Σαλάτα με μανιτάρια

Υλικά:

• 1 μαρούλι (το κόβουμε)
• 1 λόλα (μαρούλι είναι, το κόβουμε κι αυτό)
• 2 κομμάτια κοτόπουλο, από στήθος (το βράζω καλά και το κόβω με το χέρι μου σε μικρά κομμάτια)
• 150 γραμμάρια τυρί κεφαλοτύρι τριμμένο
• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• 150 γραμμάρια κρουτόν ή μικρά παξιμάδια μπουκίτσες

Σε μία σαλατιέρα βάζουμε το κομμένο κοτόπουλο, τη λόλα, το μαρούλι, τα μανιτάρια και το κεφαλοτύρι. Τα ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε και τα κρουτόν ή τις μπουκίτσες (παξιμάδια).

Συνοδευτική σώς

• 4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (απαλή)
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι

Όλα τα υλικά τα ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα.

Μην ξεχνάτε ότι τη συνταγή για τα κρουτόν, μπορείτε να τη βρείτε ΕΔΩ και να τα κάνετε πολύ εύκολα.

    Καλή σας όρεξη. 

Μαριλένα

Ψαρονέφρι με μανιτάρια (γρήγορο, νόστιμο και φυσικά εύκολο για όλους)

Σήμερα με φώναξε η φίλη μου η Τζένη να πιούμε το καφέ μας καθώς άνοιγε την πόρτα της, μου ήρθαν μυρωδιές και αρώματα.

“Τι κάνεις βρε φιλενάδα;” την ρώτησα

“Τι θες να κάνω μου λέει; ετοιμάζω το φαγητό μου και εσύ τι θα μαγειρέψεις;” με ρώτησε.

“Θα σου πω μετά, λέγε μου τι καλό φαγητό;”

“Λοιπόν φιλενάδα θα ψήσω μανιτάρια φρέσκα με ψαρονέφρι.”

“Άντε βρε της λέω εσύ θα μαγειρεύεις και εγώ θα βγάζω τις φωτογραφίες, εεε...και ξέρεις τώρα για αυτό θα πάρω και εγώ το μεζεδάκι μου ο.κ;”

Άντε βρε φίλοι μου και εσείς από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό που με διαβάζετε και μαγειρεύετε μαζί μου σας την έγραψα και με τις φωτογραφίες μου δεν θα κάνετε κανένα λάθος, σας εύχομαι καλή επιτυχία.

  

Υλικά:

• 1 1/2 κιλό ψαρονέφρι (να σας το κόψει ο κρεοπώλη σας σε λεπτές φέτες)
• 1 κιλό μανιτάρια (τα πλένουμε και τα κόβουμε)
• 1 κρέμα γάλακτος
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι (το ψιλοκόβουμε)
• 1 κρασοπότηρο κρασί άσπρο (εάν εσείς έχετε κόκκινο βάλτε το)
• 1/2 φλιτζάνι του καφέ  λάδι για την κατσαρόλα
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε, έτσι όπως τα βλέπετε στις φωτογραφίες μου (τα αφήνουμε στην άκρη), πλένουμε το ψαρονέφρι και τα βάζουμε στο σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά τους. 

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες το σκόρδο όπως είναι (μην το κόψετε), τα σοτάρετε για λίγο και μετά ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια σας κομμένα,αλάτι και τα ανακατεύετε για λίγο. 

Βάζω το κρασί και χαμηλώνω τη φωτιά μου μέχρι να απορροφήσει το κρασί για να βάλω την κρέμα γάλακτος. Ρίχνω την κρέμα και λίγο πιπέρι και τα αφήνω για 5-6 λεπτά και μετά κλείνω τη φωτιά μου.

Τώρα παίρνω ένα τηγάνι και το βάζω επάνω στη φωτιά, το αφήνω να κάψει λίγο (χωρίς λάδι, εάν εσείς θέλετε λαδώστε το τηγάνι ελαφριά) και αρχίζω να βάζω λίγα-λίγα τα κομμάτια από το ψαρονέφρι, τα αφήνω από κάθε μεριά για 2-3 λεπτά και τα γυρίζω από την άλλη μεριά (προσοχή να μην τα τρυπήσετε καθώς τα γυρίζετε γιατί θα φύγουν τα υγρά τους). 

