Σουπιές με μάραθα και πατάτες στην κατσαρόλα (της Έρης)

Υπάρχουν τόσα μα τόσα πολλά φαγητά που μπορούμε να κάνουμε τώρα που νηστεύουμε που δεν ξέρω αν θα μπορέσω να σας τα γράψω όλα, όμως από ό,τι βλέπετε προσπαθώ όσο μπορώ να κάνω τα αδύνατα δυνατά, γι' αυτό λοιπόν και εγώ σήμερα (δηλ. χθες βράδυ) πήγα στην αγαπημένη μου Έρη και κοιτάξτε τι κάναμε.
Στην πραγματικότητα θα πήγαινα να πιούμε καφέ, αλλά δεν μπορούμε και να μην μαγειρέψουμε κάτι να τσιμπήσουμε για μετά! Μου λέει λοιπόν η ξαδέλφη μου η Έρη: Μαριλένα, έχω σουπιές, μάραθα, πατάτες. Δεν κάνουμε κανένα φαγητό, άκου λέει, μα τι μου λες τώρα; Φύγαμε και μετά κάνουμε τον καφέ μας, πάμε Εράκι, πάμε, ολοταχώς, άντε μωρέ θα μπεις και στη σελίδα μου, θα γίνεις σταρ(χα..χα..χα..), ήρθε η σειρά σου. Μαριλένα νηστίσιμες θα τις κάνουμε μην το ξεχνάς νηστεύω σου το έχω πει,ο.κ.;...καλααααααααααααααα.....Έρη μου, μην κάνεις έτσι το είπαμε...

Υλικά:

• 1 και 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια ή τριμμένα
• 5-6 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 1 ματσάκι μάραθα, χοντροκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 κουταλάκι του καφέ πελτέ
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

 

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα θα βάλουμε το λάδι μας με το κρεμμύδι και τις σουπιές, θα τα ανακατέψουμε να πάρουν χρώμα, να τσιγαριστούν λίγο. Τώρα θα ρίξουμε το κρασί να το αφήσουμε να πάρει μία βράση για 10 λεπτά περίπου, αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό ζεστό και χαμηλώνουμε τη φωτιά (μέτρια). Μετά από λίγο ρίχνουμε την κομμένη ντομάτα, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τώρα σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και βράζουμε τα μάραθα για 15 λεπτά περίπου, μετά τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα μαζί με τις σουπιές, βάζουμε και τον πελτέ αφού πρώτα τον διαλύσουμε σε λίγο ζεστό νερό, το αλάτι μας και τις κυδωνάτες κομμένες πατάτες. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθούν και να μαλακώσουν.

Αφού ψηθούν, μείνουν με το λάδι τους και έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί, γιατί θα έχει κάνει μία σάλτσα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Ένα κρασάκι και καλή σας όρεξη.

                                                                                                       Μαριλένα

Ψωμί με φέτα, ελιές, ρίγανη (εύκολο, νόστιμο και γρήγορο)

Η μητέρα μου σήμερα μου θύμισε ένα ψωμί του φούρνου που μας έκανε στο ταψί, στο σπίτι 6 άτομα οπότε έκανε ολόκληρο το ταψί το γέμιζε και το κόβαμε σαν κέικ. H καλύτερή μας ήταν όταν μας το έψηνε, όμως δεν θυμότανε καλά όλα τα υλικά, πάνε 40 και χρόνια πού να θυμάται η καημένη, έτσι λοιπόν κάναμε 2-3 πειράματα και τελικά βγάλαμε την άκρη. Γι' αυτό και εγώ αφού πέτυχε με τα υλικά που βάλαμε σας το έκανα και σας το δίνω με φωτογραφίες παρακαλώ.
Εάν το κάνετε θα το λατρέψετε και θα το κάνετε συνέχεια, είναι τόσο εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο. Δεν σας λέω πολλά λόγια μην πείτε η μαμά της το έκανε και αν δεν παινέψει το σπίτι της θα πέσει να την πλακώσει, γι' αυτό εδώ σταματώ και ένα σας λέω: παρακαλώ δοκιμάστε το με αγάπη.

