Κοτόπιτα

Πεινούσαμε όλοι και δεν είχαμε ιδέα τι να φτιάξουμε για φαγητό. Η ώρα περνούσε..Τι θα φάμε; Τι θα φάμε; Χτύπησε το κουδούνι και τι βλέπω; Ήρθε η μικρή μου φίλη η Ελένη από την όμορφη Κοζάνη, να μη μου κάνει μια κοτόπιτα με τα χεράκια της; Μα αυτή δεν ήταν κοτόπιτα, ήταν ένα θαύμα..... Δοκιμάστε τη και μετά ελάτε να μου πείτε! Ας πάμε παρέα να διαβάσουμε τα υλικά και την εκτέλεση, ακούστε και τη γιαγιά τη Μαριλένα.. κάτι ξέρω παραπάνω, δοκιμάστε τη... 

Υλικά:

• Αλεύρι σκληρό 200-300 γρ. (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 1-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
• 150 γρ. τυρί τριμμένο της επιλογής  σας
• τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω όλα τα κομμάτια. Μετά, τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα, διότι θα βάλουμε κι άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Βράζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα αυγά, τη φρυγανιά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη μας και σκεπάζουμε την πίτα μας. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Συμβουλή! Το μυστικό για να κάνετε ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο, είναι ο πλάστης σας να είναι πολύ λεπτός και να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι για να μην κολλάει.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Κοτόπουλο μεξικάνικο...

Πάμε παρέα στο Μεξικό; Τώρα; Με τα λεφτά που έχουμε; Μπα, άστο μια άλλη φορά να πάμε σε όλο τον κόσμο...Θα τον γυρίσουμε όλο... Τώρα δεν πάμε μέχρι την κουζίνα μου να κάνουμε μεξικάνικο κοτόπουλο;..Εγώ πάντως πάω να το κάνω..Μου το έστειλε η φίλη μου η Κατερίνα από το Πέραμα! Μπράβο Κατερινάκι τέλεια η συνταγή σου..Σε ευχαριστώ!..

Υλικά:

• 4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (400 γραμμάρια περίπου)
• 220 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβα
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. σόγια σως (προαιρετικά) 
•  2 κύβοι knorr κοτόπουλου

Παίρνουμε 4 μπούτια από κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλα λέμε στον χασάπη μας, τα κόβουμε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με λάδι, σκόρδο που το έχουμε κόψει σε φετούλες λεπτές και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε λίγο. Αφού τσιγαριστούν, ρίχνουμε το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, τους κύβους knorr, αλάτι, πιπέρι και νερό (2 και 1/2 ποτήρια νερό περίπου) μέχρι να σκεπαστεί. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα..Δεν ξεχνάμε να το ανακατεύουμε πότε-πότε και να κοιτάμε μήπως χρειαστεί κι άλλο νερό.
Εάν θέλουμε, προσθέτουμε και τη σόγια σως και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το δοκιμάζουμε και αφού είναι ψημένο, κλείνουμε τη φωτιά.
Μπορείτε να το σερβίρετε με πιλάφι που θα το κάνετε 15 λεπτά πριν κλείσετε το κοτόπουλο, για να είναι ζεστό, με πατάτες τηγανητές ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.
                                           Με ένα ποτήρι κρασί....
                                                          Στην υγειά σας!
                                                                                                                                                                                                                          Μαριλένα

Σουβλάκια από κοτόπουλο..Κοτοσουβλάκια!

Έρχεται η Τσικνοπέμπτη, αλλά και όχι μόνο. Ας φτιάξουμε κοτοσουβλάκια! Μπορούμε να τα κάνουμε όποτε θέλουμε, σε γενέθλια, γιορτές, Κυριακές για κάτι γρήγορο, νόστιμο, αλλά και εύκολο, για μικρούς και μεγάλους! Μωρέ τα σάλια μου τρέχουν...Πάμε γρήγορα να αγοράσουμε τα υλικά και να τα φτιάξουμε...Θέλω τώρα να τα φτιάξω!! Ελάτε, κοπιάστε στο τραπέζι μου καλά μου φιλαράκια...και εννοώ φυσικά όλο τον κόσμο!!!!!!
Τρέχω για να μην περιμένετε.....Πάμε να καπνίσουμε τα σπίτια μας!!

