Σαλάτα δροσερή με πορτοκάλι για όλες τις εποχές!

Σαλάτα με πολλές γεύσεις... πράσινες, χρωματιστές, με πολλές βιταμίνες και μπόλικο ζουμάκι για βούτες, ζήτησε η Σοφία από την Αμερική σε μήνυμα, έτσι ώστε τα παιδιά της να μπορούν να φάνε πράσινα που δεν τρώνε διαφορετικά όπως πολλά παιδιά, αλλά και φοιτητές.

Οπότε, είπαμε η γιαγιά η Μαριλένα έκανε την ευχή της πραγματικότητα...Για σένα φίλη Σοφία που με ακολουθείς εδώ και χρόνια, πιστεύω να τους αρέσει!!

Μην ξεχάσετε, το πορτοκάλι το κόβετε επάνω στη σαλάτα, δεν θέλουμε να χάσουμε καθόλου το ζουμί του.

Υλικά:

• 5-6 ντοματίνια
• 4-5 φύλλα σπανάκι, κομμένο
• 1 ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 αγγούρι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 λόλα μαρούλι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 5-6 κλωνάρια άνηθου, ψιλοκομμένα
• 2-3 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 5-6 παπούλες, κομμένες
• 5-6 κλωνάρια ρόκας, κομμένα
• 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο (μόνο την ψίχα του)
• αλάτι χοντρό
• κρέμα βαλσαμικού
• ελαιόλαδο, όσο θέλετε

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα μας τα λαχανικά... Αρχίζουμε να τα κόβουμε όπως σας έχω πει παραπάνω, τα βάζουμε όλα μέσα σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε καλά. Τελευταίο το πορτοκάλι που θέλουμε την ψίχα του μόνο και το κόβουμε επάνω από τα λαχανικά μας. Τέλος, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού και το χοντρό αλάτι. Με τόσες γεύσεις, χρώματα και βιταμίνες, μπορείτε πιστεύω να φάτε αυτή τη σαλάτα αντί για κάποιο φαγητό, ως κυρίως γεύμα. Εάν έχετε ελίτσες, βάλτε μερικές, πηγαίνουν πολύ ωραία... εγώ δεν είχα.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα

Σπανακόπιτα... η εύκολη, γρήγορη και νόστιμη!

Άρχισαν τα σπανάκια, τα χόρτα τα διάφορα, οπότε πάμε να φτιάξουμε μια φρέσκια σπανακόπιτα! Eύκολη, γρήγορη και φυσικά πενανόστιμη σας λέω, δεν θα ξαναφτιάξετε άλλη! Ήρθε το φιλαράκι μας, η Ελένη και την φτιάξαμε... Η μυρωδια γέμισε την πολυκατοικία... Γεια στα χέρια μας! 

Υλικά:

• 200-300 γρ. αλεύρι σκληρό (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 300 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 κιλό σπανάκι
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, αρχίζουμε και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Μετά λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω το κάθε ένα. Μετά τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα διότι θα βάλουμε και άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Κόβουμε το σπανάκι, αφού το καθαρίσουμε σε μικρά κομμάτια και το στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, τα αβγά και το αλάτι με το πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη και σκεπάζουμε την πίτα μας. Στο τέλος ρίχνετε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Κοτόπιτα

Πεινούσαμε όλοι και δεν είχαμε ιδέα τι να φτιάξουμε για φαγητό. Η ώρα περνούσε..Τι θα φάμε; Τι θα φάμε; Χτύπησε το κουδούνι και τι βλέπω; Ήρθε η μικρή μου φίλη η Ελένη από την όμορφη Κοζάνη, να μη μου κάνει μια κοτόπιτα με τα χεράκια της; Μα αυτή δεν ήταν κοτόπιτα, ήταν ένα θαύμα..... Δοκιμάστε τη και μετά ελάτε να μου πείτε! Ας πάμε παρέα να διαβάσουμε τα υλικά και την εκτέλεση, ακούστε και τη γιαγιά τη Μαριλένα.. κάτι ξέρω παραπάνω, δοκιμάστε τη... 

Υλικά:

• Αλεύρι σκληρό 200-300 γρ. (όσο πάρει)
• 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. βιτάμ
• 60 γρ. σπορέλαιο
• 1-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
• 150 γρ. τυρί τριμμένο της επιλογής  σας
• τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι χωρίς να κολλάει στο χέρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Αφού το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα κάνουμε μπαλάκια. Αφού τα αλευρώσουμε, τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη μας, σε ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και αλείφουμε από πάνω όλα τα κομμάτια. Μετά, τα ενώνουμε ανά δύο και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη. Αν το φύλλο μας έχει τρύπες, δεν υπάρχει πρόβλημα, διότι θα βάλουμε κι άλλο από πάνω. Αφού ανοίξουμε το πρώτο φύλλο, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και προχωράμε στο επόμενο φύλλο. Αφού απλώσουμε από κάτω 2 φύλλα, βάζουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση...

Βράζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τα αυγά, τη φρυγανιά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Αφού βάλουμε τη γέμιση, ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα με τον πλάστη μας και σκεπάζουμε την πίτα μας. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω όσο λιωμένο βούτυρο έχει απομείνει.

Συμβουλή! Το μυστικό για να κάνετε ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο, είναι ο πλάστης σας να είναι πολύ λεπτός και να προσθέτετε συνεχώς αλεύρι για να μην κολλάει.

Καλή σας όρεξη!

Μαριλένα