Μπιφτεκοπατατάκια της γιαγιάς Μαριλένας

Κάτι γρήγορο, νόστιμο και εύκολο για τα μικρά και μεγάλα παιδιά της γιαγιάς Μαριλένας...  Οι εγγονούλες μου Ελένη-Πελαγία, η μικρή Μαρία και ο μικρός Γιώργος μιλάμε δεν αφήνουν κομματάκι!!

Υλικά:

• 800 γραμμ. περίπου, πατάτες βρασμένες
• 150 γραμμ. τυριά διάφορα, τριμμένα 
• 1-2 κλαδάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο πολύ
• 2-3 κ. σ. γάλα 
• 1 φέτα γαλοπούλα καπνιστή, σε μικρά κομμάτια 
• 1 φέτα τυρί του τοστ, σε μικρά κομμάτια 
• 1 αυγό
• 1 φλιτζανάκι (του καφέ το μικρό) τριμμένη φρυγανιά 
• καλαμποκέλαιο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Τα ανακάτεψα όλα τα υλικά καλά και έβαλα το μείγμα στο ψυγείο (μπορείτε να το ετοιμάσετε και από την προηγούμενη ημέρα) για 1 ώρα περίπου. Έπλασα στο σχήμα που ήθελα τους κεφτέδες μου, τους αλεύρωσα (βλέπετε στις φωτογραφίες μου ό,τι έχω κάνει) και ετοιμάζω το τηγάνι. Ανάβω τη φωτιά και ρίχνω καλαμποκέλαιο. Τους τηγανίζω μέχρι να πάρουν χρώμα... τρώγονται καλύτερα ζεστοί..

Μαριλένα

Κεφτεδάκια μπλούμ σε κόκκινη σάλτσα!

Κάτι γρήγορο....

Σας έχουν μείνει μερικά κεφτεδάκια και θέλετε κάτι γρήγορο; Τότε, πάμε στην κουζίνα μου να κάνουμε γρήγορα μια σάλτσα και θα φάμε τέλειο φαγητό και σήμερα, από τα χέρια της γιαγιάς της Μαριλένας..

  Υλικά:

• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 -2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 3-4 πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες
• 3 κ.σ. χυμό ντομάτας
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι  
• 1 ποτήρι του κρασιού ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε το λάδι μας, ένα ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα και ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια μας για 3-4 λεπτά, ίσα να πάρουν γεύση από το τσιγαρισμένο κρεμμύδι.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε τάρα τις πατάτες μας και τις ανακατεύω να πάρουν λίγο χρώμα για 4-5 λεπτά. Προσθέτω τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε καλά να παίξουν οι πατάτες κρυφτούλι με τις ντομάτες και να κάνουν παρέα μεταξύ τους, με το όμορφο χρώμα τους το κατακκόκινο. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, κάνουν μπανάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν οι πατάτες περίπου 20-30 λεπτά (ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα). 

Αφού φτάσουμε στο σημείο να θέλουν 5 λεπτά ακόμα περίπου, ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε ρίχνοντας το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κάνουν το ωραίο τους μπανάκι και έτοιμα, για να τα φάμε με μπόλικη φέτα και τί άλλο; Φρέσκο ψωμί για βούτες...

Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!

Σούπα μαυρομάτικα φασόλια

Μια ζεστή σούπα με μαυρομάτικα φασολάκια είναι ό,τι πρέπει, ακόμα και τώρα που έχει ζεστάνει ο καιρός. Νόστιμα, εύκολα, αλλά και γρήγορα! Η γιαγιά η Μαριλένα σας έχει τη λύση...πάμε για τα υλικά; Έτοιμοι;

Υλικά: 

• 500 γραμ. μαυρομάτικα 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
• 5-6 κλαδάκια άνηθου 
• 1-2 λεμόνια, ο χυμός τους (όσο εσείς θέλετε)
• 2κ.σ. αλεύρι
• 1/2 φλ.τσ. λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φασολάκια περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα δροσερά κρεμμύδια και τον άνηθο, όσο θέλετε. Εγώ βάζω περίπου 5-6 κλαδάκια. Βάζουμε τα μαυρομάτικα να ψηθούν με σκέτο νερό και όταν είναι περίπου έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατάμε το νερό στην άκρη και βάζουμε: στην κατσαρόλα λίγο λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον άνηθο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό, σιγά σιγά, όχι όλο αμέσως. Αφού τα δοκιμάσουμε και είναι ψημένα, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ζεστό. Όταν πάρουν βράση, έχουμε έτοιμο το χυμό από τα λεμόνια (όσο θέλετε) και το αλεύρι. Βάζουμε λίγο ζουμί από το φαγητό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Σουρώνουμε και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα μαυρομάτικα, ανακατεύουμε. Παίρνουν μια καλή βράση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και καλή όρεξη! 

