Σουτζουκάκια...

Πως θα ήθελα τώρα ένα πιάτο με σουτζουκάκια ...Με μπόλικη σάλτσα...Τα σάλια μου τρέχουν και μόνο που τα σκέφτομαι φίλοι μου. Νόμιζα ότι τα είχα γράψει και αφού μου τα ζητήσατε και μου τα ξαναζητήσατε, θα σας τα γράψω. Να είναι τρυφερά... Να είναι ζουμερά... Να έχουν τη σάλτσα τους μπόλικη.. Να έχυομε φρέσκο ψωμί για βούτες...Και, φυσικά, καλή παρέα!

Υλικά:

μείγμα για τα σουτζουκάκια:

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 400 γραμμάρια κιμά χοιρινό
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κύμινο, όσο σας αρέσει
• 4 τριμμένες φρυγανιές
• 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
• 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 2 - 3 κ.σ. κρασί

για τη σάλτσα:

• 5-6 τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνα ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζoyme όλα τα υλικά για το μείγμα, τα ανακατεύoyme καλά και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σφίξουν. Μετά τα πλάθουμε μικρά και μακρουλά σουτζουκάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για τη σάλτσα: όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά και θα προσέχουμε να έχουμε ζεστό νερό πάντα για να προσθέσουμε στη σάλτσα, ώστε να μη σταματάει η βράση του μέχρι να ετοιμαστεί. Πάντα βάζουμε σε όλα τα φαγητά 2-3 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό το πιπέρι! Το ίδιο κάνω και στις σάλτσες για να κρατάει το άρωμα! Όταν η  σάλτσα είναι έτοιμη τη δοκιμάζουμε...Προσθέτουμε το πιπέρι λοιπόν, κλείνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια μας, λίγα - λίγα έτσι ώστε να ψηθούν γύρω - γύρω καλά, σε χαμηλή φωτιά για να μην μας πιάσουν. Αφού είναι έτοιμα, τα βάζουμε στη σάλτσα και συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε, μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα. Από αυτό το ζεματιστό λαδάκι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μέσα στη σάλτσα και παίρνει άλλη γεύση σας λέω! Παίρνουμε την κατσαρόλα και την κουνάμε για να πάει παντού η σάλτσα και να τα σκεπάσει...Σερβίρουμε..Με πουρέ, πατάτες τηγανητές, μακαρονάδα, πιλάφι, σκέτα..και..και...Με ό,τι σας αρέσει!

Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασάκι!
                                                                Μαριλένα


*Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο...Τα πλάθετε, τα βάζετε στη σειρά στο ταψί και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα άψητη..Προσοχή μη βάζετε νερό! Η σάλτσα σας αρκεί για να ψηθούν. Εάν πάλι βλέπετε ότι δεν αρκεί για το ψήσιμο τους, προσθέσετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό. 
 

Κοτόπουλο μεξικάνικο...

Πάμε παρέα στο Μεξικό; Τώρα; Με τα λεφτά που έχουμε; Μπα, άστο μια άλλη φορά να πάμε σε όλο τον κόσμο...Θα τον γυρίσουμε όλο... Τώρα δεν πάμε μέχρι την κουζίνα μου να κάνουμε μεξικάνικο κοτόπουλο;..Εγώ πάντως πάω να το κάνω..Μου το έστειλε η φίλη μου η Κατερίνα από το Πέραμα! Μπράβο Κατερινάκι τέλεια η συνταγή σου..Σε ευχαριστώ!..

Υλικά:

• 4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (400 γραμμάρια περίπου)
• 220 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβα
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. σόγια σως (προαιρετικά) 
•  2 κύβοι knorr κοτόπουλου

Παίρνουμε 4 μπούτια από κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλα λέμε στον χασάπη μας, τα κόβουμε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με λάδι, σκόρδο που το έχουμε κόψει σε φετούλες λεπτές και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε λίγο. Αφού τσιγαριστούν, ρίχνουμε το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, τους κύβους knorr, αλάτι, πιπέρι και νερό (2 και 1/2 ποτήρια νερό περίπου) μέχρι να σκεπαστεί. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα..Δεν ξεχνάμε να το ανακατεύουμε πότε-πότε και να κοιτάμε μήπως χρειαστεί κι άλλο νερό.
Εάν θέλουμε, προσθέτουμε και τη σόγια σως και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το δοκιμάζουμε και αφού είναι ψημένο, κλείνουμε τη φωτιά.
Μπορείτε να το σερβίρετε με πιλάφι που θα το κάνετε 15 λεπτά πριν κλείσετε το κοτόπουλο, για να είναι ζεστό, με πατάτες τηγανητές ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.
                                           Με ένα ποτήρι κρασί....
                                                          Στην υγειά σας!
                                                                                                                                                                                                                          Μαριλένα

Γαύρος ψητός με ντομάτα ...στον φούρνο!!!

