Σκορδαλιά με ξύδι νόστιμη και εύκολη με πατάτες ή ψωμί

Υλικά:

• 10 σκελίδες σκόρδο (ίσως εσείς θέλετε περισσότερο)
• 1 κιλό πατάτες ή 3 φλιτζάνια ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο στο νερό (το στύβουμε για τα περίσσια νερά)
• 1 ποτήρι λάδι δυνατό
• 1/3 φλιτζάνι ξύδι
• πιπέρι, λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Στο γουδί ή στο μούλτι σας βάζετε τις σκελίδες σκόρδο και τις λιώνετε με ελάχιστο αλάτι, έχουμε μουσκέψει το ψωμί και το έχουμε στύψει καλά για να φύγει το περίσσιο νερό ή έχουμε βράσει τις πατάτες καλά να έχουν μαλακώσει. Τις σουρώνουμε και τις κάνουμε με ένα πιρούνι σαν αλοιφή. Βάζουμε λοιπόν το ψωμί και αυτό στο γουδί, λίγο λίγο και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά-καλά.
Ρίχνουμε μέσα και λίγο-λίγο το λάδι με το ξύδι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Όταν την δοκιμάσετε και σας αρέσει η γεύση που έχει πάρει η σκορδαλιά σας τότε σταματάτε, την σερβίρετε σε μπολ μαζί με τον μπακαλιάρο σας και με λίγες τηγανητές πατάτες. Το ίδιο ακριβώς κάνετε και με τις πατάτες τίποτα το διαφορετικό, εσείς θα κάνετε το δικό σας πάνω στις γεύσεις που προτιμάτε.
Καλή σας όρεξη.

                                                                           Μαριλένα

Μελιτζάνες φούρνου με φέτα, νόστιμες και εύκολες

Μελιτζάνες τί χρώμα και τί γεύση που έχουν και πόσες πολλές συνταγές μπορείτε να κάνετε δεν μπορείτε να φανταστείτε. Εγώ εδώ θα σας δώσω μία εύκολη συνταγή με μελιτζάνες στο φούρνο, που τις τρώτε και θα δείτε πως μπορούμε να αφήσουμε τις γεύσεις τους να κατεβαίνουν στον ουρανίσκο μας και να λέμε, τί γεύση Θεέ μου.
Γίνονται και νηστίσιμες, αν δεν προσθέσετε την φέτα μέσα. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε και πατάτες, μόνο που εδώ θα το ψήσετε λίγο περισσότερο το φαγητό σας.
Θέλετε να την κάνουμε και να την δοκιμάσετε;...Πάμε, γίνεται γρήγορα, κάντε και ένα καφεδάκι να τον πίνετε γιατί θα μπει στον φούρνο και θα κάθεστε....

Υλικά: 

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο δυνατό
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
• 3-4 ντομάτες τριμμένες ή κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 3 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους
• 250 γραμμάρια φέτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (κύβους)
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι, πιπέρι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις ρίχνουμε αμέσως στο ταψί μας και ανάβουμε τον φούρνο μας στους 220 βαθμούς. Ρίχνουμε στις μελιτζάνες το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, το κρεμμύδι,τις κομμένες ντομάτες, τα σκόρδα και στο τέλος το λάδι, ανακατέψτε τις καλά, βάλτε 1/2 φλιτζανάκι του καφέ νερό διαλύστε τον πελτέ, από πάνω βάλτε το βούτυρο και στον προθερμασμένο φούρνο αμέσως για 45 λεπτά.
Στα 45 λεπτά βγάλτε το ταψί σας, ανακατέψτε καλά και ρίχνατε από πάνω την κομμένη φέτα. Βλέπετε μήπως και θέλει νερό, εάν όχι το αφήνουμε για 20 λεπτά να πάρει χρώμα η φέτα. Τις σερβίρετε με τον μαϊντανό και εάν δεν βαριέστε κάντε και καμιά πατάτα τηγανητή, πηγαίνει πολύ με τις μελιτζάνες και κρασάκι μην ξεχάσετε, το φαγητό το σηκώνει και πολύ μάλιστα.
Καλή σας όρεξη.

                                                                                            Μαριλένα

Μπακαλιάρος στο τηγάνι, ο γρήγορος

Υλικά:

• 1 κιλό μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
• 1-2 λεμόνια
• 1-2 φλιτζάνια αλεύρι για το αλεύρωμα του
• λάδι για το τηγάνι 

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον μπακαλιάρο, τον σουρώνουμε καλά από τα νερά και τον αφήνουμε για λίγο στο σουρωτήρι. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αρχίζουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια μας και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Στο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει, ρίχνουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια μέσα και τα αφήνουμε να πάρουν χρυσαφί χρώμα και μετά τα γυρίζουμε. Αφού είναι έτοιμα, βάζουμε από πάνω το χυμό από το λεμόνι και κάνουμε μία σαλάτα, πατάτες και μην ξεχάσουμε και την σκορδαλιά μας που θα έχουμε κάνει από το προηγούμενο βράδυ, θα έχει πάρει τις γεύσεις όλες και θα μυρίζει περισσότερο.
Καλή σας όρεξη.