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Μαριλένα

Τα μελιτζανομπιφτέκια μου

Μπιφτέκι μελιτζάνας έφτιαξα... Εύκολα! Γρήγορα! Νόστιμα! Πάμε μαζί στην κουζίνα μου για να δούμε τα υλικά και πώς θα τα φτιάξουμε.

Υλικά: 

✦4-5 μελιτζάνες

✦2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

✦3-4 κλαδιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 

✦3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

✦2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

✦1 αυγό 

✦150 γραμμάρια τυρί τριμμένο, εγώ έβαλα γραβιέρα 

✦1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 

✦πιπέρι και αλάτι 

✦μπόλικο ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο, ή ό,τι άλλο έχετε για το τηγάνισμα, για να σκεπάζονται και να ψηθούν ομοιόμορφα

Εκτέλεση:

Αρχίζουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μετά τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και θα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα νερά.. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο σε τηγάνι με λίγο λάδι για να πάρουν χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αυγό, το τυρί, το πιπέρι, λίγο αλάτι και τις φρυγανιές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για όση ώρα κάνουμε δουλειές και όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ηλιέλαιο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα!! 

Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!

Κροκέτες της γιαγιάς Μαριλένας

Η εγγονούλα ΜΟΥ η Ελενίτσα - Πελαγία μου ζήτησε κάτι εύκολο και γρήγορο για να κεράσει τις φίλες της....οπότε κάτι έπρεπε να σκεφτώ. Άνοιξα ψυγείο, ντουλάπια και βρήκα αυτά τα υλικά που έβαλα...πεντανόστιμες έγιναν τελικά και τις έφαγαν όλες φίλοι ΜΟΥ. Την επόμενη φορά που θα σας ζητήσουν τα εγγόνια σας κάτι, σκεφτείτε τι υπάρχει στο ψυγείο σας και άντε πάμε στην κουζίνα σας και αρχίζουμε!!! Καλή σας επιτυχία από τη γιαγιά τη Μαριλένα....

Υλικά:

• 5-6 πατάτες έβρασα που τις έκανα πουρέ
• 2 αυγά ολόκληρα
• 100-150 γραμμάρια τριμμένα διάφορα τυριά (κατά προτίμηση να έχει λίγη παρμεζάνα, τα 60 γραμμ. περίπου )
• ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• αλάτι, με προσοχή λόγω των τυριών
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• 3 φρυγανιές τριμμένες στο μούλτι
• 2-3 κ. σ. αλεύρι (εάν έχετε που φουσκώνει μόνο του ακόμη καλύτερα)
• λίγο καλαμποκέλαιο για τα χέρια
• καλαμποκέλαιο μπόλικο για το τηγάνι

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε το μείγμα, αφήνετε στο ψυγείο πάνω από μία ώρα ή το φτιάχνετε και από το προηγούμενο βράδυ καλύτερα. Περνάμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο. Πλάθουμε τις κροκέτες μας. Έχουμε ζεστάνει το τηγάνι και τους τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Εμάς μας αρέσουν καλοψημένοι. 

Γίνονται περίπου 20-22 κομμάτια, τόσες μέτρησα εγώ. Και νόστιμες. Μπορούμε να τις πλάσουμε και να τις αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για κάποιο βράδυ με μπύρα... Αυτά τα υλικά είχα, αυτά έβαλα και έμειναν μόνο 3!!!. Καλή σας επιτυχία!

Μαριλένα

Λικέρ μέντας!

Οποιοδήποτε ρόφημα περιέχει μέντα αποκτά έντονο άρωμα και υπέροχη πικάντικη γεύση. Οι ιδιότητες της μέντας είναι κυρίως αντισηπτικές, χωνευτικές και τονωτικές. Έτσι, ένα λικέρ μέντας είναι απαραίτητο να υπάρχει στο σπίτι για να χαρίζει καθαρή αναπνοή, να σας ξεδιψάει και να σας δροσίζει.

