Χαλβάς

Το γλυκό που θα σας κεράσω απόψε κλείνοντας τον ΠΡΩΤΟ χρόνο μου με τις συνταγές μου στη σελίδα μου "ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ" είναι μία απλή συνταγή του χαλβά που τον κάνουν όλοι και με τον ίδιο τρόπο περίπου. Εγώ τον κάνω μία απλή διαφορά ποιά;;;..τον μαγειρεύω εγώ στην κουζίνα μου...Χα..Χα...μωρέ παιδιά γελάστε...

Λοιπόν πάρτε ο κάθε ένας σας από ένα κόκκο από το σιμιγδάλι του χαλβά για να φτάσει όλο σε όλους μας...είμαστε 11.000 άτομα σήμερα που μαγειρεύουν μαζί μας από την σελίδα μου, σας τη γράφω αυτή τη συνταγή μου(μας),ευχαριστώ όλο το κόσμο ξανά και ξανά από καρδιάς.....Μαριλένα

Υλικά:

• 4 ποτήρια νερό
• 2 κ1/2ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
• 1 ποτήρι λάδι(όχι εντελώς γεμάτο)
• 1/3 κουταλάκι του καφέ κανέλα
• 1 φλιτζάνι καρύδια ολόκληρα(καθαρισμένα) 

                          ή

• 1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης(καθαρισμένα)
• 1 φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Στη κατσαρόλα μας βάζουμε το νερό με τη μισή ζάχαρη,1 φλούδα λεμονιού και την κανέλα το βράζουμε, από τη στιγμή που θα αρχίσει το βράσιμο  το αφήνουμε ,για 8 με 9 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά μας,το βγάζουμε από η φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.Σε μία άλλη κατσαρόλα,ρίχνουμε το λάδι μας αφού ζεσταθεί το λάδι καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι μας σε χαμηλή φωτιά πάντα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει,αφού ροδίσει καλά ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη,ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σιρόπι μας αμέσως  και (βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη και μακριά κουτάλα για να μην καούμε(προσοχή θέλει πολύ γιατί εδώ το σιμιγδάλι πετάγεται και κάνει δυνατό κάψιμο),επειδή κοχλάζει αρκετά,μέχρι να πήξει,εδώ ανοίγουμε ξανά τη φωτιά μας σιγανή και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δούμε να πήξει εντελώς ο χαλβάς μας,κλείνουμε τη φωτιά μας .

Αν τώρα θέλετε να βάλετε τους ξηρούς καρπούς μέσα τους ρίχνετε τώρα και τους ανακατεύετε 1-2 φορές και είναι έτοιμος να τον βάλετε στη φόρμα του χαλβά ή σε μικρά φορμάκια,ότι από τους δύο ξηρούς καρπούς θέλετε εσείς,μπορείτε να βάλετε μισούς από τους Αιγίνης και μισά από τα καρύδια.

Εγώ συνήθως κάνω μισό από τον ένα ξηρό καρπό και μισό από τον άλλο,έτσι έχω ένα χαλβά με δύο διαφορετικές γεύσεις. Όταν κρυώσει ο χαλβάς τον ξεφορμάρω από την φόρμα του και τον βάζω σε μία πιατέλα,τον πασπαλίζω με λίγη κανέλα και τον κερνάω σε μικρά κομμάτια.

                                                         

 Καλή σας όρεξη.

                                                                  Μαριλένα

Λιμοντσέλο ( limoncello )

Λεμόνια πολλά λεμόνια παντού, κάτι θα πρέπει να τα κάνουμε, τι έτσι θα τα αφήσουμε να πάνε χαμένα;;;...όχι βέβαια άντε να κάνουμε κάτι, εκτός από τη λεμονόπιτα του ψυγείου που σας έχω δώσει θα κάνουμε και κάτι που θα μπορούμε να το πίνουμε με την παρέα μας αλλά και όταν είμαστε μόνοι μας. Μπορούμε να το βάλουμε σε ωραία μπουκαλάκια και να τα πάμε κάπου δώρο. Τι θα κάνουμε;;...μα θα κάνουμε το γνωστό μας ΛΙΜΟΝΤΣΈΛΟ και θα κάνουμε παγάκια για να έχουμε όλο το χρόνο λεμόνια ( το χυμό τους φυσικά ) και βλέπουμε τι άλλο θα κάνουμε...τώρα ήρθε η ώρα να κάνουμε το Λιμοντσέλο που το κάνουμε όλοι μας με τον ίδιο περίπου τρόπο.

