Πώς μαζεύουμε τους γυρευτούς χοχλιούς (σαλιγκάρια)

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ

ΠΩΣ ΜΑΖΕΎΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΓΥΡΕΥΤΟΎΣ ΧΟΧΛΙΟΥΣ

Τώρα που οι περισσότεροι όλο και σε κάποιο χωριό θα πάτε ή θα βγείτε έξω στα χωράφια, είναι ευκαιρία να πάτε να βρείτε τους γυρευτούς χοχλιούς όπως τους λέμε εμείς εδώ στην Κρήτη. Είναι οι καλύτεροι και τρώγονται αμέσως αρκεί εκεί που θα τους βρείτε να ρωτήσετε αν είναι καθαρά και να μην έχουν ραντίσει.

Σας δίνω αρκετές φωτογραφίες για να δείτε πως γίνεται και έτσι θα περάσει η ώρα σας, ακόμα και τα παιδιά σας θα διασκεδάσουν αφού τους δώσετε ένα καλαθάκι μαζί τους και τους πείτε για να δούμε ποιο παιδί θα μαζέψει τους περισσότερους.

Καλά να περάσετε και να μαζέψετε πολλούς .

Βλέπετε τις φωτογραφίες που σας έχω βγάλει και αρχίζετε να τους μαζεύετε σιγά- σιγά, να έχετε μαζί σας και ένα κομμάτι ξύλο με μύτη μπροστά γιατί σίγουρα θα βρείτε και μέσα στις κουφάλες των δέντρων.

Μπορείτε να τους βάλετε για να τους διατηρήσετε μέσα σε ένα καλάθι μακριά από τον ήλιο και την υγρασία και έτσι όποτε θέλετε παίρνετε την ποσότητα που θα χρειαστείτε για να ψήσετε.

Καλά να περάσετε.

Μαριλένα

Παπουτσάκια μελιτζάνες στον φούρνο

Υλικά:

• 6 μελιτζάνες (όχι πολύ μεγάλες)
• 800 γρ. κιμά (το ψήνουμε απλά, όπως στις μακαρονάδες)
• 300 γρ. τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι (ή κάποιο άλλο τυρί της αρεσκείας σας που να λιώνει) 
• Λάδι για το τηγάνι
• Αλάτι – πιπέρι
• 1 δόση μπεσαμέλ (όπως σας έχω δείξει)

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση, τις αδειάζουμε (βάζουμε το λάδι στο τηγάνι) και τις τηγανίζουμε ελαφριά. 

Αφού τις τηγανίσουμε τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περίσσιο λάδι από το τηγάνισμα.

Παίρνουμε ένα ταψί τις βάζουμε μέσα και τις γεμίζουμε με τον κιμά που έχουμε ψήσει, πάνω από τον κιμά ρίχνουμε λίγο τυρί και από πάνω την μπεσαμέλ.

Πάνω στη μπεσαμέλ ρίχνουμε λίγο τυρί  

και τις βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 220 βαθμούς. Τις ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ξανθωπό χρώμα. Τις προσφέρουμε με μία ωραία χωριάτικη σαλάτα ή με σκέτη φέτα.

  

 

Καλή σας όρεξη μέχρι την επόμενη φορά που θα τα ξαναπούμε...

                                                                                    Μαριλένα

Ντομάτες στην κατάψυξη

Γεια σας... ο κόσμος είναι γεμάτος ντομάτες, πάρτε τώρα που υπάρχουν για να έχετε στο ψυγείο σας όλο το χρόνο, καθώς και κρεμμύδια.


Εδώ θα σας δείξω τον τρόπο βλέποντας τις φωτογραφίες που έχει βγάλει η Πάμελα και με τη βοήθεια της Λίας και την δική μου πως να τις φτιάχνετε.


Υλικά:

• 2-3 κιλά ντομάτες

• 1 κιλό κρεμμύδια ξερά

• σακουλάκια μικρά μαζί με τα σιδεράκια τους 

Εκτέλεση:


Πλένουμε τις ντομάτες καλά- καλά και τις κόβουμε στα τέσσερα κομμάτια

 

και τα κρεμμύδια τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια και αυτά [εάν θέλουμε βάζουμε δροσερά κρεμμυδάκια ότι μας αρέσει ή ότι έχουμε],

 

βάζουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε.

 

Tις αδειάζουμε σε μια λεκάνη το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια είτε είναι δροσερά είτε ξερά και τα πολτοποιούμε και αυτά.

Ανοίγουμε ένα- ένα τα σακουλάκια και βάζουμε μέσα την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε σε κάθε φαγητό που θα κάνουμε και σε άλλα θα βάλουμε μαζί τη ντομάτα και το κρεμμύδι, τα κλείνουμε

και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη μας έτσι όταν κάνουμε ένα φαγητό έχουμε έτοιμη την ντομάτα μας και το κρεμμύδι για να μη χάνουμε χρόνο ούτε να τρέχουμε κάθε φορά να αγοράζουμε, έτσι έχουμε συνεχώς στο ψυγείο μας για κάθε φαγητό που θα θέλουμε να τις χρησιμοποιήσουμε.

Όταν είναι η ώρα να την χρησιμοποιήσουμε την βγάζουμε εκείνη την στιγμή από την κατάψυξη ή 30 λεπτά νωρίτερα και την βάζουμε αμέσως στο φαγητό μας.

                                                                     Καλή σας όρεξη,

                                                                         Μαριλένα
 

Πιστεύω οι φωτογραφίες να σας βοηθήσουν.

Πατάτες γεμιστές στο τάκα τάκα

Υλικά:

• 4 μεγάλες πατάτες (στρογγυλές ώστε να μπορείτε να τις ανοίξετε εύκολα)
• 2 τομάτες μέτριες (βγάλτε τους σπόρους, τη φλούδα και ψιλοκόψτε τις)
• 5-6 κομμάτια μπέικον κομμένο σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι μικρό (ψιλοκομμένο)
• 200γρ. φέτα
• 10 φύλλα μαϊντανό (χωρίς το κλαδί, ψιλοκομμένο)
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 3 κουτ.σούπας λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να σκεπάζονται, ρίχνουμε 1/2 κ.γλ. αλάτι και τις βράζουμε για 25'-30'. Αφού είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε και  κόβουμε από πάνω ένα κομμάτι ώστε ν' αδειάσουμε το περιεχόμενο. Κρατείστε τη ψίχα σ' ένα μπολ. Εν τω μεταξύ έχουμε ψιλοκόψει όλα μας τα λαχανικά .Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να ξεροψηθεί. Στο τηγάνι που ψήσαμε το μπέικον, (αφού το έχουμε βγάλει) προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τα λαχανικά (μη προσθέσετε νερό). Ρίχνουμε αλατοπίπερο και τηγανίζουμε για 15'-20', προσθέτουμε τη ψίχα απο τις πατάτες (που έχουμε αδειάσει) και ανακατεύουμε καλά. Όταν ψηθούν κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε το μπέικον. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τις πατάτες μας. Έπειτα θρουλάμε τη φέτα με το χέρι μας πάνω σε κάθε πατάτα. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 220C (γκριλ) και τις ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα η φέτα για περίπου 15'- 20'. Τις προσφέρουμε με δροσερή μπύρα. 

Και καλή σας όρεξη, 

Μαριλένα

Σαλάτα γρήγορη

Υλικά:

• 3 μέτριες ντομάτες [ κομμένες σε φέτες ]

• 1 τριμμένη ντομάτα

• 1 αγγούρι [ κομμένο σε ροδέλες ]

• 1 κρεμμύδι [ κομμένο σε λεπτές ροδέλες ]

• 1 χούφτα ελιές [ πράσινες και μαύρες ]

• 1 κομμάτι τυρί φέτα [ κομμένη σε κύβους ]

• 3-4 φέτες προσούτο ή μπέικον  [ εάν είναι μπέικον, πάρτε ένα τηγάνι βάλτε μέσα το μπέικον χωρίς λάδι, σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε δυνατά με γρήγορες κινήσεις για λίγο μέχρι να   ξεροψηθεί ]

• αλάτι, λάδι, καλό ξύδι και φρέσκια ρίγανη.

Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά αυτά τα βάζετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τα ανακατεύετε καλά και στο τέλος προσθέτετε το ξεροψημένο μπέικον για να μην σας μαλακώσει. Είναι μια εύκολη σαλάτα αρκετά νόστιμη, μην σας φοβίζουν τα πολλά υλικά, εάν εσείς δεν έχετε  κάτι από αυτά που σας λέω δεν πειράζει πάλι νόστιμη θα είναι, ή εάν θέλετε προσθέσετε κάποιο υλικό που έχετε και που σας αρέσει καλύτερα.

                    Καλή σας όρεξη και σε λίγες μέρες θα είμαστε ξανά μαζί.

                                                                                       Μαριλένα

Πουρές γρήγορος

Υλικά:

• 1 κιλό πατάτες [ κομμένες σε μικρά κομμάτια ]

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

• αλάτι, πιπέρι

• 1 φλιτζάνι γάλα [ φρέσκο ]

• λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

• 1 χούφτα τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις κομμένες πατάτες, και μόλις βράσουν και είναι έτοιμες τις χτυπάμε με το πιρούνι μας (ή με το μίξερ χειρός) προσθέτοντας το βούτυρο, το αλάτι, το τυρί και στο τέλος το γάλα. Αφού τις έχουμε χτυπήσει καλά και δεν έχουμε αφήσει κομμάτια, θα προσθέσετε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Ο πουρές σας είναι έτοιμος να τον προσφέρετε με τις μπριζόλες σας [ εγώ βάζω πάνω αλλά και μέσα στον πουρέ λίγη σάλτσα από τις μπριζόλες] και γίνεται καταπληκτικός. Φυσικά και μπορείτε να τον προσφέρετε με πολλά φαγητά.

                                                    Καλή σας όρεξη.

                                                                                                       Μαριλένα

Χοιρινές μπριζόλες

Υλικά:

• 4 χοιρινές μπριζόλες [να πείτε να σας τις κόψει ο κρεοπώλη λεπτές για τηγάνι]

• 2 μέτρια κρεμμύδια [κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες]

• 2 ντομάτες  [κομμένες σε λεπτές φέτες]

• 1 λεμόνι [το χυμό του]
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι

• 1 ποτήρι κρασί άσπρο [ή κόκκινο]

• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι - ρίγανη 

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις φέτες από το κρεμμύδι και αφού πλύνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε και αυτές. Ανοίγουμε την κουζίνα μας σε δυνατή φωτιά, τις ανακατεύουμε για 10 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και συνεχίζουμε τα ανακάτεμα με ένα πιρούνι.

Θα δούμε ότι σε αυτό το σημείο θα έχουν βγάλει μπόλικο ζουμί από τα λαχανικά που έχουμε βάλει,

προσθέτουμε το λάδι [επάνω σε κάθε μπριτζόλα θα βάλουμε από μια κουταλιά λάδι] και  το κρασί, μην το βάλετε αμέσως όλο το ποτήρι γιατί ίσως να μην χρειαστεί, βάλτε το μισό σε αυτό το σημείο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψήνετε σιγά – σιγά, δεν το αφήνουμε το κοιτάζουμε και το ανακατεύουμε πότε-πότε και αν χρειαστεί προσθέσετε και το υπόλοιπο κρασί. Το δοκιμάζετε και λίγο πριν το κλείσετε θα προσθέσετε το αλάτι σας, τη ρίγανη, το χυμό από το λεμόνι και μόλις κλείσετε τη κουζίνα θα προσθέσετε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τις προσφέρετε με τηγανητές πατάτες ή με ένα γρήγορο πουρέ που θα τον κάνετε εσείς σας δίνω παρακάτω τη συνταγή μου [για γρήγορο πουρέ]. Μα βέβαια δεν ξεχνάμε και μια σαλάτα και μπόλικο καλό κρασάκι.

                     Καλή σας όρεξη.

                                                                                       Μαριλένα