Στιφάδο με μοσχάρι .....

Άμα είχαμε ένα στιφάδο τώρα, δεν θα το τρώγαμε τάκα-τάκα; Όχι, πείεε μου...Θέλω τώρα ένα πιάτο με στιφάδο..Μπόλικο ζουμί και ένα ποτηράκι κρασί..Στην υγειά σας και πάμε γρήγορα στην κουζίνα της θείας Μαρίκας να το φτιάξουμε για να το δοκιμάσουμε...Είναι γρήγορο και εύκολο φαγητό για όλους και όλες μας ...Δεν χρειάζεται να έχετε μπόλικες γνώσεις..Ακούστε τι σας λέει η μαμά η Μαριλένα!
Η θεία Μαρίκα μου λέει:
- Τη συνταγή αυτή Μαριλένα την κάνω ξέρεις πόσα χρόνια;
-Πόσα χρόνια θεία Μαρίκα;
-Περίπου 60 και βάλε..απλή και νόστιμη...Έχω ψήσει στιφάδα και στιφάδα..έχω αλλάξει συνταγές και συνταγές..Αλλά αυτή είναι η πιο νόστιμη, η πιο απλή και η πιο γρήγορη.
-Σε ευχαριστώ θεία Μαρίκα και όλοι οι άλλοι που θα την κάνουν ..Που θα σε ακολουθήσουν στην κουζίνα σου!

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
• 1 κιλό μικρά κρεμμύδια για στιφάδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2 φλούδες από πορτοκάλι
• 1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 4 ντομάτες ώριμες τριμμένες
• 2 δαφνόφυλλα
• 5 κόκκους μπαχάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. πελτέ

Εκτέλεση:

Πλένουμε το μοσχάρι, τρίβουμε το μεγάλο ξερό κρεμμύδι, καθαρίζουμε τα μικρά ξερά κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε το λάδι, το τριμμένο κρεμμύδι και το κρέας, τα ανακατεύουμε και τα τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα το κρέας μας σε δυνατή φωτιά. Θέλουμε να θωρακίσουμε το κρέας μας και να είναι ζουμερό από μέσα όταν το φάμε. Προσθέτουμε και το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα μικρά κρεμμύδια για το στιφάδο και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μας και τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα φύλλα από τη δάφνη, τις φλούδες από το πορτοκάλι, το πελτέ, το μπαχάρι και την τριμμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά να πάρουν όλα τα υλικά αρώματα και γεύσεις, έχουμε τη φωτιά μας χαμηλή και περιμένουμε να ψηθεί, το ανακατεύουμε πότε-πότε και δοκιμάζουμε μήπως χρειαστεί και άλλο νερό. Θέλουμε να ψηθεί, να μείνει με ζουμί...Έτσι είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε με μπόλικη φέτα...Ψωμί για βούτες..
                                                              Ένα ποτήρι κρασί και βουρ στο πιάτο μας!
                                                                                                      Μαριλένα


Προσοχή: Αφού ψηθεί το φαγητό μας, να βγάλουμε τους 5 κόκκους μπαχάρι ..Ο λόγος; Να μην σπάσουμε κανένα δόντι...

Ψητό χοιρινό με γλυκοκολοκύθα...Πατάτες...

Υπάρχουν παντού γλυκοκολοκύθες...Έχουν ένα χρώμα τέλειο...Άρωμα φανταστικό...Αλλά και από γεύση, τέλεια!!!! Πήγε λοιπόν η Πόπη στο χωριό της το Κατωφύγι, της έδωσαν 2 γλυκοκολοκύθες και καθίσαμε και κάναμε ένα φαγητό...Μα ένα φαγητό τέλειο!
Θέλετε να το δοκιμάσετε;..Θέλετε να σας γράψω τα υλικά να το φτιάξετε;..Ε!! Καλά βρε παιδάκι μου, μη μου φωνάζεις..Τρέχω να τα γράψω και να δείτε τις φωτογραφίες μου! Μου τρέχουν τα σάλια βρε παιδιά!!!!!