Αφού έχω ψήσει όλα τα κομμάτια από το ψαρονέφρι τα τοποθετώ σε μια πιατέλα και από πάνω βάζω τα ψημένα μανιτάρια και τα ανακατεύω έτσι ώστε να πάει παντού η κρέμα με τα μανιτάρια. 

Σερβίρω αυτό το φαγητό με ένα καλό άσπρο κρασί.

  

Καλή σας όρεξη

                                                                              Μαριλένα  

Μπισκότα για τον καφέ μας (σκέτα και με σοκολάτα)

Γεια σας και καλό σας μήνα! Μπήκε και ο Δεκέμβριος, ο μήνας με τις πολλές γιορτές, ετοιμασίες, γλυκά και μπόλικα ψώνια (έτσι που έχει γίνει τώρα το πράγμα θα ψωνίσουμε τα ακριβότερα και θα πάμε όλοι σε ταξίδια, σε μέρη εξωτικά αλλά δεν το λέμε πουθενά για να μην μας πιάσει η εφορία....εεεεε...τι να πρωτοκάνουμε; ψώνια εδώ, ψώνια και παραπέρα, άντε βρε παιδιά να κάνουμε κανένα μπισκότο για τον καφέ μας, κανένα γλυκάκι για να γλυκαθούμε και όλα καλά θα πάνε. Τα καλύτερα πιστεύω ότι έρχονται λίγη υπομονή ακόμα και όλα καλααααααα!

Υλικά:

• 480 γραμμάρια βιτάμ
• 2 αυγά ολόκληρα
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 3-4 βανίλιες άρωμα
• 1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ (εάν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του, βάλτε κάτι που σας αρέσει που έχετε στο σπίτι σας)
• 1 αυγό  extra (για την επάλειψη πάνω στα μπισκότα)
• 1 κιλό αλεύρι απλό (από το κιλό θα κρατήσετε περίπου 1 φλιτζανάκι του καφέ )
• λαδόκολλες για τα ταψιά

Εκτέλεση:

Χτύπημα καλό στο μίξερ το βιτάμ, τα 2 αυγά, τη ζάχαρη μετά ρίχνουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ. Αρχίζω να ρίχνω σιγά-σιγά το αλεύρι και αρχίζω να τα ανακατεύω με το χέρι μου, αφού το ανακατέψω καλά αφήνω το ζυμάρι να ξεκουραστεί μόνο για 10 λεπτά. Παίρνω τα φορμάκια μου, το ξυλάκι που έχουμε  για τα μπισκότα μας και αρχίζουμε τη δουλειά μας. Οι φωτογραφίες μου σας βοηθάνε αρκετά πιστεύω. 

Το πάχος για τα μπισκότα πρέπει να είναι περίπου όσο το δάχτυλό μας, βάζω λαδόκολλα στο ταψί και βάζω επάνω τα μπισκότα. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα (για να ροδίσουν θέλουν περίπου 25 λεπτά, ανάλογα όπως σας έχω πει πολλές φορές το φούρνο που έχει ο κάθε ένας), αφού έχω γεμίσει το πρώτο ταψί, κάνω επάλειψη με αυγό και τα ψήνω, βλέπετε και στις φωτογραφίες έχω βάλει σε μερικά αμύγδαλο και σε άλλα καρύδια, για να έχω ποικιλία γεύσεων, έχω κάνει και με κακάο. 

    

Πως το έκανα; είναι πολύ απλό, πήρα ένα κομμάτι ζυμάρι (το βλέπετε στις φωτογραφίες και έβαλα μέσα 2-3 κουταλάκια κακάο), το ζύμωσα καλά για να πάει παντού το κακάο και μετά το έβαλα κοντά σε ένα κομμάτι άσπρο ζυμάρι, δεν το ανακάτεψα ώστε τα μπισκότα να έχουν διάφορα σχέδια και γεύσεις. Βλέπετε ότι με ένα ζυμάρι εάν θέλετε βγάζετε μπόλικες γεύσεις και σχέδια!Σας αρέσουν; κάντε τα τώρα μην χάνετε χρόνο, θα δίνετε στα παιδιά σας για το σχολείο, για το γραφείο σας, για τον καφέ σας και για την καλή μας την πεθερά.

 Άντε καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.

                                                                                                                                           Μαριλένα