Υλικά:

• 2 ματσάκια φρέσκια μέντα
• 700 ml βότκα
• 300 γρ. ζάχαρη
• 230 ml νερό εμφιαλωμένο (για να μην έχει πολύ χλώριο)

Εκτέλεση:

Πλένετε πολύ καλά τα φύλλα μέντας και τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Τα βάζετε μετά σε γυάλινο βάζο, περιχύνετε με τη βότκα και σφραγίζετε. Το βάζο μπαίνει στο ψυγείο και το ...ξεχνάτε εκεί για δυο βδομάδες. Κατόπιν σουρώνετε το υγρό από τα φυλλαράκια και ξεκινάτε το σιρόπι. Βράζετε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφού κρυώσει το σιρόπι, ρίχνετε την βότκα που έχει αρωματιστεί με τη μέντα και γεμίζετε τα αποστειρωμένα μπουκάλια. Αφού μείνει άλλες δυο βδομάδες στο ψυγείο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Διατηρείται στο ψυγείο ένα χρόνο. 

Μαριλένα

Χταπόδι στη λαδόκολλα

Είναι μούρλια, είναι τρέλα το χταποδάκι μου... είναι εύκολο, νόστιμο και μια γρήγορη στην εκτέλεση συνταγή! Μην ξεχάσετε να ρίξετε ρίγανη, όταν το ανοίξετε για να το σερβίρετε... Βάλτε αγάπη, όρεξη και ένα χαμόγελο έτσι για να είναι λουκουμάκι! Καλή σας επιτυχία λοιπόν!!

Υλικά: 

• 1 χταπόδι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.γ. αλάτι χοντρό
• 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
• 3 κομμάτια αλουμινόχαρτο
• 1 κομμάτι λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Πλένουμε το χταπόδι και το αφήνουμε μια ώρα στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά του. Μετά, παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και 3 κομμάτια αλουμινόχαρτο, στρώνουμε το αλουμινόχαρτο και από πάνω τη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Βάζουμε επάνω το χταπόδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το χταπόδι με τα φύλλα σαν καραμέλα. Ψήνουμε το χταπόδι για 45' περίπου και μετά για άλλα 10' συνεχίζουμε το ψήσιμο έχοντας ανοίξει τα φύλλα, να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι, πατάτες τηγανιτές, πιλάφι, ή ακόμα και σκέτο με ουζάκι και φρέσκο ψωμί για βούτες! Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Ρεβιθοκεφτέδες

Καλησπέρα φίλοι μου, έφτασα με τους καλύτερους ρεβιθοκεφτέδες και τους πιο νόστιμους! Εύκολη, γρήγορη συνταγή! Είχα βάλει ρεβίθια χωρίς φλούδα στο νερό και αντί για σούπα ρεβίθια, έφτιαξα ρεβιθοκεφτέδες που ακόμα η γεύση τους είναι στο λαιμό μου!! Μπορείτε να βάλετε και δυόσμο για περισσότερο άρωμα! Ορίστε η συνταγή που μου ζητήσατε:

Υλικά:

• 2 φλιτζ. ρεβίθια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, στο μπλέντερ (εδώ μπορείτε να βάλετε μαζί και τον μαϊντανό)
• 1/2 φλιτζ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 1/2 φλιτζ. τυρί σκληρό, τριμμένο
• δυόσμο, προαιρετικά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε βάλει τα ρεβίθια χωρίς φλούδα στο νερό όλο το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε την επόμενη ημέρα για 30-40', μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Μόλις φύγουν σχεδόν όλα τα υγρά τους, τα περνάμε απ'το μπλέντερ και αδειάζουμε τον πολτό σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε το μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 'ωρες. Πλάθουμε όπως βλέπετε στις φωτογραφίες τους κεφτέδες, τους περνάμε απ'το αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2-3' μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο μισό μείγμα έβαλα το τριμμένο τυρί και τους έφτιαξα στρογγυλούς για να ξεχωρίζω ποιοι είναι. Καλή σας επιτυχία!

Μαριλένα

Παϊδάκια στον φούρνο με πατάτες... εύκολο φαγητό!!