Υλικά:

• 2 πιπεριές κέρατα κόκκινες
• 2 πιπεριές κέρατα πράσινες
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
• 2 στήθη από κοτόπουλο
• 2 λεμόνια, το χυμό τους
• ξυλάκια για τα σουβλάκια
• 3-4 κ.σ. λάδι
• 2-3 κ.σ. μουστάρδα
• κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
• 1 κ.σ. ρίγανη, για το τέλος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες, καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, πλένουμε και κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους, ανάλογα με πόσο μεγάλα τα κάνουμε. Πιάνουμε ένα - ένα τα ξυλάκια για τα σουβλάκια και περνάμε πιπεριά, κοτόπουλο, κρεμμύδι, πιπεριά...και ξανά κοτόπουλο με 2-3 κομμάτια πιπεριά, τελειώνουμε το κάθε σουβλάκι μας με ό,τι θέλουμε εμείς, είτε πιπεριά, είτε ξερό κρεμμύδι....Το κάθε ένα όπως θέλουμε, διαφορετικό!
Παίρνουμε μια πιατέλα μεγάλη και τα αραδιάζουμε, ρίχνουμε αλάτι, πάπρικα και πιπέρι και τα γυρνάμε από όλες τις μεριές για να πιάσει το αλατοπίπερο καλά. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες και κάνουμε και καμιά δουλειά ή απολαμβάνουμε τον καφέ μας. Τέλος, αφού έρθει η ώρα να τα ψήσουμε θα πιάσουμε να κάνουμε την μαρινάδα μας που θα τα βουτήξουμε μέσα για να τα ψήσουμε!!
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα μας, το χυμό από το λεμόνι, λίγη πάπρικα και το λάδι, με πιρούνι το ανακατεύουμε καλά-καλά για να πάνε  να παντρευτούν όλες μαζί οι μυρωδιές και οι γεύσεις από τα μυρωδικά. Με πινέλο τα αλείφουμε ένα -ένα τα σουβλάκια μας, θα τα αφήσουμε στην άκρη για λίγο και ετοιμάζουμε τα κάρβουνα, το γκρίλ ή τον φούρνο μας και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφού ψηθούν τότε εγώ ρίχνω τη ρίγανη, στο τέλος, γιατί θέλω να μείνει το άρωμά της όπως είναι. Τα σερβίρουμε με πίτες για τα σουβλάκια μας, με πατάτες τηγανητές, γιαούρτι, κρεμμύδι, ντομάτα και φυσικά μπόλικη μουστάρδα.
                                                              Στην υγειά σας με καλούς φίλους και καλό κρασί!
                                                                     Καλή σας όρεξη και να περάσετε καλά!!!
                                                                                             Μαριλένα

Κοτόπουλο της μπύρας....στο τηγάνι!!!

Πάμε να μεθύσουμε, με κοτόπουλο που θα το ψήσουμε με ....Μπύρα! Τι είπα; Φυσικά αυτό που ακούσατε...Μπύρα! Είναι φιλαράκια μου αρκετά εύκολο ...Νόστιμο...και γρήγορο, μα φυσικά για όλα τα γούστα..Μικροί μου φίλοι πηγαίνετε στην κουζίνα με τη μαμά ή τον μπαμπά και θα δείτε τι επιτυχία θα έχετε αφού είναι πανεύκολο..Μιλάω πολύ;... Καλή σας επιτυχία λοιπόν!

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο μικρό, κομμένο σε μικρά κομμάτια για τηγάνι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
• 1 κουτί μπύρα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα του

Εκτέλεση:

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, τοποθετούμε το ένα κομμάτι κοτόπουλο δίπλα στο άλλο και από πάνω βάζουμε το λάδι. Προσθέτουμε τη μισή μπύρα και ανοίγουμε το μάτι σε σιγανή φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές και μετά αφού έχει εξατμισθεί η μπύρα ρίχνουμε και την υπόλοιπη. Μετά από 20 λεπτά που έχουμε βάλει την μπύρα το δοκιμάζουμε να δούμε εάν είναι ψημένο, εάν θέλει κι άλλο προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι ζεστό νερό. Αφού έχει ψηθεί καλά το κρέας μας και έχει πάρει αυτό το όμορφο το ξανθωπό χρώμα ρίχνουμε από πάνω το ξύσμα από το λεμόνι, το χυμό του, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα, πατάτες τηγανιτές ή πουρέ, φτιάχνουμε τη σως γιαουρτιού και κόβουμε μπόλικο ψωμί για τη σάλτσα του!