                                                                                            Μαριλένα

Μπακαλιάρος παστός στο τηγάνι με κουρκούτι νόστιμος-γρήγορος

Μπακαλιάρος..Δεν το τρώμε μόνο τον Μάρτιο αλλά όποτε θέλουμε.Είναι ένα νόστιμο,γρήγορο,εύκολο φαγητό για μικρούς και μεγάλους.Ελάτε να πεταχτούμε μαζί μέχρι την κουζίνα μου και θα φτιάξουμε εκτός τον μπακαλιάρο και σκορδαλιά φυσικά..Πάμε...πάμε!

Υλικά:

• 1 κομμάτι μπακαλιάρο, τον κόβετε σε μικρά κομμάτια
• 2 λεμόνια
• λάδι μπόλικο για το τηγάνι
• πιπέρι 

για το κουρκούτι:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι απλό
• 1 φλιτζάνι μπύρα beer

Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο πρωί τον έχουμε κάνει κομμάτια και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό, θέλει συχνό άλλαγμα το νερό του για να μπορείτε να τον ψήσετε και να τον φάτε την άλλη μέρα.
Όταν έρθει η ώρα να τον ψήσετε, τον σκουπίζετε καλά-καλά με χαρτί κουζίνας και τον αφήνετε στην άκρη. Τώρα φτιάχνετε το κουρκούτι, σε ένα μπολ βάζετε μέσα το αλεύρι με την μπύρα (beer) και κάνετε ένα χυλό. Βάζετε σε ένα τηγάνι μπόλικο λάδι να κάψει, περνάτε ένα-ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου από το κουρκούτι και τον ρίχνετε στο λάδι μέσα. Πρώτα όμως τινάζετε λίγο το κάθε κομμάτι για να φύγει από πάνω του ο περίσσιος χυλός.Αφήνετε να πάρει χρυσαφί χρώμα και τον ανακατεύετε. Όταν είναι έτοιμος τον βγάζετε και τον βάζετε σε χαρτί κουζίνας, από πάνω του ρίχνετε το λεμόνι και τον σερβίρετε με την σκορδαλιά που σας έχω δώσει τη συνταγή και πατάτες τηγανητές. Φτιάξετε  μία σαλάτα που σας αρέσει και σερβίρετε αφού του ρίξετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή σας όρεξη με ένα καλό κρασάκι.

                                                                             Μαριλένα

Σκορδαλιά με λεμόνι, εύκολη-νόστιμη

Έρχεται η 25η Μαρτίου....γιορτάζουν η Ευαγγελία, ο Βαγγέλης, φυσικά και η κόρη μου και της εύχομαι χρόνια πολλά και καλά. Σήμερα, λοιπόν, θα σας δώσω τη συνταγή για μία εύκολη, νόστιμη σκορδαλιά. Οι περισσότεροι αυτή τη μέρα κάνουμε σκορδαλιά με μπακαλιάρο είναι δυνατόν λοιπόν να σας αφήσω χωρίς τη συνταγή μου;...Αυτή τη συνταγή την κάνουν σχεδόν όλοι με τον ίδιο τρόπο, εεε...τι να αλλάξω εγώ, τα ίδια θα σας γράψω και εγώ....

Υλικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 1 ποτήρι χυμό λεμονιού
• 1 ποτήρι λάδι δυνατό
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζω τις πατάτες με μπόλικο νερό (εγώ για ευκολία τις καθαρίζω και τις κόβω στα δύο), μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ στο γουδί ή στο μπλέντερ βάζω το καθαρισμένο σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι και το πολτοποιώ καλά να γίνει μία κρέμα.
Τώρα με ένα πιρούνι μαλακώνω καλά τις πατάτες (που έχουν βράσει περίπου 25 λεπτά) και αρχίζω: σε ένα μπολ βάζω τις πατάτες και το πολτοποιημένο σκόρδο, λίγο λάδι (1 κουταλιά της σούπας), την ίδια ποσότητα χυμό από λεμόνι, ανακατεύω καλά-καλά μέχρι να γίνει μία κρέμα σαν αλοιφή. Έτοιμη να την σερβίρετε σε μπολ, και μερικές ελίτσες της αρεσκείας σας και λίγο πιπέρι για άρωμα.
Εδώ θέλω να σας πω για την ποσότητα του λαδιού και του χυμού από το λεμόνι, ίσως να μην σας χρειαστεί όλη η ποσότητα, γούστα είναι αυτά, όπως και η ποσότητα του σκόρδου ίσως εσείς να θέλετε περισσότερες σκελίδες σκόρδου.
Με τον μπακαλιάρο σας και αυτή την εύκολη και νόστιμη σκορδαλιά θα φάτε μιά χαρά, μην ξεχνάτε το ψωμάκι σας.
Καλή σας όρεξη και χρόνια πολλά σε όλους και σε όλες που γιορτάζουν την 25η Μαρτίου.