Γαύρος, ένα από τα καλύτερα για μένα ψάρια και ας είναι μικρό..Τέλειο και με την ντομάτα στο φούρνο...με τη ρίγανη...και ...και ...έχει γεύσεις, αρώματα και είναι ένα τέλειο εύκολο και γρήγορο φαγητό. Πάμε στον ψαρά μας να πάρουμε το γαύρο μας και βουρρρρρρρ...στην κουζίνα μου. Θέλετε να το μαγειρέψουμε παρέα; Εγώ; Μα φυσικά και ναι!!!

Υλικά:

• 1 κιλό γαύρο
• 3 φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε φέτες λεπτές
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 1-2 λεμόνια, το χυμό τους
• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τον γαύρο, αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθιά τους και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά-καλά. Τον αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το χυμό από το ένα λεμόνι και μαζί το κομμένο σκόρδο. Παίρνουμε ένα ταψί και τα βάζουμε σειρά-σειρά τα ψάρια. Αφού τα βάλουμε όλα τα ψάρια ,από πάνω τους βάζουμε τις φέτες της ντομάτας και πασπαλίζουμε ακόμα με λίγο αλατοπίπερο, λίγη ρίγανη, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και από πάνω τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Θα προθερμάνουμε τον φούρνο μας στους 170 με 180 βαθμούς και θα τα ψήσουμε για 35 με 40 λεπτά. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λεμόνι και τη ρίγανη. Τα σερβίρουμε ζεστά, με διάφορες σαλάτες, πατάτες τηγανητές και φυσικά με ένα ποτήρι άσπρο κρασί.
                                                                                     
                                                                                        Καλή σας όρεξη....
                                                                                            Μαριλένα !

Πουρές πατάτας με σκόρδο

Μα ακόμα κι αν βαρεθήκαμε να κάνουμε ένα πικάντικο πουρέ με μπόλικα υλικά, εδώ σας γράφω έναν πουρέ που είναι και εύκολος και γρήγορος και νόστιμος, αλλά και με υλικά που τα έχουμε όλοι μας στην κουζίνα μας. Τον δοκίμασα από την Πόπη που τον έφτιαξε και τον έφαγε με σουτζουκάκια και εγώ αυτόν που μου έδωσε στο ταπεράκι παρακαλώ και αρκετό τον φάγαμε με ψάρι. Τέλειος και πεντανόστιμος. Τι, θα κάτσω τώρα να τον κρύβω; Παρακαλώ, ελάτε μαζί μου στην κουζίνα μου να τον φτιάξουμε παρέα!!

Υλικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι περίπου
• λεμόνι
• αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τις βάζουμε να βράσουν στο αλατισμένο και ζεστό νερό που βράζει. Κλείνουμε τη φωτιά μόλις βράσουν καλά, σουρώνουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε το λάδι και το λεμόνι. Στο τέλος, κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα λιώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο στον πουρέ και τα ανακατεύομε. Έτοιμος ο πουρές μας.
Τον σερβίρουμε είτε ζεστό,είτε κρύο με μπόλικα διαφορετικά φαγητά,με ψάρι,με κρέας,με σουτζουκάκια αλλά ακόμα και σκέτο.Σκέτη κόλαση είναι!!!
                                                                                 Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.
                                                                                                          Μαριλένα

Κρουτόν απλά σκέτα και κρουτόν σκόρδου

Σήμερα θα μάθουμε να κάνουμε τα ΚΡΟΥΤΟΝ ΣΚΟΡΔΟΥ

Είναι εύκολα, νόστιμα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε πάρα πολλά φαγητά και σε σαλάτες. Τρώγονται ακόμα και σκέτα!

Υλικά:

• 6 φέτες ψωμί του τόστ
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο [το λιώνετε στο μπλέντερ σας με λίγο αλάτι εάν θέλετε] 
  

Εκτέλεση:

Κόβετε την κόρα γύρω από το ψωμί και ανακατεύετε το ελαιόλαδο μαζί με το πολτοποιημένο σκόρδο. Αλείφετε το ψωμί, το κόβετε σε κύβους και το απλώνετε σε ένα ταψί. Έχετε προθερμάνει τον φούρνο σας σε μέτρια θερμοκρασία για 10 με 15 λεπτά, τα βάζετε στο φούρνο ώσπου να σας ροδίσουν και είναι έτοιμα.

Τώρα θα πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν και να τα χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες σας,στις σούπες ή όπως σας είπα και σκέτα .Όταν θέλουμε να τα βάλουμε είτε σε σαλάτες είτε σε σούπες τα βάζουμε την τελευταία στιγμή ή μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μπολ και να βάλει ο κάθε ένας όσα θέλει στο πιάτο του.

 
Κρουτόν σκέτα

Και αυτά τα κρουτόν γίνονται το ίδιο, απλώς δεν βάζουμε το σκόρδο. Μπορείτε να φτιάξετε μπόλικα και αφού έχουν κρυώσει καλά τα κρατάτε σε καλά κλειστό δοχείο ώστε να μην παίρνουν αέρα και κρατάνε περίπου για 5–6 ημέρες.

Καλή σας όρεξη!
                                                                                                        Μαριλένα