Γλυκό...με παντζάρι!

Σήμερα κάναμε ένα γλυκό...Οι κόρες μου δηλαδή το έκαναν...Να μην λέω και ψέμματα, ένα εύκολο, νόστιμο αλλά και διαφορετικό γλυκό από όλα τα άλλα που έχω φάει!! Με τι;...Μα με παντζάρι και πολλά άλλο υλικά που δεν τα ξέρετε ακόμα...αλλά και την γεύση τους δεν ξέρετε ακόμα...Τέλειο!! Σας ευχαριστώ καλά μου κορίτσια...Λία και Πάμελα.....είναι τέλειο!! Ο ουρανίσκος μου το ζητούσε συνέχεια...όλο και ήθελα και άλλο κομμάτι..Μιαμ!! Μιαμ!!!!

Υλικά:

• κρύο πουρέ από 2-3 παντζάρια (τα βράζουμε και τα χτυπάμε στο μπλέντερ με λίγο νερό)
• 3 αυγά
• 1 και 1/4 κούπας κακάο
• 1 και 1/3 κούπας ζάχαρη καστανή
• 1 κούπα σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 3/4 κούπας αλεύρι
• 1/2 κούπα λάδι 
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα αυγά να αφρατέψουν, προσθέτουμε το λάδι ανακατεύουμε και μετά τη ζάχαρη. Βάζουμε τον πουρέ από τα παντζάρια και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με το μείγμα που φτιάξαμε. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, μπέικιν, αλάτι και κακάο) και τα προσθέτουμε στη λεκάνη. Τέλος, αφού ανακατέψουμε καλά το μείγμα μας προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά μια τελευταία φορά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ βουτυρωμένο ή με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου. Θέλουμε το γλυκό μας να είναι ζουμερό στο εσωτερικό του. Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το νόστιμο και υγιεινό μας γλυκάκι!!

                                                                       Καλή σας όρεξη!
                                                                           Μαριλένα