Κουκιά χλωρά και αρακάς χλωρός ..Συντήρηση για το πως θα έχουμε όλο το χρόνο....

Τώρα που υπάρχουν μπόλικα χλωρά κουκιά, αλλά και αρακάς φρέσκος, μην τα αφήσετε έτσι..Έχουν πέσει και οι τιμές τους..Πάμε λαϊκή, σε κήπους γνωστών μας και γεμίζουμε 2-3 σακούλες. Θα σας μάθω να έχετε κουκιά και αρακά για όλο το χρόνο..Πάμε, μην μας τα πάρουν όλα τα κουκιά και τον αρακά!!

Υλικά:

• Κουκιά χλωρά ή αρακά, όσα κιλά θέλετε
• σακούλες μικρές για την κατάψυξη
• μερικά καλαμάκια (που πίνουμε ροφήματα)
• ένα στυλό
• και μικρά συρματάκια για το κλείσιμο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κουκιά και τον αρακά, κρατάμε τα φρέσκα χλωρά κουκιά, καθαρίζοντάς τα σαν τα δροσερά φασόλια. Όσα είναι ξερά, κρατάμε μόνο τους καρπούς τους από μέσα και τα σουρώνουμε καλά να μη μείνουν τα νερά. Το ίδιο ακριβώς κάνουμε και με τον φρέσκο αρακά. Αφού είναι έτοιμα και καλά σουρωμένα, γεμίζουμε τα σακουλάκια μας με όση ποσότητα θέλουμε, γράφουμε ημερομηνία, τα κρατάμε γερά με το ένα μας χέρι, ανάμεσα στο άνοιγμα βάζουμε ένα καλαμάκι, ρουφάμε να φύγει ο αέρας από μέσα προς τα έξω, το τραβάμε γρήγορα-γρήγορα και το δένουμε με ένα συρματάκι. Φτιάχνουμε όσα σακουλάκια θέλουμε και τα τοποθετούμε στην κατάψυξή μας. Όποτε τα χρειαστούμε, βγάζουμε από το ψυγείο μας και το βάζουμε έτσι παγωμένο στο φαγητό μας...Θα έχετε όλο το χρόνο φρέσκα κουκιά και αρακά  στην κουζίνα σας.
                                                                                                   Καλή επιτυχία!
                                                                                                         Μαριλένα

Αρακάς λεμονάτος..

Να κάνουμε σήμερα ένα φαγητό χωρίς κρέας; Χωρίς κόπο; Γρήγορα; Εύκολα; Αλλά και πεντανόστιμο; Ο αρακάς είναι ένα καταπληκτικό φαγητό και μπορούμε να το κάνουμε με πολλούς  τρόπους...Ακόμα και άψητο σε σαλάτες τον χρησιμοποιούμε, σας έχω δώσει αρκετές συνταγές και αν ψάξετε θα βρείτε και τη σαλάτα με τον αρακά. Εδώ σήμερα σας έχω αρακά λεμονάτο.
Θέλετε να έρθετε μαζί μου; Ναι;..Τότε ελάτε και ακολουθήστε με στην κουζίνα μου...Ελάτε..Ελάτε σας έχω μπισκοτάκια και έτοιμο ζεστό καφέ!!

Υλικά:

• 1 κιλό αρακά
• 4 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 δροσερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2-3 ρίζες σπανάκι ψιλοκομμένο
• 3 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 2 φύλλα από μαρούλι τρυφερά ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• 2 λεμόνια το χυμό τους
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε  τα πράσινά μας, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε όπως σας έχω γράψει παραπάνω και τα αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τώρα και τον αρακά μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά για περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας πότε πότε.
Τώρα βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο σπανάκι, το μαρούλι ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα μας και, εάν χρειαστεί, ρίχνουμε ακόμα λίγο νερό για να βράσουν, αφήνουμε να μείνουν με το λάδι τους σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάζουμε και αφού είναι έτοιμα ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.Στο χυμό από τα λεμόνια διαλύω το αλεύρι και περιχύνω  πάνω από το φαγητό. Για 2 λεπτά στην φωτιά ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα μας για να μην τα διαλύσουμε και κλείνουμε...Έτοιμο για σερβίρισμα!..Μη μου πείτε ότι σας κούρασα;
                                                       Με ένα κομμάτι φέτα...ψωμί για τη σάλτσα του....
                                                                                                     Και καλή σας όρεξη!
                                                                                                            Μαριλένα