                                                                                                 Μαριλένα

Κουλουράκια με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας, νηστίσιμα

Νηστεύουμε;; Ή μόνο το λέμε και δεν το κρατάμε; Όμως υπάρχει κόσμος αρκετός που το κρατάει για 40 μέρες, εεε... για αυτούς τους φίλους μου θα σας γράψω σήμερα μια νηστίσιμη συνταγή, εύκολη και νόστιμη με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας.
Αυτά τα κουλουράκια τα έκανε η φίλη μου η Χριστίνα προχθές στο Σκοτεινό, είναι ένα χωριό έξω από το Ηράκλειο, τα δοκίμασα και ήταν καταπληκτικά με τον καφέ μας. Μπράβο Χριστίνα, γεια στα χέρια σου. Τη ρώτησα και μου είπε ότι της την έδωσαν, μας δίνει τη συνταγή για να τα κάνουμε όλοι στην παρέα μας που μαγειρεύουμε μαζί.

Υλικά: 

• 110 γραμμάρια λάδι
• 140 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 
• 120 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού 
• 420 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του καφέ σόδα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα από πορτοκάλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση: 

Παίρνουμε μία λεκάνη και ρίχνουμε μέσα το λάδι, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το χυμό του, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Τώρα θα προσθέσουμε μέσα στο αλεύρι το μπέικιν-πάουντερ με τη σόδα και θα τα ρίξουμε και αυτά μέσα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μας. Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για κανένα 20 λεπτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και βάζουμε μία λαδόκολλα επάνω στο ταψί. Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και θα τα ψήσουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.
Αφού κρυώσουν τα βάζουμε στην πιατέλα μας και τα σερβίρουμε για μας τους μεγάλους με καφέ και στα παιδιά με γάλα και στο σακουλάκι για το γραφείο ή το σχολείο τους.
Τώρα εάν σας αρέσει και η κανέλα θα χωρίσετε το ζυμάρι σας στα δυο και στο ένα θα βάλετε το ξύσμα πορτοκαλιού και στο άλλο μισό ζυμάρι θα βάλετε 1/2 κουταλάκι του καφέ κανέλα.
Βλέπετε; Θα κάνετε δυο διαφορετικά είδη κουλουράκια με ένα ζυμάρι.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.

                                                                              Μαριλένα

Γαρίδες περασμένες σε καλαμάκι

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες [να είναι μεγάλες]
• 150 γραμμάρια μπέικον [σε λωρίδες]
• καλαμάκια για σουβλάκια
• λάδι
• λεμόνι
• μερικά ντοματίνια [όχι πολύ γινωμένα]
• ελάχιστο αλάτι
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

 Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε τα κελύφη. Θα αφήσουμε τα κεφάλια και τις ουρές. Θα τις βάλουμε σε ένα τρυπητήρι να φύγουν τυχόν υγρά που έχουν παραπάνω, αφού τις έχουμε ξεπλύνει με νερό.
Όσο περιμένουμε τις γαρίδες να στραγγίσουν θα κάνουμε το λαδολέμονο. Να προσέξουμε όταν θα βάλουμε το αλάτι γιατί το μπέικον είναι από μόνο του αλμυρό.
Έπειτα τυλίγουμε τις γαρίδες μια-μια σε μια λωρίδα μπέικον και τις περνάμε στα σουβλάκια.
Βάλετε σε κάθε σουβλάκι και από ένα ντοματίνι για να δώσει γεύση αλλά και χρώμα στην πιατέλα σας.
Βάζουμε τα σουβλάκια σε μια μεγάλη πιατέλα και τα περνάμε με ένα πινέλο με το λαδολέμονο.
Πρέπει να μείνουν στην άκρη για καμιά ώρα για να μαριναριστούν καλά.
Αφού είναι έτοιμα, μπορούμε να τα ψήσουμε σε σχάρα [προσοχή όχι δυνατή φωτιά γιατί θα σας αρπάξουν όπου και αν τα ψήσετε], ή στα κάρβουνα ή στο γκριλ. Όχι πάνω από 4 με 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τα σουβλάκια ζεστά, από πάνω ρίχνουμε τον μαϊντανό με μπόλικες τηγανητές πατάτες, με μια δροσερή σαλάτα της αρεσκείας μας. Πιστεύω ότι θα σας αρέσει!
Καλή σας όρεξη..

