Σταμναγκάθι σαλάτα

Υλικά:

• 500 γραμμάρια σταμναγκάθι (το πλένουμε καλά)
• ξύδι,αλάτι,λάδι

Σε μία σαλατιέρα βάζουμε το σταμναγκάθι όπως είναι και του ρίχνουμε από πάνω το αλάτι, το λάδι (όσο εμείς θέλουμε), τέλος το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Είναι η καλύτερη σαλάτα εδώ στη Κρήτη μας.

                                                               Καλή σας όρεξη.

                                                                        Μαριλένα

Σταμναγκάθι με πατάτες και αβγά βραστά (το χόρτο της Κρήτης)

Υλικά:

• 1 κιλό σταμναγκάθι (τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε καλά)
• 1/2 κουταλάκι του καφέ αλάτι
• 2-3 πατάτες (τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε στα 4 κομμάτια)
• 4 αυγά (ανάλογα με το πόσα θέλετε εσείς και τα πλένετε με σκέτο νερό)
• λάδι, λεμόνι, extra αλάτι 

Εκτέλεση:


Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά το σταμναγκάθι μας, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό ανάβουμε τη φωτιά μας να αρχίσει το νερό να βράζει, ρίχνουμε μέσα το αλάτι,  βάζουμε τις πατάτες που έχουμε κόψει μετά από 5 λεπτά βάζουμε μέσα και το σταμναγκάθι τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν είναι ψημένα κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε σιγά-σιγά τα αβγά μας  κλείνουμε με το καπάκι τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε επάνω στο μάτι της κουζίνας (ψήνονται τα αβγά με τη ζεστασιά που υπάρχει) για ένα τέταρτο περίπου, τα σερβίρουμε με λάδι,λεμόνι και αλάτι.

Καλή σας όρεξη.Μαριλένα

Τηγανόπιτες με μέλι

Υλικά:

• 400-500 γραμμάρια αλεύρι απλό
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του καφέ αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ρακί
• νερό όσο σηκώσει, να είναι χλιαρό (περίπου 1-2 ποτήρια νερού) 
• λάδι για το τηγάνι
• μέλι για μετά που θα ψηθούν (και φυσικά το μέλι που χρησιμοποιώ εγώ πάντα είναι το μέλι Dinas)

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, τη ρακί και τώρα προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό. Εδώ θα προσέξουμε ώστε το ζυμάρι μας να γίνει μαλακό, να πλάθεται και να μπορεί να ανοιχτεί το φύλλο. Σκεπάζουμε το μείγμα με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε στο τραπέζι που θα ανοίξουμε το φύλλο, λίγο αλεύρι για να μην μας κολλάει, και χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε οβάλ κομμάτια, όσο ένα καρύδι. Αρχίζουμε να ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα μικρά όσο μια σουβλακόπιτα. Τσιμπάμε με τα δύο μας δάχτυλα και τις βάζουμε την μία επάνω στην άλλη (ρίχνοντας λίγο αλεύρι επάνω για να μην μας κολλήσουν).

Όταν τις έχουμε όλες έτοιμες βάζουμε λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Βάζουμε μια-μια ή εάν χωράνε, τις βάζουμε και δυο-δυο. Τις γυρίζουμε προσεκτικά για 2-3 λεπτά και τις βάζουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας, για να τραβήξουν το λάδι από το τηγάνισμα. Θα είναι έτοιμες μόλις πάρουν ένα ξανθό χρώμα, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε θυμαρίσιο μέλι Dinas και κανέλα, ανάλογα τα γούστα σας.

Τις προσφέρουμε με μια ρακί και στην υγειά μας, τώρα τις κρύες μέρες με την παρέα μας είναι ότι καλύτερο μπορείτε να κάνετε. Το ζυμάρι μπορείτε επίσης να το σκεπάσετε με μεμβράνη και να  χρησιμοποιήσετε όσο μείνει την επόμενη μέρα.

Δοκιμάστε τις και με μαρμελάδα, όπως εγώ με σπιτική της κ.Ελένης από τη Κοζάνη.

 

Καλή σας όρεξη με μια ρακί, για τον Πάνο.

    

                                                                                                                    Μαριλένα