Παϊδάκια μου είπαν θέλουμε, αλλά με το δικό σου τρόπο στον φούρνο με χοντρές πατάτες φούρνου. Τι να κάνω; Να τους χαλάσω χατήρι; Όχι φυσικά, η μαμά και τώρα γιαγιά Μαριλένα, δεν χαλάει ποτέ, μα ποτέ χατήρι.

Είναι η συνταγή αυτή για την Πριγκίπισσά μου την πρώτη μου εγγονούλα την Ελένη - Πελαγία και πιστεύω να μάθει να τρώει όλα τα φαγητά της μαμάς της και της γιαγιάς της!

Ναι, Ελένη - Πελαγία έλα σου έβαλα και μπόλικη μουστάρδα!!

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό παϊδάκια
• 1 κιλό πατάτες, μεσαίου μεγέθους
• αλάτι χοντρό, θα χρειαστείτε αρκετό
• 2 - 3  κ.γ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στα 2, γι'αυτό σας έγραψα πόσο περίπου να είναι, όχι πολύ μεγάλες. Τις αλατίζουμε ελαφριά, ρίχνουμε το λάδι και τις ανακατεύουμε καλά-καλά. Επειδή βγάζουν αρκετό λάδι τα παϊδάκια, βάζουμε ελάχιστο λάδι στις πατάτες. Τις τοποθετούμε ανάποδα σε ταψάκι, δείτε καλά στη φωτογραφία που σας έβαλα, για να στέκονται καλά. Έχουμε αλατίσει καλά τα παϊδάκια,τα τοποθετούμε επάνω στις πατάτες και ψήνουμε στον φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο... Τα ραντίζουμε με λίγο νερό και πριν τα κλείσουμε, ρίχνουμε επάνω τον χυμό από ένα λεμόνι φρέσκο. Έτσι πάει ο χυμός λεμονιού στις πατάτες και έχει άλλη γεύση σας λέω. Πάρτε φρέσκο ψωμάκι, σε ένα μπολ βάλτε γιαούρτι, λίγο αλάτι χοντρό, πιπέρι κόκκινο και 2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και αρχίζουμε να τρώμε... φύγαμε!!

Καλή όρεξη φίλοι μου...

Μαριλένα

Σαλάτα δροσερή με πορτοκάλι για όλες τις εποχές!

Σαλάτα με πολλές γεύσεις... πράσινες, χρωματιστές, με πολλές βιταμίνες και μπόλικο ζουμάκι για βούτες, ζήτησε η Σοφία από την Αμερική σε μήνυμα, έτσι ώστε τα παιδιά της να μπορούν να φάνε πράσινα που δεν τρώνε διαφορετικά όπως πολλά παιδιά, αλλά και φοιτητές.

Οπότε, είπαμε η γιαγιά η Μαριλένα έκανε την ευχή της πραγματικότητα...Για σένα φίλη Σοφία που με ακολουθείς εδώ και χρόνια, πιστεύω να τους αρέσει!!

Μην ξεχάσετε, το πορτοκάλι το κόβετε επάνω στη σαλάτα, δεν θέλουμε να χάσουμε καθόλου το ζουμί του.

Υλικά:

• 5-6 ντοματίνια
• 4-5 φύλλα σπανάκι, κομμένο
• 1 ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 αγγούρι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 λόλα μαρούλι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 5-6 κλωνάρια άνηθου, ψιλοκομμένα
• 2-3 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 5-6 παπούλες, κομμένες
• 5-6 κλωνάρια ρόκας, κομμένα
• 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο (μόνο την ψίχα του)
• αλάτι χοντρό
• κρέμα βαλσαμικού
• ελαιόλαδο, όσο θέλετε

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα μας τα λαχανικά... Αρχίζουμε να τα κόβουμε όπως σας έχω πει παραπάνω, τα βάζουμε όλα μέσα σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε καλά. Τελευταίο το πορτοκάλι που θέλουμε την ψίχα του μόνο και το κόβουμε επάνω από τα λαχανικά μας. Τέλος, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού και το χοντρό αλάτι. Με τόσες γεύσεις, χρώματα και βιταμίνες, μπορείτε πιστεύω να φάτε αυτή τη σαλάτα αντί για κάποιο φαγητό, ως κυρίως γεύμα. Εάν έχετε ελίτσες, βάλτε μερικές, πηγαίνουν πολύ ωραία... εγώ δεν είχα.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Σπανακόπιτα... η εύκολη, γρήγορη και νόστιμη!

