνει εύκολα
  • λίγο βιτάμ
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Κόβουμε το ψωμί ( 6 λεπτές φέτες), βάζουμε λίγο βιτάμ[ βουτυρώνω τις φέτες ελάχιστα], μία με δύο σκελίδες σκόρδο[τις λιώνω ] και περνώ τις φέτες ψωμί.  Από πάνω από το σκόρδο βάζω το τυρί που έχω κόψει σε λεπτές φέτες [ εγώ συνήθως βάζω κεφαλοτύρι, 6 κομμάτια κομμένα σε λεπτές φέτες ]. Έχω προθερμάνει το φούρνο στο γκρίλ και βάζω τις φέτες στο ταψάκι και μέσα στο φούρνο. Μόλις αρχίζουν να παίρνουν χρώμα τις βγάζω και τις τρώμε ζεστές! Θέλουν περίπου 10 με 15 λεπτά[σε προθερμασμένο φούρνο], αλλιώς καθυστερούν λίγο.

          Καλή σας όρεξη!



                                                                                                                                     Μαριλένα

Πράσινη σαλάτα


Για τη σαλάτα από πράσινα λαχανικά θέλουμε...


Υλικά
  • ρόκα
  • ραπανάκια μικρά, τα πλένουμε δεν τα κόβουμε
  •  λίγα φύλλα από μαρούλι κομμένα
  •  ένα ματσάκι κρεμμυδάκια δροσερά κομμένα
  • λίγο άνηθο κομμένο
  • μερικά φύλλα αντίδι κομμένα
Στα παραπάνω βάζουμε όση ποσότητα θέλουμε.


Εκτέλεση

Όλα μαζί τα βάζουμε σε μια πιατέλα με λίγο αλάτι, ξύδι καλό και λάδι. Εάν θέλετε να έχει χρώμα η σαλάτα σας βάλτε λίγο ρόδι ...


                                               
                                                                                                          Μαριλένα

Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2012

Κουνελάκι μεθυσμένο της Μαριλένας...


Υλικά:
  • ένα κουνελάκι να είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια για το τηγάνι, περίπου 1200 - 1500γραμ.
  • μισό ποτήρι του νερού λάδι
  • ένα ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο[ ίσως χρειαστεί περισσότερο κρασί, εάν δεν έχουμε δεν πειράζει βάζουμε νερό το ίδιο νόστιμο θα είναι]
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένω το κουνέλι και το βάζω σε ένα τσικάλι [βαθύ να είναι] ρίχνω το λάδι, ένα ποτήρι νερό και το κρασί. Μέχρι να πάρει βράση το έχω σε δυνατή φωτιά, μόλις αρχίζει να βράζει το χαμηλώνω, το σκεπάζω και το αφήνω να μείνει με το λαδάκι του.
Το δοκιμάζω να δω μήπως θέλει κι άλλο νερό για να ψηθεί. Το αφήνω ακόμα 5 λεπτά πριν το κλείσω,  βάζω το αλάτι που θέλω και το πιπέρι για να μείνει η μυρωδιά του. Αν θέλω βάζω και μισό λεμόνι.
Το συνοδεύω με τηγανητές, χοντρές πατάτες βάζοντας από πάνω το ζουμάκι από το κουνέλι στο πιάτο.



                                   Καλή σας όρεξη !


                                                                                                Μαριλένα

Κυριακή, 8 Ιανουαρίου 2012

για να γνωριστούμε...

Είπα και 'γω σήμερα να κάνω μια σελίδα για να μπορούμε να μαγειρεύουμε εύκολα, υγιεινά, οικονομικά και φυσικά γευστικά, όπως το θέλουμε όλες οι νοικοκοιρέςςςς.

Είμαι από την όμορφη Κρήτη, έχω δυο κόρες,  τον σύζυγό μου και τον σκύλο μας. Μαγειρεύω καθημερινά και απολαμβάνουμε το φαγητό μας  όλοι μαζί.

Ασχολούμαι με τη ζωγραφική, μου αρέσει να περπατάω, να κάνω ποδήλατο, να πηγαίνω το σκύλο μου βόλτα και να βγαίνω με τις φίλες μου. Φυσικά, καφεδάκι και ξανά και ξανά...
Αυτά, τα λίγα, τα πολλά για 'μένα εάν θέλετε όμως να μάθετε και κάτι άλλο ρωτήστε και όλο και κάτι θα μάθετε περισσότερο.... Λέω τώρα εγώωωωω...

Αυτά, σας χαιρετώ και ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε κάτι να φάμε μμμμμ

Φιλιά προς το παρόν,


                                           Μαριλενα...