Σπανακόρυζο....με λάχανο, καρότο και σπανάκι

Όταν σας λέω ότι η νύφη μου, η Πόπη, του αδελφού μου η γυναίκα κάνει κάτι φαγητά, μα κάτι φαγητά...Να με ακούτε...Να ακούτε τη μαμά τη Μαριλένα....
Μια δοκιμή...Ένα φαγητό...Στα 20 λεπτά...και τόσο, μα τόσο νόστιμο δεν υπάρχει..Μαγειρέψτε σήμερα στην κουζίνα της Πόπη μας!! Δεν θα χάσετε. Θα κερδίσετε το καλύτερο σπανακόρυζο...και τα καλύτερα και τα περισσότερα μπράβο!!!!!!!!!!!!!

Υλικά:

• 1/2 κιλό σπανάκι
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι δροσερό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 μπωλ του παγωτού λάχανο ψιλοκομμένο
• 1/2 κιλό ρύζι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• αλάτι, πιπέρι, κύμινο
• χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι μας. Πλένουμε, καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και τρίβουμε στην ξύστρα της ντομάτας τα υλικά όπως σας έχω πει παραπάνω. Αφού έχουμε ετοιμάσει τα υλικά μας, αρχίζουμε το μαγείρεμα. Είναι τα υλικά μας φρέσκα, ψιλοκομμένα και τριμμένα οπότε θέλουν πολύ λίγο ψήσιμο, να μην περιμένουμε την τελευταία στιγμή. Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, το λάχανο, τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά, τώρα την ντομάτα, τον άνηθο. Βράζουμε ξεχωριστά το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα 1 κρασοπότηρο ζεστό νερό και σε χαμηλή φωτιά περιμένουμε να ψηθούν και να ρίξουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. Μόλις βράσει το ρύζι για 3-4 λεπτά μόνο, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Τώρα ρίχνουμε και το δροσερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται ακόμα λίγο νερό, τότε το προσθέτουμε, περιμένουμε για λίγο, δοκιμάζουμε, ρίχνουμε το σπανάκι και μετά από 5 λεπτά το ρύζι μας το οποίο έχουμε βράσει για 3-4 λεπτά μόνο, δεν το θέλουμε ψημένο, γιατί θα ψηθεί μαζί με το σπανάκι και τα άλλα μας υλικά στην κατσαρόλα μας. Το σερβίρουμε με μπιφτέκι, μπριζόλα ή και σκέτο.

                                                                                                    Καλή σας όρεξη!
                                                                                                        Μαριλένα

Σπανακόρυζο....

Σπανάκι δροσερό γεμάτο βιταμίνες, θρεπτικό και φυσικά το φαγητό του Παντελή!!! Παντελή για σένα το γράφω...Μου το ζητάτε και εγώ είμαι εδώ για εσάς όλους και όλες φυσικά φίλοι μου αγαπημένοι!! Είναι εύκολο, γρήγορο, αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό για όλες τις ώρες ...Τι μου λέτε τώρα; Σας λέω ότι θα το έχετε έτοιμο μέσα σε 25-30 λεπτά και θα το απολαύσετε!! Πάμε λοιπόν γρήγορα στην κουζίνα μου να το φτιάξουμε!

Υλικά:

• 1 κιλό και 500 γραμμάρια σπανάκι χοντροκομμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 4-5 κρεμμύδια δροσερά ψιλοκομμένα
• 1-2 λεμόνια, το χυμό τους
• 1 και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για λίγο, να λαδώσουν όπως λέμε. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο σπανάκι και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθεί, περιμένουμε να βγουν τα υγρά του και μετά από 5 λεπτά περίπου προσθέτουμε τον άνηθο και το ρύζι ανακατεύουμε καλά -καλά και προσθέτουμε περίπου 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό με λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει το ρύζι. Εδώ θέλει προσοχή. Πρέπει να το προσέχουμε μήπως και χρειαστεί και άλλο νερό. Αφού ψηθεί το ρύζι, να στέκει, μην το πολυψήσουμε, ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, όσο θέλουμε εμείς, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το πιπέρι μας. Παίρνουμε μια καθαρή πετσέτα και το σκεπάζουμε, το βγάζουμε από τη φωτιά και το καπακώνουμε. Το αφήνουμε περίπου 10 με 15 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του και το σερβίρουμε με γιαούρτι ή φέτα, αλλά και ακόμα με τηγανητές πατάτες!!
                                                         Καλή σας επιτυχία!
                                                                Μαριλένα

Κοκκινιστό σπανακόρυζο:

Εάν τώρα θέλετε να το κάνετε κοκκινιστό:
Προσθέτετε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ, αφού πρώτα το διαλύσετε μέσα σε λίγο ζεστό νερό,
σε 1 φλιτζανάκι του καφέ και θα το ρίξετε όταν προσθέσετε το ρύζι με το νερό. Δοκιμάστε το και περιμένω τη γνώμη σας!