Μπισκότα για τον καφέ μας (σκέτα και με σοκολάτα)

Γεια σας και καλό σας μήνα! Μπήκε και ο Δεκέμβριος, ο μήνας με τις πολλές γιορτές, ετοιμασίες, γλυκά και μπόλικα ψώνια (έτσι που έχει γίνει τώρα το πράγμα θα ψωνίσουμε τα ακριβότερα και θα πάμε όλοι σε ταξίδια, σε μέρη εξωτικά αλλά δεν το λέμε πουθενά για να μην μας πιάσει η εφορία....εεεεε...τι να πρωτοκάνουμε; ψώνια εδώ, ψώνια και παραπέρα, άντε βρε παιδιά να κάνουμε κανένα μπισκότο για τον καφέ μας, κανένα γλυκάκι για να γλυκαθούμε και όλα καλά θα πάνε. Τα καλύτερα πιστεύω ότι έρχονται λίγη υπομονή ακόμα και όλα καλααααααα!

Υλικά:

• 480 γραμμάρια βιτάμ
• 2 αυγά ολόκληρα
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 3-4 βανίλιες άρωμα
• 1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ (εάν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του, βάλτε κάτι που σας αρέσει που έχετε στο σπίτι σας)
• 1 αυγό  extra (για την επάλειψη πάνω στα μπισκότα)
• 1 κιλό αλεύρι απλό (από το κιλό θα κρατήσετε περίπου 1 φλιτζανάκι του καφέ )
• λαδόκολλες για τα ταψιά

Εκτέλεση:

Χτύπημα καλό στο μίξερ το βιτάμ, τα 2 αυγά, τη ζάχαρη μετά ρίχνουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ. Αρχίζω να ρίχνω σιγά-σιγά το αλεύρι και αρχίζω να τα ανακατεύω με το χέρι μου, αφού το ανακατέψω καλά αφήνω το ζυμάρι να ξεκουραστεί μόνο για 10 λεπτά. Παίρνω τα φορμάκια μου, το ξυλάκι που έχουμε  για τα μπισκότα μας και αρχίζουμε τη δουλειά μας. Οι φωτογραφίες μου σας βοηθάνε αρκετά πιστεύω. 

Το πάχος για τα μπισκότα πρέπει να είναι περίπου όσο το δάχτυλό μας, βάζω λαδόκολλα στο ταψί και βάζω επάνω τα μπισκότα. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα (για να ροδίσουν θέλουν περίπου 25 λεπτά, ανάλογα όπως σας έχω πει πολλές φορές το φούρνο που έχει ο κάθε ένας), αφού έχω γεμίσει το πρώτο ταψί, κάνω επάλειψη με αυγό και τα ψήνω, βλέπετε και στις φωτογραφίες έχω βάλει σε μερικά αμύγδαλο και σε άλλα καρύδια, για να έχω ποικιλία γεύσεων, έχω κάνει και με κακάο. 

    

Πως το έκανα; είναι πολύ απλό, πήρα ένα κομμάτι ζυμάρι (το βλέπετε στις φωτογραφίες και έβαλα μέσα 2-3 κουταλάκια κακάο), το ζύμωσα καλά για να πάει παντού το κακάο και μετά το έβαλα κοντά σε ένα κομμάτι άσπρο ζυμάρι, δεν το ανακάτεψα ώστε τα μπισκότα να έχουν διάφορα σχέδια και γεύσεις. Βλέπετε ότι με ένα ζυμάρι εάν θέλετε βγάζετε μπόλικες γεύσεις και σχέδια!Σας αρέσουν; κάντε τα τώρα μην χάνετε χρόνο, θα δίνετε στα παιδιά σας για το σχολείο, για το γραφείο σας, για τον καφέ σας και για την καλή μας την πεθερά.

 Άντε καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.

                                                                                                                                           Μαριλένα

Σοκολατάκια γεμιστά της γιαγιάς Πελαγίας

Ο καιρός αλλάζει και τώρα με τα παιδιά στα σχολεία θα μένουμε περισσότερο στα σπίτια μας λόγω των μαθημάτων τους οπότε θα έχουμε περισσότερο χρόνο (λέω εγώ τώραααααα.....), να κάνουμε κάτι περισσότερο στην κουζίνα μας  για να πίνουμε καφεδάκι το άλλο πρωί με τις φίλες μας.Πω!!..αυτός ο καφές μας μπορεί να τον πίνουμε μέχρι το μεσημέρι, με την καλή παρέα μας. Οι δείκτες του ρολογιού τρέχουν και δεν το καταλαβαίνουμε καθόλου...  γι αυτό λοιπόν πιάστε δουλειά...πάρτε χαρτί και μολύβι και γράψτε ό,τι υλικά λείπουν από το ντουλάπι σας για διάφορα γλυκά, μπισκότα και σοκολατάκια που θα σας δώσω αυτές τις μέρες.

                                                                                            

Η μητέρα μου πριν πολλά-πολλά χρόνια μας έκανε γεμιστά σοκολατάκια με διάφορους ξηρούς καρπούς, επειδή ο χειμώνας μας έλεγε θέλει καλοπέραση, ζεστασιά, σοκολατάκια και καλή παρέα, έτσι λοιπόν ρώτησα την κ. Πελαγία (η μητέρα μου), να θυμηθεί αυτά τα σοκολατάκια και να σας τα γράψω να τα κάνετε και εσείς για τα παιδιά σας, τους φίλους σας και φυσικά και για σας τους ίδιους.

