Μπιφτέκι μελιτζάνας έφτιαξα... Εύκολα! Γρήγορα! Νόστιμα! Πάμε μαζί στην κουζίνα μου για να δούμε τα υλικά και πώς θα τα φτιάξουμε.
✦4-5 μελιτζάνες
✦2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
✦3-4 κλαδιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
✦3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
✦2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
✦1 αυγό
✦150 γραμμάρια τυρί τριμμένο, εγώ έβαλα γραβιέρα
✦1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
✦πιπέρι και αλάτι
✦μπόλικο ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο, ή ό,τι άλλο έχετε για το τηγάνισμα, για να σκεπάζονται και να ψηθούν ομοιόμορφα
Εκτέλεση:
Αρχίζουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Μετά τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και θα βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα νερά.. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο σε τηγάνι με λίγο λάδι για να πάρουν χρώμα, περίπου 6-8 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αυγό, το τυρί, το πιπέρι, λίγο αλάτι και τις φρυγανιές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για όση ώρα κάνουμε δουλειές και όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ηλιέλαιο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, τα πανάρουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά να πάρουν χρώμα!!
Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα!