                                                                                           Μαριλένα

Τα αχνιστά μύδια (γρήγορη συνταγή και νόστιμη)

Καθαρή Δευτέρα έρχεται δεν πρέπει να φάμε θαλασσινά, μύδια, στρείδια, αχιβάδες, χταπόδια και ό,τι θαλασσινό υπάρχει; Θα κάνουμε υπομονή και όπως σας έχω πει τα καλύτερα έρχονται δεν θα μας κόψουν και το φαγητό οι μεγάλοι, συμφωνείτε;...Πάμε και θα περάσουμε καλά, θετική σκέψη και όλα πρίμα...
Μύδια, πολλοί τα τρώνε, λίγοι ξέρουμε να τα αχνίζουμε έτσι που πρέπει για να μπορούμε να τα φάμε χωρίς να πάθουμε καμιά δηλητηρίαση εάν δεν προσέξουμε να βγάλουμε τα νεκρά μύδια από τα ζωντανά κατά τη γνώμη μου.
Γι' αυτό θα πρέπει να τα προσέξουμε καλά, κάντε σιγά-σιγά αυτό το φαγητό και με προσοχή. Αξίζει και όπως σας έχω ξαναπεί δεν χρειάζεται κόπος, αλλά τρόπος.
Πάμε λοιπόν και με προσοχή και καλή σας επιτυχία.

Υλικά:

• 1 και 1/2 κιλό μύδια
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
• 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 λεμόνι ολόκληρο
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό, τα αφήνουμε.
Πλένουμε καλά τα μύδια κάτω από τη βρύση, τραβώντας τα μουστάκια τους τα τρίβουμε καλά για να φύγει η άμμος που έχουν από τη θάλασσα και τα αφήνουμε στην άκρη για να στραγγίσουν από τα νερά. Παίρνουμε μία κατσαρόλα μεγάλη, ρίχνουμε το λάδι (σε χαμηλή φωτιά), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Τώρα θα ρίξουμε μέσα τα πλυμένα μας μύδια. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το κρασί και κλείνουμε το καπάκι. Ανοίγουμε την κατσαρόλα μας σε 20 λεπτά περίπου και τα κοιτάζουμε καλά-καλά να δούμε ποια είναι ζωντανά και ποια νεκρά. Τα νεκρά είναι αυτά που θα πετάξουμε και δεν θα φαγωθούν και είναι τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει, δηλαδή τα κλειστά τα πετάμε.
Τώρα που πετάξαμε αυτά που δεν τρώγονται θα ρίξουμε το χυμό από το λεμόνι, θα πάρει για 1 λεπτό μία βράση, θα βάλουμε το αλάτι μας και το πιπέρι, τέλος τον μαϊντανό και σερβίρουμε τα αχνιστά μας μύδια σε πιατέλα που να χωράει και το ζουμί τους με μπόλικη λαγάνα.
Δεν μπορείτε να μου πείτε τώρα ότι σαρακοστιανά φαγητά δεν σας έχω δώσει μπόλικα και αν προλάβω θα σας γράψω και άλλα. Καλή σας επιτυχία και καλά να περνάτε όλοι σας με καλή παρέα και τέρμα παρακαλώ η γκρίνια.
Γεια σας φίλοι μου, καλή Σαρακοστή και παρέα καλή με μπόλικο κρασί, ούζο αλλά όσοι οδηγείτε μην το παρακάνετε, υπάρχει ζωή, υπάρχουν παιδιά που μας περιμένουν υπάρχουμε εμείς και καλά να περνάμε....................................Μαριλένα

Καλή σας όρεξη...

Ταχινόπιτες (το νοστιμότερο νηστίσιμο και γρήγορο γλυκό)

Ταχίνι, είναι μια τροφή από τις καλύτερες που υπάρχουν. Tο ταχίνι θυμάμαι ότι ο μπαμπάς μου το έτρωγε το πρωί πριν πάει στο μαγαζί μας και τον κρατούσε όλη μέρα. Mέσα στον καφέ του το έβαζε. Πόσες φορές αλήθεια μου έλεγε μην το φας μόνο δοκίμασε το με την άκρη της γλώσσας σου, επ’ ουδενί εγώ, ούτε να το βλέπω δεν ήθελα αλλά ούτε και τώρα, ψέμματα θα σας πω;...Η αλήθεια είναι αυτή.
Όμως εγώ εδώ θα σας δώσω μια συνταγή με το ταχίνι και εάν εσείς το τρώτε κάντε την, εγώ ευχαριστώ δεν θα πάρω, είναι νόστιμη βέβαια και θρεπτική. Θα σας δώσω τη συνταγή για ταχινόπιτες. Μην ξεχνάτε ότι το ταχίνι πηγαίνει ωραία μέσα στον καφέ σας, επάνω στο ψωμί, αλλά μπορείτε να κάνετε και την ταχινόσουπα. Πάμε..

