Σούπα μαυρομάτικα φασόλια

Μια ζεστή σούπα με μαυρομάτικα φασολάκια είναι ό,τι πρέπει, ακόμα και τώρα που έχει ζεστάνει ο καιρός. Νόστιμα, εύκολα, αλλά και γρήγορα! Η γιαγιά η Μαριλένα σας έχει τη λύση...πάμε για τα υλικά; Έτοιμοι;

Υλικά: 

• 500 γραμ. μαυρομάτικα 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
• 5-6 κλαδάκια άνηθου 
• 1-2 λεμόνια, ο χυμός τους (όσο εσείς θέλετε)
• 2κ.σ. αλεύρι
• 1/2 φλ.τσ. λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φασολάκια περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα δροσερά κρεμμύδια και τον άνηθο, όσο θέλετε. Εγώ βάζω περίπου 5-6 κλαδάκια. Βάζουμε τα μαυρομάτικα να ψηθούν με σκέτο νερό και όταν είναι περίπου έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατάμε το νερό στην άκρη και βάζουμε: στην κατσαρόλα λίγο λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον άνηθο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό, σιγά σιγά, όχι όλο αμέσως. Αφού τα δοκιμάσουμε και είναι ψημένα, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ζεστό. Όταν πάρουν βράση, έχουμε έτοιμο το χυμό από τα λεμόνια (όσο θέλετε) και το αλεύρι. Βάζουμε λίγο ζουμί από το φαγητό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Σουρώνουμε και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα μαυρομάτικα, ανακατεύουμε. Παίρνουν μια καλή βράση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και καλή όρεξη! 

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Μαριλένα

Μαυρομάτικα φασολάκια σαλάτα, εύκολη, νόστιμη και θρεπτική

Να που φτάσαμε και σήμερα να σας γράψω μια συνταγή για φασόλια μαυρομάτικα, μία απλή σαλάτα είναι, που θα την κάνετε σε 15 λεπτά περίπου αν την ακολουθήσετε κατά γράμμα και στη σειρά που θα σας πω χα..χα...πάλι θα την κάνουμε στο τσακ-μπάμ...είναι θρεπτική, νόστιμη, εύκολη και συνάμα νηστίσιμη, πάμε-πάμε ...
Πεινάω και θα έρθω να σας κάνω παρέα...Με θέλετε στο τραπέζι σας; Έφτασα!

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια φασόλια μαυρομάτικα
• 2 κρεμμύδια δροσερά κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
• 1 πιπεριά πράσινη κέρατο, την κόβετε και αυτή σε ροδέλες
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4 -5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξύδι δυνατό
• αλάτι
• πιπέρι μπόλικο - το σηκώνει
• πιπέρι λίγο καγιέν, αξίζει να βάλετε, παίρνει άλλη γεύση η σαλάτα αυτή 

 
Εκτέλεση:

Τα μαυρομάτικα φασόλια τα βράζουμε με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Όση ώρα τα βράζετε κόβετε τα υπόλοιπα υλικά.
Σουρώνετε τα μαυρομάτικα (τα αφήνετε για λίγο να κρυώσουν), τα βάζετε με τα υπόλοιπα υλικά που έχετε κόψει, τα ανακατεύετε καλά, ρίχνετε στο τέλος το αλατοπίπερο, το λάδι και το ξύδι και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Βάλτε μπόλικο ψωμί στο τραπέζι σας, γιατί έχει τέτοια σάλτσα που θα σας το ζητάνε.

                                                                Καλή σας όρεξη και να περνάτε καλά.

                                                                                              Μαριλένα

Σαλάτα με μαυρομάτικα...

Πήγαμε εκδρομή με παρέα και η κάθε μια κρατούσε από κάτι..Ξεχώρισα όμως μια σαλάτα της Αφροδίτης... τέλεια, δροσερή, νόστιμη, γρήγορη και εύκολη. Μου είπε λοιπόν τα υλικά και φυσικά θα σας τα πω και εσάς να την φτιάξετε..Θα δείτε ότι θα την φτιάχνετε συχνά. Είναι για όλα τα γούστα και με μπόλικες βιταμίνες για μικρούς και μεγάλους...Πάμε λοιπόν!

Υλικά:

• 500 γραμμάρια μαυρομάτικα φασολάκια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 ντομάτες μέτριες ή 10 ντοματίνια
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
• 1 ξερό κρεμμύδι μικρό
• 1 καρότο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 λεμόνι, το χυμό του
• 5-6 κ.σ. ξύδι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ρίγανη όση θέλετε

Εκτέλεση:

Βράζουμε κανονικά τα μαυρομάτικα φασολάκια. Αφού ψηθούν όσο εμείς τα θέλουμε, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν στην άκρη. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα ζαρζαβατικά μας και αρχίζουμε να τα κόβουμε σε ψηλά κυβάκια όλα μαζί μέσα σε μια σαλατιέρα. Τις ντομάτες, αφού τις πλύνουμε, τους βγάζουμε τους σπόρους και μετά τις κόβουμε. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και τα βάζουμε και αυτά όλα μαζί. Αφού τα έχουμε κόψει όλα, τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα καλά και προσθέτουμε τα βρασμένα μαυρομάτικα φασολάκια. Σε ένα βαζάκι βάζουμε: το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το αλάτι,το ελαιόλαδο και το ξύδι, τα χτυπάμε καλά - καλά και το ρίχνουμε να πάει παντού. Ανακατεύουμε και τη σερβίρουμε αφού προσθέσουμε τελευταία τη ρίγανη..Είναι σκέτη απόλαυση.
                                                                                                   Καλή σας όρεξη...
                                                                                                         Μαριλένα!

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Σήμερα θα σας πω μια σαλάτα, με τι;;; Μα με μαυρομάτικα φασολάκια  είναι μια σαλάτα με πολλές γεύσεις, πολλά αρώματα και πολλές βιταμίνες! Θα πρέπει να προσπαθήσουμε να τα βάλουμε στη ζωή μας όπως όλα τα όσπρια. Φτιάξτε αυτή τη σαλάτα στην οικογένειά σας και ιδιαιτέρως όταν έχετε μικρά παιδιά στην παρέα. Δεν θα καταλάβουν τίποτα με τόσα υλικά μέσα. Αξίζει να την δοκιμάσουν και να την τρώνε συχνά. Και μην ξεχνάτε, είναι αρκετή γρήγορη, εύκολη και, είπαμε, πολύ νόστιμη! Πάλι πολυλογού η μαμά η Μαριλένα... Καλά, πάμε για τα υλικά!

Υλικά:

• 500 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα
• 3 δροσερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, το χυμό του
• 3 κ.σ. ξύδι
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• αλάτι

Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου. Τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα, τα βράζουμε με ζεστό νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά και να ψηθούν. Όσο τα βράζουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ζαρζαβατικά μας. Σουρώνουμε τα φασολάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας σε ένα μεγάλο μπολ, τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα φασόλια μας ανακατεύοντας σιγά-σιγά για να μην μας σπάσουν.                                           
 Σερβίρουμε τη σαλάτα σε βαθιά σαλατιέρα. Μπορούμε να την απολαύσουμε και σκέτη. Τη διατηρούμε στο ψυγείο μας μέχρι και τρεις ημέρες.
Ακόμα μπορούμε να βράσουμε περισσότερα φασόλια,να τα κρυώσουμε και να βάλουμε 2-3 δοχεία που κλείνουν καλά,τα γεμίζουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιούμε σε κάποιες στιγμές που θα τα χρειαστούμε..
                                                                                                     Καλή σας όρεξη!!!!!

                                                                                                           Μαριλένα