Κουνέλι τηγανητό

Υλικά:

• 1 κουνέλι  [1500 γραμμάρια περίπου ],να είναι κομμένο από τον κρεοπώλη σας σε μικρά κομμάτια για τηγάνι.
• 2 λεμόνια [ το χυμό τους ]
• 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη ξεπλένετε καλά το κουνέλι και το βάζετε σε ένα μπολ μέσα στο κουνέλι βάζουμε το χυμό από τα λεμόνια και το αλάτι, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για μια ώρα περίπου να τραβήξει. Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε σιγά -σιγά το κουνέλι και το μείγμα που έχει μείνει [το λεμόνι από το μπολ ].
Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά στη μισή από ότι το είχατε στην αρχή και το αφήνουμε να ροδίσει, ανακατεύουμε το κουνέλι και από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Όταν είναι έτοιμο το κλείνουμε και τρίβουμε από πάνω λίγο φρεσκοτριμμενο πιπέρι. Συνοδεύουμε το τηγανητό κουνέλι με πατάτες τηγανητές και από πάνω από τις πατάτες να ρίξετε ζουμί από το τηγάνι του κουνελιού.Είναι πολύ νόστιμο, ιδιαιτέρως αν η σάλτσα έχει δέσει καλά.

Καλή σας όρεξη, με ένα καλό κρασάκι και φυσικά καλή παρεούλα...

                                                                                                                Μαριλένα.

Αγκινάρες με αρακά

Υλικά:

• 6 αγκινάρες [ τις έχουμε καθαρίσει και τις έχουμε βάλει μέσα σε νερό με λίγο αλάτι – νερό – λεμόνι για να μην μας μαυρίσουν ]
• 1 κιλό αρακάς φρέσκος και καθαρισμένος
• 5 πατάτες μέτριες [ τις έχετε καθαρίσει και τις έχετε βάλει μέσα σε νερό ]
• 4-5 ντομάτες [ τις έχετε τρίψει στον τρίφτη ]
• 1 ποτήρι του νερού χυμός από ντομάτα [ πουμαρό ]
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια [ τα έχετε ψιλοκόψει ]
• 2 κρεμμύδια ξερά [ τα έχετε τρίψει στον τρίφτη ]
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 1 μάτσο άνηθο [ ψιλοκομμένο ]
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζετε το λάδι, μόλις ζεσταθεί [όχι να κάψει πολύ], ρίχνετε όλα μέσα τα κρεμμύδια [ξερά – δροσερά]να τσιγαριστούν για λίγο , τις τριμμένες ντομάτες για 3 με 4 λεπτά περίπου αμέσως μετά ρίχνετε και τα άλλα υλικά όλα [αγκινάρες-αρακάς- πατάτες] και το τελευταίο θα είναι ο άνηθος για να κρατήσει τις μυρωδιές του]. Το έχουμε σε χαμηλή φωτιά και το προσέχουμε να μην μας κολλήσει, ίσως χρειαστεί να του βάλετε και νερό [πάντα ζεστό μην σταματάτε την βράση του φαγητού γιατί σας έχω ξαναπεί καθυστερεί στο μαγείρεμα], του βάζουμε το αλάτι που θέλουμε και το πιπέρι όπως κάθε φορά έχουμε πει να το βάζουμε στο τέλος του κάθε φαγητού για να μείνει το άρωμα του..
Το φαγητό αυτό θα πρέπει να μείνει μέχρι να χυλώσει και να μείνει με το λάδι του. Δεν ανακατεύουμε μόνο κρατάμε το τσουκάλι και το κουνάμε για να ανακατευτεί και να μην σπάσουν τα υλικά πού έχουμε βάλει στο τσουκάλι μας και ψήνετε.

Μην το αφήσετε να περιμένει για πολύ στο τσουκάλι σας φάτε το ζεστό με μπόλικη φέτα και ψωμάκι φρέσκο.


Καλή σας όρεξη.



                                                                                                                                        Μαριλένα

Σφολιάτα ρολό με διάφορες γεύσεις

Υλικά:

• 2 σφολιάτες [ προσοχή να έχουν ξεπαγώσει καλά πριν τις χρησιμοποιήσει 
•  250 γραμμάρια τυρί για τοστ [ να σας το έχει κόψει σε φέτες ]
• 200 γραμμάρια ζαμπόν για τοστ [ και αυτό να είναι κομμένο σε φέτες ]
• 150 γραμμάρια τυρί κεφαλοτύρι [ τριμμένο ]
• 1 αυγό 

 Εκτέλεση:


Ανοίγετε τις σφολιάτες επάνω στο τραπέζι σας [αφήνοντας την ζελατίνα της στο κάτω σημείο που ακουμπάει επάνω στο τραπέζι, έτσι θα σας βοηθήσει να μπορείτε να τα τυλίξτε με ευκολία και χωρίς να κολλάει στα χέρια σας] και βάζετε το τυρί του τοστ [το στρώνετε]. Επάνω από το τυρί βάζετε το ζαμπόν και αυτό με τον ίδιο τρόπο. Πιάνετε την ζελατίνα και το κάνετε ρολό. Αφού γίνει
και το δεύτερο ρολό το βάζετε επάνω σε λαδόκολλα στο ταψί σας και τα αυγώνετε με ένα πινέλο. Ρίχνετε επάνω από το αυγό το τριμμένο κεφαλοτύρι τα χαράζετε ελαφρώς και τα βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 – 230 βαθμούς.
Προσοχή η σφολιάτα θέλει προθερμασμένο φούρνο δυνατό για να φουσκώσει και να ψηθεί καλά. Όπως είναι έτοιμα τα ρολά σας μπορείτε να τα τυλίξτε καλά και να τα βάλετε στην κατάψυξη σας για 2 με 3 μήνες. Όταν όμως θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε πρέπει να τα βγάλετε πιο μπροστά από το ψυγείο σας.


Καλή σας όρεξη.



                                                                             Μαριλένα