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 ποτήρι χυμό από πορτοκάλι
• 10 γραμμάρια μαγιά ξερή
• αλάτι στη μύτη από το κουταλάκι του καφέ
• 2 ποτήρια γκαζόζα ή σόδα αναψυκτικό
• 1 λαδόκολλα για το ταψί 

Γέμιση:

• 1 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (γεμάτες)
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
• λίγη κανέλα
• ξύσμα από μισό πορτοκάλι (εάν σας αρέσει)

Σιρόπι: 

• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• λίγη κανέλα και μερικές σταγόνες χυμό από λέμόνι

Εκτέλεση: 

Πρώτα παίρνουμε μία λεκάνη και κάνουμε τη ζύμη. Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα, στο τέλος το αλεύρι το βάζουμε σιγά-σιγά και φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη. Της βάζουμε μία μεμβράνη και την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί.
Θα κάνουμε και το σιρόπι, βράζοντάς το για 9 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει η βράση και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Πάμε τώρα να φτιάξουμε τη γέμιση, όλα τα υλικά τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Τώρα θα πάρουμε τη ζύμη μας και θα την ανοίξουμε σε φύλλα μακρουλά σαν κορδόνια να είναι σε πλάτος περίπου στα 8 εκατοστά. Θα βάλουμε σε κάθε φύλλο που έχουμε κάνει 1 κουταλάκι γεμάτο από τη γέμιση μας, διπλώνουμε το φύλλο στη μέση, το κάνουμε ρολό χαλαρό(σαν σαλιγκάρι, όχι σφικτό), πιέζουμε από πάνω λίγο με το χέρι μας την κάθε ταχινόπιτα χωριστά.
Τοποθετούμε μία λαδόκολλα στο ταψί μας επάνω και αρχίζουμε να βάζουμε τις ταχινόπιτες στη σειρά, να έχουν μεταξύ τους περιθώριο για να μην μας κολλήσουν μεταξύ τους. Έχουμε προθερμασμένο το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε και όπως είναι ζεστές τις βάζουμε λίγες-λίγες στο σιρόπι και τις βγάζουμε αμέσως για να μην μας πανιάζουν, προσοχή εδώ για να μην πάει ο κόπος μας άδικα.
Σε όσους την κάνουν τους εύχομαι καλή επιτυχία.

                                                           Μαριλένα

Λουκουμάδες με μέλι, μερέντα ή ακόμα και με μαρμελάδα

Λουκουμάδες !!!...Τι γλύκα, τι νοστιμιά;..τους θέλετε με μέλι; με μαρμελάδα; με ξηρούς καρπούς; με μερέντα;..πως ;;.. Εγώ λοιπόν θα σας γράψω μία συνταγή που κάνω, εύκολη και γρήγορη με 3 μόνο υλικά για το ζυμάρι τους και θα τους κάνετε με πολλές γεύσεις..Δεν σας ρώτησα όμως εάν έχετε στο σπίτι σας νερό, αλεύρι απλό και μαγιά. Εάν ναι, πάμε να τους κάνουμε παρέα μαζί.. άντε, τί καθόμαστε;;..Λοιπόν:

Υλικά:

• 700 γραμμάρια αλεύρι απλό
• 2 φακελάκια μαγιά (16 γραμμάρια είναι)
• νερό χλιαρό (περίπου 2 ποτήρια)
• λάδι για την κατσαρόλα

Γαρνίρουμε με: κανέλα, μερέντα, μέλι, μαρμελάδα ό,τι έχετε και σας αρέσει θα βάλετε από πάνω για να τους ευχαριστηθείτε. Εάν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί μπορείτε να βάλετε, αφούς τους περάσετε στο μούλτι σας και γίνουν μικρά-μικρά κομματάκια.

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το νερό(να το αντέχουμε στα δάχτυλά μας, έτσι ώστε να μπορούμε να τους πλάσουμε γιατί αν το νερό είναι πολύ ζεστό μην περιμένετε να σας φουσκώσουν). Σε μία λεκάνη βάζουμε τη μαγιά μας με λίγο από το χλιαρό νερό και τη διαλύουμε, αρχίζουμε και βάζουμε κι άλλο νερό, προσοχή όχι όλο ίσως να μην μας χρειαστεί, περίπου το 1 1/2 ποτήρι το άλλο κρατήστε το. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι μας (σιγά-σιγά, όχι όλο), ανακατεύουμε (ζυμώνουμε).

