Κεφτεδάκια μπλούμ σε κόκκινη σάλτσα!

Κάτι γρήγορο....

Σας έχουν μείνει μερικά κεφτεδάκια και θέλετε κάτι γρήγορο; Τότε, πάμε στην κουζίνα μου να κάνουμε γρήγορα μια σάλτσα και θα φάμε τέλειο φαγητό και σήμερα, από τα χέρια της γιαγιάς της Μαριλένας..

  Υλικά:

• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 -2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 3-4 πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες
• 3 κ.σ. χυμό ντομάτας
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι  
• 1 ποτήρι του κρασιού ζεστό νερό

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε το λάδι μας, ένα ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα και ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια μας για 3-4 λεπτά, ίσα να πάρουν γεύση από το τσιγαρισμένο κρεμμύδι.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε τάρα τις πατάτες μας και τις ανακατεύω να πάρουν λίγο χρώμα για 4-5 λεπτά. Προσθέτω τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε καλά να παίξουν οι πατάτες κρυφτούλι με τις ντομάτες και να κάνουν παρέα μεταξύ τους, με το όμορφο χρώμα τους το κατακκόκινο. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, κάνουν μπανάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν οι πατάτες περίπου 20-30 λεπτά (ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα). 

Αφού φτάσουμε στο σημείο να θέλουν 5 λεπτά ακόμα περίπου, ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε ρίχνοντας το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κάνουν το ωραίο τους μπανάκι και έτοιμα, για να τα φάμε με μπόλικη φέτα και τί άλλο; Φρέσκο ψωμί για βούτες...

Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!

Σούπα μαυρομάτικα φασόλια

Μια ζεστή σούπα με μαυρομάτικα φασολάκια είναι ό,τι πρέπει, ακόμα και τώρα που έχει ζεστάνει ο καιρός. Νόστιμα, εύκολα, αλλά και γρήγορα! Η γιαγιά η Μαριλένα σας έχει τη λύση...πάμε για τα υλικά; Έτοιμοι;

Υλικά: 

• 500 γραμ. μαυρομάτικα 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
• 5-6 κλαδάκια άνηθου 
• 1-2 λεμόνια, ο χυμός τους (όσο εσείς θέλετε)
• 2κ.σ. αλεύρι
• 1/2 φλ.τσ. λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φασολάκια περίπου 15 λεπτά. Σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα δροσερά κρεμμύδια και τον άνηθο, όσο θέλετε. Εγώ βάζω περίπου 5-6 κλαδάκια. Βάζουμε τα μαυρομάτικα να ψηθούν με σκέτο νερό και όταν είναι περίπου έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατάμε το νερό στην άκρη και βάζουμε: στην κατσαρόλα λίγο λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον άνηθο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό, σιγά σιγά, όχι όλο αμέσως. Αφού τα δοκιμάσουμε και είναι ψημένα, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ζεστό. Όταν πάρουν βράση, έχουμε έτοιμο το χυμό από τα λεμόνια (όσο θέλετε) και το αλεύρι. Βάζουμε λίγο ζουμί από το φαγητό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Σουρώνουμε και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα μαυρομάτικα, ανακατεύουμε. Παίρνουν μια καλή βράση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και καλή όρεξη! 

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Μαριλένα

Τα μελιτζανομπιφτέκια μου

Μπιφτέκι μελιτζάνας έφτιαξα... Εύκολα! Γρήγορα! Νόστιμα! Πάμε μαζί στην κουζίνα μου για να δούμε τα υλικά και πώς θα τα φτιάξουμε.

Υλικά: 

✦4-5 μελιτζάνες

✦2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

✦3-4 κλαδιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 

✦3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

✦2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

✦1 αυγό 

✦150 γραμμάρια τυρί τριμμένο, εγώ έβαλα γραβιέρα 

✦1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 

✦πιπέρι και αλάτι 

✦μπόλικο ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο, ή ό,τι άλλο έχετε για το τηγάνισμα, για να σκεπάζονται και να ψηθούν ομοιόμορφα

Εκτέλεση:

Αρχίζουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μετά τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και θα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα νερά.. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο σε τηγάνι με λίγο λάδι για να πάρουν χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αυγό, το τυρί, το πιπέρι, λίγο αλάτι και τις φρυγανιές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για όση ώρα κάνουμε δουλειές και όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ηλιέλαιο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα!! 

Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!