Κεφτεδάκια με κοφτό μακαρονάκι... στο φούρνο!

Θέλετε ένα εύκολο; Νόστιμο; Γρήγορο φαγητό για μικρούς και μεγάλους; Αλλά και για τη γιαγιά και τον παππού; Παρακαλώ τότε ακολουθήστε με στην κουζίνα μου! Μα γλείψαμε τα πιάτα μας μικροί και μεγάλοι..Ένα φαγητό, μα τι φαγητό. Μας το έκανε η γιαγιά μου η Ελένη και μετά η κόρη της και μαμά μου η κυρία Πελαγία. Φτιάξτε μπόλικα κεφτεδάκια, από την προηγούμενη, ετοιμάστε και τη σάλτσα σας.. Πηγαίνετε βόλτα με τις φίλες σας..Καθήστε για καφεδάκι και μέχρι να φτιάξετε τη σαλάτα σας, θα έχετε έτοιμο και το μακαρονάκι..Ρίχνετε τα κεφτεδάκια και τρώτεεε..Καλή σας όρεξη!

Υλικά:

• 3-4 ντομάτες φρέσκες και τριμμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• τα έτοιμα κεφτεδάκια σας 

Εκτέλεση: 

 Έχετε έτοιμα τα κεφτεδάκια σας σε μια πιατέλα, ή φτιάχνετε από την αρχή όπως σας έχω δείξει → εδώ. Μετά σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Ανακατεύετε και αφού πάρει βράση προσθέτετε νερό ζεστό για να μην κόβετε η βράση της σάλτσας. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, τη ρίχνετε σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέτετε λίγο νερό και ρίχνετε και το κοφτό μακαρονάκι μαζί με αλάτι και ψήνετε στο φούρνο. Ανακατεύετε μόλις το βάλετε στο ταψί για να μη σας κολλήσει. Το παρακολουθείτε μήπως χρειαστεί ακόμα λίγο ζεστό νερό. Δοκιμάζετε το κοφτό μακαρόνι και 4-5 λεπτά πριν κλείσετε το φούρνο, ρίχνετε τα κεφτεδάκια και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κουνάτε το ταψί σας να πάει η σάλτσα και το μακαρόνι παντού. Σε 5 λεπτά το κλείνετε αφού το δοκιμάσετε να είναι έτοιμο. Προσοχή να μην το αφήσετε πολύ ώρα για να είναι στετό το μακαρονάκι σας. Έχετε τριμμένο τυρί, φρέσκο ψωμί για βούτες και καλή σας όρεξη από καρδιάς!

                                                                                                       Μαριλένα .....

Κολοκύθια...Μελιτζάνες...Πατάτες...Με κιμά γρήγορα.

Με τρελαίνει η μελιτζάνα, η γεύση της και το άρωμά της, όπως και το κολοκύθι, μα φυσικά και η πατάτα. Πήγα στη λαϊκή και πήρα φρέσκα- φρέσκα τα ζαρζαβατικά μου...Πέρασα από το κρεοπωλείο...Και βουρ πίσω στο σπίτι μου...Έφτιαξα αυτό το φαγητό που θα δείτε παρακάτω..Το έφτιαξα σε χρόνο ρεκόρ. Το έφτιαχνε η μαμά η Πελαγία πριν χρόνια...Με τέσσερα παιδιά...

Υλικά:

• 1 και 1/2 κιλό πατάτες
• 1 κιλό μελιτζάνες
• 1 κιλό κολοκύθια
• 1 κιλό κιμά (τον κιμά τον ψήνουμε όπως για τα μακαρόνια)
• αλάτι
• φρεσκοτριμένο πιπέρι
• λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τα κολοκύθια και αυτά σε φέτες και τις πατάτες στρογγυλές. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγουν καλά όλα τους τα υγρά και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά περίπου. Ετοιμάζουμε το τηγάνι μας και συγχρόνως σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε τον κιμά, απλά όπως για μια μακαρονάδα...Με κρεμμύδι, ντομάτα, αλτοπιπερόνουμε και φυσικά το λαδάκι του.
Ρίχνουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες, τις βγάζουμε μόλις είναι έτοιμες επάνω σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια. Μετά στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα κολοκύθια και, εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε και βάζουμε και τα κολοκύθια επάνω στο χαρτί κουζίνας. Το ίδιο με τις μελιτζάνες. Αφού ψηθούν όλα, αλατίζουμε - πιπερώνουμε  και τα βάζουμε σειρές - σειρές  μέσα σε μια μεγάλη πιατέλα. Έχει ψηθεί και ο κιμάς και το περιχύνουμε επάνω...Κάποιος μπορεί να βάλει επάνω χοντροκομένη φέτα. Άλλη γεύση και με τη φέτα είναι η  αλήθεια!
Τι; Τα σάλια σας τρέχουν; Εμένα να δείτε..Τρέχω να πάρω πιρούνι και μπόλικο φρέσκο ψωμί...
Και ένα ποτήρι κρασάκι φίλοι μου...καλή σας όρεξη!
                                                                                  
                                                                                               Μαριλένα