Μόλις το ζυμάρι μας το δούμε να γίνετε σαν κλωστές, ένας πηχτός χυλός, είναι έτοιμο.
Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, το αφήνουμε σε κοντινό ζεστό μέρος να μας φουσκώσουν περίπου 30-40 λεπτά. Αφού έχει φουσκώσει βάζουμε σε μία κατσαρόλα λάδι μπόλικο και ανοίγουμε τη φωτιά μας. Μόλις κάψει το λάδι, έχουμε δίπλα μας ένα μπολ νερό, βουτάμε το χέρι μας και αρχίζουμε να παίρνουμε λίγο-λίγο πιέζοντας να βγαίνει μία ποσότητα σαν μπάλα μικρή. Ρίχνουμε αρκετούς και μόλις αρχίζουν να παίρνουνε χρώμα τους γυρίζουμε με την τρυπητή μας κουτάλα και τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Αφού τελειώσουμε τους προσφέρουμε με ό,τι αρέσει στον κάθε ένα που θα φάει.
Βλέπετε στις φωτογραφίες μου πώς τους φάγαμε εμείς, άλλοι με μέλι και κανέλα, άλλοι τους γέμισαν με μερέντα και μετά τους έκλεισαν (δεν φαίνεται καλά αλλά θα το καταλάβετε όταν τους φάτε) και εγώ έβαλα σε 2-3 μαρμελάδα από τη φίλη μου την κα Ελένη από την Κοζάνη, μπράβο κα Ελένη οι μαρμελάδες σου είναι το κάτι άλλο, συγχαρητήρια.

Τώρα θα με ρωτήσετε πως τους γέμισα; Μα είναι πολύ απλό, τους άνοιξα σιγά-σιγά στη μέση χωρίς βέβαια να τους κόψω μέχρι την άκρη, έβαλα τη ποσότητα της μαρμελάδας που ήθελα και τους ξανά έκλεισα με τον ίδιο τρόπο. Είναι σκέτη μαγεία, νοστιμιά και..και..

Βάλτε τώρα σε μία πιατέλα μπόλικους λουκουμάδες με διάφορες γεύσεις πάρτε και ένα μπουκάλι ρακί και στην υγειά σας.




Στην υγειά μας και για στα χέρια μας....

                                                                                  Μαριλένα

Εύκολη συνταγή με φράουλες και κονιάκ

Φράουλες, φράουλες τι χρώμα Θεέ μου, τι άρωμα που έχουν αυτά τα φρούτα που τα λένε φράουλες αλήθεια. Το τι μπορούμε να κάνουμε είναι το κάτι άλλο, σε σαλάτες;(σας έχω δώσει τέτοια συνταγή), σε φαγητά; Σε εκατοντάδες γλυκά και...και... Εγώ τώρα θα σας δώσω μία συνταγή που θα την κάνετε παρέα με τα παιδάκια σας ή ακόμα και μόνοι σας ή;;;...βάλτε τους άντρες σας ή τα αγόρια σας τέλος πάντων και θα δείτε, στο τσακ - μπάμ.. Πάμε, όχι άλλα λόγια, γιατί νομίζω ότι σας κούρασα αρκετά..

Υλικά:

• 2 κεσεδάκια φράουλες
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά-καλά τις φράουλες, τις κόβουμε στα δυο εάν είναι μικρές ή στα 4 εάν είναι μεγάλες (εγώ παίρνω τις πιο μικρές, λόγω των φαρμάκων που βάζουν). Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη και το κονιάκ, τις ανακατεύουμε καλά, με προσοχή όμως για να μην μας ζουλιχτούν. Τέλος, βάζουμε και τα κομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα.
Τις βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.
Συνήθως το σερβίρω με παγωτό, με κέικ και το ρίχνω από πάνω, δηλαδή κάτι σαν σάλτσα.

Καλή σας όρεξη!

