Μελιτζάνες..Πατάτες..Κολοκύθια στο φούρνο με τυρί!!

Κυριακή σήμερα και έχω όρεξη για να φάμε μπόλικες μελιτζάνες..Δεν τις τρώνε όλοι, αλλά εγώ τις λατρεύω!!.. Φανταστείτε από πάνω πολύ, μα πολύ τυρί και να λιώνει..Παναγιά μου ένα φαγητό..Όσοι και όσες δεν το τρώτε δοκιμάστε το και μετά τα λέμε..
Τι λέτε πάμε παρέα στην κουζίνα μου; Τρέχω!!!!

Υλικά: 

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 3-4 κολοκύθια
• 1 κιλό πατάτες
• λάδι για το τηγάνι
• αλάτι
• 1 χούφτα τυρί τριμμένο ή φέτα

για τη σάλτσα:

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 3 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι  
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

σάλτσα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πελτέ, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε με το λάδι. Προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να πάρει βράση και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, κλείνουμε με το πώμα τη κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να μείνει με το λάδι της η σάλτσα μας. Λίγο πριν τη κλείσουμε ρίχνουμε μέσα όσο μαϊντανό θέλουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε ρίχνοντας το πιπέρι. Κλείνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να τελειώσουμε με τα άλλα μας υλικά..

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας σε φέτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες μας σε φέτες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα νερά τους. Παίρνουμε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνουμε μέσα λάδι μπόλικο και ψήνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκύθια και τέλος τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε επάνω σε χαρτί κουζίνας και τις αλατίζουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε πρώτα μερικές πατάτες, μετά μελιτζάνες, κολοκύθια και πάει λέγοντας. Σε κάθε στρώση βάζουμε και λίγο τυρί τριμμένο. Αφού τα στρώσουμε όλα, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα με μια κουτάλα και το υπόλοιπο τυρί. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 βαθμούς για 15 -20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί..Σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί και ένα ποτήρι κρασάκι.
                                                                                   Στην υγειά σας και ...
                                                                           Καλή σας όρεξη από τη Μαριλένα!!

Μελιτζάνες..Πατάτες..Κολοκύθια στο φούρνο με τυρί!!

Κυριακή σήμερα και έχω όρεξη για να φάμε μπόλικες μελιτζάνες..Δεν τις τρώνε όλοι, αλλά εγώ τις λατρεύω!!.. Φανταστείτε από πάνω πολύ, μα πολύ τυρί και να λιώνει..Παναγιά μου ένα φαγητό..Όσοι και όσες δεν το τρώτε δοκιμάστε το και μετά τα λέμε..
Τι λέτε πάμε παρέα στην κουζίνα μου; Τρέχω!!!!

Υλικά: 

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 3-4 κολοκύθια
• 1 κιλό πατάτες
• λάδι για το τηγάνι
• αλάτι
• 1 χούφτα τυρί τριμμένο ή φέτα

για τη σάλτσα:

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 3 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι  
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

σάλτσα

Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε τον πελτέ, το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα τσιγαρίζουμε με το λάδι τους. Προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να πάρει βράση και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, κλείνουμε με το πώμα τη κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να μείνει με το λάδι της η σάλτσα μας. Λίγο πριν τη κλείσουμε ρίχνουμε μέσα όσο μαϊντανό θέλουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε ρίχνοντας το πιπέρι. Κλείνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να τελειώσουμε με τα άλλα μας υλικά..

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας σε φέτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες μας σε φέτες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα νερά τους. Παίρνουμε ένα τηγάνι μεγάλο, ρίχνουμε μέσα λάδι μπόλικο και ψήνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκύθια και τέλος τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε επάνω σε χαρτί κουζίνας και τις αλατίζουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε πρώτα μερικές πατάτες, μετά μελιτζάνες, κολοκύθια και πάει λέγοντας. Σε κάθε στρώση βάζουμε και λίγο τυρί τριμμένο. Αφού τα στρώσουμε όλα, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα με μια κουτάλα και το υπόλοιπο τυρί. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180 βαθμούς για 15 -20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί..Σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί και ένα ποτήρι κρασάκι.
                                                              Στην υγειά σας και ...
                                              Καλή σας όρεξη από τη Μαριλένα!!

Σπανακόρυζο....

Σπανάκι δροσερό γεμάτο βιταμίνες, θρεπτικό και φυσικά το φαγητό του Παντελή!!! Παντελή για σένα το γράφω...Μου το ζητάτε και εγώ είμαι εδώ για εσάς όλους και όλες φυσικά φίλοι μου αγαπημένοι!! Είναι εύκολο, γρήγορο, αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό για όλες τις ώρες ...Τι μου λέτε τώρα; Σας λέω ότι θα το έχετε έτοιμο μέσα σε 25-30 λεπτά και θα το απολαύσετε!! Πάμε λοιπόν γρήγορα στην κουζίνα μου να το φτιάξουμε!

Υλικά:

• 1 κιλό και 500 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 4-5 κρεμμύδια δροσερά ψιλοκομμένα
• 1-2 λεμόνια, το χυμό τους
• 1 και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για λίγο, να λαδώσουν όπως λέμε. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο σπανάκι και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθεί, περιμένουμε να βγουν τα υγρά του και μετά από 5 λεπτά περίπου προσθέτουμε τον άνηθο και το ρύζι ανακατεύουμε καλά -καλά και προσθέτουμε περίπου 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό με λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει το ρύζι. Εδώ θέλει προσοχή. Πρέπει να το προσέχουμε μήπως και χρειαστεί και άλλο νερό. Αφού ψηθεί το ρύζι, να στέκει, μην το πολυψήσουμε, ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, όσο θέλουμε εμείς, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το πιπέρι μας. Παίρνουμε μια καθαρή πετσέτα και το σκεπάζουμε, το βγάζουμε από τη φωτιά και το καπακώνουμε. Το αφήνουμε περίπου 10 με 15 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του και το σερβίρουμε με γιαούρτι ή φέτα, αλλά και ακόμα με τηγανητές πατάτες!!
                                                         Καλή σας επιτυχία!
                                                                Μαριλένα

Κοκκινιστό σπανακόρυζο:

Εάν τώρα θέλετε να το κάνετε κοκκινιστό:
Προσθέτετε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ, αφού πρώτα το διαλύσετε μέσα σε λίγο ζεστό νερό,
σε 1 φλιτζανάκι του καφέ και θα το ρίξετε όταν προσθέσετε το ρύζι με το νερό. Δοκιμάστε το και περιμένω τη γνώμη σας!