Υλικά:

• 4 κομμάτια χοιρινό κρέας
• 1 και 1/2 κιλό πατάτες
• 3 μεγάλα κομμάτια γλυκοκολοκύθα
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• επιπλέον 3 κ.σ. λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• κύμινο
• 2 κ. σ. μουστάρδα

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας και το μαρινάρουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το κύμινο και τις 3 κουταλιές λάδι και το αφήνουμε για 2-3 ώρες, ή καλύτερα μπορούμε να το κάνουμε από το προηγούμενο βράδυ. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τη γλυκοκολοκίθα και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, τα αλατοπιπερώνουμε, λαδώνουμε με το έξτρα λάδι και τα ανακατεύουμε καλά-καλά. Βάζουμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες στον πάτο του ταψιού και από πάνω βάζουμε τις κομμένες πατάτες και την κομμένη γλυκοκολοκύθα. Με όλο το ζουμί που έχουμε από τις μαριναρισμένες μας μπριζόλες ραντίζουμε το ταψί μας, θέλουμε να πάει παντού να γεμίσουν άρωμα από τα υλικά που έχουμε βάλει. Ανοίγουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά, ανακατεύουμε και ξανά βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά μας στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πριν κλείσουμε τη φωτιά μας το δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό. Στο μεταξύ φτιάχνουμε μια σαλάτα που μας αρέσει...Παίρνουμε ένα κομμάτι ψωμί..
Τρέχουμε για βούτες και γρήγορα πριν μας κρυώσει το φαγητό μας!!!!
Είναι μούρλια..
                                          Καλή σας όρεξη με ένα ποτήρι κρασί..
                                                            Στην υγειά σας!
                                                            Μαριλένα

Καραμελωμένα κρεμμύδια

Σήμερα πήγα λαική...Βρήκα κάτι κρεμμύδια, πρώτα και σε καλή τιμή, οπότε αγόρασα 4-5 κιλά. Τα διάλεξα να είναι στρογγυλά και μέτρια σε μέγεθος...Γύρισα σπίτι μου και έκανα τι λέτε; Όχι, σας ρωτάω να μου πείτε, τι;
Εσύ Λία μου λες κρεμυδόπιτα...Εσύ Νίκο μου λες καραμελωμμένα κρεμμύδια και εσύ Γιώργο μου λες...Μάλλον έκανες τα γεμιστά πιτάκια με το μείγμα από πολλά κρεμμύδια...Χα!! Χα!!!!
Ναι, το βρήκε ο Νίκος!!!!..Καραμελωμένα κρεμμύδια λοιπόν, πάμε να κάνουμε και παρέα μαζί!

Υλικά:

• 8 κρεμμύδια
• 1 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1,5 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι 
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες λεπτές κόβοντας κάθετα το κάθε κρεμμύδι. Χωρίζουμε τις ροδέλες για να καραμελώσουν ομοιόμορφα. Αφήνουμε ένα τηγάνι να κάψει καλά σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί και το λάδι ρίχνουμε τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια. Αφού ανακατεύουμε συχνά και πάρουν χρώμα, στα 10 λεπτά περίπου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να πάει παντού και να μην μας κολλήσουν τα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πότε πότε και προσέχουμε μην καούν! Μόλις μαλακώσουν αρκετά και έχουν καραμελώσει, μετά από μισή ώρα περίπου, ρίχνουμε και το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και είναι έτοιμα.

Πιστεύω οι φωτογραφίες μου να σας βοηθήσουν. Τα σερβίρουμε ζεστά με μπριζόλα, με φάβα, με μπιφτέκι, σε χάμπουργκερ, σε σάντουιτς, ακόμα και με μπρουσκέτα! Όσα μείνουν τα αποθηκεύουμε σε ένα βάζο και διατηρούμε στο ψυγείο για λίγες ημέρες.
                                                                        Καλή σας επιτυχία!!
                                                                                Μαριλένα