                        Καλή σας όρεξη με καλή παρέα και ένα ποτηράκι μπύρα!
                                                                           Μαριλένα

Κοτόπουλο κοκκινιστό ...στην κατσαρόλα!

Ντοματούλα...Κοτοπουλάκι ...και καλή διάθεση, έχουμε; Τι πάθατε σήμερα και δεν σας βλέπω και στα χάι σας;..Ελάτε, εγώ μπορώ να σας βοηθήσω με ένα μεγάλο και πλατύ χαμόγελο από μέσα από την κουζίνα μου και καλή παρέα..Έρχομαι..Μα τι φωνάζετε; Που θα πρωτοπάω τώρα; Καλά Σοφία σε σένα πρώτα; Μα είναι και η καλή μου η Φρου-Φρού...Με περιμένει πως και πως ..Α!!! Και το Δεσποινάκι..μα και η Στέλλα ...καλά, αφού μαλώνετε θα έρθω σε σένα Κατερινάκι!!!!!!!!

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνα τσαγιού λάδι
• 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο,τις ντομάτες μας και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μας, κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και τον πελτέ και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε την κομμένη ντομάτα, δύο ποτήρια ζεστό νερό,ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοψηθεί μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Το δοκιμάζουμε και εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, το αφήνουμε για 5 λεπτά επάνω στη φωτιά, κλείνουμε το μάτι και σερβίρουμε. Μπορούμε να το σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές, με πιλάφι, με μακαρόνια, με πουρέ ή με ό,τι άλλο σας αρέσει! Με ένα ποτηράκι κρασί και στην υγειά σας...

                                                         Καλή σας όρεξη!
                                                               Μαριλένα

Κοτόπουλο με κόρν-φλέιξ (δημητριακά) στο φούρνο...

Φιλαράκια μου γειά και χαρά σας..Σήμερα θα σας φτιάξω ένα φαγητό στο φούρνο για μικρά, αλλά και για μεγάλα παιδιά..Μια γεύση, ένα άρωμα όλα τα λεφτά σας λέω. Πάμε στον κρεοπώλη μας να αγοράσουμε ...Τι;...Τι;;;...Κάτσε βρε να σας γράψω τη συνταγή πρώτα και μετά...Τα φιλιά μου, τρέχω να σας την γράψω!!! Τα σάλια μου τρέχουν!!!

 
Υλικά: 

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 500 γραμ. κόρν-φλέιξ (δημητριακά) τα απλά
• 2 κ.σ. βιτάμ
• αλάτι
• πιπέρι και λίγο κόκκινο μαζί
• 1 και 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να σουρώσει από τα πολλά νερά, παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και βάζουμε μέσα το κοτόπουλό μας με το αλάτι και τα δυο πιπέρια, τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε από πάνω όλο το γάλα. Τα αφήνουμε 3-4 ώρες ή μπορούμε να το κάνουμε από το προηγούμενο βράδυ. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς, παίρνουμε το ταψί μας και το βουτυρώνουμε καλά-καλά με το βιτάμ, στο μούλτι βάζουμε τα κορν-φλέιξ και τα κάνουμε σαν φρυγανιά. Πανάρουμε ένα -ένα τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο, αφού γεμίσει το ταψί μας το βάζουμε στο φούρνο μας για 1 ώρα και 1 τέταρτο...Θα μυρίσει το σπίτι σας ....Θα το τρώτε και θα κάνει τρικ-τρακ από τα ψημένα κορν-φλέιξ!!!!!!
Σερβίρουμε με πουρέ ζεστό, όπως ζεστό και το κοτόπουλο...Σαλάτα πράσινη ...
       Βάζουμε το χαμόγελό μας και σας λέω ...
                                                 Καλή σας όρεξη!
                                                           Μαριλενα

Κοτοσαλάτα ...εύκολη,νόστιμη και γρήγορη της ....Μάρως

Σας έχει μείνει κοτόπουλο βραστό και δεν ξέρετε τι να το κάνετε;..Μα φυσικά και δεν πετάμε τίποτα  μπορούμε να κάνουμε τόσα μα τόσα πράγματα για να φάμε με το χθεσινό κοτόπουλο, ομελέτα, κοτοσαλάτα, σάντουιτς και πολλά άλλα!! Εδώ σήμερα θα σας δώσω μια κοτοσαλάτα που έκανε η φίλη μου η Μάρω...Δοκιμάστε την και θα δείτε ότι έχει μια ξεχωριστή γεύση με αυτή την σως και με τα υλικά που έβαλε!!