Αυτή η συνταγή δεν είναι δύσκολη και παντού την κάνουν με τον  εξής τρόπο:

Λιμοντσέλο ( το γρήγορο στην παρασκευή του ποτό, που όμως το πίνουμε μετά από 15 μέρες περίπου )

Υλικά:

• 1 και 1/2 λίτρο ρακή ( εμείς εδώ στην Κρήτη το φτιάχνουμε με ρακή )
• 10 με 12 λεμόνια
• 1 κιλό και 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 κιλό και 200 γραμμάρια νερό
• 1 μπουκάλι άδειο μεγάλο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λεμόνια καλά, τα σκουπίζουμε και αρχίζουμε να κόβουμε τη κίτρινη φλούδα του λεμονιού με προσοχή να μην κόβουμε το άσπρο γιατί πικρίζει αρκετά, βάζουμε τη ρακή μας μέσα στο μπουκάλι και βάζουμε τις φλούδες από τα λεμόνια μέσα, τα σπρώχνουμε προς τα μέσα για να πάει παντού.Αφού γεμίσουμε το μπουκάλι μας από τις φλούδες κλείνουμε το μπουκάλι μας καλά, γράφουμε σε ένα χαρτάκι την ημερομηνία για να ξέρουμε πότε θα είναι εντάξει για τη συνέχεια του ποτού μας, το τοποθετούμε σε σκοτεινό ντουλάπι και το ξεχνάμε για 14-15 μέρες.

 

ΟΜΩΣ δεν θα πρέπει να ξεχνάμε να κουνάμε πότε-πότε το μπουκάλι μας. Όταν περάσουν οι μέρες που σας λέω θα κάνετε το εξής:

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα θα βάλετε τη ζάχαρη σας με το νερό μέχρι να πάρει βράση και από την ώρα που θα αρχίσει το βράσιμό τους, θα μετρήσετε με το ρολόι σας 8 λεπτά και θα κλείσετε τη φωτιά. Μετά θα το βγάλετε από τη φωτιά, θα το αφήσετε να κρυώσει. Με ένα τούλι από μία μπουμπουνιέρα σας θα σουρώσετε τις φλούδες ( θα τις πετάξετε ) και θα ανακατέψετε το σιρόπι σας με το χυμό από τις φλούδες σας. Το βάζετε σε όμορφα μπουκάλια και το προσφέρετε στους αγαπημένους σας! Άντε μωρέ παιδιά, δώστε κανένα μπουκαλάκι και στην πεθερά σας και στην υγειά της..για σένα Βαγγελίτσα το λέω....

                       

 

 Στην υγειά μας και στην υγειά σας.

                                                                      Μαριλένα

 

                                             

Μακαρονάκι κοφτό με μοσχάρι

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 κρεμμύδια ( τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια)
• λάδι για τη κατσαρόλα 
• 4 ντομάτες ώριμες τριμμένες
• αλάτι πιπέρι
• 1 πακέτο μακαρόνια
• 200 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε το λάδι μας, ρίχνουμε μέσα το κομμένο μας μοσχάρι και το τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας πιάσει και μας καεί το κρέας. Αφού περάσουν 10 λεπτά περίπου του ρίχνουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας και χαμηλώνουμε τη φωτιά μας, βάζουμε το αλάτι και τη ντομάτα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί καλά, περίπου 40 με 45 λεπτά (το ανακατεύουμε τακτικά), ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και άλλο νερό.

Όταν είναι έτοιμο το κρέας μας το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα, το σκεπάζουμε για να μην κρυώσει μέχρι να ψήσουμε τα μακαρόνι μας. Τώρα δυναμώνουμε τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα εάν δεν έχει δέσει, την κλείνουμε μόλις είναι έτοιμη ξαναβάζουμε μέσα το μοσχάρι μας και της ρίχνουμε το ανάλογο πιπέρι που εμείς θέλουμε και μας αρέσει.

Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει μπόλικο νερό με λίγο αλάτι να βράσει και αφού έχει πάρει την βράση του ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια μας και τα βράζουμε. Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια σας τα σουρώνετε, τα σερβίρετε στο πιάτο ρίχνοντας από πάνω το κοκκινιστό μοσχάρι με την σάλτσα του και την παρμεζάνα ( εγώ την παρμεζάνα την βάζω σε ένα μπολ και βάζει ο κάθε ένας όση θέλει όπως και το πιπέρι), προσφέρετε και ένα κόκκινο κρασάκι και.....

Καλή σας όρεξη.

Μαριλένα