Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες η αφράτη  νοστιμιά

Χριστούγεννα, καιρός για κουραμπιέδες, γλυκάκια, μελομακάρονα και σοκολατάκια. Σας εύχομαι καλές γιορτές να έχετε όλοι σας, με υγεία χαρά και ευτυχία. Η φίλη μου η Μυρσίνη μου ζήτησε μια συνταγή για κουραμπιέδες και της την στέλνω με αγάπη και πιστεύω να είναι η ζωή της γλυκιά σαν καραμέλα.

                                 

                            

Υλικά:

• 700 γρ. αμύγδαλα άψητα και χωρίς αλάτι
• 520 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 480 γρ. φυτίνη
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1/2 κουταλάκι σόδα
• 1 λεμόνι το ξύσμα του
• 1 λεμόνι το χυμό του
• 700 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1300 γρ. αλεύρι απλό

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι καβουρντίζω τα αμύγδαλα μου να πάρουν χρώμα και να μυρίσουν,εάν θέλετε τα παίρνετε έτοιμα καβουρντισμένα. Αφού καβουρντιστούν κλείνω τη φωτιά και τα αποσύρω από την κουζίνα για να μην μου καούν. Χτυπώ καλά στο mixer το βούτυρο, τη φυτίνη και το λάδι μέχρι να ασπρίσουν, βάζω το χυμό από το λεμόνι μέσα στη σόδα και το κρατώ πάνω από το μείγμα για να μην μου πέσει και τη λιώνω,τη βάζω και αυτήν μέσα στο μείγμα,ρίχνω τη ζάχαρη,τα αυγά και τέλος τα αμύγδαλα,τώρα ρίχνω σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνω,πρέπει το ζυμάρι μας να είναι μαλακό και να πλάθεται. Τα πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε,τα τοποθετούμε στο ταψί μας αφού βάλουμε μια λαδόκολλα πρώτα, εάν τους δώσω στρογγυλό σχήμα, κάνω με τα δάχτυλά μου μια λακουβίτσα για να κρατήσει την άχνη πάνω τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και τους ψήνω για 20 λεπτά περίπου, προσοχή γιατί σας έχω πει ότι από φούρνο σε φούρνο η θερμοκρασία διαφέρει, να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.

Αφού τους ψήσετε όλους, τους βάζετε στη σειρά στην πιατέλα σας και τους ρίχνετε επάνω αρκετή ζάχαρη άχνη με το σουρωτήρι που έχετε για το τσάι σας, έτσι θα μπαίνει ομοιόμορφα σε όλους και θα έχετε μια ωραία εικόνα από τα γλυκά σας. Καλή σας επιτυχία! Πιστεύω η Μυρσίνη να τους κάνει και να μας γράψει την γνώμη της.

    Χρόνια σας πολλά,  Μαριλένα. 

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα τα νόστιμα

Γεια σας και πάλι! Σήμερα σας δίνω μια συνταγή για τα μελομακάρονα που την κάνω 30 χρόνια! Μου την έδωσε η θεία μου η Ισμήνη και θέλω να τη μοιραστώ μαζί σας! Πιστεύω ν' αρέσει και σε σας. Μπορεί να βλέπετε αρκετά υλικά, αλλά μην σας προβληματίζει γιατί το αποτελέσμα είναι καταπληκτικό. Δοκιμάστε τα και δεν θα χάσετε, σας το υπόσχομαι. Καλή επιτυχία να έχετε και εάν θέλετε, γράψτε μου από κάτω τη γνώμη σας. Η κριτική είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Σας ευχαριστώ.

        

Υλικά:

• 3 ποτήρια λάδι (όχι καλαμποκέλαιο)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σουσάμι (το περνάμε από το μούλτι, αλλά πρώτα καβουρδίζουμε το σουσάμι στο τηγάνι για να μυρίσει)
• 1/2 κρασοπότηρο κονιάκ
• 1/2 κρασοπότηρο ρακί
• 1 σφηνάκι ρακής ανθόνερο
• 2 κουταλάκια σόδα (τη διαλύω στο χυμό λεμονιού)
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• 1 πορτοκάλι (το χυμό του)
• φλοιό ενός λεμονιού (το ξύνω για μυρωδιά)
• 1 κουταλιά σούπας κανέλα
• 1400 γρ. αλεύρι περίπου (όχι πολύ σκληρό ζυμάρι)
• 3-4 λαδόκολλες

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε τα υλικά όπως τα βλέπετεστη σειρά, εκτός το αλεύρι και τα ανακατεύετε με το χέρι σας, σιγά-σιγά αρχίζετε να βάζετε το αλεύρι μέχρι να πλάθεται το ζυμάρι σας.

