Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Καλή χρονιά φίλοι μου εδώ μέσα από όλο τον κόσμο! Μετά από τόσα κρέατα ας κάνουμε και μια κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα. Όλο και κάπου θα δείτε κίτρινες όμορφες κολοκύθες και θα λέτε από μέσα σας: - Τι να την κάνω; Τι να την κάνω; Να λοιπόν μια εύκολη λύση! Θα τη λατρέψετε και είναι εύκολη και γρήγορη. Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη από τη γιαγιά τη Μαριλένα και από τη φίλη της την Αφροδίτη που την έφτιαξε!

Υλικά:

• 500 γραμμάρια κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
• 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κιβάκια ή τριμμένες
• 3 πράσα, το άσπρο κομμάτι τους σε ψιλοκομμένες ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένο σε ροδέλες 
• 1/2 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
• 1 κύβο λαχανικών  (πατήστε για να δείτε τη συνταγή για ζωμό λαχανικών)
• πάπρικα
• λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το πράσο και τα σοτάρουμε λίγο να μαλακώσουν. Μετά προσθέτουμε την κολοκύθα, το καρότο, την πατάτα, τον κύβο λαχανικών και ένα ποτήρι νερού νερό ζεστό και αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αφού πάρουν βράση και αφήνουμε για άλλα 30 με 40 λεπτά. Κοιτάμε ανά διαστήματα τη σούπα μας γιατί μπορεί να χρειαστεί νερό, εάν θέλετε αρεή βάζουμε περισσότερο, για βελουτέ ελάχιστο νερό και πάντα ζεστό για να μην σταματάμε τη βράση. Αφού βράσουν τα λαχανικά κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε απαλά. Η σούπα μας είναι έτοιμη, εκτός εάν τη φτιάξουμε βελουτέ.. Οπότε παίρνουμε τη ράβδο του μπλέντερ και λιώνουμε τα λαχανικά με το ζουμί τους μέσα στο σκεύος ή σε κάποιο μπωλ ένα μέρος, για να έχουμε και βελουτέ για όσους την προτιμούν. Σερβίρουμε τη σούπα, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όποιος θέλει προσθέτει και λεμόνι στο πιάτο του. Άλλη γεύση σας λέω...Καλή σας όρεξη.

                                                                                                Μαριλένα

Πατάτες τσικαλίσιες....Με κολοκυθάκια όπως παλιά!

Καλή σας ημέρα...Όλη μέρα! Σήμερα σηκώθηκα και είπα :
-Τι να ψήσω; Θέλω κάτι έυκολο, γρήγορο, αλλά και νόστιμο!
Γιώργος:
- Πατάτες μπλουμ όπως παλιά που μας έκαναν οι μανάδες μας, αλλά και οι γιαγιάδες μας!
- Ναι!!!!
Οπότε δεν ήθελα άλλη σκέψη και έτρεξα στην κουζίνα μου. Τα υλικά τα έχουμε όλοι στο σπίτι μας, οπότε πάμε παρέα να μαγειρέψουμε; Τι λέτε; Εγώ τρέχω!

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές -λεπτές φετούλες
• 6-8 πατάτες χοντροκομμένες
• 5-6 μικρά κολοκυθάκια (εάν έχετε, αλλιώς θα τα κάνετε με σκέτες πατάτες την ίδια ακριβώς συνταγή)
• 1 κ.σ. πελτέ
• 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε όλα μας τα υλικά, κόβουμε το κρεμύδι σε λεπτές ροδέλες και χοντροκόβουμε τις πατάτες. Τα κολοκυθάκια μας εάν είναι πολύ μικρά τα αφήνουμε ως έχουν με ένα σταυρό από τη μια μεριά και ένα από την άλλη, αλλιώς, εάν είναι μεγάλα, χοντροκόψτε τα! Αφού έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα, πιάνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις πατατούλες μας και από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, 1 ποτήρι του νερού νερό ζεστό για να μην σταματήσει η βράση και ίσως να θέλει παραπάνω, ίσα να σκεπάζονται αλλά όχι εντελώς! Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μείνει με το ζουμάκι του και να μελώσει! Δεν το αφήνουμε το φαγητό μας, το παρακολουθούμε για να μην μας κολλήσει και ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε ζεστό νεράκι μέχρι να ψηθεί το φαγητό μας. Τέλος, αφού είναι ψημένο, θα ρίξουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι, θα πιάσουμε το πιάτο και θα βάλουμε μια μεγάλη μερίδα με μπόλικη φέτα και....Καλή σας όρεξη!
                                                                       Από τη γιαγιά Μαριλένα !

Τυρί ...Εύκολο...Γρήγορο και νόστιμο! Ανθότυρος

Πριν μερικές μέρες η μικρή μου κόρη ήθελε να φτιάξει τυρί για να κάνει έκπληξη στον μπαμπά της..Και μου λεέ μαμά έχουμε γάλα; Ναι..Ωραία παίρνω την θεία Πόπη και την ρωτάω πως το κάνει στο χωριό να το φτιάξω! Θέλετε λοιπόν και εσείς να φτιάξετε το τυράκι της; Πάμε στην κουζίνα ..Παρέααααααα!

 

Υλικά:

• 4 λίτρα γάλα ολόπαχο
• 1 λεμόνι το χυμό του..περίπου 10-12 κ.σ.
• 3-4 κ.γ. αλάτι (εδώ βέβαια είναι θέμα γούστου, κατά πόσο αλμυρό το θέλετε)
• 1 κομμάτι τουλπάνι ή τούλι μεγάλο κομμάτι
• 1 σουρωτήρι

Εκτέλεση:


Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και όχι να βράσει ( προσοχή ). Αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι και όταν βλέπουμε να αρχίζει να ξεχωρίζει το γάλα με το νερό, δηλαδή να κόψει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αλατίζουμε. Το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να λιώσει και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη και μετά από 10 λεπτά περίπου βάζουμε το σουρωτήρι σε μια λεκάνη μαζί με το τούλι. Αρχίζουμε (όπως βλέπετε στις φωτογραφίες) και ρίχνουμε σιγά-σιγά το τυρί που έχουμε φτιάξει. Πετάμε το υγρό που έχει γεμίσει η λεκάνη και σφίγγουμε το τούλι για να φύγουν όσο περισσότερα υγρά μπορούμε..Το κρεμάμε αφού το δέσουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά και τοποθετούμε στο ψυγείο..Αλλά από ό,τι βλέπετε μπορείτε να το φάτε και αμέσως όπως εμείς με ψωμί...Τέλειο..Τέλειο! Μπράβο στην κόρη μου!
                                                                         Καλή σας επιτυχία και...
                                                         Καλή σας όρεξη από τη γιαγιά Μαριλένα!