Σοκολατάκια γεμιστά της γιαγιάς Πελαγίας (σε 20' θα έχετε τα πιο ωραία και πιο νόστιμα σοκολατάκια )

Υλικά:

• 500 γραμμάρια κουβερτούρα 
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 
• 40 περίπου κομμάτια δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια, υπάρχουν στο εμπόριο ή πάρτε τα και βγάλτε  τους εσείς τα κουκούτσια μόνοι σας, δεν θέλει κόπο θέλει τρόπο) 
• 20 κομμάτια καρύδια 
• 20 αμύγδαλα (να είναι καβουρντισμένα) 
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (εδώ παίζετε εσείς και βάζετε ανάλογα πόσο γλυκά θέλετε να είναι) 
• 2 κομμάτια λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Ανοίγω τα δαμάσκηνα και βάζω μέσα σε κάθε ένα από ένα ξηρό καρπό (σε άλλα βάζουμε καρύδι και σε άλλα βάζουμε ένα αμύγδαλο) και έτσι τα γεμίζω όλα. Τώρα αυτό που θα κάνουμε είναι να λιώσουμε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε ένα μεγάλο τσουκάλι βάζουμε νερό και μέσα σε αυτό το τσουκάλι τοποθετούμε ένα άλλο τσουκάλι πιο μικρό, βάζουμε μέσα εκεί την κουβερτούρα που την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια για να μας λιώσει πιο γρήγορα (σε σιγανή φωτιά),και ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα ,γρήγορες κινήσεις και πριν μας λιώσεις καλά-καλά το βγάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη όση εμείς θέλουμε, ρίχνουμε τα γεμισμένα δαμάσκηνα (όχι όλα μαζί, λίγα-λίγα) τα ανακατεύουμε καλά και τα παίρνουμε με ένα πιρούνι ένα-ένα, τα τοποθετούμε επάνω σε μία λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσουν και μετά ή τα βάζουμε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο ή τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα προσφέρουμε όπου εμείς θέλουμε. Έχουμε τόσο γρήγορα δύο είδη σοκολάτας από φρούτα, ξέρετε πόση ώρα μας πήρε για να τα φτιάξουμε; ούτε 20 λεπτά. Μπράβο σας τα καταφέρατε.

      Καλή σας όρεξη με μια σοκολάτα από τα χέρια σας

                   Μαριλένα

Ψητά κάστανα

Κάστανα στο φούρνο

Παίρνουμε όσα κάστανα θέλουμε, τους κάνουμε ένα σταυρό από πάνω από την καμπούρα τους (με  ένα κοφτερό μαχαίρι)  και τα βάζουμε σε ένα ταψί στο φούρνο (που τον έχουμε προθερμάνει στους 220 βαθμούς στο γκριλ).

Τα ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου και είναι έτοιμα, βάζετε και μια ρακή και στην υγειά σας.

                      

Κάστανα βραστά

• 500 γραμμάρια κάστανα (τα πλένουμε )

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε μέσα τα κάστανα για 20 με 25 λεπτά, τα δοκιμάζουμε να είναι μαλακά και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα να κρυώσουν. Τα καθαρίζουμε και τα τρώμε είτε σκέτα είτε τα βάζουμε σε κάποια σαλάτα μας ή κάνουμε ένα τσάι και μια καλή παρέα και θα περάσουμε ωραία.

                                                              Καλή σας όρεξη

                                                                           

Κάστανα με σοκολάτα

Υλικά:

• 500 γραμμάρια κάστανα βρασμένα(σας έχω πει παραπάνω πως γίνονται τα βραστά κάστανα)
• 400 γραμμάρια κουβερτούρα
• 80 γραμμάρια βούτυρο
• 80-100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ( ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε εσείς θα βάλετε τη ζάχαρη)
• 1 λαδόκολλα

 

Εκτέλεση:

Λιώνετε τη κουβερτούρα σε μπεν-μαρί, την αποσύρετε από τη φωτιά και βάζετε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και τα ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα βρασμένα κάστανα και τα ανακατεύετε καλά- καλά να πάει η σοκολάτα παντού, παίρνετε ένα πιρούνι και βγάζετε τα κάστανα ένα-ένα και τα τοποθετείτε επάνω στη λαδόκολλα. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά, εάν τώρα θέλετε τα βάζετε σε μια πιατέλα ή τα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο ένα -ένα τα σοκολατάκια σας και τα προσφέρετε στους καλεσμένους σας.

Το άλλο που μπορείτε να κάνετε είναι τα βρασμένα κάστανα πουρέ (τα περνάτε από τον μύλο σας) και η διαδικασία μετά είναι η ίδια για να γίνουν οι σοκολάτες σας. Μόνο που το μείγμα το παίρνετε με τη βοήθεια δύο κουταλιών για να μην κολλάει στα χέρια σας.

                                                                       Καλή σας όρεξη.

                                                                                        Μαριλένα