να μην γίνει πολύ σκληρό, ίσως να μην μπει όλο το αλεύρι, εδώ πρέπει να προσέξτε πουθενά αλλού. Είδατε λοιπόν; τα καταφέρατε, ήταν δύσκολο; όχι βέβαια. Τώρα δίνετε το σχήμα που σας αρέσει και τα τοποθετείτε στο ταψί σας, αφού έχετε βάλει ένα κομμάτι λαδόκολλα. Ο φούρνος σας να είναι προθερμασμένος στους 160 βαθμούς, είναι έτοιμα όταν ροδίσουν ελάχιστα, μην σας τρομάζουν και εδώ τα καταφέρατε, μπράβο σας, καταπληκτικά. Τα τοποθετείτε σε μέρος που θα μπορείτε να τα παίρνετε για να τα μελώσετε και για να σας κρυώσουν, άντε βρε παιδιά πάμε παρακάτω, σας δίνω τα συγχαρητήριά μου.

Για το σιρόπι:

• 1 1/2 ποτήρι μέλι Dina's όπως πάντα, το καλύτερο
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρι νερό

Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά μαζί. Τ'αφήνουμε πάνω στο μάτι να βράζει.ΠΡΟΣΟΧΗ!όχι πολλή δυνατή φωτιά όταν βουτάμε τα μελομακάρονα! Έχουμε μία κουτάλα τρυπητή και τα τραβάμε από το σιρόπι, τάκα-τάκα,τα τοποθετείτε σε μία πιατέλα σειρά-σειρά και τώρα που φτάσατε στο τέλος έρχεται το καλλίτερο, ρίχνετε από πάνω τους ξηρούς καρπούς σας με μπόλικο σησάμι, τώρα εάν δεν το θέλετε μην το βάλετε, όμως εγώ σαν Μαριλένα σας λέω ότι είναι το κάτι άλλο, γνώμη δικιά μου βέβαια είναι αυτή. Δεκτή;  :-)

Υλικά για το μείγμα που ρίχνουμε πάνω στα μελομακάρονα:

• 1 ποτήρι καρύδια (λιώστε τα στο γουδί ή περάστε τα από το moulti σας)
• 1 ποτήρι σησάμι (το καβουρδίζουμε, όπως παραπάνω για τα μελομακάρονα)

Όλα αυτά τα υλικά τα βάζετε μαζί σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε μόνο,τίποτε άλλο δεν κάνετε και τα ρίχνετε επάνω στα μελομακάρονα αφού τα έχετε βάλει στην πιατέλα σας σε σειρά.

                           Και του χρόνου να είστε καλά να τα ξαναφτιάξτε.

                                                        Χρόνια σας πολλά!

                                                                   Μαριλένα

Σνίτσελ με πατάτες και σως γιαουρτιού

Υλικά:

• 6 σνίτσελ (τα πανάρετε με φρυγανιά,αλάτι,πιπέρι και 2  αυγά)
• 5-6 πατάτες (τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε χοντρές κάπως)
• 1 λεμόνι
• λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

  

Στο τηγάνι βάζουμε το λάδι και ψήνουμε τις πατάτες αφού τις αλατίσουμε, στο ίδιο λάδι (μην λερώνουμε και άλλο τηγάνι και μην αλλάξετε το λάδι αν είναι καθαρό) αρχίζουμε και βάζουμε 2-2 τα σνίτσελ και τηγανίζουμε, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι. Αφού τα ψήσουμε τους ρίχνουμε το λεμόνι, όσο θέλει ο κάθε ένας.

Για τη σως γιαουρτιού:

• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κουταλιές μουστάρδα
• πιπέρι

Παίρνουμε το γιαούρτι και βάζουμε μέσα τη μουστάρδα και λίγο πιπέρι τ' ανακατεύουμε και προσφέρουμε στο πιάτο σνίτσελ με πατάτες και σως όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες μου, με ένα καλό κρασάκι ή μπύρα και στην υγειά σας.

         

Καλή σας όρεξη.

                                                                       Μαριλένα