Άρχισαν τα σπανάκια, τα χόρτα τα διάφορα, οπότε πάμε να φτιάξουμε μια φρέσκια σπανακόπιτα! Eύκολη, γρήγορη και φυσικά πενανόστιμη σας λέω, δεν θα ξαναφτιάξετε άλλη! Ήρθε το φιλαράκι μας, η Ελένη και την φτιάξαμε... Η μυρωδια γέμισε την πολυκατοικία... Γεια στα χέρια μας! 

Υλικά:

• 200-300 γρ. αλεύρι σκληρό (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 300 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 κιλό σπανάκι
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, αρχίζουμε και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Μετά λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω το κάθε ένα. Μετά τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα διότι θα βάλουμε και άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Κόβουμε το σπανάκι, αφού το καθαρίσουμε σε μικρά κομμάτια και το στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, τα αβγά και το αλάτι με το πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη και σκεπάζουμε την πίτα μας. Στο τέλος ρίχνετε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Κοτόπιτα

Πεινούσαμε όλοι και δεν είχαμε ιδέα τι να φτιάξουμε για φαγητό. Η ώρα περνούσε..Τι θα φάμε; Τι θα φάμε; Χτύπησε το κουδούνι και τι βλέπω; Ήρθε η μικρή μου φίλη η Ελένη από την όμορφη Κοζάνη, να μη μου κάνει μια κοτόπιτα με τα χεράκια της; Μα αυτή δεν ήταν κοτόπιτα, ήταν ένα θαύμα..... Δοκιμάστε τη και μετά ελάτε να μου πείτε! Ας πάμε παρέα να διαβάσουμε τα υλικά και την εκτέλεση, ακούστε και τη γιαγιά τη Μαριλένα.. κάτι ξέρω παραπάνω, δοκιμάστε τη... 

Υλικά:

• Αλεύρι σκληρό 200-300 γρ. (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 1-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
• 150 γρ. τυρί τριμμένο της επιλογής  σας
• τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω όλα τα κομμάτια. Μετά, τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα, διότι θα βάλουμε κι άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Βράζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα αυγά, τη φρυγανιά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη μας και σκεπάζουμε την πίτα μας. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Συμβουλή! Το μυστικό για να κάνετε ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο, είναι ο πλάστης σας να είναι πολύ λεπτός και να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι για να μην κολλάει.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Πατάτες....Αυγά...Τυρί..Φέτα στο τηγάνι, άλλη γεύση!

Κάτι εύκολο, γρήγορο, αλλά και νόστιμο, ήθελε σήμερα το Μιρό μου Αστεράκι να του φτιάξω για να πάει να φάνε παρέα με την Ελενίτσα. Οπότε, λέω μέσα μου, άντε βάλε το μυαλό σου να δουλέψει και γρήγορα-γρήγορα.
Έτρεξα και πήρα αυγά φρέσκα και κεφαλοτύρι και πάω, τρέχω στην κουζίνα μου να μαγειρέψω!!!
Θέλεις να έρθεις κι εσύ; Έλαααα!!!!!

Υλικά:

• 7 πατάτες
• 150 περίπου γραμμάρια φέτα
• 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 3 αυγά έβαλα εγώ, εσείς μπορείτε να βάλετε 4 - 5, το τηγάνι μου είναι μεσαίου μεγέθους
• 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
• 1/2  φ.κ. λάδι για το τηγάνι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, κόβουμε  και βράζουμε τις πατάτες με λίγο αλάτι.
Αφού τις έχουμε βράσει, να στέκουν όχι να διαλύσουν, τις σουρώνουμε να φύγουν τα νερά τους εντελώς. Με το πιρούνι τις σπάμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο και θρουλίζουμε τη φέτα με το χέρι μας. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Μόλις αρχίζει να ζεσταίνετε ρίχνουμε τις πατάτες για να πάρουν λίγο χρώμα. Έχουμε χτυπήσει τα αυγά με το γάλα και το κεφαλοτύρι, προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι μπόλικο και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό από πάνω, κάνουμε μερικά λακουβάκια με το πιρούνι να πάει παντού.
Το τηγανίζουμε  6 - 7  λεπτά από τη μία μεριά και άλλα τόσα από την άλλη. Το σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα, με μπιφτέκια, με κοτόπουλο, αλλά ακόμα και σκέτο.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Τυροπιτάκια τηγανητά με φύλλο κρούστας!

