Μελιτζανοκεφτέδες οι νόστιμοι!!

Με την παρέα μας στο μπαλκόνι ή στον κήπο  θα θέλουμε κάτι το νόστιμο και το διαφορετικό από ότι προσφέρουμε κάθε φορά, έτσι δεν είναι; Μπόλικες μελιτζάνες υπάρχουν και τώρα που είναι η εποχή τους, θα μπορέσουμε να κάνουμε εύκολους και νόστιμους μελιτζανοκεφτέδες ακόμα και να τους διατηρήσουμε στην κατάψυξη μας για να έχουμε όταν έρχονται ξαφνικά κόσμος ..πάμε και φύγαμε για την κουζίνα μας παρέα με τον καφέ μας....

Υλικά:

• 6 μελιτζάνες
• 1 φλιτζάνι τυρί, κεφαλοτύρι
• 1 1/2 φλιτζάνι ψωμί μπαγιάτικο που το έχουμε τρίψει ή φρυγανιά
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• αλάτι, πιπέρι
• αλεύρι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις μελιτζάνες σε νερό που έχουμε ρίξει αλάτι. Μόλις βράσουν βγάζουμε τη σάρκα τους και κρατάμε το εσωτερικό τους. Βάζουμε σε ένα μπωλ την ψίχα από τις μελιτζάνες και το ψωμί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, πλάθουμε τους κεφτέδες μας, τους περνάμε από λίγο αλεύρι και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι. Τους  τοποθετούμε σε πιάτο που έχουμε απλώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι και είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.
Τους σερβίρουμε  τηγανιτές πατάτες και μια κρύα μπύρα...και...ουζάκι;...τι προτιμάτε;;
                                                                     Στην υγειά σας.

                                                                   Καλή σας όρεξη.
                                              Μαριλένα