Κύβοι από διάφορα κρέατα (για τα φαγητά μας)

Σας έχω πει  ότι εγώ δεν χρησιμοποιώ κύβους έτοιμους στα φαγητά μου, τους φτιάχνω μόνη μου και σε μεγάλη ποικιλία τους οποίους τους έχω στην κατάψυξή μου και κάθε στιγμή που θα μου χρειαστεί και σε πολλά φαγητά ακόμα και σε χυμούς.

Θα σας πω τώρα πως κάνω τους κύβους μου από τα διάφορα κρέατα, δεν είναι τίποτα το φοβερό και το δύσκολο, κάντε το και γράψτε μου κάτω από τα σχόλια της κάθε συνταγής ό,τι θέλετε να μάθετε, περισσότερα για οτιδήποτε  σας ενδιαφέρει και εγώ φυσικά θα σας απαντήσω  με μεγάλη μου χαρά.

Λοιπόν...

Κύβοι από  (μοσχάρι)

• 2 κιλά κόκαλα από μοσχάρι( να έχει και λίγο κρέας επάνω στα κόκαλα)
• αλάτι,πιπέρι
• 5-6 παγοθήκες  μιας χρήσεως ( εάν θέλετε 'η χρησιμοποιήσετε  του ψυγείου σας)

 Πλένουμε καλά-καλά τα κόκαλα και σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να τα σκεπάζει, ανοίγουμε τη φωτιά μας δυνατή για να αρχίσει η βράση και να το ξαφρίσουμε (προσοχή μην κλείσετε τη κατσαρόλα σας ), αφού το ξαφρίσουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε εάν πρέπει και άλλο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 1 ώρα. Μην το παρακάνετε με το νερό, μόνο να σκεπάζονται είπαμε δεν θέλουμε παραπάνω. Αφού βράσει και είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι, το αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε τις παγοθήκες, τις βάζουμε στην κατάψυξη μας και τους χρησιμοποιούμε όταν θέλουμε.

                       

                                                            Μαριλένα

Κύβοι με κοτόπουλο

Οι κύβοι από κοτόπουλο γίνονται ακριβώς όπως οι κύβοι από το μοσχάρι.

                                                                  Μαριλένα

   

*Τι θα πρέπει να γνωρίζετε για τους κύβους αυτούς που θα κάνετε:

Για να μην ξεχνάτε ότι έχετε βάλει το αλάτι και σας βγει το φαγητό σας αλμυρό μπορείτε να μη βάλετε το αλάτι  και το πιπέρι και το βάζετε όταν μαγειρεύετε στο φαγητό σας.

Μπορείτε να βάλετε διάφορα κρέατα μαζί και να έχουν οι κύβοι σας πολλές γεύσεις μαζί από διάφορα κρέατα, είναι πολύ νόστιμοι και έτσι τους έχω δοκιμάσει.

Το άλλο που μπορείτε να κάνετε να βάλετε μαζί με το κρέας που εσείς θέλετε και λαχανικά που αρέσουν σε σας.

Τους κύβους αυτούς μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε σε πάρα πολλά φαγητά όπως σάλτσες, μακαρονάδες, σούπες, στα φασόλια τα δροσερά, παίρνουν μια καταπληκτική γεύση, μπορείτε να τους κάνετε τους κύβους σας και πιο μεγάλους από ότι είναι τα παγάκια που σας λέω εγώ.

Τις κρύες μέρες του Χειμώνα μπορείτε να τους βάλετε σε φλυτζάνια με μπόλικο λεμόνι και είναι μια ωραία συντροφιά κοντά στο τζάκι σας. Σκεφτείτε τι μπορείτε να κάνετε με δουλειά μιας ώρας. Εάν τώρα έχετε χύτρα, όλα αυτά τα βράζετε για 20 με 25 λεπτά μόνο. Αυτά προς το παρόν για τους κύβους, εάν κάνω κάτι άλλο θα σας το γράψω.

                                                    Καλή δουλειά με τους κύβους σας  και καλή σας όρεξη.

                                                                               Μαριλένα

Χταπόδι πιλάφι στην κατσαρόλα

Καλοκαίρι με τα χταπόδια σου,  τις αχινοσαλάτες, τα καλαμαράκια, τα φρέσκα ψάρια και ό,τι καλό μπορεί να μας δώσει αυτή η θάλασσα!!
Γι' αυτό πρέπει να την προσέχουμε για να έχουμε και για να μας δίνει!!! Δύσκολες εποχές φιλαράκια, προσοχή και να μαζεύετε τα σκουπίδια από τις παραλίες και το λέω περισσότερο για όλες εμάς τις μαμάδες που έχουμε παιδιά!! Βάζω και τον εαυτό μου από ό,τι βλέπετε μέσα και εγώ μάνα είμαι και πάντα τα μάζευα και ακόμα μαζεύω ακόμα και πράγματα (σκουπίδια) που αφήνουν οι άλλοι!!
Σήμερα ας κάνουμε ένα φαγητό που το τρώμε όποτε θέλουμε και για όσους νηστεύουν τώρα, σας αρέσει το πιλάφι;;;...Ελάτε τότε στην κουζίνα μου μαζί μου και ας αρχίσουμε....πάμε...

Υλικά:

• 1 μεγάλο χταπόδι
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί 
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
• 1 πρέζα αλάτι 
• πιπέρι μπόλικο στο τέλος

Εκτέλεση:

Πλένουμε το χταπόδι καλά και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με το χταπόδι και αφήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του. Προσοχή στη φωτιά να είναι μέτρια! Μετά προσθέτουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης και το λάδι. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε περίπου 3 φλιτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε  το αλάτι και το ρύζι. Και εδώ προσέχουμε τη φωτιά γιατί μπορεί να μας κολλήσει το ρύζι.
 Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο ακόμη σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι  και δοκιμάζουμε.

   Βάλτε ένα μπουκάλι  κρασάκι, πάρτε  φρέσκο ψωμί και την κατσαρόλα  .....φύγαμε για παραλία .
                                                                                        Καλή μας όρεξη!

Σαλάτα με παστές σαρδέλες, ντομάτες, παξιμάδια και…

Έχω έτοιμες τις σαρδέλες μου με το χοντρό αλάτι και  έτσι αποφάσισα να καθίσω να κάνω μια διαφορετική σαλάτα από όλες τις άλλες φορές!! Έβαλα ό,τι είχα μπροστά μου και να τι έκανα!!! Το βλέπετε στις φωτογραφίες και εάν θέλετε να μου κάνετε παρέα κάντε μια ίδια και καλή μας όρεξη!!

Υλικά:

• 3 ντομάτες κομμένες
• 2 αγγούρια κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο
• 6 παστές σαρδέλες
• 1 χούφτα ελιές διάφορες
• 2-3 διαφορετικά παξιμάδια
• αρκετό λάδι, ξύδι και προσοχή λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε όλα μας τα υλικά και τα κόβουμε μέσα σε μια σαλατιέρα, χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι και το ρίχνουμε από πάνω, βάζουμε τις ελιές και στο τέλος βγάζουμε από τις σαρδέλες (όχι από όλες) την ραχοκοκκαλιά  και τις βάζουμε και αυτές. Την ώρα που θα την σερβίρουμε θα ρίξουμε από πάνω  τα παξιμάδια σπασμένα με το χέρι.

Είναι μια σαλάτα που τρώγεται εύκολα και με πάρα πολλά φαγητά, εμείς την φάγαμε σκέτη, χορταίνεις και είσαι πάντα σε φόρμα!!!

                                                                                                               Καλή σας όρεξη!

                                                                                                                     Μαριλένα