Εεεεεε... 'Ερχεται η παρέα μας έτσι ξαφνικά, οπότε τί θα κάνουμε μέσα σε 20-30 λεπτά;  Τυροπιτάκια γρήγορα, νόστιμα και φυσικά εύκολα.
Θέλετε να τα φτιάξουμε μαζί; Τότε, δείτε στην κατάψυξή σας, έχετε φύλλο κρούστας; Φέτα;
Αρχίζουμε μαζί, πάμε στις κουζίνες μας!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 400 γραμμάρια φέτα
• 150 περίπου βιτάμ λιωμένο
• μέλι και κανέλα για να τα απολαύσουμε..

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το φύλλο μας σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει σιγά - σιγά. Με το πιρούνι σπάμε καλά τη φέτα. Ανοίγουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε 3 λωρίδες, έχουμε δίπλα μας το λιωμένο βιτάμ και περνάμε κάθε φύλλο πριν το γεμίσουμε μια μόνο πινελιά ( ίσα να μπει λίγο για γεύση ). Μετά, γεμίζουμε τη γωνία με ένα κουταλάκι φέτα και αρχίζουμε να τα κλείνουμε έτσι ακριβώς που σας δείχνω στο βίντεο μου.
Το φύλλο το σκεπάζουμε με μια πάνινη πετσέτα, για να μην ξεραθεί, κάθε φορά που παίρνουμε  από το κουτί του. Αφού τα ετοιμάσουμε όλα, αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε με ελάχιστο λάδι  για 1 λεπτό από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα και έτοιμα. Ρίξτε εάν θέλετε από επάνω λίγο μέλι και κανέλα και ...καλή σας όρεξη! Εύκολα, νόστιμα και γρήγορα!

                              Καλή σας επιτυχία!

                              Μαριλένα

Πίτες της στιγμής...εύκολες, νόστιμες και γρήγορες!

Φίλοι μου, έχετε γάλα; Mαγιά; Aλεύρι; Μα πάνω απ'όλα όρεξη; Τότε, τι καθόμαστε; Πάμε γρήγορα στην κουζίνα μου να φτιάξουμε πιτούλες για όλα τα γούστα, εύκολες....γρήγορες...νόστιμες, που θα τις ζηλέψουν και οι πεθερές μας!

Υλικά:

• 3 κ.σ. λάδι
• 1 κ.γ. γεμάτο μαγιά
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 και 1/2 φλ.τσαγιού χλιαρό χάλα
• 1 και 1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
• 1  με 1200 κιλό αλεύρι γ.ο.χ., ίσως να πάρει και λίγο παραπάνω ( αναλόγως τη φλιτζάνα που θα μετρήσετε )
• 2-3 κ.σ. καλαμποκέλαιο για το τέλος
• Ελάχιστο αλεύρι θα χρειαστείτε όταν ανοίγετε τις πίτες

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μας και, τέλος, το μισό αλεύρι. Αφού το ανακατέψετε καλά προσθέστε και το υπόλοιπο, μέχρι να δείτε η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνετε στην άκρη, αφού πρώτα την κάνετε μπάλα και την αλείφετε με το χέρι σας καλά καλά με τις 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ανεβεί. Κάντε τις δουλειές σας και χαλαρώστε με ένα καφεδάκι. Έτοιμο το ζυμαράκι; Το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, όπως θα δείτε στις φωτογραφίες μου και θα τις ανοίξετε. Τις ψήνετε σε τηγάνι ζεστό χωρίς λάδι. Έτοιμες! Πάμε να τις φάμε με μέλι; Με σοκολάτα; Με πιπέρι κόκκινο και πατάτες τηγανιτές; Με γιαούρτι; Με ό,τι εσείς θέλετε, ακόμα και με το φαγητό σας είναι τέλειες.
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!
                                                       Καλή σας όρεξη!
                                                            Μαριλένα 


Σημείωση: Μπορείτε να τις φτιάξετε και να τις βάλετε μια-μια στην κατάψυξη για κάποια άλλη μέρα που θα θέλετε να τις ψήσετε.

Σαλάτα με ρόδι, λάχανο και άλλα!!