                                                                                                           Μαριλένα

Κοτόπουλο ριγανάτο εύκολο της Πάμελας

Σήμερα μας έκανε έκπληξη η Πάμελα και μας έκανε το αγαπημένο της φαγητό(κοτόπουλο ριγανάτο),μπράβο γλυκιά μου ήταν τέλειο και πεντανόστιμο, εγώ και ο μπαμπάς σε ευχαριστούμε για το ωραίο σου φαγητό και πιστεύουμε να μας το ξανακάνεις. Τι λες, δεν μου το λες να το κάνουν και οι φίλοι μας που θα περιμένουν πως και πως μία νέα συνταγή;Εεεεε... τι λέτε πάμε για ψώνια; μα ίσως να μην χρειάζεται γιατί δεν μπορεί να μην έχετε πατάτες,ρίγανη και λεμόνι καμιά φορά έχουμε και κανένα κομμάτι κοτόπουλο;;

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 8 πατάτες(τις έκοψε κυδωνάτες, λίγο πιο μεγάλες)
• 2 λεμόνια
• 1 κουταλάκι του καφέ ρίγανη
• λάδι,αλάτι,πιπέρι
• νερό

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο μας και το βάζουμε στο ταψί μας, ρίχνουμε από πάνω το χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι,το πιπέρι,τη ρίγανη και στο τέλος το λάδι, τα ανακάτεψε του έβαλε και 1 ποτήρι νερό και άναψε το φούρνο στους 220 βαθμούς και το έψησε για 1 ώρα και 20 λεπτά.Για να μας κάνει όλο το γεύμα πλήρες μας έκανε και μια σαλάτα πράσινη, για να μας δώσει χρώμα μας έβαλε και ρόδι(από την κατάψυξη), όπως και 1 κομμάτι κουνουπίδι και τι άλλο; μα την αγαπημένη μας σος, πως;;Έτσι:

Σος για το κοτόπουλο:

• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
• 3 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
• 1/3 του κουταλιού διάφορα πιπέρια

Όλα αυτά τα άφησε στο κουτί του μέσα το ανακάτεψε λίγο και έτοιμο.Τα βλέπετε στις φωτογραφίες, δεν είναι σπέσιαλ;Δοκιμάστε τω και δεν θα χάσετε.

Καλή σας όρεξη.

Μαριλένα

Ταραμοσαλάτα με κόκκινο ταραμά εύκολη,πικάντικη και νόστιμη

 

  Υλικά:

• 200 γραμμάρια κόκκινος ταραμάς
• 4-5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς τη κόρα του(μουλιασμένο καλά και το στύβουμε καλά)
• 1 και 1/2 φλιτζάνι λάδι καλό
• 2 λεμόνια ο χυμός τους
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το μούλτι μας και βάζουμε μέσα τον ταραμά,το ψωμί και τον χτυπάμε καλά-καλά,τώρα θα αρχίσουμε να ρίχνουμε μέσα σιγά-σιγά λάδι και το χυμό από τα λεμόνια,αφού τελειώσουν θα ρίξουμε το τριμμένο κρεμμύδι και θα τα ανακατέψουμε τώρα με ένα κουτάλι.Αυτός είναι ο ταραμάς μου,τον σερβίρουμε και αυτόν σε διάφορες πιατέλες με ελίτσες. Εάν τώρα τον θέλετε πικάντικο θα τρίψετε 2-3 σκελίδες σκόρδο,άλλη γεύση πολλή δυνατή και πικάντικη.

                Καλή σας όρεξη κι όπως είπαμε με καλή παρέα και καλό κρασάκι ή ούζο.

                                                                          Μαριλένα

Ταραμοσαλάτα με άσπρο ταραμά εύκολη-γρήγορη και συνάμα νόστιμη

Χρόνια πολλά,καλή σαρακοστή σε όλους μας,με υγεία πάνω από όλα!!

Σαρακοστή...Καθαρά Δευτέρα..τι θα φτιάξουμε αυτές τις μέρες αλήθεια;;;...ΕΕΕΕΕ...πέστε μου σας παρακαλώ τι θέλετε;..άντε λοιπόν φίλοι μου έχω τη γνώμη (γνώμη μου είναι ότι θέλω λέωωωω...),να κάνουμε διάφορες πικάντικες,γρήγορες,εύκολες και νόστιμες συνταγές γι' αυτές τις μέρες.Τώρα ποια από όλες τις συνταγές μου θα σας γράψω;;..θέλετε αχνιστά μύδια;, Τον κόκκινο ταραμά; που τον κάνουμε όλοι σχεδόν με τον ίδιο τρόπο;,τον άσπρο ταραμά;..το κρασάτο χταπόδι σας το έχω δώσει από πέρυσι τον Μάιο,αν ψάξετε θα βρείτε τη συνταγή μου,τα ξερά φασολάκια για τη σαλάτα,τα μαυρομάτικα;;...λοιπόν ας αρχίσω τη δουλειά μου γιατί αν συνεχίσω να σας μιλώ δεν θα δείτε καμία συνταγή ...για να δούμε,τι θα δούμε!πάμε λοιπόν..

