Κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες στο φούρνο

Φίλοι μου, μου το ζητήσατε και εγώ σας δίνω τη συνταγή του γεμιστού κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο. Είναι συνταγή για το πιο εύκολο και γρήγορο κοτόπουλο που κάνω εδώ και 27 περίπου χρόνια. Εάν κάτι από τα υλικά αυτά δεν σας αρέσει, το αφαιρείτε και προσθέτετε κάτι άλλο.

                                                    Μαριλένα

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο (γύρω στα 2 κιλά)
• 2-3 συκωτάκια από κοτόπουλα(τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια)
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια(τα ψιλοκόβουμε)
• 6-8 κουταλιές της σούπας ρύζι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 60 γραμμάρια κουκουνάρια(εάν θέλετε βάζετε παραπάνω)
• αλάτι,πιπέρι
• λάδι για το τηγάνι
• 1 κιλό πατάτες(τις κόβουμε στα τέσσερα)
• ρίγανη,το χυμό από ένα λεμόνι 

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο ολόκληρο καλά-καλά, το αλατοπιπερώνουμε, το αφήνουμε στην άκρη. Σ' ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, με τα συκωτάκια, το μαϊντανό και τα κουκουνάρια για 10 λεπτά περίπου και κλείνουμε τη φωτιά. Γεμίζουμε το κοτόπουλο και το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ή με σπάγκο μαγειρικής. Παίρνουμε το ταψί μας και βάζουμε μέσα τις κομμένες πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις λαδώνουμε καλά, βάζουμε μέσα και το γεμιστό κοτόπουλο και του ρίχνουμε από πάνω τη ρίγανη και το χυμό από το λεμόνι. Βάζουμε ελάχιστο νερό (περίπου 1 φλιτζάνι), το βάζουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς και το ψήνουμε για 1ώρα και 30 λεπτά, πότε-πότε το κοιτάζω μήπως χρειαστεί και άλλο νερό, με μια κουτάλα του ρίχνω ζουμί από το ταψί επάνω στο κοτόπουλο.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζω από το φούρνο και το τοποθετώ σε μια πιατέλα, το κόβω σιγά βγάζοντας και τη γέμιση για να μπει σε όλα τα πιάτα που θα σερβίρω.

Με μια σαλάτα και ένα κρασάκι και στην υγειά σας.

Καλή σας όρεξη και καλές γιορτές να έχετε.

                                                              Μαριλένα