Υλικά:

• κοτόπουλο βραστό (που έχει μείνει) κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 πιπεριά κομμένη
• 3-4 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
• 1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
• 1-2 δροσερά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• λάχανο, όσο θέλετε ψιλοκομμένο
• 10 ελιές
• 100 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
• 2-3 πατάτες βραστές
• 1 ματσάκι ρόκα κομμένη

για τη σως:

• λάδι
• ξύδι βαλσάμικο   
• 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 κσ. μέλι
• 1/2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
• αλάτι

Εκτέλεση:

Αφού έχουμε πλύνει και καθαρίσει όλα μας τα υλικά θα πάρουμε ένα μεγάλο μπολ ή μια σαλατιέρα και θα κόψουμε τα υλικά μας σε κομμάτια, το κοτόπουλο το κόβουμε με το χέρι μας σε ακανόνιστα κομμάτια! Αφού έχουμε έτοιμα όλα μας τα υλικά, τα βάζουμε στην σαλατιέρα μας και μετά σε ένα μπολ κάνουμε τη σως μας, την χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και την ρίχνουμε από πάνω από τα υλικά μας ..προσοχή την προσθέτουμε λίγο πριν την φάμε για να μην βγάλει πολλά ζουμιά. Εγώ πάντα, όπως σας το έχω πει, φτιάχνω τη σως στις σαλάτες μου την ώρα που θα τις πάω στο τραπέζι.
Βλέπετε που εδώ δεν πετάμε τίποτε, όλα τα κάνουμε και κάτι. Δοκιμάστε την και τα λέμε!!
                                                                                        
                                                                                             Καλή σας όρεξη!!
                                                                                                  Μαριλένα

Κοτοσαλάτα με πιπεριές...και ....

Σας περίσσεψε βραστό κοτόπουλο και δεν έχετε τί να το κάνετε;..Εγώ σας βρήκα αμέσως λύση για μια γρήγορη!!..Εύκολη!...Νόστιμη!..Κοτοσαλάτα της θείας Πόπης!!..Χθες το βράδυ την έφαγα σπίτι της..ουαου...τέλεια και χωρίς κόπο!!!..Η θεία Πόπη μας έδωσε τη συνταγή της λοιπόν για να σας τη δώσω και εγώ και να τη δοκιμάσετε!!
Φίλοι μου, καιρός να σταματήσω τη φλυαρία μου και να σας γράψω την συνταγή!!!.. Κάντε τη...Δοκιμάστε τη...Γευτείτε τη...και τα λέμε, καλή σας επιτυχία φιλαράκια μου αγαπημένα!!

Υλικά:

• 1/2 κοτόπουλο βρασμένο, το κόβουμε με το χέρι μας ( όσο σας έχει περισσέψει...ίσως και παραπάνω )...
• 1 κ. σ. μουστάρδα
• 1 κονσέρβα μανιτάρια 
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους
• 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κύβους
• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
• αλάτι, πιπέρι
• 1 βάζο μαγιονέζα...περίπου 500 γραμμάρια
• 1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και τις σουρώνουμε καλά σε τρυπητό, να φύγουν τα νερά εντελώς για να μη μας χαλάσει η κοτοσαλάτα μας. Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζουμε τα μανιτάρια αφού τα κόψουμε και τα έχουμε σουρώσει καλά-καλά, τα ανακατεύουμε να φύγουν εντελώς τα υγρά τους και μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε μια κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και σουρώνουμε.. Έτοιμα για να μπούνε μέσα στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να πάνε παντού οι γεύσεις. Τέλος, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε για λίγο και ελαφριά την κοτοσαλάτα.
Τη βάζουμε στο ψυγείο και την απολαμβάνουμε!!
                                                                                Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!!
                                                                                                    Μαριλένα