 
Υλικά:

• 3 αβγά
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 400 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 ολόκληρο φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 350 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
• 10 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι (εάν θέλετε)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι για να αλείψετε το ταψί σας
• λίγο αλεύρι για το ταψί 

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, παίρνουμε μια λεκάνη και βάζουμε
μέσα: τα αβγά, λάδι, πιπέρι, γιαούρτι και τα χτυπώ με τα χέρια μου ή με το σύρμα. Συνεχίζω το χτύπημα και προσθέτω το αλεύρι με το μπέικιν-πάουντερ, αφού τα ανακατέψω καλά ρίχνω την φέτα και ξανά ανακατεύω καλά.
Έχω βουτυρώσει με λίγο λάδι το ταψί καλά-καλά, ρίχνω και αλεύρι, τώρα βάζω το μείγμα μέσα και το ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Να το δείτε να έχει ψηθεί, με ένα μαχαίρι (βάζουμε τη μύτη του μαχαιριού και εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο, εάν αφήσει ζυμάρι επάνω του τότε θα πει ότι θέλει ακόμα ψήσιμο).
Στις φωτογραφίες μου θα δείτε και ελιές στη μία μεριά του ψωμιού, τις είχα και τις έβαλα, πηγαίνουν πολλή, εάν θέλετε δεν τις βάζετε. Το σερβίρετε είτε ζεστό είτε κρύο, είναι για μένα μία από τις ωραιότερες συνταγές που σας έχω δώσει.
Καλή σας όρεξη και να περνάτε καλά.

                                                                             Μαριλένα

Τυρόπιτες με σφολιάτα, φέτα και δυόσμο, πεντανόστιμες και εύκολες

Τί θυμήθηκα τώρα.....τις τυρόπιτες με τη σφολιάτα που μας έκανε η μαμά μου όταν είχαμε επίσκεψη τους κουμπάρους μας ή την παρέα μας...μία νοστιμιά που δεν μπορείτε να καταλάβετε τί μπορεί να σου κάνει, δεν σου έφτανε η μία, αλλά ούτε και οι δύο. Με το ζόρι σταματούσες στην τρίτη και μόνο αν η κ.Πελαγία φώναζε: "φτάνει πια, υπάρχει και άλλος κόσμος!", τότε μόνο σταματούσαμε και μετά βίας.
Που να βρει η γυναίκα ώρα με τέσσερα παιδιά;...Και με τη δουλειά της, άντε να τα βγάλει πέρα...λοιπόν και εμένα με βοήθησε η κόρη μου και τις κάναμε, μάλιστα έκοψε και τα γύρω-γύρω από τις τυρόπιτες και δεν το πέταξε αλλά το έκανε πιροσκί βουτύρου, σε άλλα θα βάλει μερέντα και σε άλλα μαρμελάδα.
Πάρτε μια ιδέα της τυρόπιτας!

Υλικά: 

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 300 γραμμάρια φέτα
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του καφέ κανέλα
• 1 αυγό
• 3-4 κλαδάκια δυόσμο δροσερό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα, για να περάσουμε από πάνω τις τυρόπιτες, εάν εσείς θέλετε βάλτε αυγό

Εκτέλεση: 

Έχουμε βγάλει την σφολιάτα από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα, την θρουλάμε με ένα πιρούνι, ρίχνουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά-καλά.
Τώρα θα ρίξουμε το αυγό και θα συνεχίσουμε για λίγο το ανακάτεμα μας, το αφήνουμε στην άκρη ,πλένουμε το δυόσμο και τον ψιλοκόβουμε σε ένα πιατάκι, βάζουμε ένα φύλλο σφολιάτας επάνω στον μπάγκο και με το μικρό μας ξυλίκι το ανοίγουμε λίγο περισσότερο από ότι είναι. Τώρα θα βάλουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι μία μικρή ποσότητα από το μείγμα μας (βλέπετε φωτογραφίες), και θα βάλετε σε ορισμένες από αυτές το ψιλοκομμένο δυόσμο, καλά δεν παίζονται σε γεύση.

Τα περνάμε με γάλα με ένα πινέλο και αυτό ήταν! Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 170 βαθμούς και τις ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα, έτοιμες οι τυρόπιτες μας.
Κεράστε τους φίλους σας, πάρτε μαζί σας στη δουλειά σας θα ξετρελαθούν από τη νοστιμιά και την μυρωδιά του φρέσκου δυόσμου, βάλτε και μία ρακή και θα περάσετε μια χαρά.

Καλή σας όρεξη....και στην υγειά σας.

                                                                                     Μαριλένα