                                                                

 

Υλικά:

• 250 γραμμάρια άσπρος ταραμάς
• 400 γραμμάρια ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί(το βρέχουμε καλά και συνάμα το στύβουμε καλά)
• 1 ποτήρι λάδι καλό
• 2 λεμόνια(ο χυμός τους)
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι(το κόβετε στα 4 κομμάτια)

Εκτέλεση:

Θα πάρουμε να στύψουμε καλά-καλά το μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί,τώρα πάρτε το μούλτι σας και βάλτε μέσα το ταραμά σας,το κρεμμύδι και το ψωμί,χτυπάτε καλά-καλά,τώρα αρχίζετε να βάζετε σιγά-σιγά το λάδι μαζί με το λεμόνι,δοκιμάστε τω μήπως δεν πρέπει να βάλετε όλο το χυμό από το λεμόνι.

Τώρα εδώ είναι γούστα αυτά, άλλοι τον θέλουν ξινό και άλλοι έτσι και έτσι,δοκιμάζοντας πάμε στα γούστα του κάθε ενός..

Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα σε διάφορες πιατέλες και τις γαρνίρουμε με διάφορα όπως ελίτσες.

                       

 Καλή σας όρεξη με ουζάκι και φυσικά καλή παρέα.

                                                                               Μαριλένα

Τηγανίτες με σπανάκι τυρί και κουρκούτι μυρωδάτες (της Βαγγελίτσας μου)

Όταν ήταν παιδάκι η πεθερά μου, θυμάται ότι η μαμά της τους έκανε τηγανίτες με διάφορα χόρτα όπως το σπανάκι και με διάφορα μυρωδικά μέσα και μου λέει, βρε Μαριλένα δεν κάνουμε αυτή τη συνταγή που είναι εύκολη, νόστιμη, θρεπτική για μικρούς και μεγάλους;
ΕΕΕΕ....τι θέλετε να της κάνω; Nα της χαλάσω χατήρι;
Άντε, της λέω Βαγγελίτσα μου, πάμε να την κάνουμε! Σας λέω φίλοι μου, ότι τους φάγαμε στο τσακ-μπάμ, πολύ νόστιμοι! Εάν και εσείς θέλετε να γευτείτε αυτές τις μυρωδάτες τηγανίτες, μην αργείτε, κάντε τις και πείτε μου τη γνώμη σας.

Υλικά:

• 1 κιλό σπανάκι
• 2 δροσερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τυριά διάφορα τριμμένα
• 2-3 κλαδιά άνηθος δροσερός ψιλοκομμένος
• 1-2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ποτήρι νερό χλιαρό
• 1/2 κουταλάκι του καφέ αλάτι και λίγο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1/2 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τον άνηθο, τα κόβουμε, παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το λάδι, τα κρεμμύδια και αρχίζουμε να ανακατεύουμε καλά για 5-6 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε μέσα και τον άνηθο, το σπανάκι και λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθούν καλά, εάν χρειαστεί βάζουμε λίγο νερό ζεστό για να το βοηθήσουμε να ψηθεί γρήγορα (ελάχιστο νερό).
Αφού έχουν ψηθεί καλά, θα πάρουμε μια λεκάνη και θα ρίξουμε μέσα το αλάτι,το μισό αλεύρι και το μισό περίπου χλιαρό νερό και θα αρχίσουμε να τα ανακατεύουμε καλά. Μετά ρίχνουμε τα διάφορα τριμμένα τυριά, ανακατεύουμε, στο τέλος βάζουμε και τα ψημένα χόρτα, λίγο πιπέρι καλό ανακάτεμα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά περίπου. Πρέπει να κάνουμε ένα χυλό όχι αραιό, να είναι πηχτός ώστε να μπορούμε να τον πιάνουμε με το κουτάλι μας και να ψήνετε καλά,να μη μας διαλύει.
Εδώ θέλω να σας πω ότι: ίσως να μην χρησιμοποιήσετε όλο το νερό και το αλεύρι, πρέπει να είναι ο χυλός πηχτός. Βλέπετε τις φωτογραφίες μου, θα σας βοηθήσουν αρκετά πιστεύω.
Τώρα που είναι έτοιμος ο χυλός, βάλτε στο τηγάνι λάδι (όχι πολύ), να ζεσταθεί καλά και αρχίστε να ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά μέσα, θα τους αφήσετε να ψηθούν καλά από την μία μεριά και μετά θα τους γυρίσετε και από την άλλη μεριά. Θα είναι έτοιμες όταν θα πάρουν το ξανθωπό χρώμα (δείτε τις φωτογραφίες μου), τους βάζετε σε χαρτί κουζίνας και του απολαμβάνετε με την παρέα σας, είτε ζεστές είτε κρύες.

Καλή σας όρεξη και στην υγειά σας με μία παγωμένη ρακή.


                                                                         Μαριλένα