CHOOSE YOUR LANGUAGE

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Πέμπτη, 27 Οκτωβρίου 2016

Ασκολίμπροι με κουκιά......

Ξέρετε τους ασκολίμπρους; Είναι ένα άγριο χόρτο που φυτρώνει εκεί που δεν το σπέρνουν. Είναι αγκαθωτά και οι ρίζες τους μέσα στη γη. Για να τα βρει κανείς πρέπει να ξέρει τον τρόπο. Τους μαγειρεύουμε εδώ στην Κρήτη με πάρα πολλούς τρόπους, ένας τρόπος είναι αυτός που σας γράφω. Γίνονται  αυγολέμονο, φρικασέ, σαλάτα. Η συνταγή που σας γράφω είναι η συνταγή της μαμάς μου της Κυρίας Πελαγίας.. Αχ ρε Μάνα πόσα δεν μου έχεις μάθει..Πάντα σε σκέφτομαι εκεί ψηλά που είσαι..Σ'αγαπώωωωωωω! Η μαμά μου πολλές φορές δεν έβαζε κουκιά και μου έλεγε:
-Και εσύ παιδί μου όταν δεν θέλεις να μην βάζεις. Είναι τα τέλεια χόρτα, γεμάτο βιταμίνες, γεύσεις μοναδικές! Είναι ένα τέλειο, γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό για μικρούς, αλλά και για μεγάλους..Προσοχή μόνο στα μικρά παιδιά που πίνουν γάλα...Όχι κουκιά μας έλεγαν οι γονείς μας παλιά..Δεν ξέρω αν ισχύει ακόμα.Ρωτήστε για να μάθετε!


Υλικά:
  • 1/2 κιλό ασκολίμπροι
  • 250 γραμμάρια ξερά κουκιά
  • 1 λεμόνι, το χυμό του
  • λάδι
  • αλάτι
Εκτέλεση:

Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα κουκιά σε νερό να μαλακώσουν. Την επόμενη ημέρα καθαρίζουμε τους ασκολίμπρους, καθαρίζουμε και τα κουκιά, εγώ αφήνω και μερικά με το φλούδι γιατί μας αρέσουν έτσι, τα πλένουμε και τους ασκολίμπρους καλά-καλά τους βάζουμε μαζί με τα κουκιά που τα έχουμε σουρώσει σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για μισή ώρα περίπου. Τα δοκιμάζουμε, εάν έχουν ψηθεί, καθώς και τα κουκιά. Μετά τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε λάδι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Είναι ένα φαγητό γεμάτο βιταμίνες, τρώγεται σα σαλάτα, αλλά και σαν κύριο πιάτο...Μπορείτε να βράσετε και σε μια μικρή κατσαρόλα και μερικές πατάτες. Και αφού ψηθούν και οι πατάτες τις βάζετε σε πιατέλα με λίγο λάδι, αλάτι και μπόλικο λεμόνι..Όλο αρώματα και γεύσεις είναι αυτό το φαγητό!
                                                                                            Καλή σας όρεξη από τη ...
                                                                                                        Μαριλένα

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου