Πρασόπιτα

Μια πίτα λέω να κάνουμε σήμερα, τώρα που είναι η εποχή των πράσων. Μια απλή, νόστιμη και εύκολη πρασόπιτα..Κάποτε θυμάμαι όταν ήμουν μικρή και έψηνε η μητέρα μου πράσα έλεγα:
-Τι είναι αυτό το φαγητό ρε Μάνα;;..χάι μου!!
Και τώρα το τρώω το πράσο όπως και νάνε... αλλά και η πρασόπιτά μου δεν παίζετε σας λέω!!!
Εεεεεε!!! Άμα δεν παινέψω το σπίτι μου, θα πέσει να με πλακώσει...έτσι δεν λένε;;;....καλή σας επιτυχία φίλοι μου!!!

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας για πίτες
• 8-10 πράσα, κομμένα σε κομμάτια μικρά
• 3-4 φύλλα γούλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
• 500 γραμμ. σπανάκι κομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• κύμινο
• 150 γραμμ. φέτα 

Εκτέλεση:

Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνω το κρεμμύδι. Ανακατεύω για λίγο, μετά βάζω το μάραθο και ανακατεύω για 5-6 λεπτά. Ρίχνω τα πράσα και τις τρούλες από το κολοκύθι. Τα ανακατεύω και ρίχνω λίγο αλάτι. Έχω ζεστό νερό και βάζω ένα ποτήρι του κρασιού, τα αφήνω λίγο και μετά από 15-20 λεπτά ρίχνω και το σπανάκι. Ανακατεύω καλά και ρίχνω λίγο ζεστό νερό ακόμα. Αφήνω πάλι το φαγητό χωρίς να ανακατεύω και δοκιμάζω όταν είναι έτοιμο, για να ρίξω το πιπέρι και το κύμινο. Βάζω τα χόρτα σε τρυπητήρι να φύγουν τα υγρά τους.
Λαδώνω το ταψί καλά και βάζω ένα φύλλο, μετά τη γέμιση, από πάνω φέτα τριμμένη και ξανά άλλο ένα φύλλο. Το τρυπάω με ένα πιρούνι σε μερικά σημεία. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Αλείφω την επιφάνεια της πίτας με μια κουταλιά της σούπας λάδι και την ψήνω για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αφού κρυώσει λίγο, το σερβίρω σε κομμάτια.
Καλή σας όρεξη φίλοι μου με μια νόστιμη πίτα από τα χεράκια σας!

                                                                Μαριλένα

Πίτσα με τόνο και... άλλα!

 Μία πίτσα παρακαλώ μαμά!!!!...Γυναίκα που είναι η πίτσα;;;...ακόμα δεν την έφεραν; πεινάω!!!..μαμάααα!!!...γιατί να τα ακούμε από όλους μέσα στο σπίτι;..πάμε να μάθουμε να κάνουμε μια ωραία, γρήγορη κα ι νόστιμη πίτσα για όλα τα γούστα!!!...Μαμά πεινάμε και θέλουμε να φάμε, τι; μα ρωτάς κιόλας;;.. Θέλουμε πίτσα με τόνο!!!1...Παρακαλώ!!..Πόσο σ' αγαπάμε μαμά!!

Υλικά:

• 2 ζυμάρια πίτσας (δείτε τη συνταγή εδώ: http://marilenaroukcook.blogspot.gr/2012/06/blog-post_6758.html )
• 1 κουτί τόνο
• 5 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες λεπτές
• 150 γραμμ. μοτσαρέλα
• 150 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• λάδι
• ρίγανη
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

 Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ζυμάρι της πίτσας, αφού λαδώσουμε πρώτα το ταψί, ή βάζουμε λαδόκολλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τον πελτέ με δυο κουταλιές της σούπας λάδι και λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά-καλά. Προσθέτουμε και τον τόνο και ανακατεύουμε απαλά να μη διαλυθεί. Στο ζυμάρι βάζουμε το μείγμα αυτό και από επάνω την μοτσαρέλα, το κρεμμύδι και τέλος το κεφαλοτύρι. Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
Εάν θέλουμε, βάζουμε λίγο αλάτι, αλλά προσοχή γιατί έχουν τα τυριά και ο τόνος!!
Σερβίρετε την ζεστή,και θα έχετε τα πιο ευτυχισμένα παιδιά του κόσμου!!

                                              Καλή σας όρεξη.
                                                  Μαριλένα

Γαρίδες με ντομάτες στην κατσαρόλα, εύκολο και νόστιμο φαγητό!!

Ας κάνουμε φίλοι μου και κανένα φαγητό με τίποτα ψαρικό που να μην θέλει πολύ μαγείρεμα και να έχουμε έτσι λίγο χρόνο και για μας!!. Είναι νόστιμο και πιστεύω να τρώγεται ευχάριστα από όλους μέσα στην οικογένεια. Μη χάνουμε καιρό λοιπόν γιατί θα μας περιμένει όλο και κάποια παρέα για το καφεδάκι μας!!!

Υλικά: 

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 
• 1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 
• 4-5 ώριμες τριμμένες ντομάτες 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• μερικές σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

Εκτέλεση: 

Πλένουμε όλα τα υλικά καλά και τα κόβουμε όπως σας έχω πει παραπάνω, καθαρίζουμε και τις γαρίδες (εγώ αφήνω μερικά κεφάλια επάνω τους γιατί μου αρέσουν). Παίρνουμε μια κατσαρόλα μεγάλη και βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις κομμένες πιπεριές για 3-4 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε μέσα και τις τριμμένες ντομάτες και αλάτι, τα αφήνουμε να να ψηθούν για 20 λεπτά περίπου. Η φωτιά μας να είναι χαμηλή και για να μην μας κολλήσει το φαγητό μας, τα ανακατεύουμε και βλέπουμε μήπως χρειάζεται να ρίξουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό. Το δοκιμάζουμε και αφού είναι περίπου έτοιμο ρίχνουμε μέσα και τις γαρίδες, τις αφήνουμε μόνο για 15 λεπτά ακόμα και κλείνουμε την φωτιά. Ρίχνουμε από πάνω μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο ψωμί...έχει μια σάλτσα που θα σας μείνει αξέχαστη!!! Καλή σας όρεξη και μην ξεχάσετε ένα ποτήρι ούζο....να πιείτε στην υγειά σας!!! 

                                                                     Μαριλένα!!