Μια σαλάτα κάθε μέρα πρέπει οποσδήποτε να έχουμε στο τραπέζι μας, αλλά όχι συνέχεια την ίδια, ας κάνουμε και με άλλες γεύσεις, μήπως και τα παιδιά μας αρχίζουν να τρώνε και άλλα λαχανικά!!
Η σημερινή σαλάτα που σας δίνω είναι εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη!
Πάμε να δούμε τα υλικά μας..

Υλικά:

• 1 φλιτζάνα ρόδι
• 300 γραμμάρια λάχανο άσπρο, κομμένο πολύ λεπτά
• 1 αγγούρι σε φέτες
• 1 καρότο ξυμένο
• 1/2 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• λάδι, ξύδι, αλάτι και λίγο κόκκινο πιπέρι, εάν θέλετε

Εκτέλεση:

Πλένουμε το καρότο και το περνάμε από τον τρίφτη, το αγγούρι το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε  το ρόδι μας, κόβουμε σε λεπτές φέτες το ξερό κρεμμύδι και το λάχανο το κόβουμε τέλος και αυτό σε λεπτά κομμάτια. Παίρνουμε μια σαλατιέρα και βάζουμε όλα τα υλικά μέσα. Σε ένα βαζάκι ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και τα χτυπάμε καλά. Το ρίχνουμε από πάνω από τη σαλάτα μας και, τέλος, το κόκκινο πιπέρι. Τέλεια σαλάτα και με το ζουμάκι της κάνουμε κάτι βούτες με κρουτόν ή με φρέσκο ψωμάκι.

   Καλή σας όρεξη!

 Μαριλένα 

Τορτελίνια με πιπεριές χρωματιστές...και... στο φούρνο!

Κάτι εύκολο, γρήγορο και νόστιμο! Φαγητό στο φούρνο θα κάνουμε παρέα μαζί... 
Τορτερλίνια σας αρέσουν; Πένες σας αρέσουν; Και με τα δυο κάνουμε την ίδια εύκολη συνταγή...Φύγαμε;

Υλικά:

• 2 πακέτα τορτελίνια
• 2 μικρές κρέμες γάλακτος
• 5-6 φέτες μπέικον
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 150 γραμμάρια τριμμένα τυριά που να λιώνουν
• 2-3 φέτες τυρί του τοστ (τις κόβουμε σε κομμάτια)
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια και τα σουρώνουμε, κόβουμε τις πιπεριές σε στρογγυλές φέτες, το μπέικον σε κυβάκια, το τυρί του τοστ σε κομμάτια, σουρώνουμε το καλαμπόκι και έχουμε και τα έτοιμα κομμένα μανιτάρια μας.
Βάζουμε τα τορτελίνια στο ταψί μαζί με όλα τα υλικά μας, εκτός από λίγο τυρί που κρατάμε για το τέλος. Αλατίζουμε ελάχιστα, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και, τέλος, το τριμμένο τυρί που κρατήσαμε από πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς και βάζουμε το ταψί μας για περίπου 30 -40 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σερβίρουμε τα τορτελίνια ζεστά με μια σαλάτα που σας αρέσει. Αυτό το φαγητό γίνεται και με πένες.
Πιείτε ένα ποτηράκι κρασάκι και στην υγεία σας.
                                                                   
Καλή σας όρεξη!
Μαριλένα

Κολοκυθόσουπα εύκολη, γρήγορη, νόστιμη με κίτρινη κολοκύθα και...

Τώρα μπορούμε να βρούμε εύκολα κίτρινες κολοκύθες και να κάνουμε διάφορες σούπες, να βάλουμε στο ψητό μας, να κάνουμε κολοκυθόπιτες, τηγανιτές και χίλιες δυο ιδέες!
Εδώ, σήμερα, θα σας μάθω μια εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα, με λίγα υλικά και φυσικά μία σούπα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι...
Τι λέτε; Πάμε στη συνταγή μας;

Υλικά:

• 300 γραμ. περίπου κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 3 καρότα κομμένα στα τέσσερα ή σε ροδέλες χοντρές
• 4-5 πατάτες μέτριες κομμένες στα τέσσερα
• 1-2 πράσινα κολοκύθια κομμένα
• 1 κρεμμύδι μικρό σε ροδέλες ή ψιλοκομμένο πράσο, τη ρίζα του μόνο
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο άσπρο
• 1 μεγάλο λεμόνι, το χυμό του
• 3-4 κ.σ. λάδι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή το πράσο, το λάχανο, τα καρότα και το πράσινο κολοκύθι, τα σκεπάζουμε ίσα - ίσα με ζεστό νερό και αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά προσθέτοντας και ζεστό νερό να τα σκεπάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κοιτάμε να προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να είναι ψημμένα και να έχουν μελώσει τα περισσότερα ή μπορέιτε να τα ανακατεύετε περισσότερο για να μελώσουν πιο γρήγορα. Τότε προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το χυμό λεμονιού (εδώ εγώ έβαλα χυμό από ένα λεμόνι, εσείς μπορεί να θέλετε λιγότερο ή περισσότερο, θα πρέπει να δοκιμάσετε.) Τέλος, προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Η σούπα σας είναι έτοιμη σε 30 λεπτά περίπου με μπόλικα κρουτόν, φρέσκο ψωμί ή παξιμάδι και.....

                                                                                 Καλή σας όρεξη!!!
                                                                                          Μαριλένα

Σαρδέλες τηγανητές...

Ψάρι δεν μου ζητήσατε; Μια εύκολη, γρήγορη και νόστιμη συνταγή για εσάς που δουλεύετε, αλλά και για εμάς που είμαστε στο σπίτι και έχουμε παιδιά, για τους φοιτητές, αλλά και για εμένα που έχω την εγγονούλα μου και θέλω γρήγορα να ετοιμάζω το φαγητό;
Πάμε να δείτε πώς θα την φτιάξετε αύριο κιόλας!

Υλικά:

• 1 κιλό σαρδέλες μεγάλες
• 1/2 ποτήρι του κρασιού γάλα
• 150 γραμμάρια αλεύρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνι
• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
• 2 - 3 κλαδάκια μαϊντανό
• αλάτι
• 5-6 ντοματίνια πλυμένα, ολόκληρα

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τις σαρδέλες και τις πλένετε. Τις βάζετε σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά για 20-30 λεπτά περίπου. Αφού έχουν στραγγίξει, τις αλατίζουμε. Έχετε σε ένα πιάτο το αλεύρι και σε ένα βαθύ πιάτο το γάλα, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, παίρνετε μια - μία τις σαρδέλες, τις βουτάτε στο γάλα πρώτα και μετά τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε.
Εάν δεν βαριέστε, κάντε και καμιά τηγανιτή πατάτα.
Παίρνετε μια πιατέλα, βάζετε τις σαρδέλες και γύρω γύρω βάζετε τις φέτες από το λεμόνι, τα ντοματίνια ολόκληρα και ψιλοκόβετε το μαϊντανό και τις πασπαλίζετε.
      Πάμε να φάμε; Το φρέσκο ψωμί μην ξεχάσετε ....και καλή σας όρεξη!
                                                                                       Μαριλένα

Γιουβέτσι ( κριθαράκι ) με μανιτάρια στο φούρνο!

Η πείνα είναι πείνα και το γρήγορο και νόστιμο φαγητό ήρθε στο τραπέζι σας!
Σας ετοίμασα ένα εύκολο φαγητό για όλες τις ημέρες και φυσικά για όλα τα γούστα, μικρών και μεγάλων στα γρήγορα. Τί λέτε, πάμε για τα υλικά;
Αφροδίτη μου, σε ευχαριστώ που μοιράστηκες μαζί μας τη συνταγή αυτή!

Υλικά:

• 3 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 300 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
• 1 κ.γ. γλυκού πελτέ
• 1 συσκευασία κριθαράκι  (500 γραμ. )
• 3-4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
• τυρί τριμμένο μπόλικο

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ντομάτα με το πελτέ μαζί με ένα ποτήρι νερό ζεστό. Ανακατεύουμε καλά, τα αφήνουμε να ψηθούν εντελώς σε χαμηλή φωτιά. Σε 20-30 λεπτά είναι έτοιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και παίρνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και αδειάζουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό για να μην σταματήσει εντελώς η βράση του φαγητού  και μόλις αρχίζει να βράζει καλά στο φούρνο, προσθέτουμε το κριθαράκι ... Προσοχή στο αλάτι! Στο τέλος βάζουμε το πιπέρι. Σε 15 λεπτά είναι έτοιμο και κλείνουμε το φούρνο.
Το σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο τριμμένο τυρί και με μια σαλάτα πράσινη.
Δύσκολο; Καθόλου!
                                           Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη από καρδιάς!

                                                                                                             Μαριλένα!